糧油儲藏學課程混合式教學模式探索與實踐

劉兵 沈飛 丁超 萬忠民 宋偉

摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在教學過程中的應(yīng)用日益廣泛。針對傳統(tǒng)教學模式存在的諸多缺陷，結(jié)合現(xiàn)有的教學資源與專業(yè)特色，對“糧油儲藏學”課程進行了混合式教學模式的探索與實踐。該混合教學模式將線上與線下兩種教學方式的優(yōu)勢有效結(jié)合，并根據(jù)實踐情況擬定了科學合理的實施措施，有效地改善了教學質(zhì)量并提高了學生的學習積極性，有利于對學生實踐技能與綜合素質(zhì)的全面培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：混合式教學；線上線下；糧油儲藏學；教學模式

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230313

基金項目：南京財經(jīng)大學教改課題（JGY2001058）；南京財經(jīng)大學高等教育及改革發(fā)展課題（GJGF202027）；食品科學與工程國家一流專業(yè)建設(shè)點項目。

Exploration and practice of blended teaching mode for the Grain and Oil Storage course

Liu Bing， Shen Fei， Ding Chao， Wan Zhongmin， Song Wei

（ College of Food Science and Engineering， Nanjing University of Finance and Economics/ Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety， Nanjing， Jiangsu 210023 ）

Abstract： With the continuous development of the Internet， network technology is increasingly widely used in the teaching process. In view of many shortcomings of the traditional teaching mode， the blended teaching mode of"Grain and Oil Storage" course has been explored and practiced， considering the existing teaching resources and the characteristics of major. This mixed teaching mode effectively combined the advantages of both online and offline teaching methods， and prepared scientific and reasonable implementation measures according to the practical situation. This mode effectively improved the teaching quality and students learning enthusiasm and benefitial of the comprehensive cultivation of students practical skills and comprehensive quality.

Key words： mixed teaching， online and offline， Grain and Oil Storage， teaching mode

糧食工程是隸屬于“食品科學與工程”一級學科下的二級學科，是教育部專業(yè)目錄規(guī)定的試辦專業(yè)，專為社會培養(yǎng)從事糧食生產(chǎn)加工等技術(shù)應(yīng)用類工作的高級人才?！凹Z油儲藏學”是糧食工程專業(yè)的核心課程之一，是一門跨學科、多領(lǐng)域，集理論、應(yīng)用和實踐為一體的應(yīng)用課程，對于培養(yǎng)學生的實踐能力，幫助學生盡快適應(yīng)糧油倉儲企業(yè)的工作具有重要的指導作用[1-3]。在授課過程中，傳統(tǒng)線下教學模式的弊病日益凸顯，存在教師難以因材施教、學生課后查缺補漏不便等諸多弊病。

目前，南京財經(jīng)大學為糧食工程專業(yè)、食品科學與工程專業(yè)建設(shè)了虛擬仿真教學資源，針對“糧油儲藏學”課程提出了一種新型教學模式——融合虛擬仿真的“線上”“線下”混合式教學，即在現(xiàn)有的虛擬仿真教學項目的基礎(chǔ)上，將線上和線下教學的優(yōu)點有機融合，將信息技術(shù)與傳統(tǒng)線下教學相結(jié)合的一種教學模式，以期充分發(fā)揮教師的啟導作用并激發(fā)學生的自主能動性[4]。

1 原教學模式存在的問題

1.1 理論教育傳統(tǒng)滯后

教學模式傳統(tǒng)：傳統(tǒng)的教學模式大多較為落后且枯燥，難以激發(fā)學生的學習熱情[5]。教師難以根據(jù)各學生的綜合能力進行因材施教，大多采取統(tǒng)一灌輸式，導致學生在課堂中參與度較低，缺乏自主學習及發(fā)散思考[6]。

課程體系設(shè)計不合理：長期延用的傳統(tǒng)教學方式缺乏學生反饋與課程反思，鮮少對其做出調(diào)整更新，大多存在教學計劃設(shè)計不合理、課程設(shè)置和教學課時安排不科學等問題。此外，各高?！凹Z油儲藏學”課程的培養(yǎng)模式、體系和專業(yè)方向各不相同，因而難以設(shè)置統(tǒng)一的課程教學規(guī)范。

教學資源短缺：目前“糧油儲藏學”課程的教材內(nèi)容相對陳舊，并未融合新方法、新技術(shù)、新動態(tài)等時興內(nèi)容，可供學生線上學習的網(wǎng)絡(luò)資源也相對較少。

1.2 實踐教學建設(shè)缺失

教學理念不重視實踐：由于實踐資源的匱乏，各高校普遍存在教學重心更傾向于理論的現(xiàn)象，例如“糧油儲藏學”課程的教學計劃中，理論基礎(chǔ)占據(jù)了大部分學時，而實踐課程僅占較少的比例，大大減少了學生親身實踐的機會。

