目前果農(nóng)最關(guān)心的蘋果生產(chǎn)六個怎么辦？

李丙智，李永燾，薛永發(fā)，劉文杰，范紅年

（1西北農(nóng)林科技大學千陽蘋果試驗站/寶雞新時代蘋果研究院 陜西千陽 721101；2千陽縣果業(yè)發(fā)展中心 陜西千陽 721100； 3寧縣果業(yè)發(fā)展中心 甘肅寧縣 745200）

據(jù)調(diào)查，目前蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面積超過66 公頃的大戶或公司果園，80%經(jīng)營虧損或進入破產(chǎn)狀況；面積在1～6 公頃的農(nóng)戶或小公司、家庭農(nóng)場果園基本經(jīng)營有盈利，但生產(chǎn)中最關(guān)心的問題較多，對今后如何經(jīng)營信心不足。筆者通過一年多的調(diào)查，歸納總結(jié)果農(nóng)最關(guān)心的六個問題，現(xiàn)敘述如下。

1 蘋果樹春季花少或不夠用咋辦？

蘋果是多年生果樹，而且一年開花結(jié)果一次。蘋果樹的春季開花多少與當年沒有關(guān)系，與上一年的花芽形成有直接關(guān)系。影響蘋果花芽形成的因素很多，最主要與砧木和品種有關(guān)系。矮化自根砧果園短枝多，易成花。根據(jù)筆者調(diào)查：三年生樹M9-T337 自根砧短枝為62.74%，M26 中間砧禮泉短富為46.15%，喬砧為11.23%。短枝多就形成花芽多。矮化自根砧蘋果葉片大，光合效率高，自根砧蘋果樹一般葉果比為20∶1，喬砧為40～60∶1。美國專家研究發(fā)現(xiàn)，矮化自根砧葉片光合產(chǎn)物制造的營養(yǎng)用于果實、葉片、枝干生長的分配比例分別為76.8%、8.7%、14.5%，而喬砧蘋果比例僅為45.1%、14.0%、40.9%?？梢姲愿枞~片制造的營養(yǎng)主要用于形成花芽和開花結(jié)果，喬砧葉片制造的營養(yǎng)主要用于枝干生長，這也是喬化蘋果往往樹冠大、生長旺、成花少的主要原因。1986 年法國專家研究發(fā)現(xiàn)，喬砧每千克葉片年生產(chǎn)干物質(zhì)為7.54 克，矮化中間砧M7 為11.457 克，矮砧比喬砧增加干物質(zhì)51.94%。對于自根砧M9-T337 而言，增加干物質(zhì)的量會更多。通過對自根砧M9-T337 與中間砧M9 調(diào)查，中間砧嘎拉第3 年每株掛8 個果實，自根砧達到70～80 個果實。富士中間砧第3 年每株掛6 個果實，自根砧達到60～70 個果實。因此，要想蘋果春季花多，必須栽培矮化砧是關(guān)鍵。圖1 是靜寧縣栽植自根砧第3 年結(jié)果情況。另外，短枝型品種也容易形成花芽，但元帥系短枝型有利于提高品質(zhì)，富士系短枝型降低品質(zhì)，在蘋果高質(zhì)量發(fā)展的今天，要提高蘋果品質(zhì)，一定要種植矮化果樹。另外，對現(xiàn)有喬砧果園，要通過老辦法拉枝、刻芽樹、環(huán)切、控制生長等促進花芽形成。

圖1 靜寧縣3年生自根砧結(jié)果情況

2 春季遇到霜凍該咋辦？

過去預(yù)防霜凍多靠一種措施，如澆水、放煙、啟動吹風機等等，也有噴布植物激素、營養(yǎng)液等防凍劑的。通過對甘肅平?jīng)觥c陽、天水及寧夏固原等地果園凍害情況的調(diào)查分析，筆者首次在國內(nèi)提出綜合防霜凍技術(shù)。其要點：一是秋季和早春增施有機肥，增強樹勢，包括早春用氨基酸2 倍液涂干。二是增加授粉品種或人工授粉，把授粉品種比例提高到25%～30%，莊浪縣采取每一株樹間隔嫁接1 個水紅秦冠的枝條的措施，提高授粉效率。三是在蘋果樹中心花開到80%～90%的時候噴布保豐靈芐氨赤霉酸+噻苯隆，或者噴1～2 次300 倍氨基酸水溶液+0.01%的14-羥基蕓薹素甾醇2000 倍液。也可以在霜凍發(fā)生之前開啟防霜機防霜或進行熏煙。四是在凍害發(fā)生后，連續(xù)噴布2～3 次營養(yǎng)物質(zhì)及防凍劑，如氨基酸、碧護及蕓薹素、防凍衛(wèi)士果上豐等，間隔3～5 天噴布1 次。圖2 是在-6 ℃情況下，莊浪縣朱店鎮(zhèn)采用綜合防治霜凍果園的結(jié)果情況。

