添加了阿斯巴甜的食物還能吃嗎

據(jù)世衛(wèi)組織官網(wǎng)14日消息，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）今天發(fā)布了阿斯巴甜對(duì)健康影響的評(píng)估結(jié)果。

IARC引用了對(duì)人類致癌的“證據(jù)有限”，將阿斯巴甜歸類為可能對(duì)人類致癌（IARC 2B類），JECFA則重申了40mg/kg體重的可接受每日攝入量。

JECFA的結(jié)論是，評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒有足夠的理由改變先前確定的阿斯巴甜每日可接受攝入量（ADI）0-40毫克/公斤體重。因此，委員會(huì)重申，一個(gè)人每天的攝入量在這個(gè)限度內(nèi)是安全的。例如，假設(shè)沒有從其他食物來源攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的無糖軟飲料，一個(gè)體重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超過可接受的每日攝入量。

阿斯巴甜是一種人工（化學(xué)）甜味劑，自20世紀(jì)80年代以來廣泛用于各種食品和飲料產(chǎn)品，無糖可樂、口香糖都少不了它。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅介紹，阿斯巴甜是兩種氨基酸，即L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸，催化制成的一個(gè)二肽，并含有一個(gè)甲酯。它的甜度大約是蔗糖的200倍，所以用于增甜時(shí)的實(shí)際用量要比蔗糖少很多。而白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖等的主要成分都是蔗糖。

近年來，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，“低糖”“0糖”成為新的消費(fèi)熱潮，也催熱了食品飲料行業(yè)的代糖市場。

有業(yè)內(nèi)人士表示，阿斯巴甜屬于比較低端的人工甜味劑。“現(xiàn)在很多食品用天然甜味劑取代了人工甜味劑添加?！?/p>

天然甜味劑一般是指從植物中提取得到的，目前實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)的主要有三種，其中在全世界用得最多最廣泛的天然甜味劑是甜菊糖苷，它是從南美洲一種菊科植物的葉片中提取出來的天然物質(zhì)，而我國是世界最大的甜葉菊種植國和甜菊糖苷生產(chǎn)國；此外，羅漢果里面的羅漢果苷以及甘草中的甘草酸也是天然甜味劑，但這兩種甜味劑目前因?yàn)榉N植量和生產(chǎn)成本問題，價(jià)格相對(duì)較高，沒有大規(guī)模推廣。

對(duì)于市民選購帶甜味劑的食品或飲料，建議優(yōu)先選擇添加天然甜味劑的。天然甜味劑的原料是植物，并且有較長的食用歷史，像甜菊糖苷在人的大腸中可以被微生物發(fā)酵代謝；而人工甜味劑則是通過化學(xué)反應(yīng)合成的，人體一般不能代謝，安全性存在一些疑問。

阿斯巴甜只是合成甜味劑中的一種。其他常用合成甜味劑還包括三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。此外，人們最熟悉的是糖醇類甜味劑，包括幾十種糖醇，如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們是天然存在的甜味物質(zhì)，通過發(fā)酵或氫化的方式來大量生產(chǎn)。

關(guān)于甜味劑是否會(huì)損害健康的爭議從未停止。曾經(jīng)宣傳健康安全的“代糖寵兒”赤蘚糖醇在幾個(gè)月之前就爆出新聞，《自然·醫(yī)學(xué)》雜志刊登的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大量攝入赤蘚糖醇會(huì)促進(jìn)血小板聚集和血栓形成，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。每天攝入30克的量就會(huì)產(chǎn)生不良效果，而這個(gè)量和一瓶甜飲料所需要的增甜數(shù)量是基本相當(dāng)?shù)摹?/p>

范志紅介紹，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)各種物質(zhì)的安全相關(guān)研究進(jìn)行了梳理，按照與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的聯(lián)系，做了致癌可能性的分級(jí)。其中1類是“確定的人類致癌物”；2類包括2A類（對(duì)人類很可能致癌）和2B類（對(duì)人類可能致癌）；如果被列入3類，那就是目前的證據(jù)還沒有提示它有致癌作用。

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)人類癌癥（特別是肝細(xì)胞癌）方面的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類為對(duì)人類可能致癌（2B類）。

被列入可能致癌物的名單，并不一定等于“吃了就要得癌癥”。做這些分類，是為了警示人們，在職業(yè)防護(hù)和日常生活中應(yīng)當(dāng)注意控制，乃至避免接觸那些可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。

范志紅坦言，實(shí)際上，很多種食物中含有國際癌癥研究機(jī)構(gòu)所列出的1類致癌物，或者食物本身就被列入1類或2類致癌物，但各國也不會(huì)禁止銷售，很多公眾還是會(huì)食用的。

她舉例，如酒精飲料中的酒精被列入1類致癌物，但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒釀甜食、糟魚、糟蛋之類含酒精的食物，仍然備受喜愛。比如亞硝胺類物質(zhì)也是確定的致癌物，但海米、干貝、蝦皮、魚干之類，天然就會(huì)帶著點(diǎn)亞硝胺類物質(zhì)。再比如，燒烤食物、油炸食品中的苯并芘之類多環(huán)芳烴物質(zhì)也是確定的致癌物，但人們對(duì)烤串的熱情絲毫不減。

因此，世衛(wèi)組織也提醒大家，喝無糖甜飲料、使用各種甜味劑，對(duì)預(yù)防各種慢性疾病是沒有什么益處的。