高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程思政教學(xué)創(chuàng)新探索

嚴(yán)澤美

摘?要：陶行知先生提出的“教學(xué)做合一”的教育理念與新時(shí)期的課程思政教學(xué)改革思想一脈相承，為職業(yè)院校落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)增添思想引領(lǐng)。文章以該理念為指導(dǎo)，探索和創(chuàng)新高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程思政教學(xué)路徑，改進(jìn)教學(xué)方法，豐富教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，突出以學(xué)生為中心，師生共同成長(zhǎng)的教學(xué)思路，以實(shí)踐為導(dǎo)向，教學(xué)為補(bǔ)充，將專業(yè)知識(shí)與道德、價(jià)值觀等思政內(nèi)容巧妙融合，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，豐富學(xué)生的精神家園。

關(guān)鍵詞：“教學(xué)做合一”；課程思政；教學(xué)改革；酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

中圖分類(lèi)號(hào)：F27?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.24.031

0?引言

2019年國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》明確提出，落實(shí)好立德樹(shù)人根本任務(wù)，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與技術(shù)技能培養(yǎng)的有機(jī)統(tǒng)一，即課程思政。2020?年《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》提出要全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門(mén)課程的育人作用，使各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行。偉大的人民教育家陶行知先生在1925年提出“教學(xué)做合一”的經(jīng)典教育理念，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的“知行合一”和“學(xué)做真人”，這與新時(shí)期的課程思政教學(xué)改革思想一脈相承，為職業(yè)院校落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)增添思想引領(lǐng)。

職業(yè)院校酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程是酒店管理專業(yè)的一門(mén)核心課程，具有很強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，課程性質(zhì)和內(nèi)容與社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化、人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)，課程思政的必要性和關(guān)鍵性十分顯著，深刻映射了陶行知“教學(xué)做合一”“生活即教育”等理念的精髓。文章以“教學(xué)做合一”教育理念為指導(dǎo)，在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)教學(xué)實(shí)踐中改進(jìn)教學(xué)方法，豐富教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，將專業(yè)知識(shí)與道德、價(jià)值觀等思政內(nèi)容巧妙融合，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，為國(guó)家和人民培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)人才提供借鑒和參考。

1?陶行知“教學(xué)做合一”理念內(nèi)涵

“教學(xué)做合一”是生活教育理論的教學(xué)論。陶行知先生在《教學(xué)做合一討論集》中指出“教學(xué)做合一”理念的三個(gè)層次的含義。第一，“教的法子根據(jù)學(xué)的法子；學(xué)的法子根據(jù)做的法子?！奔础白觥笔恰敖虒W(xué)做合一”理念的核心，也就是社會(huì)實(shí)踐是“教”與“學(xué)”的來(lái)源。教師和學(xué)生都需要從社會(huì)實(shí)踐中獲得真知；第二，“從先生對(duì)學(xué)生的關(guān)系上說(shuō)，做便是教，從學(xué)生對(duì)先生的關(guān)系上說(shuō)，做便是學(xué)?！奔唇處熞詫?shí)踐引導(dǎo)，學(xué)生以實(shí)踐學(xué)習(xí)。既強(qiáng)調(diào)了教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也突出了以學(xué)生為中心、教師為主導(dǎo)的教學(xué)關(guān)系。課程思政的關(guān)鍵在于教師的“做中教”，學(xué)生的“做中學(xué)”；第三，教育需要“在勞力上勞心”。它包含3個(gè)特征，一是行動(dòng)，二是思想，三是新價(jià)值之產(chǎn)生?！白觥钡淖罡呔辰缡莿?chuàng)造，在行動(dòng)中產(chǎn)生新的思想，在行動(dòng)中創(chuàng)造出新的價(jià)值。

