脂肪肝患者不能長(zhǎng)期節(jié)食、素食

柏偉

避免長(zhǎng)期吃素

一般來(lái)說(shuō)，正常人的肝組織中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，但是，如果這些脂肪在肝臟內(nèi)蓄積太多，就會(huì)形成脂肪肝。但我們不要因?yàn)檫@個(gè)定義而陷入認(rèn)知誤區(qū)，脂肪肝并不僅僅因?yàn)榛颊呷粘Ｓ椭瑪z入過(guò)多，部分素食主義者由于飲食結(jié)構(gòu)單一，營(yíng)養(yǎng)不良，體內(nèi)載脂蛋白會(huì)減少，反而會(huì)促進(jìn)脂肪堆積在肝臟，也會(huì)患上脂肪肝。

因此，脂肪肝患者不能完全吃素，只需要控制能量攝入不過(guò)高即可，一般建議從事輕度活動(dòng)的脂肪肝患者每日攝入30千卡/千克（體重），以避免加重脂肪堆積；肥胖或超重的患者每日攝入20～25千卡/千克（體重），以減輕體重。脂肪肝患者還應(yīng)少吃動(dòng)物內(nèi)臟，如雞雜、豬腦等，少喝肉湯、雞湯、魚(yú)湯等，以避免攝入過(guò)多的膽固醇；炒菜盡量使用植物油，并控制用量在每日20～25克，少吃豬油、牛油、羊油、奶油等，以減少飽和脂肪酸的攝入。

肝臟不僅能夠參與分解脂肪，還會(huì)參與合成載脂蛋白，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良者體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過(guò)低就難以合成足夠的載脂蛋白，從而阻礙脂肪從肝臟內(nèi)排出。因此，脂肪肝患者的飲食中一定要包括適量的瘦肉、雞蛋和魚(yú)蝦，為機(jī)體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素等重要的營(yíng)養(yǎng)素，有利于脂質(zhì)的運(yùn)輸和肝細(xì)胞的修復(fù)、再生。

避免長(zhǎng)期節(jié)食

脂肪肝并不是胖子的“專屬名詞”，不良作息與飲食習(xí)慣不佳的瘦子也是有一定概率患上脂肪肝。而目前許多年輕人患上脂肪肝的原因就是盲目節(jié)食減肥。之所以饑餓會(huì)引起脂肪肝，是因?yàn)闄C(jī)體為了維持血糖水平，會(huì)在饑餓狀態(tài)下分解脂肪，如此會(huì)導(dǎo)致血液中游離脂肪酸增高，大量脂肪酸進(jìn)入肝臟引發(fā)肝臟脂肪堆積。

因此，脂肪肝患者要避免長(zhǎng)期節(jié)食，但要嚴(yán)格控制主食攝入量，每天最多250克，并將米飯、饅頭等精制谷物的比例降低，增加粗雜糧的占比，以防淀粉攝入過(guò)多無(wú)法消耗而最終轉(zhuǎn)為脂肪。同時(shí)注意不吃或少吃含糖量過(guò)高的甜食、點(diǎn)心和飲料。

增加膳食纖維的攝入

含有豐富膳食纖維的蔬菜、水果可以多攝入，能加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)血脂，降低血清膽固醇。建議脂肪肝患者每天保證攝入蔬菜500克，芹菜、海帶、西紅柿、洋蔥、大蒜都是比較理想的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、牛磺酸來(lái)源，但是盡量還是要避免頻繁食用辛辣刺激類食物；每日攝入水果200～350克，但要避免高熱量以及含糖量高的水果，如榴蓮、甘蔗、葡萄干等。

限制飲酒

避免過(guò)量飲酒，因?yàn)榫凭M(jìn)入人體后需要在肝臟進(jìn)行代謝，過(guò)量攝入酒精會(huì)對(duì)肝細(xì)胞造成毒害，影響肝細(xì)胞對(duì)脂肪酸的分解與代謝功能，進(jìn)一步引起肝內(nèi)脂肪堆積，造成酒精性脂肪肝，進(jìn)一步發(fā)展還可能會(huì)造成脂肪性肝炎與肝硬化。有研究發(fā)現(xiàn)，每天飲酒超過(guò)100毫升，酒精性脂肪肝的發(fā)病率就會(huì)成倍數(shù)增長(zhǎng)。