采前噴施葉面肥對(duì)火龍果貯藏性能的影響

吳子平

(泉州市洛江區(qū)生產(chǎn)力促進(jìn)中心,福建泉州 362011)

火龍果(Hylocereusundatus‘Foo-Lon’)屬仙人掌科量天尺屬植物,是近幾年來(lái)新興的熱帶亞熱帶水果。隨著市場(chǎng)對(duì)火龍果需求量的增加,火龍果種植面積和產(chǎn)量逐年擴(kuò)大。我國(guó)火龍果種植面積達(dá)5.33萬(wàn)～6.67萬(wàn)hm2,已成為國(guó)內(nèi)繼荔枝、龍眼、香蕉、芒果之后的第五大宗熱帶園林水果。我國(guó)火龍果主要以鮮銷為主,由于其果實(shí)中含有較多的水分和糖分,貯藏保鮮期短,在常溫情況下果實(shí)易失水而導(dǎo)致萎蔫或腐爛[1],大規(guī)模上市后僅靠鮮銷容易造成較大的損失。

目前,火龍果貯藏保鮮技術(shù)研究主要集中在采后環(huán)節(jié),主要貯藏方法是冷藏,效果不理想,而對(duì)于其他貯藏保鮮研究少見(jiàn)報(bào)道。研究表明常溫下火龍果的貯藏性能,結(jié)果表明,火龍果屬于非躍變型果實(shí),常溫下貯藏12 d腐爛率為11.1%,貯藏13 d腐爛率達(dá)50.0%,貯藏16 d時(shí)果實(shí)全部腐爛,短暫的貯藏期和貨架期嚴(yán)重制約其產(chǎn)業(yè)發(fā)展[2]。研究發(fā)現(xiàn),噴施葉面肥可以改善樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收,從而改善其品質(zhì)。研究表明噴施0.2%～0.6%磷酸二氫鉀葉面肥,可提升“紅將軍”蘋(píng)果的香味種類及含量,改善品質(zhì)[3];增加桃果的單果重,提升果實(shí)的經(jīng)濟(jì)性狀,如可溶性固形物含量增加[4];促進(jìn)增產(chǎn)增質(zhì);配合補(bǔ)光措施,可以促進(jìn)樹(shù)體從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化,提高花芽分化率,增加成花數(shù)。因此,筆者通過(guò)對(duì)火龍果采前噴施不同濃度磷酸二氫鉀葉面肥進(jìn)行研究,觀察其采后果實(shí)品質(zhì)和貯藏性能的變化,為合理選擇火龍果采前噴施葉面肥的濃度提供理論依據(jù),并在實(shí)際生產(chǎn)中推廣應(yīng)用具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料供試火龍果采自泉州市綠谷生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)示范園,火龍果園光照良好,土壤肥力中等,管理水平較好,在7—9月進(jìn)行試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)方法挑選生長(zhǎng)期相近、長(zhǎng)勢(shì)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的火龍果植株,設(shè)4個(gè)處理,3 次重復(fù)。分別噴施0.016、0.020和 0.024 mol/L 3種濃度磷酸二氫鉀葉面肥,以清水噴施為對(duì)照,每7 d噴施1次,連續(xù)噴施4次。最后1次后7 d測(cè)定指標(biāo)。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法硬度采用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定;可溶性固形物采用手持測(cè)糖儀測(cè)定;可滴定酸含量測(cè)定參照GB/T 12456—2008《食品中總酸的測(cè)定》[5];VC含量采用GB 5009.86—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·食品中抗壞血酸的測(cè)定》方法測(cè)定;還原糖含量測(cè)定參照Xie等[6]的方法;蛋白質(zhì)含量測(cè)定參照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn);甜菜素含量測(cè)定參照張兆英等[7]的方法。

1.4 數(shù)據(jù)分析采用 Excel 2016 對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理,采用SPSS 25.0進(jìn)行單因素方差分析和主成分分析,采用GraphPad Prism 9.0制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果硬度的影響由圖1可知,貯藏初期,中濃度(0.020 mol/L)處理的果實(shí)硬度最低,為0.66×105Pa,顯著低于其他處理組(P<0.05),但隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),果實(shí)硬度一直維持在較高水平。而對(duì)照組在貯藏10 d時(shí),硬度最高,而后迅速下降,貯藏結(jié)束時(shí)硬度為0.57×105Pa,顯著低于3個(gè)處理組(P<0.05)。綜上,采前噴施磷酸二氫鉀對(duì)采后硬度影響不顯著,但在保鮮貯藏中可以有效延緩火龍果果實(shí)硬度的下降,其中以中濃度(0.020 mol/L)磷酸二氫鉀處理為佳[8]。

圖1 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果硬度的影響Fig.1 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on hardness of pitaya

