益生菌在家禽生產(chǎn)中的作用機(jī)制及應(yīng)用研究進(jìn)展

高 鐸 李欣南 韓鐫竹 蘭雨濛

(遼寧省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心,沈陽(yáng) 110036)

世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將益生菌定義為“活的微生物,當(dāng)攝入足夠的量時(shí),對(duì)宿主的健康有益”[1]。益生菌正在被開(kāi)發(fā)作為抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑(antibiotic growth promoters,AGP)的替代品之一。數(shù)據(jù)顯示,2022年,全球益生菌市場(chǎng)價(jià)值約為580億美元,預(yù)計(jì)到2027年將超過(guò)850億美元[2]。動(dòng)物飼糧中使用的益生菌主要有乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、芽孢桿菌屬、鏈球菌屬和腸球菌屬以及真菌等。已有文獻(xiàn)報(bào)道,益生菌具有調(diào)節(jié)腸道微生物穩(wěn)態(tài)、穩(wěn)定胃腸道屏障功能、產(chǎn)生抗菌物質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、促進(jìn)消化酶活性和吸收、抑制致癌酶活性、干擾病原菌定植和感染黏膜的能力,對(duì)宿主有多種有益作用[3];益生菌還具有抗氧化、抗炎、抗過(guò)敏、抗病毒等多種功能[4];益生菌還可以預(yù)防多種退化性疾病,包括肥胖、糖尿病、癌癥、心血管疾病、惡性腫瘤、肝臟疾病和炎癥性腸病(inflammatory bowel disease,IBD)等[5]。由此可見(jiàn),益生菌具有十分廣闊的應(yīng)用范圍。在查閱大量相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,本文就益生菌在家禽生產(chǎn)中發(fā)揮抑制細(xì)菌感染、提高抗氧化能力、緩解毒性作用和改善腸道健康等的作用機(jī)制以及益生菌在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用效果進(jìn)行綜述,并介紹了益生菌的篩選標(biāo)準(zhǔn),以期為家禽生產(chǎn)中合理使用益生菌提供參考。

1 益生菌在家禽生產(chǎn)中的作用及其機(jī)制

1.1 抑制細(xì)菌感染

益生菌通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)排斥作用增強(qiáng)定植抗性,或者產(chǎn)生細(xì)菌素、防御素、過(guò)氧化氫等抗菌物質(zhì)以及產(chǎn)生乳酸、短鏈脂肪酸(short chain fatty acid,SCFA)來(lái)降低腸道pH拮抗細(xì)菌以維持正常的腸道菌群[4,6]。益生菌還能通過(guò)影響樹(shù)突狀細(xì)胞(dendritic cells,DC)、T細(xì)胞、B細(xì)胞、單核細(xì)胞、巨噬細(xì)胞以及腸上皮細(xì)胞來(lái)增加外周免疫球蛋白的產(chǎn)生、刺激免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)A分泌、減少促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生和增加抗炎細(xì)胞因子等,發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用,抑制病原體生長(zhǎng)或緩解炎癥反應(yīng)[4,7]。

1.1.1 競(jìng)爭(zhēng)排斥

競(jìng)爭(zhēng)排斥是指益生菌菌株通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)空間、附著位點(diǎn)和可用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持正常的腸道菌群并抑制致病菌的形成[6]。益生菌能有效抑制沙門(mén)氏菌在肉雞盲腸、肝臟和脾臟中的定植。約氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、丁酸梭菌均可抑制沙門(mén)氏菌[8]。益生菌可通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)排斥或產(chǎn)生細(xì)胞因子阻止鼠傷寒沙門(mén)氏菌在雞體內(nèi)定植。體外試驗(yàn)表明,干酪乳桿菌ATTC334、短雙歧桿菌JCM1192黏附Caco-2上皮細(xì)胞能力強(qiáng)于嬰兒雙歧桿菌BL2416;給肉雞飼喂益生菌后攻毒鼠傷寒沙門(mén)氏菌,干酪乳桿菌和雙歧桿菌可通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)排斥機(jī)制減少盲腸扁桃體中鼠傷寒沙門(mén)氏菌的定植;嬰兒雙歧桿菌雖然與上皮細(xì)胞結(jié)合較差,但它也降低了鼠傷寒沙門(mén)氏菌的定植,增加了干擾素(interferon,IFN)-γ和腫瘤壞死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)的產(chǎn)生;結(jié)果表明,競(jìng)爭(zhēng)排斥是短雙歧桿菌和干酪乳桿菌發(fā)揮保護(hù)作用和減少盲腸扁桃體恢復(fù)率的機(jī)制,而嬰兒雙歧桿菌BL2416通過(guò)促進(jìn)IFN-γ和TNF-α的產(chǎn)生發(fā)揮其保護(hù)作用,3株菌均可提高鼠傷寒沙門(mén)氏菌感染肉雞的增重和飼料效率[9]。