“教學(xué)做合一”是陶行知教育思想的核心，該理念既概括了職業(yè)教育的核心要點(diǎn)，又強(qiáng)調(diào)了職業(yè)院校教師教學(xué)方法的改進(jìn)思路，對(duì)于職校酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等理論課程的教學(xué)改革具有重要指導(dǎo)意義。

2?高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的課程特點(diǎn)分析

2.1?課程內(nèi)容理論性與應(yīng)用性并重

根據(jù)教育部最新公布的《職業(yè)教育專業(yè)目錄簡(jiǎn)介》，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)必須開(kāi)設(shè)的核心課程，具有理論性和應(yīng)用性并重的雙元屬性，但是職業(yè)院校學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)和應(yīng)用能力相對(duì)較弱，主要對(duì)動(dòng)手操作、參與互動(dòng)的知識(shí)和技能興趣點(diǎn)較大?？梢愿鶕?jù)“教學(xué)做合一”理論，以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的應(yīng)用性為“做”的源頭，立足實(shí)踐，運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)案例或者企業(yè)實(shí)訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的“教”，而學(xué)生可以在教師的引導(dǎo)下完成“學(xué)”的任務(wù)，使得理論與實(shí)踐統(tǒng)一于學(xué)生的學(xué)習(xí)中，在過(guò)程中融合思政元素，如歷史文化、價(jià)值觀引領(lǐng)、道德法律等。

2.2?課程可挖掘的思政元素豐富

根據(jù)課程思政“知—情—意—行”的教學(xué)邏輯，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程可以充分挖掘諸多思政元素，運(yùn)用合理的教學(xué)手段，以學(xué)生為教學(xué)的中心，巧妙設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，突出“做中教”，學(xué)生實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)”，從而達(dá)到“教學(xué)做合一”思想中“知行合一”內(nèi)化效果。如在酒店顧客購(gòu)買(mǎi)行為分析這單元的授課中，教師根據(jù)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)教學(xué)案例，引導(dǎo)學(xué)生分組收集顧客購(gòu)買(mǎi)行為影響因素等相關(guān)資料，討論酒店餐飲“宰客行為”對(duì)行業(yè)的重大危害，學(xué)習(xí)效果較為良好。

2.3?課程教學(xué)質(zhì)量有待提升

縱觀各旅游職業(yè)院校的人才培養(yǎng)方案，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（或旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)）的主要教學(xué)目標(biāo)可以歸納為：以滿足顧客需求為出發(fā)點(diǎn)，探索企業(yè)如何滿足市場(chǎng)需求，掌握管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的基本理論方法和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)技能，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，具有人文精神、科學(xué)素養(yǎng)和誠(chéng)信品質(zhì)，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維和綜合運(yùn)用相關(guān)知識(shí)發(fā)現(xiàn)、分析和解決營(yíng)銷(xiāo)實(shí)際問(wèn)題的能力的應(yīng)用型人才。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)過(guò)程強(qiáng)調(diào)教師是課堂的主體，強(qiáng)調(diào)教材內(nèi)容和基本技能的傳授。即便是有案例的介紹和分析討論，也主要圍繞知識(shí)本身，缺少價(jià)值觀的培養(yǎng)。課程考核也是側(cè)重于結(jié)果的考核，忽略過(guò)程的監(jiān)督，忽略實(shí)踐的檢驗(yàn)，缺乏對(duì)學(xué)生思想意識(shí)形態(tài)的引領(lǐng)。因此，亟須改進(jìn)教學(xué)思路，提高教學(xué)質(zhì)量，才能真正落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

基于以上分析，“教學(xué)做合一”思想作為一種教學(xué)方法論，對(duì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程思政教學(xué)實(shí)踐具有較強(qiáng)的指導(dǎo)作用。結(jié)合高職院校學(xué)生對(duì)形象性教學(xué)感興趣的主要特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出了課堂教學(xué)—社會(huì)實(shí)踐—校園活動(dòng)三維立體、評(píng)估+實(shí)踐雙向助推、師生共同成長(zhǎng)的課程思政教學(xué)實(shí)踐創(chuàng)新路徑。