2.2 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果可溶性固形物含量的影響由圖2可知,貯藏初期,0.020、0.024 mol/L處理可溶性固形物含量顯著高于對(duì)照(P<0.05)。對(duì)照組在貯藏10 d達(dá)到最高值,而磷酸二氫鉀葉面肥處理在貯藏20 d達(dá)到最高值,比對(duì)照處理晚10 d,到貯藏期結(jié)束,3個(gè)處理果實(shí)的可溶性固形物含量仍高于對(duì)照。綜上,采前噴施磷酸二氫鉀葉面肥可以增加火龍果采后的可溶性固形物含量,以0.024 mol/L效果較好;有效延緩火龍果可溶性固形物含量的下降,以0.016 mol/L效果較好[9]。

圖2 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果可溶性固形物含量的影響Fig.2 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on soluble solid content of pitaya

2.3 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果維生素C含量的影響由圖3可知,貯藏初期,4組果實(shí)的維生素C含量差異不顯著,說(shuō)明采前噴施磷酸二氫鉀葉面肥對(duì)采后果實(shí)的維生素C含量沒(méi)有明顯提高作用。貯藏10 d,0.016、0.024 mol/L處理組果實(shí)維生素C含量迅速下降,顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。貯藏20 d時(shí),0.020 mol/L處理果實(shí)維生素C含量最高,為140.5 mg/kg,到貯藏結(jié)束時(shí),還維持在較高的水平,為133.6 mg/kg。說(shuō)明采前噴施磷酸二氫鉀葉面肥對(duì)采后果實(shí)的維生素C含量沒(méi)有明顯提高作用,在貯藏過(guò)程中,0.016、0.024 mol/L磷酸二氫鉀處理對(duì)延緩果實(shí)維生素C含量下降效果不理想,0.020 mol/L磷酸二氫鉀作用效果最佳[10]。

圖3 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果維生素C含量的影響Fig.3 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on vitamin C content of pitaya

2.4 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果還原糖含量的影響由圖4可知,貯藏初期,3個(gè)處理組果實(shí)還原糖含量均顯著高于對(duì)照(P<0.05),而后,對(duì)照果實(shí)的還原糖含量一直保持在較高水平[11]。貯藏10 d,0.020 mol/L處理的火龍果還原糖含量最低,為7.30%,顯著低于其他組(P<0.05)。貯藏20 d時(shí),4組果實(shí)的還原糖含量差異不顯著,貯藏結(jié)束,還原糖含量最高的是對(duì)照組,為13.56%。綜上,采前噴施磷酸二氫鉀葉面肥,可以提高火龍果采后的還原糖含量,但對(duì)貯藏期間還原糖含量的維持沒(méi)有明顯效果[12]。

圖4 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果還原糖含量的影響Fig.4 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on reducing sugar content of pitaya

2.5 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果蛋白質(zhì)含量的影響由圖5可知,在貯藏過(guò)程中,果實(shí)蛋白質(zhì)含量隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)。貯藏初期,0.020 mol/L處理果實(shí)蛋白質(zhì)含量最高,顯著高于對(duì)照(P<0.05);貯藏10 d時(shí),4組果實(shí)蛋白質(zhì)含量差異不顯著(P>0.05);貯藏結(jié)束時(shí),火龍果蛋白質(zhì)最高的是0.016 mol/L處理,為1.32 mg/g,顯著高于其他處理(P<0.05),4組果實(shí)蛋白質(zhì)含量下降率為56.01%、37.94%、59.38%、65.63%。綜上,采前噴施0.020 mol/L磷酸二氫鉀葉面肥可以有效提高火龍果蛋白質(zhì)含量,噴施0.016 mol/L磷酸二氫鉀葉面肥可以有效延緩火龍果果實(shí)蛋白質(zhì)含量的下降。

圖5 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果蛋白質(zhì)含量的影響Fig.5 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on protein content of pitaya

2.6 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果可滴定酸含量的影響由圖6可知,在火龍果整個(gè)貯藏期,3個(gè)處理可滴定酸含量整體呈下降趨勢(shì)。貯藏初期,3種濃度處理的可滴定酸含量均顯著高于對(duì)照(P<0.05),貯藏10 d時(shí),對(duì)照可滴定酸含量上升幅度較大,顯著高于處理組(P<0.05),貯藏20 d,3個(gè)處理組的可滴定酸含量趨于穩(wěn)定水平,至貯藏結(jié)束時(shí),0.024 mol/L處理的可滴定酸含量較高,為0.163%。表明采前噴施磷酸二氫鉀葉面肥可以明顯提高火龍果可滴定酸含量,在貯藏期間下降率較高[6]。

圖6 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果可滴定酸含量的影響Fig.6 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on titratable acid content of pitaya