1.1.2 產(chǎn)生抗菌物質(zhì)或有機(jī)酸

體外試驗(yàn)表明,乳桿菌可以通過(guò)產(chǎn)生有機(jī)酸、過(guò)氧化氫、細(xì)菌素,或阻斷空腸彎曲桿菌對(duì)腸道細(xì)胞黏附和侵襲、增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力,從而抑制空腸彎曲桿菌,其中唾液乳桿菌和羅伊氏乳桿菌抑制空腸彎曲桿菌的作用最強(qiáng)[10]。例如,羅伊氏乳桿菌可以產(chǎn)生有機(jī)酸、乙醇和羅伊氏蛋白等抗菌分子[11]。有試驗(yàn)證實(shí),在46株乳酸桿菌中,有43株(93%)具有產(chǎn)生過(guò)氧化氫的能力[12]。研究顯示,枯草芽孢桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸片球菌也具有抑制空腸彎曲桿菌的作用[13]。Wisener等[14]報(bào)道,嗜酸乳桿菌NP51和丙酸桿菌NP24抑制大腸桿菌是最有效的。鼠李糖乳桿菌GG和乳酸雙歧桿菌Bb12對(duì)禽致病性大腸桿菌(avian pathogenicE.coli,APEC)也有較強(qiáng)的抑制作用,其作用機(jī)制可能是通過(guò)產(chǎn)生乳酸和生物活性肽進(jìn)行抑制[15]。

1.1.3 免疫調(diào)節(jié)

文獻(xiàn)顯示,多種乳桿菌、芽孢桿菌、腸球菌、雙歧桿菌以及釀酒酵母等均能對(duì)產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)生一定的抑制作用[16-17]。約氏乳桿菌BS15可能通過(guò)提高抗氧化能力、增加血清免疫球蛋白和細(xì)胞因子的水平,以及增強(qiáng)腸道免疫力來(lái)預(yù)防肉仔雞亞臨床壞死性腸炎(subclinical necrotic enteritis,SNE)[18],也可以改善患SNE雞的肝臟異常、脂質(zhì)代謝、腸道菌群[19],還能通過(guò)減輕Toll樣受體(Toll-like receptors,TLR)信號(hào)通路、CD80和白細(xì)胞介素(interleukin,IL)-1β等促炎通路的作用來(lái)抑制肝臟炎癥[20]。發(fā)酵乳桿菌104R可能通過(guò)降低腸道pH,在不影響細(xì)菌活力的情況下,抑制產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)生β2毒素[21]。發(fā)酵乳桿菌1.2029還能通過(guò)提高IL-10 mRNA表達(dá),降低IFN-γ和TLR2 mRNA表達(dá),調(diào)節(jié)腸道黏膜免疫反應(yīng),減輕由產(chǎn)氣莢膜梭菌導(dǎo)致的炎癥損傷[22]。芽孢桿菌可調(diào)節(jié)宿主免疫,顯著刺激炎癥和抗炎細(xì)胞因子,減少或?qū)辜仪菽c道沙門(mén)氏菌、梭狀芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌或球蟲(chóng)病等微生物感染[23]。

