湖北飲食文化旅游區(qū)位研究

摘 要：在“文旅融合”的背景下，文化與旅游的協(xié)同促進(jìn)已經(jīng)成為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)的新潮流。湖北省作為中國(guó)中部地區(qū)的重要省份，在獨(dú)特的地理環(huán)境下“催生”了豐富的飲食文化資源，為了實(shí)現(xiàn)對(duì)這些寶貴資源的“結(jié)構(gòu)性再分配”和“保護(hù)性開(kāi)發(fā)”，需要對(duì)湖北省的飲食文化旅游區(qū)位展開(kāi)深入探究。本文選取湖北省飲食文化旅游作為研究對(duì)象，結(jié)合區(qū)位理論探討湖北省飲食文化旅游資源、旅游交通、旅游市場(chǎng)相關(guān)問(wèn)題，并從資源整合、交通補(bǔ)給、市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)等方面為湖北省飲食文化旅游的發(fā)展方向和對(duì)策提供建議，以期為湖北省飲食文化旅游的可持續(xù)發(fā)展提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：湖北省;飲食文化;旅游資源;旅游區(qū)位

一、引言

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飲食文化與旅游業(yè)之間的關(guān)系密不可分[1]。越來(lái)越多的人開(kāi)始注重旅游目的地的文化內(nèi)涵和特色。飲食文化作為旅游發(fā)展的重要組成部分，能夠豐富旅游活動(dòng)內(nèi)容，提高旅游經(jīng)營(yíng)效益[2]。旅游區(qū)位因素對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展和旅游產(chǎn)品的成功有著非常重要的影響[3]。其中旅游區(qū)位的地理位置是吸引游客的關(guān)鍵，因?yàn)樗苯記Q定了旅游產(chǎn)品的方便程度和游客的到達(dá)方式。距離游客所在地區(qū)的遠(yuǎn)近、周邊城市的發(fā)展水平和旅游發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)狀況都將直接影響旅游區(qū)的吸引力。自然和文化資源是旅游業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是吸引游客的主要原因。這些資源包括風(fēng)景名勝、歷史文化遺址、自然保護(hù)區(qū)等，它們的數(shù)量和質(zhì)量都將直接影響旅游區(qū)的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。有利的區(qū)位條件能夠可以帶來(lái)更多的游客和更大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也可以促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

旅游區(qū)位分析是旅游規(guī)劃和管理的重要工具之一，可以幫助旅游業(yè)者確定最佳的旅游目的地和旅游路線，以最大限度提高旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[4]。湖北省作為中國(guó)歷史文化名城，坐擁獨(dú)特的地理位置，擁有豐富的飲食文化資源和旅游資源，具有廣闊的發(fā)展前景和深厚的文化底蘊(yùn)[5]。隨著中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注湖北省的旅游資源和飲食文化。因此，如何將湖北省的飲食文化和旅游資源發(fā)展起來(lái)，成了一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。通過(guò)對(duì)湖北省飲食文化旅游區(qū)位的研究將為湖北省飲食文化旅游的發(fā)展提供有益的參考和建議，推動(dòng)湖北省旅游業(yè)的繁榮和發(fā)展。本文通過(guò)對(duì)湖北省飲食文化旅游資源的調(diào)查和研究，以及對(duì)相關(guān)理論和實(shí)踐的分析，探討湖北省飲食文化旅游的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題以及發(fā)展的前景。

二、概念辨析

（一）飲食文化

飲食文化是一個(gè)社會(huì)或地區(qū)人們?cè)谏a(chǎn)、烹調(diào)、食用食物時(shí)所遵循的一系列傳統(tǒng)、規(guī)范、信仰、儀式、習(xí)俗和價(jià)值觀等共同構(gòu)成的文化現(xiàn)象。它反映了該地區(qū)或社會(huì)的歷史、地理、氣候、經(jīng)濟(jì)、宗教、哲學(xué)等多種因素，是該地區(qū)或社會(huì)的一種文化表現(xiàn)形式，具有重要的社會(huì)和文化意義。飲食文化包括食物的選擇、烹調(diào)方法、食用方式、餐桌禮儀、食品信仰、美食文化等多個(gè)方面。不同地區(qū)、不同國(guó)家、不同民族的飲食文化有著很大的差異，反映了不同社會(huì)的文化特征和價(jià)值觀[6]。

