伊川縣立華肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

李建西

（伊川縣農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，河南洛陽 471300）

農(nóng)業(yè)企業(yè)是推動鄉(xiāng)村全面振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的主力軍，是建設(shè)農(nóng)業(yè)強國的重要力量。目前，從農(nóng)民日報社和全國農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展聯(lián)盟共同發(fā)布的《2022 中國農(nóng)業(yè)企業(yè)500 強》來看，江蘇立華牧業(yè)股份有限公司全國排名第111 位，2021年營業(yè)收入1113172.8 萬元，畜牧企業(yè)20 強、全國排名第10 位。公司于1999 年上市的“雪山雞”，屬于自主培育的草雞優(yōu)良品種，經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會審定為優(yōu)良推廣品種。2021 年又通過了“花山雞”新品種（配套系）的審定。

自2000 年以來，立華公司逐步探索推行“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，致力于產(chǎn)業(yè)富農(nóng)。2021 年，公司上市優(yōu)質(zhì)肉雞約3.70 億只，豬41.25 萬頭，商品鵝138.66 萬只，銷售收入111.32 億元，為合作農(nóng)戶創(chuàng)收超10 億元。

1 伊川縣肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點

洛陽市立華畜禽有限公司是由全國第二大黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)—江蘇立華牧業(yè)股份有限公司投資建設(shè)的重點招商引資項目，是省政府確定的河南省重點建設(shè)項目、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。企業(yè)入駐伊川縣12 年來，項目建設(shè)穩(wěn)步推進。第一個9.8 萬套種雞場、4000 萬只孵化場、3500 萬只優(yōu)質(zhì)雞銷售平臺、18 萬t 飼料廠已經(jīng)建成投產(chǎn)，年屠宰1500 萬只冰鮮雞項目正在用地規(guī)劃，預(yù)計2024 年建成投產(chǎn)。公司從種雞飼養(yǎng)、種蛋孵化、苗雞供應(yīng)到飼料加工配送、農(nóng)戶養(yǎng)殖、平臺銷售產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成。優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)業(yè)集群初具規(guī)模，帶動周邊410 余戶農(nóng)戶與公司合作養(yǎng)雞，直接或間接帶來千余個就業(yè)崗位，2021 年公司上市優(yōu)質(zhì)雞1891 萬只，銷售收入5.3億元，為合作農(nóng)戶創(chuàng)收5512 萬元。目前是河南省最大的特色優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖基地，優(yōu)質(zhì)肉雞市場占有率全省第一。

1.1 全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)

伊川縣立華黃羽肉雞養(yǎng)殖基地從種禽飼養(yǎng)、苗雞孵化、飼料加工、農(nóng)戶代養(yǎng)、訂單回收、屠宰加工、平臺銷售等7 個環(huán)節(jié)，全方位布局，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的強鏈、延鏈、補鏈。

1.2 雞新品種（配套系）

雞肉是中國人餐桌上的常客。中國是全球禽類消費第一大國，當前，我國雞肉消費僅次于豬肉，已成為第二大肉類消費品。雞肉消費主要包括白羽肉雞和黃羽肉雞，我國的雞肉生產(chǎn)，其中白羽肉雞占比約45%，黃羽肉雞約38%。黃羽肉雞屬于本土原產(chǎn)品種，適合中式烹調(diào)，比如燉湯、白切雞、扒雞等。立華公司自主培育的優(yōu)良肉雞品種主要有雪山草雞和花山雞。

雪山草雞是在藏雞、茶花雞的基礎(chǔ)上，經(jīng)多種雜交選育而成的草雞新品種。該雞野性足，善飛翔，適合采用舍飼和圍網(wǎng)放牧相結(jié)合的方式飼養(yǎng)。商品成雞體型中等，細腿青腳。公雞黑尾紅背，母雞麻羽。上市日齡公雞85d 左右，母雞120d 左右，個體重1.25～1.5kg。雪山草雞性成熟早，公雞45d 啼鳴，母雞100d 產(chǎn)蛋。該雞長羽快，基本無啄羽現(xiàn)象?？共∧芰?，適合多種方式飼養(yǎng)。公雞84～90d 上市，上市體重1.4～1.5kg，料肉比2.8∶1，母雞120d 上市，上市體重1.25～1.4kg，料肉比3.5∶1[1]。

花山雞的商品代肉雞屬于中速型青腳麻羽雞，通常在63～65 日齡出欄，既適合活體上市，又適合屠宰上市。經(jīng)前期測定，其公、母雞63日齡的平均出欄體重分別為2284、1859g，料肉比分別為2.23∶1、2.49∶1，存活率均達98.0%?；ㄉ诫u是我國首個屠宰型優(yōu)質(zhì)肉雞新品種，為種質(zhì)資源創(chuàng)新貢獻了立華智慧和立華方案?；ㄉ诫u的商品代屠宰結(jié)果顯示，其屠體外觀、屠宰率、凈膛率、屠體均勻度、屠宰次品率等屠體性能指標均優(yōu)于同期屠宰的肉雜雞、快大青腳麻雞及快大黃腳麻雞等相似產(chǎn)品，2017 年10 月—2018 年8 月可實現(xiàn)屠宰毛利約5.6 元/只。

