現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院視域下食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政體系建設(shè)研究與探索*

許文婷 黃春蘭 韋云伊

南寧學(xué)院食品與質(zhì)量工程學(xué)院 南寧 530200

0 引言

課程思政是人才培養(yǎng)的有力依托。2018 年在北京召開的全國教育大會(huì)著重?cái)⑹鼋逃哪Ｊ较蚯度胧?、融入式、滲透式轉(zhuǎn)化，將思政教育與專業(yè)人才教育緊密聯(lián)系起來[1]。2020 年5 月，《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》提出要進(jìn)一步落實(shí)好思政建設(shè)，高校、教師、課程設(shè)置等都需要承擔(dān)好立德樹人、全面育人的責(zé)任[2]，守好一段渠、種好責(zé)任田，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的思政教育工作，在專業(yè)學(xué)習(xí)的同時(shí)，通過課程教學(xué)達(dá)到對(duì)學(xué)生進(jìn)行思政教育的目的。2021 年，國家“十四五”規(guī)劃提出“深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度”。因此，在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院視域下食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程建設(shè)的研究與探索迫在眉睫。然而，食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程的思政建設(shè)上仍存在不足之處。

1 主要問題及原因分析

1.1 課程思政建設(shè)呈現(xiàn)“單打獨(dú)斗”模式

課程思政自提出以來，各省份高校都在主動(dòng)探索課程思政的踐行路徑與方法[3]，并建立一批示范性課程，然而現(xiàn)階段大多數(shù)的課程思政仍處于“單打獨(dú)斗”模式，主要表現(xiàn)在兩方面。

1）課程思政的建設(shè)與開發(fā)沒有與思政課程形成協(xié)同效應(yīng)，思政教育的時(shí)效性問題沒有得到較好的解決，缺乏深度的擴(kuò)展和廣度的啟發(fā)。例如，高校思政課程和課程思政中“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”是思政設(shè)計(jì)的高頻詞匯，并沒有學(xué)?；蛘邔I(yè)對(duì)該思政點(diǎn)進(jìn)行區(qū)分和細(xì)化，課程中大多只是出現(xiàn)，而未對(duì)其中內(nèi)容進(jìn)行深入研究與結(jié)合，思政內(nèi)容缺乏連貫性，未能充分促進(jìn)思政課程與課程思政同向同行，思想政治教育與各專業(yè)學(xué)科教育的關(guān)聯(lián)性仍有待提高[4]。

2）專業(yè)領(lǐng)域課程思政體系不完善，課程思政的開發(fā)先進(jìn)性不夠，專業(yè)課程之間無合理的體系設(shè)置與合作模式，沒有形成科學(xué)的體系。就目前而言，隨著食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，食品企業(yè)除技能要求外，對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)提出更高的要求，然而現(xiàn)階段大學(xué)本科食品教育更加注重知識(shí)傳授和技能培養(yǎng)，對(duì)于學(xué)生思想素質(zhì)教育缺乏系統(tǒng)的課程體系，教學(xué)設(shè)計(jì)高階性問題沒有得到妥善的處理，部分高校食品專業(yè)課程設(shè)置和人才培養(yǎng)定位脫離區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，無法強(qiáng)有力地落實(shí)人才培養(yǎng)方案預(yù)定目標(biāo)。

1.2 課程思政開發(fā)存在“蜻蜓點(diǎn)水”現(xiàn)象

課程思政開發(fā)系統(tǒng)性不夠。就食品類課程思政建設(shè)而言，我國已有部分涉獵，如曹效海等[5]提出以崗位需求為引導(dǎo)選定教材，推進(jìn)理實(shí)一體化教學(xué)模式，課程中融入各類教學(xué)方法與情景模擬，培養(yǎng)學(xué)生合作共贏，展現(xiàn)教學(xué)做一體化的教學(xué)思路。黎燕等[6]通過食品安全事件案例的展示，引發(fā)學(xué)生共鳴，激發(fā)學(xué)生思考并積極參與課堂討論，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量的優(yōu)劣與企業(yè)主體及質(zhì)量管理者的社會(huì)責(zé)任感緊密相關(guān)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德修養(yǎng)。然而各課程之間關(guān)聯(lián)度低，僅就單一課程進(jìn)行研究與探索“各自為政”，相互融合度不夠，系統(tǒng)性不足。