嗜酸乳桿菌能通過(guò)抑制結(jié)腸組織中由輔助T細(xì)胞(T helper cell,Th)-17產(chǎn)生的促炎細(xì)胞因子,如IL-6、TNF-α、IL-1β和IL-17,治療結(jié)腸炎損傷,這可能是一種新的治療IBD的方法[24]。研究顯示,飼糧中添加丁酸梭菌YH018對(duì)患?jí)乃佬阅c炎(necrotic enteritis,NE)雞的腸道菌群、免疫應(yīng)答和腸道屏障功能均有積極影響;丁酸梭菌不僅能提高病雞抗炎因子IL-10基因的表達(dá),還能抑制病雞IL-17A基因的表達(dá),降低病雞封閉蛋白-1(claudin-1)基因的表達(dá)[25]。在家禽飼糧中添加屎腸球菌NCIMB11181,可上調(diào)患NE雞中編碼緊密連接蛋白基因的表達(dá),也會(huì)導(dǎo)致髓樣分化因子88(myeloid differentiation factor 88,MyD88)、核因子-κB(nuclear factor-κB,NF-κB)、誘導(dǎo)型一氧化氮合酶(inducible nitric oxide synthase,iNOS)、磷酸肌醇-3-激酶(phosphatidylinositide-3-kinase,PI3K)、胰高血糖素樣肽-2(glucagon-like peptide-2,GLP-2)、IL-1β、IL-4和熱休克蛋白(heat shock protein,HSP)70 mRNA表達(dá)量的增加[26]。與對(duì)照組相比,飼喂添加含有植物乳桿菌B90和釀酒酵母P11益生菌組合的飼糧能增加肉雞空腸黏膜IL-10、IFN-α和分泌型免疫球蛋白A(secretory immunoglobulin A,sIgA)的水平;在回腸黏膜中,與對(duì)照組和抗生素組相比,益生菌組sIgA的水平顯著增加[27]。

1.2 提高抗氧化能力,緩解熱應(yīng)激反應(yīng)

益生菌調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的功能除了用于抑制和緩解細(xì)菌感染,還能用來(lái)改善熱應(yīng)激和炎癥反應(yīng)。Wang等[28]研究證實(shí),飼喂枯草芽孢桿菌的肉雞肝臟IL-6和HSP70水平極低,而IL-10水平較高,盲腸IgA和IgY水平極低。益生菌還可通過(guò)產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)(谷胱甘肽),并抑制和減少氧化應(yīng)激反應(yīng)來(lái)改善熱應(yīng)激[7]。硒被認(rèn)為是家禽抗氧化能力、生長(zhǎng)性能、蛋和肉品質(zhì)、酶功能、刺激免疫系統(tǒng)和繁殖幾種生物功能的必需營(yíng)養(yǎng)素和重要微量礦物質(zhì)之一,是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)的重要組成部分,而GSH-Px是一種在正常代謝過(guò)程中消除體內(nèi)自由基的抗氧化酶;硒以無(wú)機(jī)形式(亞硒酸鹽和硒酸鹽)和有機(jī)形式(硒-蛋氨酸和硒-半胱氨酸)存在。與無(wú)機(jī)硒相比,有機(jī)硒的生物利用度高、安全性高、毒性小[29]。目前,經(jīng)常將益生菌與硒等抗氧化劑一起使用。在熱應(yīng)激條件下,添加富硒益生菌可有效降低肉雞氧化應(yīng)激,保持肉質(zhì)穩(wěn)定性[29]。Khan等[30-31]研究證實(shí),在高溫應(yīng)激下,飼糧中添加富硒益生菌后肉雞肝臟丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量降低,而谷胱甘肽、GSH-Px和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性升高;此外,肝臟中GPx1、GPx4、IL-6和IL-10 mRNA表達(dá)量顯著上調(diào),促炎細(xì)胞因子的mRNA表達(dá)量下調(diào),HSP70水平降低;富硒益生菌通過(guò)抑制肝臟氧化、炎癥和壞死促進(jìn)肝臟保護(hù)。

1.3 緩解毒素、重金屬毒性

益生菌可通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化、物理吸附、增加排泄、提高抗氧化作用等機(jī)制發(fā)揮緩解毒素毒性的作用。

