滑雪度假行業(yè)財(cái)務(wù)管理的問題及對策

［摘 要］近年來，冰雪產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，滑雪度假熱度逐步提升，滑雪度假企業(yè)的管理正從傳統(tǒng)粗放型向現(xiàn)代精細(xì)化轉(zhuǎn)型，行業(yè)對財(cái)務(wù)管理也提出了更高的要求。本文以吉林松花湖滑雪度假區(qū)的實(shí)踐為例，面對滑雪度假行業(yè)的特殊性，從企業(yè)會計(jì)期間的選擇、非雪季的收益管理、組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、打包產(chǎn)品的處理方式、財(cái)務(wù)共享模式五個(gè)方面探討財(cái)務(wù)管理的問題及對策，以期為滑雪度假行業(yè)財(cái)務(wù)的精細(xì)化管理提供參考，助力冰雪產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、規(guī)范化發(fā)展。

［關(guān)鍵詞］滑雪度假行業(yè)；吉林松花湖滑雪度假區(qū)；財(cái)務(wù)管理

［中圖分類號］F23文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

近年來，我國冰雪產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，政府也出臺了一系列的支持政策，提出要大力推進(jìn)冰雪旅游發(fā)展，打造一批國家級滑雪旅游度假地和冰雪旅游基地。筆者結(jié)合自身的從業(yè)經(jīng)歷，以吉林松花湖滑雪度假區(qū)為例，就滑雪度假行業(yè)的特殊性以及由此帶來的財(cái)務(wù)管理問題和對策進(jìn)行闡述，希望能夠給冰雪行業(yè)從業(yè)者帶來一些啟發(fā)，冰雪行業(yè)也能夠?yàn)閺V大消費(fèi)者提供更能滿足人民群眾需求的消費(fèi)產(chǎn)品［1］。

1 滑雪度假行業(yè)會計(jì)期間的特殊性

我國《企業(yè)會計(jì)準(zhǔn)則》規(guī)定，會計(jì)期間一般應(yīng)從公歷1月1日起，到12月31日結(jié)束。其實(shí)在世界不同國家，針對會計(jì)期間有不同的規(guī)定，例如，丹麥、加拿大、英國為4月1日至次年3月31日；瑞典、澳大利亞為7月1日至次年6月30日；等等。室外冰雪產(chǎn)業(yè)受溫度和降雪條件的限制，我國東北、河北等地區(qū)能夠開展滑雪業(yè)務(wù)的期間主要集中在11月至次年的3月，新疆等降雪條件格外優(yōu)越的地區(qū)可以擴(kuò)展為10月至次年5月。但這些室外滑雪場都面臨同樣的問題，一個(gè)完整雪季的經(jīng)營時(shí)段被拆成了不同的會計(jì)期間。這樣的行業(yè)特點(diǎn)要求財(cái)務(wù)管理工作也要保持相應(yīng)的靈活度，雖然財(cái)務(wù)報(bào)表提供的會計(jì)數(shù)據(jù)為1月至12月，但當(dāng)我們對雪場的運(yùn)營情況進(jìn)行分析時(shí)，還要從業(yè)務(wù)實(shí)際出發(fā)，最大限度地為業(yè)務(wù)服務(wù)，可以按照雪季（如11月至次年3月）、非雪季（4月至10月）的時(shí)段進(jìn)行分析，不局限于會計(jì)準(zhǔn)則的規(guī)定，為企業(yè)提供更有針對性的切入視角。

