寧鄉(xiāng)花豬如何在行業(yè)新常態(tài)下發(fā)展壯大

張萬強，周 彪#，林 海

（1.寧鄉(xiāng)市動物疫病預(yù)防控制中心，湖南寧鄉(xiāng) 410600；2.長沙市望城區(qū)農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，湖南長沙 410200）

自2018 年8 月在遼寧省出現(xiàn)第1 例非洲豬瘟疫病感染情況后，隨后開始全國暴發(fā)，導致大量生豬死亡，總存欄量顯著下降，造成巨大的經(jīng)濟損失。目前，疫情已得到有效控制，生豬養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，2022 年，我國生豬產(chǎn)能在波動調(diào)整中提升，豬肉價格波動幅度大，豬肉供給充足，已經(jīng)進入了新常態(tài)[1]。

1 新常態(tài)的三個必然

1.1 市場經(jīng)濟規(guī)律的必然

目前生豬產(chǎn)能維持高位，2022 年全國能繁母豬存欄量始終保持在正常偏高水平。據(jù)2022 年國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，全年豬肉產(chǎn)量5541 萬t，生豬出欄約7.0 億頭，同比增長分別為4.6%和4.3%[2]。但是豬肉消費負增長因素越來越多，受新冠肺炎疫情、飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和收入水平降低等影響，2022 年城鄉(xiāng)居民整體消費呈現(xiàn)疲軟態(tài)勢，豬肉消費需求減弱。

優(yōu)勝劣汰是市場經(jīng)濟規(guī)律的特點之一。面對同樣的市場環(huán)境和非洲豬瘟疫情的挑戰(zhàn)，牧原集團逆勢崛起，某上市公司卻虧到退市預(yù)警。正如馬太效應(yīng)，資本和資源會向優(yōu)秀的企業(yè)傾斜，它們獲得更大的加速度，殺出重圍成為行業(yè)的頭部企業(yè)。專注于細分市場、聚焦主業(yè)、創(chuàng)新能力強、成長性好的、專業(yè)化、精細化、特色化及創(chuàng)新水平高的 “專精特新” 企業(yè)必然成為市場的寵兒。

1.2 產(chǎn)業(yè)升級的必然

2020 年一場席卷全球的新冠肺炎疫情，使世界各地玉米、大豆和骨粉等飼料原料價格持續(xù)高位，再加上2022 年2 月以來的俄烏戰(zhàn)爭影響，飼料原料價格大幅上漲，2022 年11 月每頭生豬養(yǎng)殖成本高達2367 元，環(huán)比增長2.6%，與2018年比上漲26.4%[2]。

面對養(yǎng)殖成本的大幅提升，尤其是非洲豬瘟疫情暴發(fā)以來，散養(yǎng)戶和家庭農(nóng)場陸續(xù)被淘汰出局，規(guī)?；B(yǎng)殖成為主流趨勢。養(yǎng)豬業(yè)一直是農(nóng)民致富，鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)，但是隨著社會進步、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)模企業(yè)更容易掌握和使用新理念、新技術(shù)和新裝備，在高水平實踐的基礎(chǔ)上，反過來推動企業(yè)自身發(fā)展與產(chǎn)業(yè)換代升級。我國養(yǎng)豬環(huán)保政策的實施，關(guān)于禁養(yǎng)區(qū)的劃定及豬場拆遷的政策不斷落地，一系列環(huán)保新政正在加速我國養(yǎng)豬行業(yè)重新洗牌。當前人民生活水平日益提高，美麗鄉(xiāng)村建設(shè)如火如荼，生豬養(yǎng)殖帶來的臭味與糞污讓人難以忍受。綜上所述，規(guī)模養(yǎng)豬是必然趨勢。

1.3 政策導向的必然

近年來受非洲豬瘟、新冠肺炎疫情等因素影響，我國政府先后出臺促進生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的相關(guān)政策，生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速恢復，結(jié)構(gòu)及時調(diào)整。2022 年以來，有力保障了國內(nèi)豬肉市場供給，并通過對豬肉儲備的動態(tài)調(diào)整穩(wěn)定市場。伴隨生豬產(chǎn)能的恢復，豬肉進口暫定稅率的取消，12%的最惠國稅率恢復，豬肉進口規(guī)模大幅下降，國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)得到保護，獲得持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展空間。

