關(guān)于肉牛市場(chǎng)價(jià)格下行情況研究報(bào)告

曹建民

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,吉林 長(zhǎng)春 130118)

2023年2月以來(lái),我國(guó)肉牛市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)下降,引起肉牛產(chǎn)業(yè)和管理部門(mén)的熱切關(guān)注。國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室對(duì)此開(kāi)展了系統(tǒng)的調(diào)研,掌握了肉牛市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)狀況、分析了導(dǎo)致其波動(dòng)的原因,對(duì)活牛價(jià)格變動(dòng)未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行研判并提出了應(yīng)對(duì)活牛價(jià)格下降的建議。

1 活牛價(jià)格變動(dòng)狀況

圖1 肉牛集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格變化Fig. 1 Market price variation of beet

2 活牛價(jià)格下降的原因

價(jià)格是該產(chǎn)品市場(chǎng)需求和供給力量的體現(xiàn),供給大于需求,價(jià)格下降,反之價(jià)格上升?；钆r(jià)格顯著下降揭示了出現(xiàn)階段活牛供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)市場(chǎng)需求的現(xiàn)象,導(dǎo)致現(xiàn)階段活牛價(jià)格下降的主要原因如下:

2.1 活牛市場(chǎng)需求下降

2.1.1 經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢引致的牛肉需求下降削弱了活牛購(gòu)買(mǎi)需求 新冠疫情和國(guó)際形勢(shì)抑制了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,居民的中高檔消費(fèi)需求呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。2023年“五一”期間的旅游消費(fèi)數(shù)據(jù)表明,居民的旅游消費(fèi)支出較疫情前下降了20%。牛肉屬于中高檔肉類(lèi)消費(fèi)品,疫情和國(guó)際形勢(shì)對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響必然傳導(dǎo)至牛肉消費(fèi)端。根據(jù)我國(guó)牛肉流通實(shí)踐,終端牛肉消費(fèi)量主要由批發(fā)商向眾多屠宰加工廠和少數(shù)屠宰加工企業(yè)訂購(gòu)供應(yīng),終端牛肉消費(fèi)量決定著批發(fā)商向屠宰加工廠(企業(yè))的訂購(gòu)數(shù)量,屠宰加工廠(企業(yè))根據(jù)訂購(gòu)數(shù)量向養(yǎng)殖者購(gòu)買(mǎi)活牛進(jìn)行屠宰加工。經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢引致的牛肉消費(fèi)需求下降必然引起屠宰加工廠(企業(yè))對(duì)活牛購(gòu)買(mǎi)需求的下降。

2.1.2 進(jìn)口凍肉的不斷累積抑制了活牛市場(chǎng)需求 我國(guó)終端消費(fèi)的牛肉及其制品主要來(lái)自國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口凍肉。國(guó)產(chǎn)牛肉主要滿(mǎn)足居民家庭、餐飲店、深加工企業(yè)的牛肉需求,進(jìn)口凍肉主要滿(mǎn)足企事業(yè)單位食堂、餐飲店、深加工企業(yè)的牛肉需求。雖然目標(biāo)市場(chǎng)定位不同,但存在一定程度的交叉。當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢時(shí),價(jià)格低廉的進(jìn)口凍肉必然搶占國(guó)產(chǎn)鮮肉市場(chǎng),進(jìn)而抑制活牛市場(chǎng)需求。2020年以來(lái),我國(guó)經(jīng)歷了3年新冠疫情,疫情第一年價(jià)格低廉又接近工業(yè)品的進(jìn)口凍肉緩解了國(guó)產(chǎn)牛肉流通受限導(dǎo)致的供給缺位問(wèn)題。進(jìn)口凍肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)促使進(jìn)口商加大了進(jìn)口力度,近2年累計(jì)進(jìn)口凍肉500×104t。餐飲店和企事業(yè)單位食堂是進(jìn)口凍肉的重要需求方,新冠疫情禁止堂食的要求迫使部分凍肉暫時(shí)流入了冷庫(kù)待用?？紤]到凍肉臨期問(wèn)題,近兩年進(jìn)口未消費(fèi)且臨期的凍肉保守估計(jì)約在125×104t以上(按照年進(jìn)口量的50%計(jì)算),這些進(jìn)口凍肉必然降價(jià)搶占2023年上半年的牛肉市場(chǎng)。此外,2023年1-5月進(jìn)口凍肉數(shù)量雖然逐月下降,但依然累計(jì)進(jìn)口97×104t,新進(jìn)口凍肉再次擠壓了活牛市場(chǎng)需求。