實踐型師資力量薄弱：教授“糧油儲藏學”課程中涉及工廠設(shè)計章節(jié)的教師，自身應(yīng)具備豐富的工程經(jīng)驗。由于線上虛擬仿真教學資源較匱乏，老師的教授內(nèi)容只能偏向于理論知識，關(guān)于實踐方面的教學無法有效開展，學生的實踐技能難以得到提升。

實踐基地少：由于場所、資金等外界因素的限制，校內(nèi)實訓基地的建設(shè)規(guī)模及層次相對較低，導致用于糧油加工實踐的校內(nèi)基地十分稀缺。與之相比，校外實踐可能更為不便，存在更多限制性因素（如時間、地點、實踐崗位等），導致學生很難獲得專業(yè)的技能培訓，達不到“學以致用”的教學目的。

1.3 考核方式較為單一

目前許多高校仍在延用“一卷定音”的考評方法，而忽視了對學生創(chuàng)新、實踐能力，分析、解決問題能力的綜合考評[6]。這樣的傳統(tǒng)考核方式太過片面、單一、絕對，難以公正客觀地反映學生的真實水平[7]。

針對“糧油儲藏學”課程教學過程中暴露的諸多問題，應(yīng)適當調(diào)整教學模式，充分利用現(xiàn)有的教學資源，通過仿真模擬技術(shù)實現(xiàn)課堂虛擬實踐，使教學內(nèi)容更加豐富，著重培養(yǎng)學生自主學習和創(chuàng)新實踐的能力，推動課程的建設(shè)和發(fā)展。

2 混合式教學模式的探索與實踐

2.1 教學模式改革主要內(nèi)容

采取線上線下相結(jié)合的混合式教學模式，將教學過程分為課前、課中、課后3個階段，旨在實現(xiàn)“理論與實踐相結(jié)合”的教學理念。本次教學改革不僅要對理論教學的內(nèi)容與方式進行優(yōu)化，還要結(jié)合虛擬仿真技術(shù)來強化實踐操作訓練的廣度與深度，并積極推進各種實踐創(chuàng)新項目的開展[8]。此外，還會及時收集學生的反饋意見，以便合理修正完善細節(jié)。主要模式如表1所示。

課前推送資料與線上測試：教師可根據(jù)授課內(nèi)容提前制定線上視頻課程，鼓勵學生課前先進行自主學習[9]。將“糧油儲藏學”課程相關(guān)學習資料推送給學生后，可以以小組為單位，向?qū)W生分配學習任務(wù)，鼓勵學生自主開展線上學習活動。教師可在課前安排時間統(tǒng)一答疑解惑，并推送相關(guān)測試題，以便及時掌握學生的課前學習情況，提高課堂效率。

線下組織小組討論：首先，教師利用PPT等傳統(tǒng)方式講解課前測試中出現(xiàn)的典型錯誤，并點撥課程內(nèi)容重難點。隨后，教師給定主題組織小組討論，例如，就“糧油儲藏學”某個知識點開展針對性探討。最后，教師對小組討論的成果以及本次課程的內(nèi)容進行梳理和總結(jié)。在教學過程中，彈幕討論、隨機點名等線上互動形式也可得到充分利用，以提升學生的課堂參與度。

線上虛擬仿真教學與實踐：依托“糧食倉儲磷化氫環(huán)流熏蒸”虛擬仿真實驗教學項目這一國家級平臺，充分利用虛擬仿真技術(shù)，將動手實踐與課堂教學有機結(jié)合，使得“糧油儲藏學”課程實踐教學的內(nèi)容更為豐富、高效，大力改善過去實踐教學建設(shè)缺失的局面。

“線上線下”學習效果綜合考評：在“線上線下”混合式教學模式下，對學生的課程學習情況進行綜合考評，其考核方式應(yīng)盡量多元化，以確保其客觀性、公正性和全面性[10-11]。學生成績采取百分制計算，具體考評內(nèi)容包含：

（1）線上學習考評占總成績的30%，其中視頻課程學習情況、討論區(qū)交流參與度、在線測驗成績各占10%。

（2）線下學習考評占總成績的30%，其中課堂互動參與度和課后作業(yè)完成情況各占5%，課堂小組討論情況和組內(nèi)成員互評各占10%。課堂小組討論的總成績由教師根據(jù)各小組的匯報表現(xiàn)，對各個學習小組進行整體考查；組內(nèi)成員互評則是指組內(nèi)各成員之間根據(jù)配合度、貢獻度、參與度等參考因素，互相進行打分，組長負責統(tǒng)計并將結(jié)果統(tǒng)一上報。