當各級政府把中心任務(wù)聚焦在 “穩(wěn)產(chǎn)保供”上時；當消費者物價指數(shù)中豬肉價格占比較大時；當農(nóng)村工作重點放在鄉(xiāng)村振興時，各級行政管理部門必定會有所政策傾斜，這種政策傾斜加速促成行業(yè)新常態(tài)，能夠最快實現(xiàn) “穩(wěn)產(chǎn)保供”任務(wù)的規(guī)模企業(yè)必然被選出來，承接環(huán)保、用地、融資等方面的政策傾斜。

這三個必然是新常態(tài)形成的基礎(chǔ)，共同推動新常態(tài)的形成與發(fā)展。寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)如何應(yīng)對三個必然，事關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，事關(guān)種質(zhì)資源保護，事關(guān)鄉(xiāng)村振興。

2 寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

寧鄉(xiāng)豬肉質(zhì)細嫩、肉味鮮美，毛色以 “烏云蓋雪，銀項圈” 為主，形態(tài)憨態(tài)可掬，得名寧鄉(xiāng)花豬。作為地方豬種其產(chǎn)業(yè)在抗擊非洲豬瘟疫情期間，實現(xiàn)穩(wěn)定增長，2022 年全市出欄44.61 萬頭，實現(xiàn)產(chǎn)值41.93 億元。

2.1 寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

2.1.1 種業(yè)有保障

寧鄉(xiāng)市以地方豬種保護為基礎(chǔ)、保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展為核心，建成了1 個寧鄉(xiāng)花豬國家級保種場，1 個寧鄉(xiāng)花豬國家級保護區(qū)，4 個一級擴繁場，建設(shè)了寧鄉(xiāng)花豬保護中心（赤塅基地）、寧鄉(xiāng)花豬種公豬站（草沖基地）和寧鄉(xiāng)花豬遺傳資源基因庫，率先形成較為完善的種質(zhì)資源保護體系。目前，全市存欄寧鄉(xiāng)花豬種母豬近2 萬頭、配種公豬近800 頭，保存冷凍精液1.2 萬支、冷凍卵母細胞1400 多個，寧鄉(xiāng)花豬種質(zhì)資源保護工作走在全國地方豬種的前列。

通過爭取中央、省市科研儲備資金，寧鄉(xiāng)市人民政府與湖南農(nóng)業(yè)大學、省畜牧獸醫(yī)研究所合作成立寧鄉(xiāng)花豬種業(yè)創(chuàng)新中心，掛牌岳麓山種業(yè)創(chuàng)新中心寧鄉(xiāng)分中心，邀請中國工程院院士、一級研究員印遇龍擔任種業(yè)創(chuàng)新中心技術(shù)委員會主任，并聘請多位專家建立一支寧鄉(xiāng)花豬種業(yè)振興的高水平科研團隊。

2.1.2 產(chǎn)能獲提升

寧鄉(xiāng)市以標準化生態(tài)規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)為重點，全面提升寧鄉(xiāng)花豬養(yǎng)殖的規(guī)?；?、工廠化、資源化、特色化、標準化、科研化水平，深度夯實寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)能基礎(chǔ)。

2022 年，寧鄉(xiāng)市完成5 個“萬頭規(guī)模寧鄉(xiāng)花豬標準化生態(tài)規(guī)?！?養(yǎng)殖場建設(shè)，分別為長田養(yǎng)殖場、江花養(yǎng)殖場、梅鳴養(yǎng)殖場、青泉養(yǎng)殖場、福塘養(yǎng)殖場；新啟動6 家萬頭規(guī)模場建設(shè)，分別是長岳養(yǎng)殖場、流沙河育肥場、涌泉山種豬場、川門養(yǎng)殖場、田山養(yǎng)殖場、因家養(yǎng)殖場。截至2022 年底，全市已投產(chǎn)的寧鄉(xiāng)花豬規(guī)模養(yǎng)殖場達到300 多家，其中年出欄1 萬頭以上規(guī)模場14家，年出欄3000 頭以上的28 家；在全市寧鄉(xiāng)花豬從業(yè)企業(yè)中，有國家級龍頭企業(yè)1 家、省級龍頭企業(yè)4 家、五星級休閑農(nóng)莊1 家、國家級示范合作社2 個。

2.1.3 品牌有優(yōu)勢

寧鄉(xiāng)花豬品牌的培育，已獲得多項國字號榮譽，如：被列入國家首批畜禽遺傳資源保護品種，獲得國家級寧鄉(xiāng)花豬保種場和保護區(qū) “雙認證” 以及農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品證書，獲評中國百強區(qū)域公用品牌，以寧鄉(xiāng)花豬為主導產(chǎn)業(yè)并成功創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