據(jù)調(diào)查，作為本土雞種的黃羽肉雞，年出欄約45 億只，以活雞銷售為主。受禽流感及衛(wèi)生城市等因素影響，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)防疫規(guī)定，活禽交易市場多地已關(guān)閉，市場急需能夠規(guī)?；涝准庸さ狞S羽肉雞新品種。通過江蘇立華牧業(yè)股份有限公司的科研團隊攻關(guān)，適于屠宰的花山雞配套系已培育成功。根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021 年12 月3 日發(fā)布的第498 號公告顯示，花山雞新品種（配套系）順利通過國家畜禽遺傳資源委員會專家評審。據(jù)調(diào)查，花山雞新品種的上市適應(yīng)了“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”的家禽行業(yè)發(fā)展需求，具有廣闊的市場推廣前景。

1.3 市場銷售及加工

肉雞活禽日均銷售量6 萬只。市場面向河南、湖北、湖南、陜西、山西、山東等多個省份。目前，屠宰加工正處于前期探索階段。

1.4 公司+農(nóng)戶模式優(yōu)勢

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，公司采取了“公司+合作社+農(nóng)戶”，構(gòu)建了穩(wěn)定的合作關(guān)系。大力推行“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。公司負責種苗、飼料、藥品、疫苗等采購、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)、成品雞回收；合作農(nóng)戶提供合同要求的養(yǎng)殖場地、設(shè)施和人力。農(nóng)戶按照公司合同養(yǎng)雞，還要加入專業(yè)合作社。公司出資設(shè)立風險基金，所有權(quán)歸合作社，以此承擔大部分自然災(zāi)害或重大疫病風險造成的損失。

農(nóng)戶自行組織合作社，在公司和農(nóng)戶之間起橋梁溝通作用。合作社在養(yǎng)殖過程中主要負責風險基金管理、免疫及運輸?shù)容o助服務(wù)工作。，“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式優(yōu)勢較為明顯，該模式具有保險全覆蓋（雞舍保險、雞群保險）和合作建雞舍（合作資金+農(nóng)戶自籌）等特點，該模式優(yōu)勢表現(xiàn)在收入穩(wěn)、投資少、風險小、離家近、清潔飼養(yǎng)、品質(zhì)安全、技術(shù)創(chuàng)新。受到農(nóng)戶的歡迎，值得繼續(xù)堅持推廣。

截至2021 年，實現(xiàn)農(nóng)戶增收5512 萬元，合作農(nóng)戶共計436 戶，建成標準化雞舍708 棟，分布區(qū)域為伊川縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、汝陽、嵩縣部分區(qū)域。從圖1、圖2 來看，2021 年后戶均收入和農(nóng)戶增收都有所下降，分析認為，2021 年全球肉雞產(chǎn)量雖然延續(xù)了長期以來的增長趨勢，但受全球新冠肺炎疫情持續(xù)及禽流感疫情多地暴發(fā)影響，2021年全球肉雞產(chǎn)量增速進一步下調(diào)，僅有微幅增長，立華公司也受到一定程度影響，養(yǎng)殖收益下降，農(nóng)戶退戶數(shù)量增加。但長期來看，公司推行“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式效益明顯，戶均收入和農(nóng)戶增收都成逐年上升趨勢。

圖1 2016—2021 年農(nóng)戶年均收入

圖2 2011—2021 年農(nóng)戶年增收

1.5 養(yǎng)殖效益

（1）出欄量方面：公司經(jīng)營穩(wěn)健，肉雞出欄持續(xù)8%～10%年均增速。筆者預(yù)計公司2022—2024 年出欄量分別為4.07 億、4.48 億和4.84 億只。

（2）價格：行業(yè)經(jīng)過2 年多的虧損后，產(chǎn)能已深度去化，中小散戶加速退出，父母代存欄處于歷史低位。2023 年行業(yè)供給有望持續(xù)偏緊。另疫后需求有望明顯改善。預(yù)計2023 黃羽肉雞價格持續(xù)向好。2024 年隨著產(chǎn)能的恢復，價格將有所回落。