究其原因，一方面，教師在專業(yè)教學(xué)課程中過于依賴教材既定知識(shí)，沒有發(fā)掘?qū)I(yè)課程的思政育人功能，或教師自身課程體系不夠健全，對(duì)其他課程了解度低，不能做到緊抓重點(diǎn)協(xié)同發(fā)展，思政課教學(xué)形式缺乏時(shí)尚元素，創(chuàng)新性有待加強(qiáng)，缺乏學(xué)生喜聞樂見的教學(xué)語言、教學(xué)手段等，課程吸引力不強(qiáng)；另一方面，部分高校專業(yè)課程設(shè)置和人才培養(yǎng)定位脫離區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使得教師上課過程中難以將課程、思政、需求三方面有機(jī)融合，難以實(shí)現(xiàn)價(jià)值性和知識(shí)性的統(tǒng)一，在知識(shí)傳授時(shí)，價(jià)值觀的引導(dǎo)較為刻板和生硬。

產(chǎn)業(yè)學(xué)院視域下食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)加強(qiáng)課程思政體系建設(shè)，更加深入地將全國教育大會(huì)、全國高校思想政治工作會(huì)議精神推行到實(shí)際教學(xué)環(huán)節(jié)中，以落實(shí)立德樹人為根本任務(wù)，促進(jìn)各類專業(yè)課程思政建設(shè)和思政課程同向同行，立足產(chǎn)業(yè)學(xué)院的建設(shè)需求，全面實(shí)施人才能力培養(yǎng)的核心點(diǎn)，不斷改善政治工作、教學(xué)和內(nèi)容體系，構(gòu)建新時(shí)代下符合產(chǎn)業(yè)學(xué)院需求及新工科要求的課程思政體系[7-8]。

2 思政體系建設(shè)

2.1 優(yōu)化課程體系，樹立清晰融入方式

以課程思政為抓手，建立專業(yè)線—技能線—擴(kuò)展線“三線合一”融入途徑（圖1），充分利用教材挖掘德育素材，注重知識(shí)教學(xué)的同時(shí)，開啟專題教育和討論教學(xué)相結(jié)合模式，注重教學(xué)內(nèi)容的深層意義，把握案例教學(xué)的時(shí)效性和引導(dǎo)性，促進(jìn)專業(yè)教育與思政教育融合，解決教學(xué)過程中存在的德育和智育不平衡問題。

圖1 專業(yè)線—技能線—擴(kuò)展線“三線合一”思政融入途徑

在基礎(chǔ)理論扎實(shí)的基礎(chǔ)上，豐富科學(xué)知識(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)方法，利用實(shí)事案例進(jìn)行討論，結(jié)合食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程性質(zhì)聚焦融入方式，基于學(xué)生共情點(diǎn)深入挖掘各類課程、各門課程所蘊(yùn)含的思想政治教育元素和所承載的思想教育功能，堅(jiān)持思想政治教育元素專業(yè)線—技能線—擴(kuò)展線“三線合一”與課程協(xié)同共進(jìn)有機(jī)、和諧、自然地融入，達(dá)到如鹽溶于水、潤物細(xì)無聲的效果。

將思政課程、課程思政、專業(yè)思政充分融合，而后劃分為三條線路：專業(yè)線、技能線、擴(kuò)展線。專業(yè)線立足專業(yè)課程和思政課程的課堂教學(xué)模式，設(shè)定課程思政側(cè)重點(diǎn)及課程思政融入途徑，促進(jìn)課程思政與思政課程的規(guī)范化與完整度，使專業(yè)課教師定位清晰，課程思政內(nèi)容明確，有利于充分結(jié)合課程內(nèi)容深挖課程思政，以思政“金課”代替“水課”，使課程思政體系更加完整，結(jié)構(gòu)更加合理，效果更加顯著；技能線立足校內(nèi)實(shí)驗(yàn)和校外實(shí)踐課程，建設(shè)包括文字、圖片、視頻等形式多樣的“課程思政資料庫”和“專業(yè)思政資料庫”，讓學(xué)生置身于企業(yè)和科研等崗位之中，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)葍?yōu)良品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)思政德育功能；拓展線立足第二課堂和食品專業(yè)特色活動(dòng)，基于課程設(shè)置高階任務(wù)，激發(fā)學(xué)生自信自強(qiáng)、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)臒崆?，滿足新時(shí)代社會(huì)對(duì)新型人才的需求，為構(gòu)建具有區(qū)域性特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系提供參考[9]。