2022 年10 月31 日，《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于發(fā)布2022 年農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單的通知》正式發(fā)布，并引發(fā)社會各界高度關(guān)注。經(jīng)縣級申報、省級推薦、形式審查、專家推選、網(wǎng)上公示等程序，全國共有糧食、果品、蔬菜、茶葉、畜禽、水產(chǎn)等類別的75 個品牌入選這一國家級精品培育名單。作為全國3 個入選的豬品牌之一和湖南省畜禽類的唯一入選品牌，寧鄉(xiāng)花豬既展示了強大的競爭優(yōu)勢，又迎來了品牌培育的寶貴機遇，目前“寧鄉(xiāng)豬” 品牌評估價值達50 多億元[3]。

2.2 寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)劣勢

2.2.1 種質(zhì)資源開放不深

寧鄉(xiāng)花豬是脂用型豬種，蓄脂能力強，瘦肉率低。種質(zhì)資源研究存在種豬系譜記錄不全等問題，分子標記親緣鑒定未開展，群體遺傳結(jié)構(gòu)不清晰等問題；沒有研究清楚耐粗飼、抗性強、肉質(zhì)好等優(yōu)良性狀和瘦肉率低、生長周期長等劣勢性狀的遺傳機制；表型精準測定、特異基因挖掘等現(xiàn)代育種技術(shù)，沒有發(fā)揮應(yīng)有作用，優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源沒有發(fā)揮優(yōu)勢。

長期以來，地方豬種保護、選育與開發(fā)利用未形成良性循環(huán)。育種新技術(shù)研發(fā)總體滯后，影響了種豬遺傳改良效果。通過引導龍頭企業(yè)與湖南農(nóng)業(yè)大學、湖南畜牧獸醫(yī)研究所的長期合作，在生豬育種上取得了一定成效，但還有更大的上升空間。

2.2.2 產(chǎn)業(yè)鏈智能化不足

養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向是數(shù)字化、智能化和無人化。后非洲豬瘟時代，我國生豬養(yǎng)殖規(guī)模化程度進一步提高，加速了人工智能技術(shù)與傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的融合；模塊式生物安全體系攜手人工智能技術(shù)，有效阻擊了非洲豬瘟疫情，自此我國養(yǎng)豬業(yè)向全面數(shù)智養(yǎng)殖模式過渡[4]。面對數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，很多養(yǎng)豬企業(yè)仍不愿意轉(zhuǎn)、不會轉(zhuǎn)以及不敢轉(zhuǎn)。寧鄉(xiāng)花豬種母豬常采用單體限位欄飼養(yǎng)，通過人工操作人為控制母豬的飼喂量，飼養(yǎng)員必須具備較高的責任心和專業(yè)技術(shù)，才能控制懷孕母豬的采食量和體況。由于母豬長期生活在狹窄空間，運動量少，趾蹄病多，常因肌肉無力導致難產(chǎn)，子宮內(nèi)膜炎及陰道炎發(fā)病率高。其他飼養(yǎng)環(huán)節(jié)也主要依靠飼養(yǎng)員的肉眼觀察與經(jīng)驗來判斷，不但用工成本高，而且很難監(jiān)控到所有生豬實時、精準的信息。

2.2.3 政策引導力度不夠

目前，寧鄉(xiāng)花豬采取線下+線上銷售模式，其中以線下銷售為主，年產(chǎn)量、銷售量以及品牌價值遇到上升瓶頸。一是產(chǎn)業(yè)扶持政策個性不鮮明，產(chǎn)業(yè)政策沒有緊跟市場發(fā)展和群眾需求，大多執(zhí)行上級政策或借鑒其他區(qū)縣的成功案例，導致產(chǎn)業(yè)發(fā)展總是無法走在前列。二是基層防疫工作不夠重視，由于寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)地流沙河鎮(zhèn)多數(shù)村民采用傳統(tǒng)農(nóng)家散養(yǎng)模式，村民生物安全觀念不強，無力單獨應(yīng)對非洲豬瘟疫情，加之近年來基層動物防疫體系建設(shè)的虛化，導致大量生豬死亡。三是缺乏有力監(jiān)管手段，導致市場競爭無序。寧鄉(xiāng)花豬同質(zhì)競爭的品牌有沙子嶺豬、湘西黑豬、大圍子豬和黔邵花豬等，而且通過肉眼無法區(qū)分寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)品與其他豬品種產(chǎn)品，市場上常出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，蒙騙消費者，日常監(jiān)管的乏力，致使產(chǎn)品市場占有率無法有效提升。四是品牌文化建設(shè)不夠，沒有講好花豬故事，從 “產(chǎn)品輸出” 轉(zhuǎn)向 “文化輸出”。雖然曾借助拼多多直播平臺推介花豬產(chǎn)品，實現(xiàn)平臺寧鄉(xiāng)花豬和花豬制品訂單量較前一日增長300%以上，但是，沒有打造出爆款的豬肉快銷產(chǎn)品，引領(lǐng)寧鄉(xiāng)花豬持續(xù)熱銷。