（二）飲食文化旅游

飲食文化旅游是游客為了了解和體驗(yàn)不同國(guó)家或地區(qū)的飲食文化而進(jìn)行的旅游活動(dòng)。它涵蓋了飲食文化的各個(gè)方面，包括當(dāng)?shù)氐牟惋嬃?xí)慣、傳統(tǒng)食物、烹飪技巧、餐桌禮儀、食品信仰等等。飲食文化旅游不僅是滿足游客口腹之欲的旅游方式，更是一種文化探究的方式。通過(guò)品嘗當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，游客可以更深入地了解當(dāng)?shù)厝说纳罘绞?、文化背景、社?huì)習(xí)俗等等。同時(shí)，飲食文化旅游還可以促進(jìn)跨文化交流，增進(jìn)不同地區(qū)或國(guó)家的人民之間的了解和友誼，對(duì)于推動(dòng)文化多樣性和跨文化融合也有積極的作用[7]。

（三）旅游區(qū)位

旅游區(qū)位是一個(gè)旅游景點(diǎn)所處的地理位置及其與周圍地區(qū)的相對(duì)位置關(guān)系。旅游區(qū)位的概念通常涉及旅游目的地的地理位置、交通網(wǎng)絡(luò)、旅游資源及其可達(dá)性等要素，可以用來(lái)描述旅游目的地的整體地理環(huán)境和地理特征。旅游區(qū)位的重要性在于它對(duì)旅游活動(dòng)的吸引力和可持續(xù)性具有很大的影響。一個(gè)優(yōu)良的旅游區(qū)位可以增加旅游目的地的知名度和吸引力，促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng);同時(shí)，旅游區(qū)位還能夠影響旅游目的地的可持續(xù)性，例如是否能夠滿足游客的需求，保護(hù)自然環(huán)境和文化遺產(chǎn)等[8]。

三、湖北省飲食文化旅游區(qū)位分析

（一）旅游資源區(qū)位分析

1. 荊楚特色烹飪?cè)?/p>

湖北省以其豐富的水產(chǎn)資源和優(yōu)越的地理位置而聞名。作為一個(gè)擁有“千湖之省”美譽(yù)的省份，其水網(wǎng)密布、長(zhǎng)江及其支流穿境而過(guò)，這些獨(dú)特的地理?xiàng)l件使得湖北省的水產(chǎn)品種類繁多、味美質(zhì)優(yōu)。其中，淡水魚是該省烹飪的主要原料之一，達(dá)到了170多個(gè)品種，對(duì)于這些淡水魚的烹調(diào)方法有30多種。這些原料不僅為湖北烹飪的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也體現(xiàn)了濃郁的荊楚特色[9]。

2. 參與體驗(yàn)民俗活動(dòng)

湖北地區(qū)的飲食文化體現(xiàn)在民俗活動(dòng)的各個(gè)方面，其中，節(jié)令食俗是其重要的表現(xiàn)形式。在這方面，湖北地區(qū)有許多獨(dú)特的傳統(tǒng)節(jié)日和習(xí)俗，例如三月三會(huì)煮地菜花雞蛋。在生育食俗方面，湖北地區(qū)有許多民間傳統(tǒng)，例如“酸兒辣女”的說(shuō)法，人們通常食用鯽魚豆腐湯來(lái)催奶，米酒則被認(rèn)為可以活血化瘀，有助于產(chǎn)后康復(fù)[10]。