2.2 活牛市場(chǎng)供給增多

2.2.1 奶牛產(chǎn)業(yè)加速淘汰母牛搶占了活牛市場(chǎng) 2023年,大部分畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)惡化,根據(jù)奶協(xié)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),生鮮乳價(jià)格在2023年上半年也呈現(xiàn)不斷下滑的態(tài)勢(shì),5月主產(chǎn)省生鮮乳每千克降至3.88元。奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)達(dá)到了較高的規(guī)?；?100頭以上養(yǎng)殖者的奶牛飼養(yǎng)量占總飼養(yǎng)量的75%以上,由于生鮮乳價(jià)格跌破了規(guī)?；B(yǎng)殖者的盈虧平衡點(diǎn),大量奶牛養(yǎng)殖者加速了對(duì)奶牛數(shù)量的淘汰,2023年1-6月約有90萬(wàn)頭(按照600萬(wàn)頭30%的淘汰標(biāo)準(zhǔn),分?jǐn)傇谏习肽昙s為90萬(wàn)頭)淘汰母牛投放到市場(chǎng)中,價(jià)格低廉的淘汰母牛導(dǎo)致短期活牛供給增加。

2.2.2 國(guó)內(nèi)活牛市場(chǎng)短期供給增加 首先,2020年以來(lái),很多省份通過(guò)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖助力鄉(xiāng)村振興,出臺(tái)了眾多支持肉牛養(yǎng)殖的政策,大量資本集中進(jìn)入肉牛產(chǎn)業(yè),2023年上半年正好是這部分產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目支持的肉牛集中出欄期。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2022年底我國(guó)活牛存欄量約為10216萬(wàn)頭,按照近5年平均50%的出欄率,2023年上半年將比2022年同期多出欄150萬(wàn)頭活牛(2022年底的1.02億頭牛,按照50%出欄率將出欄5100萬(wàn)頭,比2021年的4840萬(wàn)頭多出欄300萬(wàn)頭,分?jǐn)偟?023年的1-6月,約為150萬(wàn)頭)。其次,2022年疫情期間未按期出欄的肉牛因疫情放開(kāi)集中于2023年上半年出欄。第三,活牛價(jià)格連續(xù)下降引起了部分養(yǎng)殖者的恐慌,增加了肉牛出欄數(shù)量。第四,疫情期間得到控制的邊境走私活牛在疫情放開(kāi)后逐漸活躍,也是導(dǎo)致2023年上半年活牛供給增加的因素之一。

3 下一步活牛價(jià)格走勢(shì)分析

未來(lái)活牛價(jià)格能否止降甚至逐步回升?這取決于活牛供給和需求的力量對(duì)比狀況。2023年是疫情全面放開(kāi)的第一年,2023年牛肉的整體消費(fèi)水平預(yù)計(jì)約為720×104t(2019年國(guó)產(chǎn)牛肉約為667×104t,進(jìn)口牛肉約為165×104t,再加上走私牛肉和走私活牛,估計(jì)總消費(fèi)量約為900×104t,2023年經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢,類(lèi)比旅游支出下降20%的標(biāo)準(zhǔn)核算,牛肉消費(fèi)水平約為720×104t)。

2023年牛肉總供給預(yù)計(jì)約為1100×104t,主要由以下幾部分構(gòu)成:

從實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)來(lái)看，D500的解析力要高于像素更高的X-H1，不過(guò)從主觀觀感角度講，我們更喜歡X-H1對(duì)材質(zhì)的還原。

(1)基礎(chǔ)牛肉產(chǎn)量。假定保持在2022年的水平,約為718×104t。

(2)前期肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。較2022年多出欄150萬(wàn)頭肉牛,相當(dāng)于22×104t牛肉。

(3)淘汰奶牛增量。多增加的淘汰奶牛相當(dāng)于總體的10%,折算牛肉約為22×104t。

(4)臨期凍肉。保守估計(jì)在125×104t左右。

(5)進(jìn)口牛肉量。2023年進(jìn)口牛肉假定與2022年持平,約為268×104t。

因此,預(yù)計(jì)2023年度牛肉供給超出需求約380 ×104t。只有逐步消化掉臨時(shí)過(guò)剩的380×104t牛肉供給(或者大幅度減少進(jìn)口牛肉量),活牛價(jià)格才可能會(huì)止降回升。

按照上述邏輯推算,活牛價(jià)格短期內(nèi)可能會(huì)繼續(xù)下降,但隨著進(jìn)口牛肉數(shù)量減少和國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)能調(diào)整,活牛價(jià)格下降的幅度會(huì)逐步減緩。長(zhǎng)期來(lái)看,活牛價(jià)格必然會(huì)止降反升。我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量不到日本和韓國(guó)消費(fèi)水平的50%,人均牛肉消費(fèi)有很大的提升空間,而國(guó)內(nèi)牛肉供給增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于需求增速,且進(jìn)口牛肉的增長(zhǎng)空間也有一定限度。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)者信心的逐步回升,旺盛的牛肉需求信號(hào)必然傳導(dǎo)至活牛交易市場(chǎng),活牛價(jià)格止降返升將推動(dòng)活牛供求力量達(dá)到新的再平衡。

4 活牛價(jià)格下降的應(yīng)對(duì)措施

綜合以上分析,2023年活牛價(jià)格下降是短期牛肉需求下降、進(jìn)口牛肉和其他因素誘發(fā)的短期活牛供給增多共同導(dǎo)致的。盡管活牛價(jià)格是短期供給大于需求決定的,但由于我國(guó)仍然處于牛肉和國(guó)產(chǎn)牛肉剛性滿(mǎn)足度不足的發(fā)展階段,如果市場(chǎng)情況繼續(xù)惡化,引起大面積的恐慌性活牛拋售或退出,行業(yè)將陷入惡性循環(huán),整個(gè)供應(yīng)鏈都會(huì)受到影響。待牛肉的市場(chǎng)需求恢復(fù)時(shí),整個(gè)產(chǎn)業(yè)并不會(huì)快速恢復(fù),屆時(shí)供應(yīng)鏈上各個(gè)主體和消費(fèi)者都將為高溢價(jià)買(mǎi)單。因此,要積極應(yīng)對(duì)活牛價(jià)格下降的影響,建議在以下幾方面采取積極措施:

4.1 提升肉牛育肥戶(hù)經(jīng)營(yíng)理念,降低活牛價(jià)格下降的影響

鑒于活牛價(jià)格下降趨勢(shì)已然形成,且短期內(nèi)不會(huì)有大的改變。建議開(kāi)展積極的引導(dǎo)和宣傳,使育肥戶(hù)根據(jù)自身肉牛入欄時(shí)間和生長(zhǎng)階段形成科學(xué)的出欄決策。

4.2 改進(jìn)完善肉牛相關(guān)產(chǎn)品和草料的運(yùn)輸政策

我國(guó)的肉牛產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興、增加農(nóng)民收入的產(chǎn)業(yè),我國(guó)當(dāng)前仍然處于國(guó)產(chǎn)牛肉不足、民生剛性滿(mǎn)足度不夠的階段,活牛價(jià)格下降背景下要制定并盡快出臺(tái)草料、肉牛及其相關(guān)產(chǎn)品的公路運(yùn)輸支持政策,降低產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)主體的成本,減少活牛價(jià)格下降的影響,提升肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。