1.3.1 緩解真菌毒素毒性

微生物對(duì)真菌毒素的解毒作用可能是微生物代謝轉(zhuǎn)化的結(jié)果,也可能是通過(guò)將它們吸附在細(xì)菌或酵母細(xì)胞壁上而產(chǎn)生的,根據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn),乳酸菌和酵母緩解真菌毒素的主要作用機(jī)制是細(xì)胞壁黏附,甚至死亡細(xì)胞也保留了上述活性,也有證據(jù)表明乳酸菌和釀酒酵母對(duì)黃曲霉毒素(aflatoxin,AF)B1的代謝轉(zhuǎn)化具有活性[32]。在細(xì)菌細(xì)胞吸附霉菌毒素機(jī)制中,細(xì)胞內(nèi)的肽聚糖和胞外多糖、壁酸以及與細(xì)胞疏水性和靜電性能相關(guān)的反應(yīng)可能起著重要作用;在酵母細(xì)胞吸附霉菌毒素機(jī)制中,細(xì)胞壁的β-D-葡聚糖和甘露低聚糖發(fā)揮主要作用,范德華力、氫鍵或疏水相互作用也參與了吸收過(guò)程[32]。研究發(fā)現(xiàn),受到AFB1污染的肉雞飼喂了含有羅伊氏乳桿菌、植物乳桿菌、戊糖乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、副干酪乳桿菌和釀酒酵母的益生菌制劑后,明顯改善了毒性的負(fù)面影響,顯著降低了肝臟和腎臟器官的變化,并導(dǎo)致AFB1排泄量顯著增加[32]。研究發(fā)現(xiàn),一株乳桿菌PL149對(duì)產(chǎn)毒黃曲霉具有抑制活性,可阻止黃曲霉毒素的產(chǎn)生,而且具有AFB1體外結(jié)合能力[33]。真菌毒素也可以用酵母細(xì)胞壁或食用真菌產(chǎn)生的酶來(lái)處理,杏側(cè)耳產(chǎn)生的漆酶和氧化酶可以降低真菌毒素的毒性[34]。Chang等[35]在肉雞飼糧中添加枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌和產(chǎn)朊假絲酵母菌復(fù)合益生菌組合,以期緩解AFB1和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEA)對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和腸道菌群毒性作用的影響,結(jié)果證明,復(fù)合益生菌制劑能穩(wěn)定肉雞腸道菌群,降解霉菌毒素,緩解組織損傷,提高生長(zhǎng)性能,降低霉菌毒素毒性。研究發(fā)現(xiàn),枯草芽孢桿菌、酪蛋白乳桿菌和念珠菌屬?gòu)?fù)合益生菌(CFSCP)的細(xì)胞游離上清與米曲霉霉菌毒素降解酶(mycotoxin-degrading enzymes,MDEs)結(jié)合,能夠減輕ZEA和AFB1的細(xì)胞毒性[36]。

1.3.2 緩解重金屬毒性

益生菌還能通過(guò)增強(qiáng)腸道內(nèi)重金屬的隔離、腸道內(nèi)重金屬的解毒、改變金屬轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的表達(dá)來(lái)減少腸道中重金屬的吸收,維持腸道屏障功能[37]。研究表明,對(duì)有害重金屬具有高親和力的乳酸菌可作為高效的解毒工具[38]。Elazab等[39]研究了肉桂與含有嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和屎鏈球菌的益生菌組合對(duì)硫酸銅(CuSO4)誘導(dǎo)的肉雞腎毒性的潛在保護(hù)作用,結(jié)果顯示,與對(duì)照組相比,添加肉桂和益生菌組合可降低銅中毒雞腎組織銅和血清尿素、肌酐和尿酸水平,降低雞腎臟脂質(zhì)過(guò)氧化作用,提高抗氧化酶活性,顯著降低TNF-α、IL-2以及促凋亡蛋白BaxmRNA表達(dá)量和環(huán)氧酶(cyclooxygenase,COX)-Ⅱ mRNA表達(dá)量,顯著升高IL-10和抗凋亡蛋白Bcl-2 mRNA表達(dá)量,提示益生菌對(duì)銅誘導(dǎo)的雞腎毒性具有較大的保護(hù)作用。有研究表明,鼠李糖乳桿菌GR-1的吸收特性可以固定鉛和鎘,有效地減少它們?cè)隗w外腸道上皮的易位,從而降低宿主重金屬生物積累[40]。最近的研究表明,幾種植物乳桿菌可以吸附或降解某些化學(xué)污染物,并減輕其引起的炎癥和氧化應(yīng)激[41]。