湖北的飲食文化還具有較高的參與性和體驗(yàn)性。這主要得益于湖北地區(qū)豐富的民俗活動(dòng)和農(nóng)家樂(lè)式的美食活動(dòng)。例如，人們可以參加賽龍舟和投粽子等傳統(tǒng)活動(dòng)，品嘗神農(nóng)架的冷酒和熱飯，以及體驗(yàn)崇陽(yáng)人的大塊肉和紅苕粉絲等傳統(tǒng)美食。此外，湖北地區(qū)的農(nóng)業(yè)活動(dòng)也非常豐富，這為游客提供了親手種植、采摘和制作菜肴等趣味性體驗(yàn)項(xiàng)目的機(jī)會(huì)。這些飲食風(fēng)俗習(xí)慣為湖北地區(qū)的旅游活動(dòng)帶來(lái)了極強(qiáng)的參與性和體驗(yàn)性。

3. 蘊(yùn)含特色文化印記

湖北飲食文化的歷史悠久，與楚文化及名人元素緊密相連。毛澤東所作的“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”一詩(shī)，使得武昌魚的名氣遠(yuǎn)揚(yáng)，如今不論中央領(lǐng)導(dǎo)還是外國(guó)友人來(lái)漢都會(huì)品嘗此道佳肴。湖北菜有著濃厚的楚文化特色，因此也被稱為“楚菜”。荊沙魚圓和粽子是湖北菜中典型的楚文化代表[5]。此外，三國(guó)文化也為湖北菜的發(fā)展打下了深厚的基礎(chǔ)，例如荊沙風(fēng)味菜、漢沔風(fēng)味以及武王與武昌魚等菜肴均帶有三國(guó)文化的烙印[10]。

（二）旅游交通區(qū)位分析

湖北省位于中國(guó)中部，是中國(guó)交通樞紐的重要節(jié)點(diǎn)之一。湖北省內(nèi)有多條高速公路和鐵路貫穿全境，其中京廣鐵路、京九鐵路、滬蓉高速公路、京港澳高速公路等是湖北省內(nèi)最為重要的交通干線。此外，湖北省還有多座機(jī)場(chǎng)，如武漢天河機(jī)場(chǎng)、宜昌三峽機(jī)場(chǎng)、恩施許家坪機(jī)場(chǎng)等，為游客前往湖北進(jìn)行旅游活動(dòng)提供了極大便利。

（三）旅游市場(chǎng)區(qū)位分析

湖北地理?xiàng)l件優(yōu)越，物產(chǎn)豐富。然而湖北省的旅游市場(chǎng)主要依賴省內(nèi)游客，對(duì)省外游客的吸引力不高，旅游目的地也集中于少數(shù)城市，城市分布不均衡。此外，湖北省的游客主要集中在青年和中年人群，老年游客較少。湖北省旅游市場(chǎng)已多年發(fā)展，積累了良好基礎(chǔ)，市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化趨向，但是現(xiàn)在的空間布局不太合理，導(dǎo)致一些旅游資源豐富的城市（如黃岡、黃石、鄂州、孝感等市）的資源得不到充分利用，游客主要前往武漢、宜昌、恩施、十堰和襄陽(yáng)等城市。盡管湖北省入境游客的消費(fèi)水平高于全國(guó)平均水平，但消費(fèi)結(jié)構(gòu)不太合理。綜合來(lái)看，湖北省旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)還有很大的空間和潛力。

四、湖北飲食文化旅游開(kāi)發(fā)策略

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的游客將其旅游體驗(yàn)與飲食享受相結(jié)合，對(duì)于旅游活動(dòng)中的飲食需求也提出了更高的要求。因此，考慮到飲食文化旅游的可持續(xù)發(fā)展，需要制定出一些符合湖北省飲食文化旅游區(qū)位條件的開(kāi)發(fā)策略。