4.3 多措并舉確保母牛群體高質(zhì)量發(fā)展

優(yōu)良的母牛群體是肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ),育肥牛價(jià)格下降必然影響到母牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益,進(jìn)而影響到優(yōu)良母牛群體的形成。

(1)要積極支持優(yōu)質(zhì)母牛的擴(kuò)群提質(zhì),加快優(yōu)質(zhì)母牛群體的形成。

(2)要加強(qiáng)對(duì)母牛養(yǎng)殖者的技術(shù)和管理培訓(xùn),努力提升母牛養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)效益。

(3)要?jiǎng)?chuàng)新金融保險(xiǎn)產(chǎn)品,強(qiáng)化其對(duì)母牛養(yǎng)殖的支持,降低各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的影響。

4.4 強(qiáng)化養(yǎng)殖技術(shù)和管理培訓(xùn),降低肉牛育肥者的養(yǎng)殖成本

我國(guó)的肉牛養(yǎng)殖主體是分散的小規(guī)模農(nóng)戶(hù),肉牛養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用不足和科學(xué)管理實(shí)踐缺失導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖效率低而成本高的問(wèn)題。要加強(qiáng)對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖者的技術(shù)和管理培訓(xùn),加快先進(jìn)技術(shù)和管理實(shí)踐的應(yīng)用,提高養(yǎng)殖效率、降低養(yǎng)殖成本,確保肉牛養(yǎng)殖具有比較效益。

4.5 創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式,提升產(chǎn)業(yè)鏈主體經(jīng)濟(jì)效益

調(diào)查顯示,單純?nèi)馀Ｓ收呤艽舜位钆r(jià)格下降的影響最大,既養(yǎng)牛又賣(mài)肉的產(chǎn)業(yè)鏈主體受影響相對(duì)較小。此外,自繁自育的養(yǎng)殖主體受到的影響也相對(duì)較小。這些情況表明,不同的經(jīng)營(yíng)模式具有不同的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力。建議國(guó)家提供資金和政策支持,促使僅從事肉牛育肥的經(jīng)營(yíng)主體創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式,減少交易環(huán)節(jié)、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條,提升自身風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力,進(jìn)而確保產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

4.6 強(qiáng)化牛肉產(chǎn)品及其銷(xiāo)售模式創(chuàng)新,提升牛肉消費(fèi)水平

隨著社會(huì)的發(fā)展,牛肉的消費(fèi)方式發(fā)生了很大的變化,具備方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、可追蹤等特點(diǎn)的牛肉及其制品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。建議管理部門(mén)積極引導(dǎo)、鼓勵(lì)屠宰加工企業(yè)在此方面進(jìn)行積極探索,迎合消費(fèi)者偏好,提升牛肉消費(fèi)水平。

4.7 加強(qiáng)進(jìn)口牛肉增長(zhǎng)的預(yù)警機(jī)制和保障措施

進(jìn)口是我國(guó)彌補(bǔ)牛肉供求缺口的重要措施,2023年我國(guó)進(jìn)口牛肉占國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量的27%,未來(lái)可能還會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)。要加強(qiáng)研究進(jìn)口牛肉不斷增加對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響,研究進(jìn)口依存度增長(zhǎng)的預(yù)警機(jī)制和保障措施。

(注:文中部分?jǐn)?shù)據(jù)根據(jù)行業(yè)動(dòng)態(tài)測(cè)算獲得)

曹建民,吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師、農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理博士點(diǎn)一流學(xué)科帶頭人、國(guó)家一流專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人、教育部教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任兼崗位科學(xué)家。兼任中國(guó)國(guó)外農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家自然科學(xué)基金和社會(huì)科學(xué)基金匿名評(píng)審專(zhuān)家。