1.4 改善腸道環(huán)境

益生菌可通過(guò)改善養(yǎng)分利用、提高飼料效率、平衡腸道菌群、降低糞便pH等方式降低糞便異味、氨氣(NH3)排放。有報(bào)道稱,副干酪乳桿菌CP133、植物乳桿菌CP134具有相對(duì)除臭能力[42]。飼糧中添加乳桿菌或芽孢桿菌益生菌可降低肉雞排泄物中NH3含量,這可能是由于氨基酸回腸消化率的提高和腸道乳桿菌群落的富集[4]。法氏乳桿菌CNMA67-4R和丁酸梭菌CBM588飼喂肉雞后,提高了糞尿干物質(zhì)含量,降低了糞尿氮比,從而降低NH3排放;其可能的機(jī)制是丁酸和乳酸降低了盲腸pH,從而抑制了盲腸蛋白酶的活性,導(dǎo)致微生物對(duì)氨基酸和氨的攝入增加,從而導(dǎo)致糞便中氮含量增加,腎臟氮排泄減少;尿氮排泄量越低,水分?jǐn)z取量越低,排泄物干物質(zhì)含量越高[43]。

2 益生菌在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

大量研究證明,益生菌可以提高家禽生產(chǎn)性能,主要包括提高體重和改善肉質(zhì)、提高產(chǎn)蛋率和改善蛋殼質(zhì)量(顏色)、提高飼料轉(zhuǎn)化率、增加腸道絨毛高度和降低隱窩深度、改善骨骼健康等。

2.1 在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

芽孢桿菌能夠分泌胞外淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶等,可提高腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收能力[3],改善肉雞的生長(zhǎng)性能、免疫狀態(tài)和抗氧化能力[44]。益生菌可以改善肉雞的肉品質(zhì),飼喂含芽孢桿菌、乳酸菌、鏈球菌、梭狀芽胞桿菌、酵母菌和念珠菌等益生菌飼糧的肉雞,胸肉和大腿肉中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例有更高的趨勢(shì),從而使肉的質(zhì)地更光滑[45]。酵母或釀酒酵母提取物能改善雞肉的嫩度[46]。有研究表明,益生菌可以通過(guò)促進(jìn)鈣的吸收,進(jìn)而對(duì)改善骨骼健康發(fā)揮潛在作用[4]。例如,枯草芽孢桿菌通過(guò)增加鈣的腸道吸收、以中樞血清素系統(tǒng)抑制交感神經(jīng)活性來(lái)減少骨吸收,從而改善肉雞的骨骼特征[47]。Mohammed等[48]研究發(fā)現(xiàn),飼喂枯草芽孢桿菌PB6的肉雞站立時(shí)間更長(zhǎng),脛骨長(zhǎng)度、重量和強(qiáng)度更大,血漿鈣和磷水平更高;屠宰后雞腿肌肉顏色亮度較高、持水能力較強(qiáng)、pH較低、口感更好。研究證明,飼糧中添加益生菌,一方面可以通過(guò)激活細(xì)胞有絲分裂和誘導(dǎo)腸道上皮細(xì)胞增殖來(lái)增加雞腸道絨毛高度,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收;另一方面可以通過(guò)降低隱窩深度,提高絨毛組織的周轉(zhuǎn)率,減少能量消耗,從而提高生產(chǎn)性能[6,45]。飼糧中添加多種芽孢桿菌組合,接種產(chǎn)氣莢膜梭菌后,試驗(yàn)組肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率、十二指腸絨毛高度、十二指腸絨毛高度/隱窩深度比值、空腸絨毛高度/隱窩深度比值較對(duì)照組顯著增加[49]。