（一）資源整合

1. 挖掘飲食文化旅游資源內(nèi)涵

湖北省擁有豐富的飲食文化資源，但其開(kāi)發(fā)利用仍局限于傳統(tǒng)的菜品提供層面，忽視了對(duì)飲食文化內(nèi)涵的深度挖掘和培育。為了更好地滿足游客的需求，深入挖掘湖北飲食文化內(nèi)涵勢(shì)在必行，這不僅可以讓游客在品嘗美食的同時(shí)感受到文化的魅力，更能促進(jìn)湖北省飲食文化旅游的可持續(xù)發(fā)展?？梢酝瞥龈缓?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)日文化的菜品，滿足游客的獵奇心理，進(jìn)一步提高游客的參與度和滿意度。

除了傳統(tǒng)的菜品提供，湖北還可以通過(guò)豐富的文化體驗(yàn)來(lái)吸引游客。例如，湖北可以在餐飲場(chǎng)所設(shè)置傳統(tǒng)文化展示區(qū)，展示當(dāng)?shù)氐姆沁z文化和手工藝品，讓游客在品嘗美食的同時(shí)感受到湖北的獨(dú)特文化氛圍。此外，湖北還可以舉辦飲食文化主題活動(dòng)，如烹飪大賽、美食文化節(jié)等，吸引更多游客前來(lái)參與，提升湖北飲食文化旅游的知名度和影響力。

2. 培養(yǎng)飲食文化旅游人才

湖北的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷經(jīng)數(shù)千年的積淀和沉淀，擁有著精湛的技藝和獨(dú)特的文化內(nèi)涵。正因如此，湖北的飲食文化成了重要的文化和旅游資源，也是促進(jìn)文化交流和發(fā)展的重要紐帶。然而，在湖北傳統(tǒng)飲食文化的繼承和發(fā)展過(guò)程中，需要大量的飲食文化旅游人才來(lái)不斷推動(dòng)其發(fā)展。

針對(duì)這一現(xiàn)狀，湖北省的各大中專院校應(yīng)該注重烹飪和旅游專業(yè)學(xué)生的教育培養(yǎng)，提升他們的專業(yè)素質(zhì)和文化修養(yǎng)，從而為餐飲業(yè)和旅游業(yè)輸送更多更好的人才。通過(guò)這種方式，可以不斷提高飲食文化旅游人才的水平，推進(jìn)飲食文化的傳播和普及，讓更多的人了解和認(rèn)識(shí)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的獨(dú)特魅力，促進(jìn)中華文化的發(fā)展和傳承。

（二）交通補(bǔ)給

1. 交通方式直達(dá)性

交通方式的直達(dá)性極大地方便了游客前往旅游目的地進(jìn)行旅游活動(dòng)。為了更好地實(shí)現(xiàn)交通直達(dá)，政府可以與當(dāng)?shù)芈糜尾块T合作，協(xié)調(diào)修建或完善旅游交通設(shè)施。例如，可以在高速公路或其他交通樞紐周圍建設(shè)多層停車場(chǎng)，以容納更多的游客。此外，政府還可以鼓勵(lì)私人企業(yè)投資建設(shè)與旅游相關(guān)的交通設(shè)施，如旅游巴士或電動(dòng)自行車租賃服務(wù)，以提高游客的交通選擇。交通方式的直達(dá)性對(duì)于旅游業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。政府和旅游部門應(yīng)該采取措施，以確保游客能夠更加方便地到達(dá)他們的目的地，從而提高旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。

2. 交通系統(tǒng)完備性

針對(duì)湖北飲食文化的現(xiàn)實(shí)情況，政府應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)特色旅游景區(qū)的交通系統(tǒng)的建設(shè)和完備性。這包括機(jī)場(chǎng)和高鐵的修建，以便更好地連接旅游景區(qū)和外部世界。通過(guò)改善旅游景區(qū)的交通條件，政府能夠進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，吸引更多游客前來(lái)參觀和體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，同時(shí)也可以提高當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展水平。因此，政府應(yīng)該制定有效的規(guī)劃和策略，積極推進(jìn)旅游景區(qū)交通條件的改善，以促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)和經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

（三）市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)

