余慶
我從小是被外婆帶大的。
外婆是大鹽商李氏家族的媳婦兒,煙姿玉骨,掬了一懷舒心。雖然歷經(jīng)坎坷,在自由路“清真教門(mén)館”做切菜工,但樂(lè)觀的人生態(tài)度,好像切什么菜都很厲害的樣子。
那時(shí),我心智尚淺,白白嫩嫩的嬰兒肥,終歸把癆腸寡肚留在胃里。外婆的素質(zhì)和內(nèi)涵是我的起點(diǎn),牽引著年輪古往今來(lái)。她端坐在紅木椅上,煙云后的恬淡似一盞明燈,在簡(jiǎn)陋的環(huán)境里,閑庭信步照亮他人,不自視清高。無(wú)論什么苦澀艱辛的事兒,總是任勞任怨,將歲月撕扯為灰燼,等待愈合。
追憶中的輪廓,互為回聲,隱約透過(guò)廚房暖暖的燈火。用石磨碾出來(lái)的糯米粉,濃郁芳香,細(xì)膩滑嫩,為了迎接“小祖宗”,擅長(zhǎng)烹飪粉蒸排骨的她,有多少愛(ài)可以掩飾那一句:“我欠你啥子嘛?”而后,挾一筷香噴噴的排骨,瞥來(lái)一次愛(ài)憐的眼光,讓時(shí)間停滯在我嘴里,溫暖而過(guò)癮。
也許,遠(yuǎn)及自身,君子以玉比德,以花喻人。外婆對(duì)我的影響根深蒂固,即便觸及弊病,嗆入多少苦澀的咸水,也不回避磨難與“風(fēng)云突變”的鼓點(diǎn)。至此,隱匿認(rèn)知不足,換來(lái)夾縫中求生存的“游戲”,在不以人的意志為轉(zhuǎn)移的客觀條件下,落下蜇心的舊傷。她深于情,而不困于情,不再因過(guò)往的蹉跎,拿著水煙袋吧嗒吧嗒地猛吸一口,讓往事塵封。
說(shuō)也可笑,有外婆陪著,那么個(gè)小不點(diǎn)兒又長(zhǎng)了一歲,卻不能進(jìn)入《李氏族譜》。雖是嫡親外孫兒,守護(hù)著足下家園,但對(duì)宗族思想認(rèn)知比較膚淺,說(shuō)任何話(huà)都顯得蒼白無(wú)力。
其實(shí),心靈的低語(yǔ),飄搖的塵世,極像可辣可清淡、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富的粉蒸排骨,常聽(tīng)外婆說(shuō):“軟綿的糯米粉和‘十三香等佐料決定了排骨的醇香?!?/p>
在蒸之前把一根根排骨剁成小塊后裹滿(mǎn)米粉,與紅薯、南瓜或山藥沉浸式混搭,擁有了些許“飛觴醉月”的沖動(dòng)。
我表達(dá)情緒了,低徊久之。外婆的粉蒸排骨是我的最?lèi)?ài),入口柔軟,清香味美,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是一道經(jīng)典家常菜,把紅苕削皮洗干凈,切成塊狀,在鍋里加適量的清水,把紅苕塊放進(jìn)蒸籠上墊底;然后把排骨放在紅苕上,蓋上鍋蒸50 分鐘就可以了。稍后,水蒸氣把鍋蓋上的流瑩點(diǎn)燃,再撒上小蔥,是跳動(dòng)的紅點(diǎn)綠漾,讓粉蒸排骨有紅綠兩色的清脆口感,略嘗數(shù)口,還能補(bǔ)中益氣。
唉!滋味自知,油鹽醬醋浸潤(rùn)了潔白的心事,看清了現(xiàn)實(shí)的模樣,自是難得。相信自己內(nèi)心的堅(jiān)持,用心編織那份愛(ài),是李氏家族一個(gè)多世紀(jì)的泅渡,在書(shū)寫(xiě)井鹽文化最豐富、最美麗的篇章。
而我,作為李氏后人,平生都無(wú)法與長(zhǎng)輩相比,端詳一番,把憂(yōu)郁帶到心中,也難抵外婆經(jīng)歷過(guò)的風(fēng)風(fēng)雨雨。雖說(shuō)她早已仙逝,摒棄一切多余的雜念,不求回報(bào),只為兒孫們的快樂(lè),什么都是一往情深,什么都是此生不渝。
我從不跟風(fēng)從眾,只因哲學(xué)家薩特所說(shuō):“人的一生就是一連串的選擇,無(wú)論我們的存在是什么,都是一種選擇,甚至不選擇也是一種選擇。”當(dāng)然,有了如此好的心態(tài),每次做這道菜的時(shí)候,都會(huì)想起慈眉善目的老人,更有一份聚攜的本意。人云亦云,是留給我最后一點(diǎn)溫馨記憶,粉蒸排骨不嫩不香才怪呢?時(shí)至今日,無(wú)常,才是紅塵滾滾的常態(tài)。
今兒,我回家吃飯,湊巧是老人的忌日,仿佛又看到她忙碌的身影,特意做了粉蒸排骨,把廚藝玩得叮當(dāng)作響,還真是軟糯到丟魂似的無(wú)法想象。
我需要細(xì)節(jié),遐想“饞涎欲滴”的鹽幫美食,伸出溫潤(rùn)的舌尖,撩動(dòng)著如詩(shī)般的燦爛,隨時(shí)跳出津津有味燃放的力量,則正是報(bào)以最高的敬意。有道是心靈的相通、碰撞、會(huì)心一笑,是帶著無(wú)條件的愛(ài),在點(diǎn)點(diǎn)滴滴中融入我們的生命里。
責(zé)任編輯:黃艷秋