圖2 莊浪縣綜合預(yù)防霜凍后結(jié)果情況

隨著全球氣候變暖和蘋果區(qū)域的北移和西擴，蘋果產(chǎn)區(qū)的霜凍更加頻繁和嚴重，其中莊浪縣2018、2020、2021、2022 年均有-3～-5 ℃的霜凍，2023年達到-7 ℃，比2018 年還嚴重；寧縣也是如此，幾乎每年均有不同程度的凍害，2023 年是最嚴重的一年。如此頻繁的霜凍應(yīng)該引起政府和果農(nóng)高度重視，不斷探索和總結(jié)預(yù)防霜凍的方法，對蘋果產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展特別重要。

3 疏花疏果沒有勞動力該咋辦？

在國外，解決疏花疏果沒有勞動力的最有效方法就是進行化學或機械疏花疏果?；瘜W疏花疏果已經(jīng)成為歐洲、美國、新西蘭、日本等蘋果主要生產(chǎn)國家和地區(qū)的常規(guī)栽培技術(shù)之一。我國隨著農(nóng)村勞動力減少和老齡化的到來，農(nóng)村勞動力越來越緊缺，用工成本逐年升高。蘋果園人工疏花疏果用工已經(jīng)占到全年果園用工數(shù)量的25%～30%，減少人工疏花疏果成本，推廣化學疏花疏果技術(shù)非常有必要。

近年來，山東、遼寧、陜西等省開展了化學疏花疏果劑篩選與應(yīng)用研究，初步篩選出石硫合劑、有機鈣制劑、敵百蟲制劑、NAA、Sevin、Eco-Huang 等幾種花果疏除劑，正在開展中試與示范推廣。2023 年筆者多次赴四川、陜西、甘肅、寧夏等?。▍^(qū)）的蘋果產(chǎn)區(qū)10 多個縣，調(diào)查西安恒立豐智能科技有限公司生產(chǎn)的立豐優(yōu)花疏花劑、疏果劑試驗和示范效果。采用化學疏花疏果技術(shù)，單果率提高到80%，可以顯著節(jié)約人工疏花疏果的勞動用工成本，但不同果園及品種的使用效果差距很大。筆者認為西北黃土高原的蘋果產(chǎn)區(qū)，幾乎每年均有霜凍發(fā)生，坐果率也難以保證，不建議用化學疏花劑。建議推廣疏果劑，在富士中心花落后第5 天，或中心果直徑4～5 毫米時，噴布第1 次400 倍立豐優(yōu)果疏果劑，間隔7 天再噴布第2 次400 倍疏果劑。但要注意對旺樹藥劑量用350 倍，對弱勢藥劑量用450 倍。對嘎拉、愛妃、粉紅女士、維納斯黃金等易疏除品種，噴施一次400 倍疏果劑就可以。瑞陽、瑞雪、瑞香紅等其他富士系品種，需要噴施兩次疏果劑。噴施前要二次充分稀釋，不斷來回攪拌10 分鐘，出現(xiàn)4～5 厘米厚的白色泡沫為準。彌霧機噴布要低二擋，慢行噴施。人工噴霧機要噴到葉片滴水為止。使用了疏花劑，就不能再使用疏果劑，以免疏除過度。疏花、疏果劑要單獨噴布，不能與農(nóng)藥混用，在噴布前后各2 天，不要噴布農(nóng)藥。噴布氣溫要在20～28 ℃，如遇低溫、霜凍、大風、降雨等特殊天氣，不建議噴布。

不同品種對化學疏花疏果劑的敏感程度不同，嘎拉、維納斯黃金、愛妃、金帥、王林、美國8 號等品種中心花與邊花開放時期間隔較長，較低濃度容易疏除邊花，濃度可以適當調(diào)低。而富士系品種中心花與邊花開放時期間隔較短，應(yīng)用濃度要適當調(diào)高，同時注意掌握噴施時期。首次應(yīng)用化學疏花、疏果劑時，要進行小規(guī)模試驗。

化學疏花疏果不能一次到位，在生理落果后必須進行人工定果。圖3 是噴布立豐優(yōu)果疏果劑的表現(xiàn)情況。

圖3 噴布立豐優(yōu)果疏果劑單果情況

4 果實套袋沒有勞動力該咋辦？

近年來，隨著我國農(nóng)村勞動力的減少、老齡化的到來及套袋用工成本的大幅度上漲，果實套袋找不到勞動力，果農(nóng)又開始采用免套袋栽培。隨著我國農(nóng)藥生產(chǎn)質(zhì)量的提高及高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥的禁用，蘋果農(nóng)藥殘留的問題已經(jīng)基本解決，免套袋栽培也逐漸成為蘋果栽培的必然趨勢。