3 應(yīng)對新常態(tài)對策

3.1 成果轉(zhuǎn)化搶占市場先機

科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力。新常態(tài)下，要想突破重圍，成為市場的寵兒，必須提高寧鄉(xiāng)花豬科技含量。為了解開寧鄉(xiāng)豬好吃的 “密碼”，馬海明團隊使用第三代基因測序技術(shù)，首次獲得寧鄉(xiāng)豬的全基因組圖譜，注釋了寧鄉(xiāng)豬轉(zhuǎn)錄基因和lncRNA 信息，研究了不同發(fā)育階段的寧鄉(xiāng)豬脂質(zhì)代謝相關(guān)的基因的表達，繪制了高精度基因組圖譜[5]。在此基礎(chǔ)上，還進行 “寧鄉(xiāng)花豬基因組血緣關(guān)系鑒定”、“寧鄉(xiāng)花豬營養(yǎng)配方標準研究”和 “寧鄉(xiāng)花豬親本及其配套系生長發(fā)育研究” 三個課題研究。“寧鄉(xiāng)花豬基因組血緣關(guān)系鑒定”和 “寧鄉(xiāng)花豬營養(yǎng)配方標準研究” 分別從育種和營養(yǎng)兩個方向來挖掘種質(zhì)資源特性，提高寧鄉(xiāng)花豬市場競爭優(yōu)勢，從而促進品種保護工作。一方面通過單核苷酸多態(tài)性芯片技術(shù)鑒別寧鄉(xiāng)豬個體并區(qū)分寧鄉(xiāng)豬家系，解析寧鄉(xiāng)花豬遺傳背景，為實現(xiàn)科學選育、保護遺傳多樣性奠定基礎(chǔ)。另一方面，通過完善寧鄉(xiāng)花豬營養(yǎng)標準，實現(xiàn)營養(yǎng)精準化，降低飼養(yǎng)成本，提高瘦肉率，改善肉質(zhì)，從而提高產(chǎn)品競爭力?！皩庎l(xiāng)花豬親本及其配套系生長發(fā)育研究” 則對不同發(fā)育階段的寧鄉(xiāng)花豬及配套系進行屠宰測定，從生理生化、臟器指數(shù)、基礎(chǔ)解剖、胴體性能、肌肉品質(zhì)、指紋圖譜、多組學等方面進行測定和分析，全面、科學、系統(tǒng)地研究生長發(fā)育規(guī)律，建立寧鄉(xiāng)豬肌肉品質(zhì)特征指紋圖譜，解析優(yōu)良肉質(zhì)特性遺傳機理，構(gòu)建表型、生產(chǎn)性能及基因組特征數(shù)據(jù)庫，為寧鄉(xiāng)花豬種質(zhì)創(chuàng)新、品質(zhì)調(diào)控和產(chǎn)業(yè)開發(fā)提供科學依據(jù)。這些科研成果的高效轉(zhuǎn)化，將打造具有核心競爭力的生豬種業(yè)創(chuàng)新高地，有力推動寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。資本和資源會聞著利潤的味道，涌入寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)。