3?高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程思政教學(xué)實(shí)踐創(chuàng)新路徑

在“教學(xué)做合一”理論與實(shí)踐調(diào)研分析的引導(dǎo)下，設(shè)計(jì)出實(shí)踐為導(dǎo)向，教學(xué)為補(bǔ)充，突出師生共同成長(zhǎng)，建立以學(xué)生為中心的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程思政教學(xué)創(chuàng)新路徑。

3.1?樹(shù)立正確的課程思政隱性育人思想認(rèn)識(shí)

“教學(xué)做合一”的教學(xué)理念強(qiáng)調(diào)“知行合一”。教師是全面推進(jìn)課程思政建設(shè)的關(guān)鍵，需要從思想高度上正確認(rèn)識(shí)課程思政隱性育人的目的，而不是為了完成思政而進(jìn)行思政。因此，專業(yè)課教師在實(shí)施教學(xué)之前，可以通過(guò)參加相關(guān)的思政專題講座，加強(qiáng)與思政教師的深度交流，實(shí)地參觀學(xué)習(xí)等多途徑強(qiáng)化自身的思政育人意識(shí)，提高思政教學(xué)水平，也進(jìn)一步提高自身的由內(nèi)而外的精神層次，并使其形成積極的人生態(tài)度、價(jià)值追求、精神境界和師德師風(fēng)，并將其轉(zhuǎn)化為日常生活的點(diǎn)滴，為實(shí)踐“生活即教育”的良好教學(xué)狀態(tài)奠定基礎(chǔ)。

3.2?深入挖掘思政元素，豐富酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)教學(xué)資源

每門(mén)課程都具有思政教育功能，不同的學(xué)科、不同的專業(yè)、不同的專業(yè)課程都蘊(yùn)含了不同的思政育人資源。對(duì)于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)，要堅(jiān)持以馬克思主義信仰作為政治底色，以酒店行業(yè)需求作為實(shí)踐引導(dǎo)，以學(xué)生為中心，發(fā)揮主觀能動(dòng)性，結(jié)合學(xué)生的興趣傾向選擇熱點(diǎn)案例，或創(chuàng)設(shè)情景，或?qū)嵱?xùn)教學(xué)，線上線下教學(xué)平臺(tái)聯(lián)動(dòng)，多途徑將專業(yè)知識(shí)與思政元素相結(jié)合，通過(guò)良好的師生互動(dòng)，達(dá)到春風(fēng)化雨般的課程思政教學(xué)效果。例如，酒店產(chǎn)品策略章節(jié)，可以挖掘的旅游產(chǎn)品的紅色文化、鄉(xiāng)村振興、綠色理念等思政元素，利用信息化手段制作學(xué)生產(chǎn)品設(shè)計(jì)情景模擬操作，結(jié)合線下公益義賣(mài)實(shí)踐，提高學(xué)生的思政元素感知。

3.3?強(qiáng)化課程思政隱性育人的方式方法創(chuàng)新

要真正做到“教學(xué)做合一”，師生共同成長(zhǎng)，就必須開(kāi)發(fā)靈活多樣的教學(xué)方法，選擇教師可操作、學(xué)生能吸收的教學(xué)形式，是酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程思政成功的關(guān)鍵。因此，需要校企授課教師共同思考、探索，真正從學(xué)生角度出發(fā)，創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)，以“做”為核心，將思想政治教育貫穿到教育教學(xué)的全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)的理論講授與思想政治教育的價(jià)值引領(lǐng)有機(jī)結(jié)合，提升課程思政隱性育人的實(shí)效性。具體來(lái)說(shuō)，可以分課前、課中、課后三階段采用不同的教學(xué)方法來(lái)創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程：