另外，針對滑雪度假行業(yè)經(jīng)營季的特殊性，保持雪季成本費(fèi)用的完整性也是該行業(yè)財(cái)務(wù)管理工作的關(guān)注點(diǎn)。在現(xiàn)行的會計(jì)制度下，核算基礎(chǔ)是權(quán)責(zé)發(fā)生制，因此每年12月，財(cái)務(wù)部都會要求公司各部門盡早報(bào)銷已經(jīng)發(fā)生的成本費(fèi)用，對于尚未支出但屬于本年度的成本費(fèi)用也會要求提報(bào)依據(jù)，財(cái)務(wù)部在核算層面進(jìn)行預(yù)提。因此，長久以來人們形成的認(rèn)知都是年底，即每年12月才是預(yù)提費(fèi)用的節(jié)點(diǎn)，但是要注意的是，滑雪度假行業(yè)的年底不是12月，而是3月?；跈?quán)責(zé)發(fā)生制的要求，“年底”預(yù)提費(fèi)用的要求不變，但是雪季結(jié)束月也是“年底”。我們需要在雪季經(jīng)營期結(jié)束時(shí)，對該期間的成本費(fèi)用應(yīng)提盡提，這樣才能保證雪季經(jīng)營數(shù)據(jù)真實(shí)、完整地反映業(yè)務(wù)的發(fā)生情況。

2 滑雪度假區(qū)組織架構(gòu)設(shè)計(jì)

吉林松花湖度假區(qū)采用了總分公司模式，地產(chǎn)業(yè)務(wù)與雪場、酒店資產(chǎn)屬于總公司，每年雪場和酒店會產(chǎn)生大量的折舊，結(jié)合地產(chǎn)業(yè)務(wù)在公司整體利潤方面可以做適度平衡。分公司為雪場、酒店等業(yè)態(tài)的經(jīng)營主體，可以明確區(qū)分經(jīng)營業(yè)績。在總分公司模式下，所得稅在總公司層面匯總納稅，經(jīng)營業(yè)態(tài)的盈利與資產(chǎn)折舊等成本可以總體平衡。

3 非雪季的收益管理

滑雪度假行業(yè)最突出的特點(diǎn)是淡旺季收益的不平衡性［2］。許多對滑雪度假行業(yè)不了解的朋友經(jīng)常會問“滑雪度假區(qū)的夏季做什么？”為什么會有這樣的疑問，很重要的一點(diǎn)是因?yàn)榛┒燃賲^(qū)尤其是大型的滑雪度假區(qū)在雪季是全國性的旅游目的地，會吸引來自全國甚至全球范圍內(nèi)的滑雪愛好者或者對冰雪有興趣的旅游者，雪季有其獨(dú)特性和無可比擬的競爭性。在雪季娛樂休閑項(xiàng)目匱乏的情況下，滑雪無疑是最受歡迎的休閑娛樂項(xiàng)目之一。但是在夏季，滑雪度假區(qū)就變成了平平無奇的郊區(qū)大公園，甚至有的小型雪場就是郊區(qū)荒野。在夏季，人們有眾多娛樂項(xiàng)目，滑雪度假區(qū)在雪季的天然優(yōu)勢轉(zhuǎn)而到夏季，只剩下了山體和索道，吸引力大幅下降。即使經(jīng)營，也只能吸引來周邊居民。因此長久以來，在滑雪度假行業(yè)爭議頗多的一個(gè)問題是“滑雪度假區(qū)的夏季到底經(jīng)不經(jīng)營？”

不經(jīng)營的邏輯很簡單，既然夏季開門營業(yè)不盈利，多干多虧，那么停業(yè)修整，節(jié)約成本，防止虧損的擴(kuò)大化就是最優(yōu)決策。所以長久以來，滑雪場的員工多是季節(jié)工，夏天的滑雪場也多選擇關(guān)門。關(guān)門邏輯保證了止虧，但是也給企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了問題。下個(gè)雪季的準(zhǔn)備工作什么時(shí)候做；停了一個(gè)雪季員工的服務(wù)熟練度降低了，服務(wù)品質(zhì)如何保證；運(yùn)行了一個(gè)雪季的設(shè)施設(shè)備，檢修保養(yǎng)工作什么時(shí)候做；上個(gè)雪季的優(yōu)秀員工下一個(gè)雪季是否還能按時(shí)回流。這些都是企業(yè)在關(guān)門后面臨的真實(shí)困擾。因此在傳統(tǒng)關(guān)門決策下，也有越來越多的大型滑雪場開始走出探索的第一步，開啟滑雪企業(yè)的夏季經(jīng)營之路。