2.2 優(yōu)化課程思政教學(xué)模型，擴(kuò)大思政融入空間

課堂教學(xué)中采用“測(cè)—講—結(jié)”三模塊相結(jié)合教學(xué)模型（圖2）進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，將教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行分解設(shè)置，區(qū)分認(rèn)識(shí)、技能目標(biāo)，明確設(shè)置情感目標(biāo)的培養(yǎng)，課程中采用多種教學(xué)方式相結(jié)合的方法，將學(xué)生學(xué)習(xí)由被動(dòng)接受向主動(dòng)探索轉(zhuǎn)換，利用案例教學(xué)、情景教學(xué)、討論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)等多種教學(xué)方法豐富參與式教學(xué)的課堂內(nèi)容，在提高學(xué)生的參與度、加強(qiáng)互動(dòng)的同時(shí)可以更好地將思政元素融入不同的情境中，實(shí)現(xiàn)有效教學(xué)[10]。

圖2 “測(cè)—講—結(jié)”三模塊相結(jié)合教學(xué)模型

課堂形式采用參與式教學(xué)優(yōu)化課程體系推進(jìn)，以問題為導(dǎo)向，以時(shí)事案例為切入點(diǎn)，提高教學(xué)深度，淺化“灌”性教學(xué)，激發(fā)教學(xué)廣度，發(fā)散學(xué)生思維，優(yōu)化教學(xué)力度，使學(xué)生在能夠掌握食品安全預(yù)防措施、治理能力和基本檢測(cè)檢驗(yàn)方法的同時(shí)，注重實(shí)踐能力的養(yǎng)成，運(yùn)用各種教學(xué)手段緊密聯(lián)系企業(yè)實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的求知欲望[11]，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)的職業(yè)道德、工作作風(fēng)和敬業(yè)精神，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，培養(yǎng)復(fù)合型人才，降低高校教育與企業(yè)人才需求的差異。

2.3 優(yōu)化教學(xué)評(píng)價(jià)體系，推動(dòng)課程思政持續(xù)改進(jìn)

優(yōu)化教學(xué)評(píng)價(jià)體系（圖3）體現(xiàn)在安全操作要素、團(tuán)隊(duì)合作要素、知識(shí)掌握要素等方面。在課堂上借助教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行擴(kuò)展學(xué)習(xí)、掌握反饋、主題討論等環(huán)節(jié)，評(píng)價(jià)和跟蹤課程思政的教學(xué)效果，通過任務(wù)式教學(xué)數(shù)據(jù)來評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度。并將學(xué)生評(píng)價(jià)反向指導(dǎo)課程思政體系的建立，樹立“大同”觀，求同存異，根據(jù)學(xué)生反饋及課堂推進(jìn)情況優(yōu)化課程體系的框架、思政定位和課程思政融入方式，推進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作的有效性及體系框架的合理性。

圖3 教學(xué)評(píng)價(jià)體系

課程實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力進(jìn)行考核，評(píng)價(jià)學(xué)生的安全操作、誠信、團(tuán)結(jié)及實(shí)際問題解決的能力，通過體系的交互融合相互檢驗(yàn)、查漏補(bǔ)缺，確保知識(shí)和課程思政體系的雙面完整性。

3 結(jié)束語

課程意識(shí)形態(tài)和思想政治建設(shè)不是要改變專業(yè)課程的原始屬性，也不是要將專業(yè)課程轉(zhuǎn)變?yōu)橐庾R(shí)形態(tài)和政治課程的模型，而是要充分發(fā)揮專業(yè)課程的德育功能，在課程設(shè)計(jì)設(shè)定、課堂教學(xué)互動(dòng)和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐環(huán)節(jié)中[12]，運(yùn)用德育學(xué)科的思維引導(dǎo)，提取課程中蘊(yùn)含的思想政治教育和價(jià)值觀念元素，并將其中的理想和信念整合到知識(shí)教學(xué)中，以具體教學(xué)實(shí)踐為載體，在知識(shí)傳授中潛移默化地融入理想信念層面的精神指引[13]。以專業(yè)線—技能線—擴(kuò)展線“三線合一”協(xié)同“課—證”與“崗—證”兩條基線，構(gòu)建學(xué)科內(nèi)部、學(xué)科與學(xué)科之間、專業(yè)課程和思政課程交互的課程體系，培養(yǎng)更符合新時(shí)代要求的大學(xué)生。