龍江特色食品“打卡”國(guó)家美食地理

2023 年3 月29 日，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，提出到2025 年，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模要不斷壯大，地域覆蓋范圍進(jìn)一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。圍繞傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和龍頭骨干企業(yè)，積極培育打造一批全國(guó)知名地方特色食品產(chǎn)品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

在這版全新的“國(guó)家美食地理”中，龍江“兩大平原”的水稻和大豆、甜菜、黑蜂列入“特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地”專欄；嬰幼配方乳粉、非轉(zhuǎn)基因大豆制品列入“重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群”專欄，成功打卡“國(guó)家隊(duì)”！

專欄1 特色農(nóng)產(chǎn)品原料基地(節(jié)選)

1.米面制品。河南、新疆、內(nèi)蒙古河套地區(qū)小麥種植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延邊、遼寧盤錦、湖北江漢平原、貴州榕江水稻種植基地；山西小米種植基地；廣西柳州糙米種植基地等。

2.植物油。黃淮海地區(qū)花生種植基地；東北地區(qū)大豆種植基地；長(zhǎng)江流域油菜籽種植基地；西北地區(qū)向日葵、胡麻等特色油料種植基地；湖南油茶種植基地；青海春油菜籽種植基地；云南核桃種植基地等。

3.制糖。廣西、云南甘蔗種植基地；新疆北疆、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北甜菜種植基地等。

6.蜂產(chǎn)品。黑龍江黑蜂國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、長(zhǎng)白山椴樹蜜源基地；陜西延安、寶雞洋槐蜜源基地；陜西榆林棗花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山區(qū)五倍子蜜源基地；廣東茂名荔枝龍眼蜜源基地等。

專欄2 重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群(節(jié)選)

1.東北地區(qū)。遼寧海參制品、青芥辣根制品、錦州溝幫子熏雞、大連水果罐頭、沈陽(yáng)新民酸菜制品產(chǎn)業(yè)集群；吉林辣白菜制品、通化山葡萄酒、長(zhǎng)白山礦泉水產(chǎn)業(yè)集群；黑龍江嬰配乳粉、非轉(zhuǎn)基因大豆制品產(chǎn)業(yè)集群等。

《指導(dǎo)意見》印發(fā)實(shí)施前，按照工信部要求，黑龍江省工業(yè)和信息化廳已組織省內(nèi)各市(地)工信局、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)等梳理并匯總申報(bào)了2 批次、10 大品類的龍江地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群，得到了工信部的充分肯定。主要有：哈爾濱紅腸、嬰幼兒配方乳粉(牛乳粉)、非轉(zhuǎn)基因大豆制品(豆粉、豆醬、豆油等)、飲用水(天然蘇打水)、俄式糕點(diǎn)(列巴、提拉米蘇等)、齊齊哈爾烤肉(預(yù)制菜)、黑龍江大米、綏化鮮食玉米、寶清大白板(白瓜籽)和森林食品等。

作為龍江地方特色傳統(tǒng)食品的代表之一，哈爾濱紅腸于3 月31 日接受了中央電視臺(tái)“天下財(cái)經(jīng)”欄目的專題采訪。這件原產(chǎn)于東歐的“舶來品”于一百多年前，隨著中東鐵路不斷延伸，經(jīng)由俄羅斯僑民帶入哈爾濱市。因城而名、因城而興，哈爾濱紅腸憑借嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x料、考究的配方、獨(dú)特的口感，成為哈爾濱這座充滿歐陸風(fēng)情城市的標(biāo)志性傳統(tǒng)食品之一。近年來，哈爾濱紅腸“老樹發(fā)新枝”，創(chuàng)造發(fā)展出更加健康、營(yíng)養(yǎng)、方便、時(shí)尚的新口味、新產(chǎn)品，品牌享譽(yù)海內(nèi)外。作為龍江本地歷史最悠久的“老字號(hào)”品牌之一，哈爾濱紅腸制作技藝于2007 年被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已形成了以秋林里道斯、大眾肉聯(lián)等為代表的特色產(chǎn)業(yè)集群和優(yōu)勢(shì)品牌矩陣。至2022 年底，全省采用“哈爾濱紅腸”生產(chǎn)工藝的企業(yè)已有50 余家，總產(chǎn)值在90億元左右。

近年來，黑龍江省深入貫徹習(xí)近平總書記重要講話重要指示精神，著力做好“三篇大文章”，把改造升級(jí)“老字號(hào)”作為推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、助力東北振興的重要任務(wù)之一，予以全力推進(jìn)。奮進(jìn)新征程，黑龍江省委省政府著力構(gòu)建“4567”現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，制定實(shí)施產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)計(jì)劃，持續(xù)推動(dòng)食品等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。以哈爾濱紅腸為代表的嬰幼兒配方乳粉、非轉(zhuǎn)基因大豆食品等龍江特色食品產(chǎn)業(yè)集群不斷加快高質(zhì)量集群化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和品種、品質(zhì)、品牌持續(xù)提升，在新時(shí)代綻放出健康發(fā)展的新活力、新成效。

下一步，黑龍江省將以《指導(dǎo)意見》為指引，全力踐行大食物觀發(fā)展要求，在科技、產(chǎn)業(yè)、金融、招商、人才等方面持續(xù)政策賦能，著力在標(biāo)準(zhǔn)化、增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌和多元營(yíng)銷5 個(gè)方面持續(xù)發(fā)力，原則上按照“謀劃一批、儲(chǔ)備一批、培育一批、提升一批”的工作路徑，梯次推動(dòng)哈爾濱紅腸、黑龍江大米、嬰幼兒配方乳粉、非轉(zhuǎn)基因大豆食品等現(xiàn)有食品產(chǎn)業(yè)集群圍繞“特”字做大做強(qiáng)，促進(jìn)鮮食玉米、飲用水(天然蘇打水)、森林食品、甜菜糖等具備地域特點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)加速集群化發(fā)展，積極培育俄式糕點(diǎn)、烤肉(預(yù)制菜)等新興特色食品產(chǎn)業(yè)由小變大、由弱變強(qiáng)，讓“老字號(hào)”在新時(shí)代不斷煥發(fā)新活力，示范帶動(dòng)全省食品工業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展再上一個(gè)新臺(tái)階，到2026 年全省食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4 500 億元，實(shí)現(xiàn)翻一番的目標(biāo)。