有袋栽培方式雖然將逐漸淘汰，但有袋栽培比免袋栽培每千克果價高1～2 元。有些品種必須套袋，如維拉斯黃金、王林果銹特別多，必須進行套袋。紅嘎拉、花牛、片紅富士、瑞雪、瑞香紅、福九紅、福麗、阿珍富士、福布拉斯這些品種容易著色，可以進行免套袋栽培。千陽縣近兩年內(nèi)從5 月中旬開始，每隔20 天噴布1 次果得寶，全年噴布6 次，可以與農(nóng)藥混用，對除果銹、縮小果點、增加果面光潔度、預(yù)防爛果病效果顯著，作為一種免套袋產(chǎn)品正在推廣中。果得寶是8%的甲基硫菌靈+4%三唑酮+15%高脂膜合成的農(nóng)藥。

5 蘋果采收的時候沒有勞動力該咋辦？

蘋果采收用工量大，而且出現(xiàn)碰傷對品質(zhì)影響極大。一般1 個人1 天可以采收250～400 千克蘋果，采收過多就保證不了質(zhì)量。國內(nèi)外研究表明，在每一個果園，結(jié)合配置授粉樹，栽植不同成熟期的品種，拉開采收期可以緩解勞動力緊張困境。大家普遍認為今后發(fā)展的品種是，早熟品種秦陽、紅斯尼克嘎拉、巴克艾嘎拉、魯麗、華碩等；中熟品種福九紅、美味、秦脆、九月奇跡富士等；晚熟品種維拉斯黃金、愛妃、瑞香紅、瑞雪、條紅富士（庫克8 號、2001 富士）等。另外，采收要采用半機械化作業(yè)，提高勞動效率，如采用采收平臺車，人在平臺車上采收蘋果，不用上梯子，可提高采收效率50%以上。在國外普通使用推廣采收機械，以提高采收效率，圖4 是國外蘋果采收機械平臺?，F(xiàn)在機器人采收蘋果在國外已經(jīng)在生產(chǎn)上開始推廣，我國科技人員也研究成功機器人采收蘋果，開始在果園試行。

圖4 國外蘋果采收平臺車

6 蘋果采收后賣價低效益差該咋辦？

國務(wù)院辦公廳2020 年11 月17 日下發(fā)《關(guān)于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》指出：“必須處理好發(fā)展糧食生產(chǎn)和發(fā)揮比較效益的關(guān)系，不能單純以經(jīng)濟效益決定耕地用途，必須將有限的耕地資源優(yōu)先用于糧食生產(chǎn)?！币虼丝梢钥闯?，今后我們國家土地要優(yōu)先保證糧食生產(chǎn)。《意見》還指出：“對耕地實行特殊保護和用途管制，嚴格控制耕地轉(zhuǎn)化為林地、園地等其他類型農(nóng)用地。永久基本農(nóng)田是依法劃定的優(yōu)質(zhì)耕地，要重點用于發(fā)展糧食，特別是保障稻谷、小麥、玉米三大谷物的種植面積。一般耕地應(yīng)主要用于糧食和棉、油、糖、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品及飼草飼料生產(chǎn)，耕地在優(yōu)先滿足糧食和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基礎(chǔ)上，適度用于非糧用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，對市場明顯過剩的非食用農(nóng)產(chǎn)品，要加以引導，防止無序發(fā)展?！蔽覈O果栽培面積大，總產(chǎn)量高，市場銷售基本飽和，就要加以引導，防止再無序發(fā)展蘋果。目前各地挖蘋果樹的現(xiàn)象不斷出現(xiàn)，而新栽植蘋果的較少，這會導致蘋果總產(chǎn)下降。

我國的蘋果主要是20 世紀80—90 年代栽植的，許多樹齡超過30 年，腐爛病嚴重，效益下降，老果園開始挖除。另外，果農(nóng)年齡普遍在60 歲以上，有些80 多歲了，農(nóng)村年輕人少。老果園挖除后，年齡大的果農(nóng)由于身體原因就不建新園了。

國務(wù)院文件的出臺，會明顯限制蘋果的新發(fā)展面積，減少蘋果總產(chǎn)，提高蘋果質(zhì)量和價格，促進蘋果銷售。陜西乾縣、甘肅寧縣有關(guān)部門通知，凡自愿挖除蘋果園者，在村委會報名，由縣土地局每畝每年補助500 元，連續(xù)補助3 年。筆者估計3 年內(nèi)全國蘋果面積要下降30%～40%。甘肅涇川縣豐臺鎮(zhèn)，過去蘋果面積8 萬畝，現(xiàn)在不足2 萬畝。蘋果面積的下降，會導致蘋果總產(chǎn)下降，促進蘋果銷售和提高價格。今后果農(nóng)在銷售方面壓力會大大緩解。