2.7 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果甜菜素含量的影響由圖7可知,貯藏初期,3個(gè)處理組果實(shí)甜菜素含量顯著高于對(duì)照(P<0.05),貯藏10 d時(shí),對(duì)照組和0.020 mol/L處理組甜菜素含量迅速下降,在貯藏結(jié)束時(shí)甜菜素含量保持在較低水平;0.016和0.024 mol/L處理組在貯藏期間甜菜素含量均維持在較高水平,顯著高于對(duì)照(P<0.05)。綜上,采前噴施磷酸二氫鉀葉面肥可以提高果實(shí)采后甜菜素含量,較好地維持火龍果貯藏期間甜菜素含量,其中以0.016、0.024 mol/L處理效果為佳。

圖7 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果甜菜素含量的影響Fig.7 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on the content of betaine in pitaya

2.8 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果貯藏20 d后外觀品質(zhì)的影響由圖8可知,對(duì)照在貯藏20 d后,果皮鱗片全部萎蔫黃化,果體出現(xiàn)水漬狀,并出現(xiàn)白色霉菌,果體顏色不均勻,腐爛區(qū)域約占90%;0.016 mol/L處理果實(shí)外觀表現(xiàn)良好,無(wú)水漬狀,頂部出現(xiàn)病菌侵害,果皮鱗片偏黃綠色,頂部鱗片腐爛,果皮顏色不均勻,腐爛區(qū)域約占30%;0.020 mol/L處理的果實(shí)外觀表現(xiàn)良好,無(wú)病菌侵染,果皮鱗片黃化程度低,偏綠色,果實(shí)無(wú)腐爛情況;0.024 mol/L處理的果實(shí)大部分鱗片黃化,果體表面出現(xiàn)病菌,果體腐爛區(qū)域約占50%。由此可知,在貯藏期20 d時(shí),采前磷酸二氫鉀處理可以降低火龍果的腐爛率,以0.020 mol/L處理效果較好。

注:A.對(duì)照;B.0.016 mol/L;C.0.020 mol/L;D.0.024 mol/L。圖8 不同濃度磷酸二氫鉀對(duì)火龍果果實(shí)形態(tài)特征的影響(貯藏20 d)Fig.8 Effects of different concentrations of potassium dihydrogen phosphate on the appearance quality of pitaya after 20 days storage

3 結(jié)論與討論

該試驗(yàn)結(jié)果表明,采前噴施葉面肥能提高火龍果采后貯藏性能和外觀品質(zhì)。謝國(guó)芳等[8]研究表明,高鈣復(fù)合肥能有效提高火龍果品質(zhì)和貯藏性能;葉霞等[13]研究顯示,噴施有機(jī)酸和葉面肥可不同程度地提高果實(shí)品質(zhì),其中以復(fù)合鈣肥處理效果最佳;王小萍等[14]研究表明,在火龍果結(jié)果期,配合噴施磷、鉀、硅含量較高的葉面肥可提高果實(shí)甜度,噴施鈣含量較高的葉面肥可降低裂果率、提高商品果產(chǎn)量。宋貞富等[15]研究表明,0.4%磷酸二氫鉀處理錦繡黃桃可以增加果實(shí)的硬度,這可能是由于鉀離子是多種光合作用酶的催化劑,能提高光合速率,利于糖分積累[16],促進(jìn)淀粉合成,增強(qiáng)細(xì)胞壁強(qiáng)度,提高果實(shí)硬度,減少果實(shí)在貯藏過(guò)程中的壞果率[17]。研究表明,1-MCP處理可以抑制櫻桃番茄的軟化,降低果實(shí)的腐爛率,這可能是由于1-MCP降低了細(xì)胞壁水解酶的活性和果膠的增溶性[18-20]。該研究結(jié)果表明,采取噴施葉面肥能有效提高火龍果品質(zhì)和貯藏性能,從而延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏期并在實(shí)際生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

綜上所述,3種濃度磷酸二氫鉀處理均可以提高果實(shí)采后還原糖、可滴定酸、甜菜素含量,延緩貯藏期果實(shí)硬度、可溶性固形物下降,降低果實(shí)在貯藏期間的腐爛率。其中0.016、0.020 mol/L磷酸二氫鉀處理果實(shí)硬度在貯藏結(jié)束后為對(duì)照組的1.6倍;0.020、0.024 mol/L磷酸二氫鉀處理果實(shí)采后可溶性固形物含量分別比對(duì)照提高了6.2%、13.4%;不同濃度磷酸二氫鉀處理后火龍果采后還原糖含量均有所提高,比對(duì)照提高了19.9%～27.1%;其中0.016 mol/L磷酸二氫鉀處理還可以有效延緩火龍果維生素C、蛋白質(zhì)和甜菜素含量的下降,降低果實(shí)貯藏期間的腐爛率,保持較好的果實(shí)品質(zhì)。綜合各項(xiàng)指標(biāo)可得,0.016 mol/L處理效果較好,其中0.016 mol/L磷酸二氫鉀處理可以顯著降低果實(shí)的腐爛程度,減少果實(shí)表面的白色霉菌和萎蔫程度。