在課前，可以通過(guò)案例教學(xué)法，在課前精心設(shè)計(jì)好教學(xué)案例，找準(zhǔn)知識(shí)點(diǎn)與思政元素的融合處，查找相對(duì)契合的行業(yè)案例，請(qǐng)學(xué)生提前進(jìn)入思政思考狀態(tài)。例如，在酒店產(chǎn)品概念學(xué)習(xí)中，教師可以提前請(qǐng)學(xué)生瀏覽故宮文創(chuàng)院產(chǎn)品，概括總結(jié)這些產(chǎn)品的特點(diǎn)，提煉產(chǎn)品的精髓之處，引導(dǎo)學(xué)生了解中華傳統(tǒng)文化，提升文化自信；在課中，教師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，提前作好教學(xué)設(shè)計(jì)，通過(guò)角色扮演法、小組討論法、故事分享等方式，將思政元素貫穿于專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)中。例如，在旅游產(chǎn)品生命周期理論講解中，可以使用小組討論法，提供4種不同的旅游企業(yè)案例，（紅色旅游云店、鄉(xiāng)村振興類(lèi)的民宿、宋城千古情、萬(wàn)達(dá)文旅項(xiàng)目）讓學(xué)生分小組對(duì)其所處的生命周期進(jìn)行廣泛討論，提出企業(yè)發(fā)展的建議，在這個(gè)過(guò)程中，感受網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)環(huán)境、鄉(xiāng)村振興、革命精神、文化自信、理性的發(fā)展觀等思政內(nèi)容。從將抽象靜態(tài)知識(shí)逐步轉(zhuǎn)化為鮮活的實(shí)踐認(rèn)知，具有極強(qiáng)的教育意義。在課后，以學(xué)生為中心，設(shè)計(jì)靈活的作業(yè)類(lèi)型和題目，將專業(yè)特色與課程思政育人資源進(jìn)行合理分配和調(diào)整，思政教育元素與專業(yè)知識(shí)內(nèi)容相輔相成、融通融合，實(shí)現(xiàn)?“教書(shū)”和?“育人”的相互促進(jìn)、相得益彰。例如，在市場(chǎng)調(diào)研教學(xué)中，可以布置學(xué)生調(diào)研紅色旅游來(lái)加深學(xué)生的民族情懷，布置疫情感知調(diào)研來(lái)提升學(xué)生對(duì)生命的感知等。

3.4?重視校園活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐，充分發(fā)揮第二課堂的思政育人功能

根據(jù)實(shí)踐調(diào)研結(jié)果，酒店行業(yè)更加重視營(yíng)銷(xiāo)人才的忠誠(chéng)度和創(chuàng)新實(shí)踐精神，教師強(qiáng)調(diào)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的應(yīng)用性，檢驗(yàn)理論吸收的效果重點(diǎn)在實(shí)踐。因此，第二課堂的課程思政不可忽視。但是，第二課堂的開(kāi)設(shè)不是為了活動(dòng)而活動(dòng)，而是真正“勞心勞力”“以生為本”“誠(chéng)心待人”，使學(xué)生在參與活動(dòng)或?qū)嵺`的過(guò)程中就能接受理論的熏陶、思想的洗禮。例如，酒店購(gòu)買(mǎi)行為、酒店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等學(xué)習(xí)過(guò)程中，可以組織參觀生態(tài)環(huán)保主題酒店、非遺傳承民宿等活動(dòng)，抑或是組織酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)與義賣(mài)活動(dòng)，幫助學(xué)生掌握生態(tài)文明、物質(zhì)現(xiàn)代化、科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化、文化自信、中國(guó)夢(mèng)、價(jià)值觀等精神食糧。