（3）成本：隨著飼料價格的下行，當前公司成本已較2022 年三季度的高點有所下行；預(yù)計2023年公司成本將較2022 年的歷史高點稍有下降。

2 伊川縣肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 出欄和需求不及預(yù)期風險

一方面若雞肉、豬肉的需求疲弱，公司產(chǎn)品價格將面臨著較大下行壓力，嚴重影響公司產(chǎn)品盈利情況。另一方面，公司產(chǎn)能建設(shè)緩慢，將導致出欄量增長緩慢，從而影響公司銷量，造成經(jīng)營業(yè)績的大幅變動。

2.2 飼料價格波動風險

黃羽雞飼料以玉米、豆粕、小麥等為主要原料。如果飼料原料受氣候、播種面積變化、國家糧食政策、市場供求關(guān)系等因素影響，養(yǎng)殖成本也相應(yīng)受到影響，最終波及養(yǎng)殖效益。

2.3 發(fā)生疫病風險

若未來公司或全國范圍內(nèi)發(fā)生較為嚴重的動物疫情，公司將面臨疫情擴散所帶來的產(chǎn)量及銷售價格下降、生產(chǎn)成本上升，甚至產(chǎn)生虧損的風險。主要在發(fā)生以下4 個養(yǎng)殖階段：①孵化育雛階段，該階段是疾病風險的高發(fā)階段，在孵化育雛期間，沙門氏菌病和大腸桿菌病最易感，如控制不好，經(jīng)濟損失不可估量；②養(yǎng)殖前期也是疾病突發(fā)的關(guān)鍵期，養(yǎng)殖前期一般不超過10d，仔雞免疫機能低下，易感大腸桿菌、盲腸球蟲，導致壞死性腸炎或盲腸球蟲病，死亡率高；③養(yǎng)殖中期，肉雞生長至3～6 周，易感染球蟲病、法氏囊病等，如果控制不好，肉雞大量死亡將導致養(yǎng)殖成本增加；④養(yǎng)殖后期，即肉雞生長的45d左右，大腸桿菌和混合性感染幾率增加，如果防控不當，肉雞大量死亡造成資金風險隱患。

2.4 種源問題

種源存在雞白痢陽性率較高的問題，即雞沙門氏菌感染比例較高，前2 周死亡率高；另外，存錯鑒別率高，雞場工人用翻肛法鑒別雞的性別時的準確率低，影響留種數(shù)量。

2.5 肉雞屠宰加工比例偏低

黃羽肉雞行業(yè)是我國家禽養(yǎng)殖中的特色產(chǎn)業(yè)，近年來在我國畜牧業(yè)發(fā)展中增速較快，但我國黃羽肉雞產(chǎn)品加工比例較低，活雞產(chǎn)品始終占主導地位（85%左右），冰鮮雞產(chǎn)品只占5%左右，其余10%為凍雞、禮盒及深加工類產(chǎn)品[2]。近年來控制活雞上市的法規(guī)越來越嚴格，很多地方甚至取消了活雞上市，未來定點屠宰、冷鏈配送、加工消費是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢[3]。當前，洛陽立華公司肉雞以養(yǎng)殖為主，屠宰加工仍處于前期探索階段，肉雞產(chǎn)品屠宰加工比例偏低，雞產(chǎn)品自主品牌效應(yīng)尚未顯現(xiàn)。

3 建議

3.1 高度關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新特點新機遇，做好戰(zhàn)略管理

在新階段“雙碳”目標實現(xiàn)和全面小康社會城鄉(xiāng)居民消費轉(zhuǎn)型升級背景下，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新機遇。一是生產(chǎn)端，在“雙碳”目標實現(xiàn)的約束下以及在國家糧食安全仍面臨巨大挑戰(zhàn)的背景下，肉雞產(chǎn)業(yè)因具有低排放、低耗能等顯著的低碳優(yōu)勢，具有更大發(fā)展空間。二是消費端，受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等因素影響，肉雞等家禽搶奪生豬市場10 個百分點，豬肉消費占肉類總消費的比重從大約60%降至50%，后期豬肉份額會有一定程度的回增，但如果生豬的份額能穩(wěn)定調(diào)整到55%，家禽份額可能增加5 個百分點，是重要發(fā)展機遇。肉雞產(chǎn)業(yè)自身應(yīng)基于發(fā)展的新機遇做好戰(zhàn)略管理，優(yōu)化資源配置，確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；國家主管部門應(yīng)基于肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略意義，將其作為我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，盡快啟動“禽肉翻番行動”，讓肉雞成為我國第一大肉類。

3.2 充分認識產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困難，控制和優(yōu)化產(chǎn)能

2022 年隨著生豬產(chǎn)量恢復，豬肉價格進一步下降，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面對的市場競爭將更加激烈。未來一段時間內(nèi)，肉雞產(chǎn)能過剩，市場飽和，預(yù)計產(chǎn)品價格將處于下降趨勢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢不樂觀。必須科學控制產(chǎn)能，避免總量規(guī)模進一步擴大，同時要下功夫優(yōu)化產(chǎn)能，淘汰落后產(chǎn)能，防止因產(chǎn)能過剩導致的市場供需失衡的狀況在更大范圍和更大程度上出現(xiàn)。