3.2 數(shù)字化助力產(chǎn)業(yè)升級

寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)應(yīng)當抓住機遇，駛?cè)氘a(chǎn)業(yè)快車道。一是合理選擇數(shù)智軟硬件，選擇上圍繞生豬養(yǎng)殖環(huán)境、飼料投喂、疫病防控、行為分析、遺傳育種及排泄物處理等軟硬一體智能設(shè)備，如智能型仔豬飼喂器、智能型飲用水飼喂器、智能型育肥豬群養(yǎng)管理系統(tǒng)等各種細分場景應(yīng)用。二是加快數(shù)智化養(yǎng)豬技術(shù)的落地，將智能環(huán)控、視頻點豬及估重、云計算及智能數(shù)據(jù)應(yīng)用到養(yǎng)豬生產(chǎn)中，應(yīng)用養(yǎng)豬數(shù)據(jù)真正智能地控制環(huán)境參數(shù)。三是構(gòu)建新的數(shù)智養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)，搭建智能化養(yǎng)豬平臺，運用人工智能化技術(shù)重構(gòu)養(yǎng)豬新業(yè)態(tài)；構(gòu)造從飼料生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工到產(chǎn)品分銷的自建全產(chǎn)業(yè)鏈一體化生態(tài)。寧鄉(xiāng)花豬各生產(chǎn)環(huán)節(jié)將更加智能化、高效化，產(chǎn)量與品質(zhì)都將得到進一步提升。

3.3 政策引導更加科學

產(chǎn)業(yè)政策能夠彌補市場缺陷，有效配置資源；保護地方豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；熨平經(jīng)濟震蕩；發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，增強適應(yīng)能力[6]?？茖W的政策為寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展、結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級提供保障。一是做好金融支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極發(fā)揮財政資金杠桿引導作用，銀政合作推進智慧畜牧金融服務(wù)工作。將土地經(jīng)營權(quán)、養(yǎng)殖圈舍、大型養(yǎng)殖機械、畜禽活體納入可接受押品范圍[7]，積極穩(wěn)妥開展生豬活體抵押貸款，有效盤活資源，使活畜可抵可控，破解養(yǎng)殖戶資源無法抵押擔保難題，使寧鄉(xiāng)花豬養(yǎng)殖從業(yè)者的資金貸款需求得到滿足[8]。二是做好動物防疫支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！胺俏痢?疫情使養(yǎng)殖場（戶）清楚地認識到做好防疫工作是生豬養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。應(yīng)當發(fā)揮動物疫病預(yù)防控制中心的技術(shù)優(yōu)勢，堅持常態(tài)長效，嚴防嚴控動物疫情，同時加強基層防疫人員的防疫技術(shù)培訓，提高其疫病診斷、疫情報送、疫情處置等專業(yè)知識水平，動員社會力量嚴格執(zhí)行疫情防控措施，營建科學有序的群防群控局面。三是加強品牌培育。品牌營銷時講好花豬故事，從 “產(chǎn)品輸出” 轉(zhuǎn)向 “文化輸出”，搭乘 “互聯(lián)網(wǎng)” 快車，“玩轉(zhuǎn)” 跨界聯(lián)動，通過持續(xù)舉辦農(nóng)民豐收節(jié)、寧鄉(xiāng)花豬美食節(jié)等系列活動，提升品牌知名度；通過各級各類優(yōu)質(zhì)全媒體資源等開展廣泛宣傳，參加中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會等展會，讓花豬品牌走出湖南、走向全國。四是做好產(chǎn)業(yè)融合，流沙河鎮(zhèn)是寧鄉(xiāng)花豬的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過多年發(fā)展，該鎮(zhèn)形成了以流沙河牧業(yè)牽頭，多家中小企業(yè)、合作社和養(yǎng)殖戶共存的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。該鎮(zhèn)將以寧鄉(xiāng)花豬特色資源為依托，搭乘寧鄉(xiāng)100 萬頭生豬產(chǎn)業(yè)鏈項目發(fā)展的“快車”，建設(shè)花豬完整產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)業(yè)振興帶動鄉(xiāng)村振興，帶動種植業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游、電子商務(wù)、餐飲住宿等領(lǐng)域同步發(fā)展，使寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)成為寧鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。政策著眼金融、防疫和品牌建設(shè)三個方面，引導寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康可持續(xù)發(fā)展。

4 小結(jié)

2022 年，在成功入選國家農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單的同時，寧鄉(xiāng)花豬連續(xù)第三年獲評湖南省“一縣一特” 農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)秀品牌，全年有10 多個省內(nèi)外觀摩考察團來寧鄉(xiāng)市考察學習寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)及品牌打造等方面的成功經(jīng)驗。面對行業(yè)新常態(tài)，加快種業(yè)成果轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)數(shù)字化產(chǎn)業(yè)升級，輔以科學的產(chǎn)業(yè)政策，寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)業(yè)必將邁上新臺階，實現(xiàn)種業(yè)振興、產(chǎn)能提升、品牌馳名，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施當好排頭兵。