不同地區(qū)塔里木鴿體尺、屠宰指標(biāo)和器官指數(shù)比較分析

湯青萍,穆春宇,常玲玲,劉佳佳,張 蕊,付勝勇,卜 柱

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所,江蘇 揚(yáng)州225125; 2.墨玉縣藍(lán)海鴿業(yè)有限公司,新疆 和田848102 )

塔里木鴿又稱(chēng)新和鴿、葉爾羌鴿,原產(chǎn)于新疆塔里木盆地西部葉爾羌河與塔里木河流域一帶[1]。在本地維吾爾族群眾發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)中,塔里木鴿養(yǎng)殖占有較大份額,白天在野外飛翔,以昆蟲(chóng)、草籽為食,夜晚歸巢,主人補(bǔ)飼各種谷物。塔里木鴿具有耐受力好、抗病力強(qiáng)的特點(diǎn),據(jù)《維吾爾醫(yī)學(xué)手冊(cè)》中記載,鴿子肉可以緩解哮喘等呼吸道疾病[2]。為保護(hù)地方品種,新疆已在新疆喀什昆侖翠翎鴿業(yè)有限責(zé)任公司建立塔里木鴿省級(jí)保種場(chǎng)。

塔里木鴿主要分布在和田、喀什和阿克蘇等地[3],屬于暖溫帶極端干旱荒漠氣候,主要特點(diǎn)是:夏季炎熱,冬季寒冷,且被沙漠環(huán)繞,風(fēng)沙較大。江蘇地處我國(guó)東部,溫暖濕潤(rùn),四季分明。2017年江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司到南疆地區(qū)農(nóng)戶(hù)家收集了100多對(duì)塔里木鴿,引回江蘇后適應(yīng)性飼養(yǎng),擴(kuò)繁后群體穩(wěn)定在500多對(duì)。經(jīng)過(guò)4年多異地飼養(yǎng),較大的自然生態(tài)環(huán)境差異是否會(huì)引起塔里木鴿體型及器官的變化,本研究通過(guò)對(duì)新疆和江蘇飼養(yǎng)的成年塔里木鴿體尺、屠宰測(cè)定進(jìn)行比較分析來(lái)驗(yàn)證。

1 材料與方法

1.1 供試?guó)澟c飼養(yǎng)管理 抽取新疆喀什昆侖翠翎鴿業(yè)有限責(zé)任公司和江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司成年(1年齡以上)塔里木鴿各40只,公母各半。禁食12 h后稱(chēng)重、體尺測(cè)量和屠宰測(cè)定。江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司塔里木鴿(JST)采用籠養(yǎng),食用70%玉米、豌豆型原糧+30%顆粒飼料。新疆喀什昆侖翠翎鴿業(yè)有限責(zé)任公司塔里木鴿(XJT)采用大棚群養(yǎng),食用以玉米、豌豆和高粱為主的原糧飼料。

1.2 測(cè)定指標(biāo)

體尺指標(biāo):體重、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、胸寬、胸深、脛長(zhǎng)、脛圍;

屠宰指標(biāo):屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌重、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

測(cè)定方法參照NY/T 823-2020規(guī)定進(jìn)行[4]。

器官重:心臟、肺、肝、肌胃、腺胃。與屠宰測(cè)定同期進(jìn)行,用吸水紙吸干血液后稱(chēng)重。

器官指數(shù)=器官重(g)/體重(g)×100%

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 20.0中One-way ANOVA分析數(shù)據(jù)。所有數(shù)據(jù)以“Mean±SD”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 體尺測(cè)量

塔里木鴿體尺測(cè)量數(shù)據(jù)詳見(jiàn)表1。由表1可知,不同地區(qū)塔里木鴿龍骨長(zhǎng)差異顯著(P<0.05),胸深、胸寬差異極顯著(P<0.01)。體重、體斜長(zhǎng)、脛長(zhǎng)和脛圍沒(méi)產(chǎn)生顯著性差異。

表1 體尺測(cè)定Table 1 Body measurement

2.2 屠宰測(cè)定

由表2可知,不同地區(qū)塔里木鴿屠宰率、胸肌率差異顯著(P<0.05),半凈膛率和腿肌率差異極顯著(P<0.01)。屠體重、全凈膛率、雙側(cè)胸肌重和腹脂率沒(méi)產(chǎn)生顯著性差異。

表2 屠宰性能測(cè)定 Table 2 Slaughter performance measurement

2.3 器官重及器官指數(shù)

由表3可知,不同地區(qū)塔里木鴿心臟重和腺胃重差異顯著(P<0.05),其余指標(biāo)都產(chǎn)生極顯著差異(P<0.01)。

表3 器官重及器官指數(shù)Table 3 Organ weight and organ index

3 討 論

3.1 體尺指標(biāo)

體尺性狀是動(dòng)物遺傳選育中重要的表型性狀,與重要經(jīng)濟(jì)性狀有著密切的關(guān)系,也是衡量鴿體健康狀況的標(biāo)志[5]。肉鴿生產(chǎn)中,在一些關(guān)鍵的生長(zhǎng)節(jié)點(diǎn)會(huì)進(jìn)行體尺測(cè)量,以檢測(cè)群體骨骼的發(fā)育情況,同時(shí)可通過(guò)體尺測(cè)量間接選擇屠宰指標(biāo)[6]。體尺指標(biāo)可直接反映體型的大小[3]。本研究中,JST龍骨長(zhǎng)(8.2 cm)顯著大于XJT(7.9 cm),JST胸寬(6.6 cm)極顯著大于XJT(6.0 cm),JST胸深(5.9 cm)極顯著小于XJT(6.5 cm),表明塔里木鴿到江蘇長(zhǎng)期異地飼養(yǎng)后,龍骨變長(zhǎng)、體型變寬、而身體的深度變淺。對(duì)于雉科禽類(lèi)來(lái)說(shuō),脛長(zhǎng)與體重間一般存在著較大程度的相關(guān)[7],本研究中不同地區(qū)的塔里木鴿體重和脛長(zhǎng)都沒(méi)有差異,該結(jié)果與品種志中成年塔里木鴿體尺測(cè)量數(shù)據(jù)[1]基本持平。