雖然經(jīng)營艱難，但是一個(gè)企業(yè)的長久存續(xù)背后需要很多支撐?；┒燃賲^(qū)因?yàn)榻?jīng)營的淡旺季差異大，所以在索道站員工、滑雪教練員、壓雪車司機(jī)、場地員工等直接服務(wù)于雪場的員工方面雇傭了大量的季節(jié)工［3］，但是為了確保企業(yè)的平穩(wěn)運(yùn)行，管理層、后臺員工和核心骨干員工很難用季節(jié)工的形式來解決。另外，雖然不經(jīng)營的止損模式是最簡單的方式，但是往往更難的方式才能給企業(yè)創(chuàng)造未來。滑雪度假區(qū)不做夏季經(jīng)營的嘗試，就永遠(yuǎn)無法走出四季經(jīng)營的路。比如吉林松花湖度假區(qū)，在山地播種了大量花籽打造青山花海，在山體做木棧道供游客登山觀光，引進(jìn)旋轉(zhuǎn)木馬、真人CS、水上樂園、滑翔傘、熱氣球等設(shè)施增加夏季的可供游樂性，引進(jìn)凱樂石、Salomon等重要戶外賽事IP打造戶外運(yùn)動節(jié)。也許滑雪度假區(qū)無法在夏季成為全國的旅游度假目的地，但是經(jīng)過不斷的探索，已經(jīng)成為區(qū)域性的旅游目的地。夏季眾多周邊城市居民來到度假區(qū)，享受豐富的林木資源，冬季的雪灘也成了露營的大草坪，小朋友的研學(xué)活動等也開展得如火如荼［4］。

如前所述，滑雪度假區(qū)開展夏季經(jīng)營是自我探索之路，但如何擴(kuò)大營收、減少虧損是擺在每一個(gè)決定開展夏季經(jīng)營的雪場面前的首要問題［5］。盈虧平衡點(diǎn)的測算是夏季經(jīng)營的第一課。固定成本是多少，變動成本是多少；固定成本中人工成本、能耗成本如何做到最小化；人工成本占固定成本比重最高，人工的合理使用也是重要關(guān)注點(diǎn)。因?yàn)橄募颈Ａ舻膯T工通常為后臺人員和部分前臺核心骨干，但是當(dāng)接待大客流時(shí)，前臺服務(wù)人員往往面臨人員不足的問題，所以后臺人員也多是全能型選手，必要時(shí)紛紛化身客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、山地活動講解員等，一專多能，企業(yè)把靈活用工發(fā)揮到最大化。在能耗方面，除了按需使用、及時(shí)關(guān)閉等常規(guī)節(jié)能舉措，用能最大的索道功率的調(diào)整也是重中之重。雪季客流量大，索道運(yùn)力要求高，但是夏季在客流量相對減少的情況下，適當(dāng)調(diào)低索道功率，按客流量及時(shí)調(diào)整索道開放線路和時(shí)間，并不會對索道運(yùn)營效果產(chǎn)生影響，但是在能耗節(jié)約方面會有顯著效用［6］。關(guān)于變動成本，要一事一議，嚴(yán)格測算好各項(xiàng)活動的保本點(diǎn)，嚴(yán)格控制變動成本的支出。只有做好夏季的收益管理，才能為滑雪度假區(qū)的四季經(jīng)營和滑雪度假企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4 打包產(chǎn)品建議的處理方式