1. 加強(qiáng)宣傳力度

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，旅游者對(duì)于旅游資源和旅游產(chǎn)品的了解往往主要依賴于宣傳推介。湖北作為一個(gè)擁有豐富飲食文化的省份，其飲食文化旅游的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，需要營(yíng)造濃郁的飲食文化旅游氛圍和環(huán)境，并加強(qiáng)民眾的宣傳工作，以此來(lái)向公眾宣傳湖北飲食文化旅游資源，從而實(shí)現(xiàn)宣傳、教育和推廣的目的。

通過(guò)在湖北各地舉辦有關(guān)飲食文化的公益性講座、發(fā)放飲食文化觀賞手冊(cè)等一系列宣傳措施來(lái)加強(qiáng)民眾宣傳。這些措施將有助于向公眾宣傳湖北豐富的飲食文化，同時(shí)也可以讓游客更好地了解并欣賞湖北的飲食文化。通過(guò)這種方式，湖北可以更好地宣傳和推廣自己的飲食文化旅游資源，從而吸引更多的游客前來(lái)旅游，促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2. 開(kāi)發(fā)特色旅游產(chǎn)品

通過(guò)整合和科學(xué)分析湖北現(xiàn)有的飲食文化旅游資源和產(chǎn)品，文旅部門及相關(guān)企業(yè)需要注意提高飲食文化的占比，開(kāi)發(fā)特色旅游產(chǎn)品，開(kāi)拓旅游市場(chǎng)，并激發(fā)游客購(gòu)買欲望。為了確保這一過(guò)程的成功，可以采用多種方法，例如開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研、分析旅游數(shù)據(jù)和趨勢(shì)、與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)合作社和食品加工企業(yè)合作，以及與旅游從業(yè)者和當(dāng)?shù)卣献鞯取Ｍㄟ^(guò)這些方法，可以更好地了解游客的需求和偏好，并確定如何開(kāi)發(fā)出符合這些需求和偏好的旅游產(chǎn)品和土特產(chǎn)。

在開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程中，需要注重保持地方特色和飲食文化的獨(dú)特性，并考慮如何通過(guò)包裝和營(yíng)銷來(lái)突出這些特點(diǎn)。此外，我們還可以考慮組織飲食文化旅游活動(dòng)，例如餐飲文化節(jié)、農(nóng)家樂(lè)和茶藝表演等，以吸引更多游客參與并提高產(chǎn)品知名度和影響力。

五、總結(jié)

在當(dāng)今的“文旅融合”背景下，飲食文化和旅游活動(dòng)的協(xié)同發(fā)展已成為新的趨勢(shì)。這種協(xié)同發(fā)展不僅體現(xiàn)了飲食文化的“詩(shī)”與旅游活動(dòng)的“遠(yuǎn)方”相結(jié)合的理念，也促進(jìn)了兩者之間的互動(dòng)和相互促進(jìn)。分析飲食文化旅游的資源區(qū)位、市場(chǎng)區(qū)位和交通區(qū)位，制定合適的整合資源、市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)和交通補(bǔ)給等解決措施，有利于促進(jìn)湖北省飲食文化的傳承和發(fā)展，同時(shí)也可以進(jìn)一步推動(dòng)湖北省旅游業(yè)的發(fā)展。通過(guò)優(yōu)化資源配置，提高服務(wù)質(zhì)量和交通便利性，可以提高湖北省的旅游競(jìng)爭(zhēng)力，吸引更多的游客前來(lái)品嘗湖北的美食和體驗(yàn)其獨(dú)特的文化魅力。因此，政府和相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)規(guī)劃和戰(zhàn)略的制定，積極推動(dòng)飲食文化與旅游活動(dòng)的協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳承與發(fā)展，同時(shí)推動(dòng)湖北省的旅游業(yè)蓬勃發(fā)展。

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基金項(xiàng)目：湖北高校省級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目“面向新時(shí)代的地方本科高校人才培養(yǎng)模式改革路徑探索”（2020800）

作者簡(jiǎn)介：殷昌利（1972- ），男，湖北黃陂人，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院法商學(xué)院講師，研究方向?yàn)轱嬍澄幕c旅游。