3.2 屠宰指標(biāo)

家禽的屠宰指標(biāo)可以用于家禽品種的選育及鑒定工作,同時(shí)也是評(píng)價(jià)家禽飼養(yǎng)管理狀況和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要參考指標(biāo)[8]。胸肌是鴿屠體主要的可食用部分,對(duì)于肉用鴿來(lái)說(shuō),屠宰率和胸肌率是育種者與消費(fèi)者最關(guān)注的指標(biāo)。本研究中,雖然體重JST(395.3 g)、XJT(374.7 g)和雙側(cè)胸肌重JST(86.1 g)、XJT(82.5 g)差異均不顯著,但胸肌率JST(30.4%)顯著小于XJT(31.7%),腿肌率JST(7.9%)極顯著大于XJT(7.3%),表明經(jīng)過(guò)異地飼養(yǎng)后塔里木鴿產(chǎn)肉性能沒(méi)有變化,但由于飼養(yǎng)方式的改變,飛翔機(jī)會(huì)減少,導(dǎo)致其胸肌略有退化,而長(zhǎng)期的站立致使腿肌加強(qiáng)。有研究發(fā)現(xiàn),鴿子胸肌重變化64.5%是由龍骨長(zhǎng)引起[9],結(jié)合體尺測(cè)量數(shù)據(jù),本研究JST龍骨長(zhǎng)和胸肌重都偏高也驗(yàn)證了這一結(jié)論。本研究中,不同地區(qū)的塔里木鴿體重沒(méi)有顯著差異,但JST屠宰率(86.6%)顯著大于XJT(84.8%),由于屠體重與體重的差異就是去除了羽毛和血液,JST的羽毛+血液重占體重的比例變小,這可能與江蘇溫度總體比新疆高有關(guān)。半凈膛率JST(77.3%)極顯著大于XJT(74.5%),但全凈膛率JST(71.9%)、XJT(69.8%)沒(méi)有顯著差異,表明JST內(nèi)臟(心、肝、肌胃、腺胃)加腹脂的總重更大,器官重和腹脂數(shù)據(jù)驗(yàn)證了這一結(jié)論。

3.3 器官重與器官指數(shù)

器官指數(shù)是畜禽一種生物學(xué)特性指標(biāo),可以反映器官功能與機(jī)體系統(tǒng)器官發(fā)育狀況,也直接影響機(jī)體代謝水平[10]。本研究對(duì)不同地區(qū)塔里木鴿心、肝、肺、肌胃、腺胃5個(gè)器官稱(chēng)重并計(jì)算器官指數(shù)發(fā)現(xiàn),只有肌胃重和肌胃指數(shù)JST(7.52 g、1.92%)極顯著大于XJT(6.38 g、1.73%),其余指標(biāo)都是XJT極顯著或顯著大于JST。XJT日糧以原糧為主,食物中纖維素含量高;JST日糧為70%原糧+30%顆粒配合飼料,蛋白水平會(huì)高一些。苜蓿纖維可以提高肝臟指數(shù)、心臟指數(shù)和肌胃指數(shù)[11],飼料粉碎粒度越大,心臟指數(shù)越高[12];粗粒玉米和谷物原料可提高腺胃肌胃和腸道比重[13-14],纖維促使肌胃發(fā)育,使肌胃重量和容積增加[15-16],以上研究結(jié)果與本研究中心臟、肝臟、腺胃結(jié)果基本一致,但肌胃重與肌胃指數(shù)結(jié)果不同,還有待后續(xù)探討。

南疆地區(qū)被沙漠包圍,經(jīng)常刮沙塵暴,1年中有2/3為揚(yáng)塵天氣。陳懷濤等[17]對(duì)甘肅河西地區(qū)馬牛羊雞等家畜研究發(fā)現(xiàn),動(dòng)物塵肺在風(fēng)沙嚴(yán)重的地區(qū)也存在著,塵肺多有明顯改變:膨大、增重、柔韌等。當(dāng)粉塵吸入肺組織,在組織內(nèi)沉積并引起慢性炎癥,組織增生的原因很可能是塵粒的直接刺激。肺質(zhì)量和肺指數(shù)會(huì)因炎性病變而增大[18-19]。本研究中,雙側(cè)肺重和肺指數(shù)XJT(5.38 g、1.46%)極顯著大于JST(4.03 g、1.03%),推測(cè)南疆的風(fēng)沙對(duì)塔里木鴿的肺臟產(chǎn)生了不利的影響。

4 結(jié) 論

由于自然生態(tài)環(huán)境和飼養(yǎng)方式的巨大改變,塔里木鴿經(jīng)過(guò)異地飼養(yǎng)后,龍骨變長(zhǎng)、體型變寬,而身體的深度變淺;產(chǎn)肉性能沒(méi)有變化,胸肌略有退化,而腿肌加強(qiáng);羽毛+血液重占體重的比例變小;心臟、肝臟、肺、腺胃器官指數(shù)變小,而肌胃指數(shù)變大。南疆的風(fēng)沙對(duì)塔里木鴿的肺臟產(chǎn)生了不利的影響。