打包產(chǎn)品是綜合性度假區(qū)提供服務(wù)的典型特征，比如，去迪士尼樂園，門票通常包括所有娛樂項(xiàng)目，而非每個(gè)項(xiàng)目單獨(dú)購買；去購買酒店產(chǎn)品，可以選擇含早餐產(chǎn)品，甚至有些酒店會推出含溫泉票、游泳票等綜合權(quán)益。這些都是打包產(chǎn)品在其他業(yè)態(tài)中的應(yīng)用。而打包產(chǎn)品在滑雪度假區(qū)更是廣泛存在。想象一下滑雪全過程，需要購買索道票，非自帶滑雪板客戶需要租賃雪板，沒有合適的滑雪服裝的客戶需要租賃雪服、雪鞋、頭盔等雪具，不會滑雪或者需要進(jìn)階滑雪的客戶有購買教練服務(wù)的需求，全流程看下來不可能讓客戶逐一購買，雪場推出滑雪套票就成為必須［7］。如果考慮到度假客人的需求，滑雪套票還需要同時(shí)打包酒店服務(wù)，讓客人真正實(shí)現(xiàn)無憂度假［8］。

前端的業(yè)務(wù)流程是為了更好地滿足客戶的需求，但是對于后端的財(cái)務(wù)部門來說未必是一件輕松的事情。游樂園可能不需要區(qū)分每一個(gè)項(xiàng)目的營收和利潤，但是對于滑雪度假區(qū)，明確每一個(gè)項(xiàng)目的營收和利潤是一件必要的事情。比如，企業(yè)需要了解租賃業(yè)務(wù)的營收和利潤情況，以便決策是進(jìn)一步擴(kuò)大自有雪具量以供租賃使用，增加租賃收入，還是隨著滑雪熱度的增加，擁有雪板雪具的客戶越來越多，企業(yè)需要縮減自己的租賃規(guī)模，只需做好核心的索道雪場服務(wù)；客戶的安全意識或進(jìn)階需求越來越高，企業(yè)需要擴(kuò)大自己的教練規(guī)模為客戶提供更好的教學(xué)服務(wù)，還是客戶個(gè)性化需求越來越多，雪場的教學(xué)服務(wù)已經(jīng)無法滿足客戶需求，企業(yè)要控制自己的教練隊(duì)伍，進(jìn)而控制教練成本；等等。上述需求都有賴于財(cái)務(wù)部門按照業(yè)務(wù)分類，提供準(zhǔn)確的營收分析報(bào)告。

針對上述需求的解決方案，我們可以從酒店行業(yè)房含早業(yè)務(wù)的處理方式中尋找到答案。酒店行業(yè)在推出房含早的打包產(chǎn)品之初，對于客房產(chǎn)品和餐飲產(chǎn)品的價(jià)格就有約定，基于組合產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)，在客人消費(fèi)過程中訂單進(jìn)入前臺系統(tǒng)，酒店系統(tǒng)就可以自動實(shí)現(xiàn)訂單價(jià)格拆分，在收益分析時(shí)做好客房和餐飲收入的分類［9］。滑雪業(yè)務(wù)也是同樣的邏輯，但相較于酒店業(yè)務(wù)，滑雪業(yè)務(wù)打包產(chǎn)品包含的種類、變動的頻次（雪季初、雪季中、雪季末，疊加周末、節(jié)假日等）更多也更頻繁。目前，國內(nèi)滑雪業(yè)務(wù)使用的前臺系統(tǒng)在訂單拆分方面的成熟度實(shí)際低于酒店系統(tǒng)，應(yīng)對更復(fù)雜的業(yè)態(tài)也在逐步改善的進(jìn)程中。所以，對于分類業(yè)務(wù)要求高的滑雪度假區(qū)，財(cái)務(wù)部門在實(shí)際工作中，對打包產(chǎn)品的后期拆分實(shí)際是較大的工作量。目前，通常采用小業(yè)態(tài)固定價(jià)格，打包產(chǎn)品后的增值歸屬于主業(yè)態(tài)，或者約定各業(yè)態(tài)營收比例等方式。上述方式雖然在一定程度上解決了分類產(chǎn)品收入歸屬問題，但是作為從業(yè)者，還是希望隨著我國滑雪產(chǎn)業(yè)的逐步成熟，雪場系統(tǒng)也能跟上業(yè)務(wù)發(fā)展的腳步，做到更精細(xì)、更準(zhǔn)確、更提效，減少財(cái)務(wù)部門的后期工作量。

