蘿卜苗種植技術(shù)

張學(xué)蘭

2019年，在中國北京世界園藝博覽會開幕式上，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，順應(yīng)自然、保護(hù)生態(tài)的綠色發(fā)展昭示著未來。后世園時代園藝產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，能觀賞、能食用、能體驗種植過程的芽苗菜成為民俗旅游的新項目。怎樣在民宿中種芽苗菜呢？筆者以蘿卜苗為例，從教學(xué)分析、教學(xué)設(shè)計、教學(xué)實施、教學(xué)反思四個方面來介紹。

一、教學(xué)分析

“芽苗菜種植技術(shù)”是農(nóng)民中等學(xué)歷教育園藝專業(yè)拓展課，開發(fā)的配套課程資源在2019年被推薦為優(yōu)秀農(nóng)民教育培訓(xùn)在線學(xué)習(xí)資源。本課選自金盾出版社的《芽苗菜生產(chǎn)新技術(shù)》第二章第九節(jié)，詳細(xì)介紹了17種籽芽菜的種植方法，教學(xué)中精選常見的8種。蘿卜苗是蔬菜類種子芽苗菜的代表，學(xué)會后可用同種方法種植空心菜等。

授課班級是大莊科鄉(xiāng)鐵爐村園藝中專班，20名學(xué)員中有17名經(jīng)營民宿，具有蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗及基本接待素養(yǎng)，在經(jīng)營中缺乏創(chuàng)新意識，未開發(fā)出體現(xiàn)生態(tài)特色的項目。學(xué)員碎片時間較多，集中學(xué)習(xí)時間有限；能夠熟練使用手機(jī)微信。生長中的芽苗菜可作為特色綠植裝點民宿，采收后可作為特色菜品招待游客，學(xué)員渴望學(xué)習(xí)種植過程，通過前期學(xué)習(xí)小麥苗，已激發(fā)種植興趣，但已有的大田種蘿卜的經(jīng)驗影響其管理，教學(xué)中采用顛覆固有認(rèn)知的方法啟發(fā)創(chuàng)新思維。

根據(jù)教材和學(xué)情分析，確定知識目標(biāo)是利用教師提供的線上資料，了解蘿卜苗的營養(yǎng)價值、熟練描述種植環(huán)節(jié)；能力目標(biāo)是利用課堂實踐規(guī)范選種和浸種過程、提高種植技能；素質(zhì)目標(biāo)通過實踐浸種過程培養(yǎng)精細(xì)管理意識，通過顛覆已有認(rèn)知建立創(chuàng)新意識和方法，通過顛覆通過分析芽苗菜無污染、采收時垃圾分類，強(qiáng)化生態(tài)意識。

只有掌握種植方法和技巧才能種出高質(zhì)量的蘿卜苗，因此確定教學(xué)重點是蘿卜苗的種植過程，通過線上線下梳理種植過程、課中課后實踐種植過程的理實一體化深入學(xué)習(xí)；由于大田種植中學(xué)員不實施浸種，而浸種是提高種子發(fā)芽率和菜品整齊度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是在民宿中可開展種植體驗的環(huán)節(jié)，因此確定教學(xué)難點是浸種方法，課中通過示范、實踐、模擬指導(dǎo)深入練習(xí)。

二、教學(xué)設(shè)計

教學(xué)中以學(xué)員為主體，采用線上線下混合式設(shè)計教學(xué)，通過微信充分利用碎片時間引導(dǎo)其在課前自主學(xué)習(xí)；課上教師采用問題引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)方法，設(shè)計活動內(nèi)化知識深入學(xué)習(xí)。學(xué)員在小組交流中采用合作探究的學(xué)習(xí)方法，在動腦思考、動口闡述、動手實踐中參與學(xué)習(xí)；課后通過手機(jī)微信跟蹤指導(dǎo)種植過程，評價種植成果。

三、教學(xué)實施

教學(xué)共分課前、課后線上教學(xué)，課中線下教學(xué)三個部分。

（一）課前線上教學(xué)

課前線上教學(xué)共有兩個任務(wù)，依次完成，有問題在微信群交流。此過程大概需要1個小時。 任務(wù)一是閱讀文字資料，完成問卷星測試，任務(wù)二是觀看微課總結(jié)蘿卜苗的種植過程，完成筆記打卡，教師查看微信群、問卷星了解線上學(xué)習(xí)情況，通過課前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，學(xué)員自由選擇時間學(xué)習(xí)，完成部分知識目標(biāo)，為課上鞏固做準(zhǔn)備。

（二）課中線下教學(xué)

線下圍繞教學(xué)重點、難點，從以下5個步驟來講述，分別是5分鐘明確任務(wù)、20分鐘自主探究、15分鐘匯報成果、30分鐘動手實踐、15分鐘總結(jié)提升及課后拓展。

1.創(chuàng)設(shè)情境，明確任務(wù)