3.3 堅持高質(zhì)量發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

未來，黃羽肉雞在畜牧業(yè)發(fā)展中的使命是引領(lǐng)現(xiàn)代化、綠色化、高質(zhì)量發(fā)展。要想實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，需重點從種質(zhì)資源創(chuàng)新和推廣、飼料制作技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)提升、生物安全體系建設(shè)、智能化設(shè)備設(shè)施應(yīng)用等方面探索，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

3.4 重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展的社會價值目標，為共同富裕做出更大貢獻

自肉雞產(chǎn)業(yè)啟動產(chǎn)業(yè)化發(fā)展以來，在過去40年里，通過“公司+農(nóng)戶”等多種形式的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式帶動大量養(yǎng)殖戶參與到肉雞養(yǎng)殖，為提供就業(yè)崗位、帶動農(nóng)民增收做出突出貢獻。隨著肉雞產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，目前出現(xiàn)的“大企業(yè)搶小農(nóng)戶市場份額、小農(nóng)戶退出”的現(xiàn)象必須引起注意。肉雞龍頭企業(yè)既要引領(lǐng)畜牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，也要承擔農(nóng)戶脫貧、鄉(xiāng)村振興、共同富裕等社會責任。

3.5 完善疫病防控體系建設(shè)，加強疫病風險管理

我國動物疫病防控體系建設(shè)已取得一定成效，但在疫病監(jiān)測、生物安全體系防控上仍有待進一步完善。尤其是2018 年8 月非洲豬瘟疫情在我國暴發(fā)，暴露了我國在動物疫病防控體系建設(shè)方面的短板。要強化疫情監(jiān)測，打通疫情監(jiān)測和檢疫信息共享通道。加強各類措施對病毒作用的機理和效果研究，優(yōu)化消殺隔離防控措施。強化生物安全理念，建立肉雞場生物安全體系基礎(chǔ)，引導養(yǎng)殖防疫由只靠疫苗向疫苗與生物安全措施并重轉(zhuǎn)變。

建立肉雞場生物安全管理體系，提高生物安全關(guān)鍵技術(shù)水平。①孵化育雛階段，針對孵化育雛階段疾病，養(yǎng)殖人員需要采取一定的預(yù)防措施，有效規(guī)避疾病風險的發(fā)生。在種蛋的挑選、種蛋的表面清潔、孵化的溫濕度等方面都要科學操作。②養(yǎng)殖前期，針對該階段疾病，養(yǎng)殖人員需要就優(yōu)化進雛渠道、優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、合理使用藥物等做好防控。③在養(yǎng)殖中期，針對該時期存在的疾病風險，養(yǎng)殖人員需要高度重視雞舍環(huán)境建設(shè)、合理控制肉雞數(shù)量和做好各類病菌的預(yù)防。④養(yǎng)殖后期，針對該階段存在的疾病類型，要加強預(yù)防措施，定期監(jiān)測，減少肉雞大量死亡，降低資金風險[4]。

3.6 種源問題

針對種源雞沙門氏菌感染比例較高，引起前2 周死亡率高的問題，要加強實驗室監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)篩選淘汰；加強飼養(yǎng)管理和員工培訓，避免錯誤鑒別，盡量少淘汰。

3.7 加快黃羽肉雞規(guī)?；涝准庸?，以品牌引領(lǐng)促進消費

當前，立華公司自主培育的花山雞，是我國首個屠宰型優(yōu)質(zhì)肉雞新品種，從推向市場效果來看，對家禽的“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”的發(fā)展需求，已經(jīng)起到了有力的支撐作用，黃羽肉雞規(guī)?；涝准庸ば袠I(yè)領(lǐng)先，下一步要在肉雞屠宰加工生產(chǎn)線投產(chǎn)、運營、打造知名雞肉產(chǎn)品品牌上下功夫，提升消費者對雞肉產(chǎn)品的消費信心，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4 小結(jié)

未來企業(yè)將不斷加大科技投入，嚴把食品安全底線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，在家禽育種、孵化、養(yǎng)殖、飼料、屠宰加工、禽病研究等各方面全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。積極響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興號召，使企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和國家的助農(nóng)政策有效銜接，有力推動黃羽肉雞行業(yè)標準化生產(chǎn)、規(guī)模化發(fā)展、品牌化營銷，做大做強雞肉產(chǎn)品加工，健全流通網(wǎng)絡(luò)，尤其是冷鏈物流建設(shè)。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商，用好“互聯(lián)網(wǎng)+”，增加養(yǎng)殖戶收入，實現(xiàn)肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[5]。