5 滑雪度假區(qū)的財(cái)務(wù)共享模式

財(cái)務(wù)共享服務(wù)中心作為一種新的財(cái)務(wù)管理模式正在許多跨國公司和國內(nèi)大型集團(tuán)公司中興起與推廣。財(cái)務(wù)共享服務(wù)中心是企業(yè)集中式管理模式在財(cái)務(wù)管理上的最新應(yīng)用，其目的在于通過一種有效的運(yùn)作模式來解決大型集團(tuán)公司財(cái)務(wù)職能建設(shè)中的重復(fù)投入和效率低下的弊端［10］。財(cái)務(wù)共享服務(wù)中心在一個(gè)大型集團(tuán)中需要，在一個(gè)綜合度假區(qū)業(yè)務(wù)中也需要。大型綜合滑雪度假區(qū)如前所述，往往涉及多種業(yè)態(tài)，如地產(chǎn)、雪場、酒店、商業(yè)街等，業(yè)務(wù)極其復(fù)雜。按照傳統(tǒng)的職能部門設(shè)置方式，通常按公司配置財(cái)務(wù)人員，或者按業(yè)態(tài)配置財(cái)務(wù)人員。傳統(tǒng)模式當(dāng)然可以，但是在日趨追求利潤最大化的今天，后臺部門的降本增效也被提上日程，在度假區(qū)內(nèi)設(shè)置財(cái)務(wù)共享中心，服務(wù)于度假區(qū)所有業(yè)務(wù)就成為優(yōu)選模式。

設(shè)立財(cái)務(wù)共享中心，一方面是從降本增效方面考慮，另一方面是從提高效率、增強(qiáng)業(yè)務(wù)配合度方面考慮。如前提到的房雪打包產(chǎn)品，如果雪場業(yè)務(wù)和酒店業(yè)務(wù)分屬不同的公司，那么每家公司在銷售非本公司產(chǎn)品形成收入的同時(shí)，也涉及從其他公司購入產(chǎn)品，每年雙方公司都涉及大量的對賬業(yè)務(wù)，在系統(tǒng)智能化低的情況下，雪季每天都會形成幾千甚至上萬單對賬業(yè)務(wù)，如果雙方分屬于不同的財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)，基于不同業(yè)務(wù)的出發(fā)點(diǎn)，使本來就業(yè)務(wù)量巨大的對賬工作又增加了很多其他影響因素。所以，無論是基于成本考慮，還是基于效率考慮，在滑雪度假區(qū)內(nèi)，設(shè)置財(cái)務(wù)共享中心，成立統(tǒng)一管理的財(cái)務(wù)部門都是優(yōu)選模式。

6 結(jié)語

滑雪度假行業(yè)有其行業(yè)的特殊性，如季節(jié)性、業(yè)態(tài)復(fù)雜、投資大、回報(bào)周期長等。作為該行業(yè)的財(cái)務(wù)管理者，需要充分結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，結(jié)合財(cái)務(wù)管理的要求，打造適合企業(yè)的財(cái)務(wù)管理模式，既滿足常規(guī)財(cái)務(wù)管理需求，又能在此基礎(chǔ)上發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的靈活性，匹配企業(yè)財(cái)務(wù)管理的需求，為企業(yè)創(chuàng)造真實(shí)的價(jià)值。

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［作者簡介］郭婷，女，遼寧大連人，吉林省松花湖國際度假區(qū)開發(fā)有限公司，中級會計(jì)師，碩士，研究方向：企業(yè)財(cái)務(wù)管理。