2.2 在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼糧中添加糞腸球菌可改善產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能,包括顯著提高產(chǎn)蛋率,降低料蛋比,同時(shí)能夠影響盲腸微生物群落結(jié)構(gòu);但對(duì)平均日蛋重、破蛋率、死亡率和蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響[50]。飼糧中添加枯草芽孢桿菌ATCC PTA-6737后,與對(duì)照組比較,蛋黃顏色和蛋白品質(zhì)顯著提高,蛋殼厚度和斷裂強(qiáng)度顯著增加,蛋黃膽固醇含量顯著降低;但蛋雞平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日采食量、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋黃脂肪酸含量與對(duì)照組比較均無(wú)顯著差異[51]。飼糧中添加含有屎腸球菌、乳酸片球菌、雙歧桿菌和羅伊氏乳桿菌的混合益生菌能改變產(chǎn)蛋雞盲腸菌群組成,降低無(wú)殼蛋產(chǎn)量,提高骨礦化水平[52]。飼糧中添加枯草芽孢桿菌可顯著提高老齡蛋雞的脛骨斷裂強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼鈣含量、腸道絨毛高度與絨毛高度/隱窩深度比值、血清鈣水平和鈣結(jié)合蛋白(calbindin,CALB)1 mRNA相對(duì)表達(dá)量[53]。有試驗(yàn)證實(shí),益生菌能刺激腸上皮屏障功能,調(diào)節(jié)產(chǎn)生腸道黏膜,刺激蠕動(dòng);降低腸道pH,促進(jìn)蛋白質(zhì)以及銅、鈣、鐵、錳和鎂等礦物質(zhì)吸收[4]。

3 益生菌的篩選標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、歐洲食品安全局等機(jī)構(gòu)制定的標(biāo)準(zhǔn),益生菌菌株的安全性、功能性和實(shí)用性是選擇益生菌的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)[54]。益生菌必須符合特定的標(biāo)準(zhǔn),例如該菌在消化道傳代時(shí)的生存和保存能力、非致病性和毒性、無(wú)不良副作用、穩(wěn)定性、大規(guī)模生產(chǎn)潛力、并對(duì)給藥動(dòng)物產(chǎn)生確定的有益健康的臨床效果。潛在的候選產(chǎn)品應(yīng)該能夠改變特定的生理參數(shù)或免疫系統(tǒng),減弱病原體,治療和預(yù)防感染、炎癥和疾病,同時(shí)還能起到生物控制作用,防止腐敗[55]。其中生存能力是益生菌功能性的先決條件,包括黏附上皮細(xì)胞、降低黏膜腸通透性和免疫調(diào)節(jié)效應(yīng)等[56]。益生菌安全性方面的風(fēng)險(xiǎn)主要有全身感染、有害的代謝活動(dòng)、易感個(gè)體的過(guò)度免疫刺激、基因轉(zhuǎn)移4個(gè)方面[56]。益生菌篩選標(biāo)準(zhǔn)[1]詳見(jiàn)表1。

表1 益生菌篩選標(biāo)準(zhǔn)Table 1 Screening criteria for probiotics[1]

4 小 結(jié)

綜上所述,益生菌具有提高生產(chǎn)性能、抑制或緩解病原體感染、提高抗氧化能力、緩解毒性作用和改善腸道環(huán)境等多方面的作用,在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用潛力巨大,是理想的抗生素替代產(chǎn)品。但鑒于其可能造成的安全性風(fēng)險(xiǎn),在功能性的差異和尚未闡明的作用機(jī)理,以及實(shí)用性上面臨的諸多要求,益生菌在家禽養(yǎng)殖中的開(kāi)發(fā)研究和應(yīng)用推廣仍任重道遠(yuǎn)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)制定印發(fā)《直接飼喂微生物和發(fā)酵制品生產(chǎn)菌株鑒定及其安全性評(píng)價(jià)指南》,對(duì)菌株鑒定及產(chǎn)毒、致病、耐藥等安全性評(píng)價(jià)作出規(guī)定,下一步應(yīng)抓好落實(shí)。因此,提出如下建議:一是加強(qiáng)微生物飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),逐漸建立和完善益生菌菌株鑒定、安全性評(píng)價(jià)、產(chǎn)品功效和含量等方面的檢測(cè)方法和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);二是加強(qiáng)益生菌遺傳資源保護(hù)利用,保持益生菌遺傳穩(wěn)定性,建立具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的國(guó)家益生菌菌種資源庫(kù);三是加強(qiáng)益生菌在家禽養(yǎng)殖中各種作用的機(jī)理研究以及功效一致性評(píng)價(jià);四是開(kāi)發(fā)完善加工工藝,提高益生菌在惡劣環(huán)境下的生存能力,提高益生菌的產(chǎn)量,提高其在畜禽生產(chǎn)中使用的效益。