3.5?健全課程思政教學(xué)效果評(píng)估機(jī)制

陶行知先生說(shuō)過(guò)：“行是知之始，知是行之成?！本频晔袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程思政教學(xué)質(zhì)量的提升需要實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)，應(yīng)建立“教師互評(píng)、學(xué)生評(píng)價(jià)、督導(dǎo)評(píng)估”3大評(píng)估環(huán)節(jié)，全方位、更徹底地評(píng)估教學(xué)效果。其中，“教師互評(píng)”是專業(yè)課教師、思政專業(yè)教師、其他經(jīng)營(yíng)豐富的老教師對(duì)思政融入教學(xué)的方法、選擇的內(nèi)容、展示的手段等進(jìn)行反思與總結(jié)，對(duì)學(xué)生思想動(dòng)態(tài)的掌握情況，思政育人水平的提升情況進(jìn)行客觀反饋和交流；“學(xué)生評(píng)價(jià)”學(xué)生結(jié)合自身感悟效果對(duì)授課教師的“教書(shū)育人”?效果進(jìn)行評(píng)價(jià)；學(xué)校“督導(dǎo)評(píng)估”可以通過(guò)教案抽查、推門(mén)聽(tīng)課、學(xué)生期末綜合成績(jī)來(lái)評(píng)價(jià)教師的課程思政水平和教學(xué)活動(dòng)實(shí)施效果。通過(guò)三方評(píng)估結(jié)果，從不同的角度發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，促使教師主動(dòng)改進(jìn)教學(xué)全過(guò)程，更加全面地提高思政育人水平。

3.6?注重教學(xué)成果落實(shí)，擴(kuò)大“知行合一”范圍

課程教師應(yīng)該善于總結(jié)和歸納優(yōu)秀的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，使其成為值得借鑒的教學(xué)成果，形成示范效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)更大范圍的“知行合一。”具體來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)：第一，聚合優(yōu)勢(shì)資源，搭建課程思政發(fā)展平臺(tái)。例如，設(shè)立“課程思政專項(xiàng)項(xiàng)目”，為各類(lèi)專業(yè)課程思政教育的發(fā)展提供制度指導(dǎo)、資金支持，進(jìn)一步鼓勵(lì)思政嵌入到專業(yè)教育工作的探索與實(shí)踐；鼓勵(lì)教師開(kāi)發(fā)課程思政精品課程，編制課程思政校本教材等；第二，以賽促教，教賽相輔?？梢栽谛?nèi)組織課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)大賽、講課比賽、課程德育比賽，通過(guò)比賽的形式激勵(lì)教師快速成長(zhǎng)，吸收、創(chuàng)新更加專業(yè)、更加科學(xué)的課程思政教學(xué)思路，進(jìn)一步提高課程思政教學(xué)水平。并借此表彰和培育一批課程思政優(yōu)秀教師和優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，為本課程的課程思政的推廣和示范提供支持；第三，鼓勵(lì)學(xué)生比賽，檢驗(yàn)真才實(shí)學(xué)。鼓勵(lì)、支持、指導(dǎo)學(xué)生參加全國(guó)大學(xué)生紅色旅游創(chuàng)意策劃大賽、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)策劃大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽等各類(lèi)專業(yè)項(xiàng)目競(jìng)賽活動(dòng)，檢驗(yàn)學(xué)生的思想政治水平。在此過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)師生共同成長(zhǎng)和進(jìn)步。

4?結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代職業(yè)教育課程思政教學(xué)改革理念與陶行知先生的“教學(xué)做合一”教育思想一脈相通。高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的課程思政要緊緊圍繞“教學(xué)做合一”的教育核心，突出教育的實(shí)踐性和生活性，以學(xué)生為教育的出發(fā)點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)課程教學(xué)活動(dòng)，充分發(fā)揮校園活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐等第二課堂的作用，以教學(xué)過(guò)程和教學(xué)結(jié)果的雙重評(píng)估來(lái)判定教學(xué)質(zhì)量，重視教學(xué)成果的落實(shí)和推廣，強(qiáng)調(diào)師生的共同成長(zhǎng)和進(jìn)步，用更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人根本任務(wù)。

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