創(chuàng)設(shè)任務(wù)情境，學(xué)員宋小清用自己種的小麥苗汁招待游客，獲得好評，近期要接待一個家庭團(tuán)，客戶要吃原生態(tài)的芽苗菜，體驗部分種植環(huán)節(jié)。教師組織學(xué)員采用頭腦風(fēng)暴的方法分析任務(wù)，關(guān)鍵點是預(yù)定時間種出質(zhì)量和品相雙優(yōu)的蘿卜苗，通過學(xué)習(xí)，一是要熟知種植環(huán)節(jié)，把控各環(huán)節(jié)時間；二是要熟知各環(huán)節(jié)注意事項，把控種植質(zhì)量和品相。通過任務(wù)激發(fā)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)會用頭腦風(fēng)暴的方法開拓思路，明確本課學(xué)習(xí)目標(biāo)。

2. 自主探究，梳理任務(wù)

教師組織學(xué)員利用思維導(dǎo)圖梳理種植過程，學(xué)員回顧微課，討論后初步確定種植環(huán)節(jié)和所需時間。播放種植過程的分步驟視頻，學(xué)員依據(jù)視頻，進(jìn)一步整理種植注意事項，完善各環(huán)節(jié)所需時間，提取種植過程關(guān)鍵詞，完成思維導(dǎo)圖。

3. 匯報成果，突出重點

教師組織學(xué)員進(jìn)入成果匯報環(huán)節(jié)，鼓勵使用普通話和專業(yè)語言。各組派代表匯報，其他學(xué)員補(bǔ)充，在這一過程，教師捕捉理解不清和操作不當(dāng)?shù)狞c，進(jìn)行解釋和強(qiáng)調(diào)。通過思維導(dǎo)圖和成果匯報兩個環(huán)節(jié)，全體學(xué)員深入理解和記憶種植過程，突出教學(xué)重點。

4.動手實踐，突出難點

教師發(fā)放水蘿卜等三類種子，學(xué)員觀察種子，與展示的同品種蘿卜苗對應(yīng)，帶著對種植成品的期待完成選種。溫湯浸種法能提高芽苗菜的種植質(zhì)量，水溫控制和浸種步驟增加了難度。教師組織學(xué)員在實踐中學(xué)習(xí)，引導(dǎo)探究快速獲得55攝氏度水的方法。學(xué)員以小組為單位，從兌水比例和手感兩種方法探究規(guī)律。教師示范浸種過程，將浸種步驟總結(jié)為一洗二燙三要泡。采用角色扮演法練習(xí)，一位扮演游客，一位扮演接待人員，接待人員按步驟指導(dǎo)游客規(guī)范浸種，完成后，按照評價表打分并提建議。之后兩位學(xué)員交換角色再次完成浸種和評價。通過此環(huán)節(jié)，每位學(xué)員都扮演了游客、接待人員兩種角色，通過語言表達(dá)和實際操作兩種途徑練習(xí)，規(guī)范浸種過程，滲透精細(xì)管理意識，突破教學(xué)難點。

5.總結(jié)提升，延伸任務(wù)

學(xué)員依據(jù)評價表，自主評價學(xué)習(xí)過程，教師肯定學(xué)員的參與和成果。課后作業(yè)是規(guī)范養(yǎng)護(hù)蘿卜苗，完成種植情況記錄表，開發(fā)一到兩道蘿卜苗的菜品，拍照上傳到班級微信群，通過分享激發(fā)學(xué)員的種植熱情。

（三）課后線上教學(xué)

課后教師通過微信群指導(dǎo)學(xué)員養(yǎng)護(hù)蘿卜苗，關(guān)注種植問題，檢查學(xué)員種植情況記錄表填寫情況，依據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評價種植成果，采收后引導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行垃圾分類，強(qiáng)化生態(tài)意識，實現(xiàn)思政目標(biāo)。

四、教學(xué)反思

本課采用適宜的信息化手段完成了預(yù)期教學(xué)目標(biāo)，打造有用、有趣、有效的課堂，為學(xué)員提供在民宿體現(xiàn)生態(tài)特色的創(chuàng)意項目，為鐵爐村民宿產(chǎn)業(yè)注入新動能。教學(xué)內(nèi)容來自民宿發(fā)展需求，通過教學(xué)指導(dǎo)民宿發(fā)展。在民宿經(jīng)營中引入蘿卜苗，從單一的生產(chǎn)技術(shù)拓展為能食用和體驗的民宿項目，學(xué)員可直接將學(xué)習(xí)成果用于民宿經(jīng)營。 教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計注重提高學(xué)員綜合素養(yǎng)，頭腦風(fēng)暴和思維導(dǎo)圖發(fā)散學(xué)員思維，啟發(fā)創(chuàng)新意識，成果匯報提高語言表達(dá)能力，角色扮演提高接待能力。

（作者單位：北京市延慶區(qū)成人教育中心、北京市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校延慶分校）