（3）期末考試占總成績的40%，考查內(nèi)容包括針對該課程學習內(nèi)容的理論知識掌握情況和實踐操作技能的訓練程度。其中理論知識筆試成績占15%，實踐操作考核成績占25%。理論知識筆試一律采用閉卷答題形式，考核內(nèi)容應(yīng)在教學大綱范圍內(nèi)盡量全面、綜合，試卷題型應(yīng)盡量多元、新穎。實踐操作考核應(yīng)統(tǒng)一組織，確保其安全性，并實行當場打分，公開透明的方式，著重考察學生的操作熟練度與突發(fā)情況應(yīng)變能力。

“線上線下”教學效果及時反饋：通過收集與分析線上平臺反映的教學數(shù)據(jù)，及時對教學效果及學生對課程內(nèi)容的接收情況進行反饋，以便根據(jù)各學生的不同接受能力進行因材施教，并及時發(fā)現(xiàn)、完善教學活動中存在的不足，有利于提升課堂效率與教學質(zhì)量。此外，在每次教學活動結(jié)束后，及時收集學生的反饋意見，以便根據(jù)實際教學情況對混合式教學模式的相關(guān)細節(jié)進行適當調(diào)整與完善。

2.2 教學模式改革具體成果

2.2.1 拓展了“線上線下”學習的時間與空間

線上學習平臺使學生的課前預習更為方便，提前熟悉課程內(nèi)容后學生就能根據(jù)重點、疑難點合理分配學習時間與精力，有效提升線下教學的課堂質(zhì)量與學習效率。除此之外，也為基礎(chǔ)薄弱、跟不上課堂節(jié)奏的學生提供了便捷的查缺補漏途徑，課后可以通過觀看教學視頻、查閱PPT等教學資源，來補充課堂學習中的不足。教學過程中，教師鼓勵學生積極開展線上、線下課程知識點的討論活動，以有效提升學生的課堂參與度以及課堂教學質(zhì)量，并大力培養(yǎng)學生的實踐操作能力，為學生的后續(xù)學習奠定堅實的基礎(chǔ)。

2.2.2 建設(shè)了現(xiàn)代化課程體系

針對目前南京財經(jīng)大學“糧油儲藏學”課程體系建設(shè)不完善的現(xiàn)狀，在對其他優(yōu)秀高校的課程體系進行深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合南京財經(jīng)大學的傳統(tǒng)專業(yè)特色，對“糧油儲藏學”課程體系進行了深入探討和修訂[11]。聘請了行業(yè)專家來校進行本課程的微課、MOOC課的制作指導，并積極組織骨干教師參加信息化技術(shù)在課程建設(shè)中的應(yīng)用研討和培訓交流會議；制訂了該課程網(wǎng)絡(luò)平臺完善建設(shè)計劃，在建設(shè)期內(nèi)建設(shè)成該課程的網(wǎng)絡(luò)化平臺資源，使“線上線下”教學資源齊備。

2.2.3 大力開發(fā)了虛擬仿真實驗教學項目

根據(jù)已有的現(xiàn)代化虛擬仿真實驗平臺，南京財經(jīng)大學建立了系統(tǒng)的“糧油儲藏學”實踐課程，使學生更直觀高效地掌握“糧油儲藏學”課程的相關(guān)專業(yè)技能，提高學生的自主學習和親身實踐能力以及發(fā)散思考和開拓創(chuàng)新能力。依托糧食倉儲磷化氫環(huán)流熏蒸虛擬仿真實驗教學項目這一國家級平臺，提高了教師利用現(xiàn)代信息化技術(shù)教學手段的能力，通過打造“糧油儲藏學”課程在線網(wǎng)絡(luò)平臺，不斷提升了在線網(wǎng)絡(luò)教學水平。

3 結(jié) 論

當前，南京財經(jīng)大學教學團隊針對“糧油儲藏學”課程進行了混合式教學模式的探索與實踐，現(xiàn)已取得了初步成效。通過采用“線上”和“線下”相結(jié)合的授課方式，可以激發(fā)學生的學習主動性，提升學習興趣與課堂效率，并能更為有效地培養(yǎng)學生的實踐能力。利用線上教學平臺，學生可以根據(jù)自身實際能力對課程內(nèi)容進行提前了解。通過對“糧油儲藏學”課程的虛擬仿真學習與實踐，學生對實際操作過程有了更為直觀和深入的理解，有利于提升其專業(yè)核心技能。通過及時開展“線上”和“線下”混合教學的綜合考評，有利于提升學生的專業(yè)綜合素養(yǎng)并及時改善教學質(zhì)量，后期會持續(xù)監(jiān)督和及時反饋該教學模式的實行情況，以便及時調(diào)整與完善。

參 考 文 獻

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