十九世紀(jì)末加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)變化的歷史考察

摘要：通過對相關(guān)史料的分析可以看出，加拿大農(nóng)業(yè)在十九世紀(jì)后期形成了一種與歷史傳統(tǒng)完全不同的模式，即從出口小麥的單一農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)槌隹谌忸惻c乳制品的混合農(nóng)業(yè)。這種模式的轉(zhuǎn)變比過去學(xué)界研究的結(jié)論要早，影響這種轉(zhuǎn)變的主要因素既包括出口需求，也包括國內(nèi)市場需求。農(nóng)業(yè)模式轉(zhuǎn)變影響了十九世紀(jì)末加拿大的國家建設(shè)。

關(guān)鍵詞：加拿大；農(nóng)業(yè)；商品貿(mào)易；經(jīng)濟(jì)史

中圖分類號：K711.44文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：2095-6916（2023）13-0090-04

A Historical Investigation of Structural Changes

in Canadian Agriculture in the Late 19th Century

Wang Lan

（School of History， Culture and Tourism， Heilongjiang University， Harbin 150000）

Abstract： Through examining the relevant historical data about structural changes in Canadian agriculture in the late nineteenth century， this paper finds that Canadian agriculture developed a pattern quite different from the historical tradition at that time， namely， a shift from a monoculture of wheat exports to a mixed agriculture of meat and dairy products. This paradigm shift occurred earlier than that in the previous studies， and was influenced by both export demand and domestic market demand. At the same， this shift influenced nation-building in Canada in the late 19th century.

Keywords： Canada; agriculture; commodity trade; economic history

從無主之地到獨立成省再到當(dāng)今的繁榮，加拿大經(jīng)歷了一個漫長且充滿斗爭的過程。在加拿大的發(fā)展史中，農(nóng)業(yè)居于最主要的地位，是其先后擺脫法、英兩國的控制最終在國際上占有一席之地的經(jīng)濟(jì)支撐。本文通過梳理十九世紀(jì)六十年代至九十年代加拿大農(nóng)業(yè)的商品貿(mào)易情況，考察加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)由單一向混合的轉(zhuǎn)變，分析加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型后產(chǎn)生的影響，以期從經(jīng)濟(jì)史的角度了解加拿大的國家發(fā)展歷程。

一、十九世紀(jì)末加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的背景

在1867年聯(lián)邦成立后的幾十年里，加拿大農(nóng)業(yè)的主要特點是：從生產(chǎn)用來大量出口的小麥的單一農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)乳制品和肉類的混合農(nóng)業(yè)。這種經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變以安大略省經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r最為典型，北美地區(qū)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)者對此研究較為深入，但他們的敘述主要基于描述性的證據(jù)，通過人口普查和對外貿(mào)易數(shù)據(jù)支持研究理論，沒有對經(jīng)濟(jì)變化進(jìn)行真正的評估。現(xiàn)有的研究主要集中在安大略省，盡管魁北克省的一些地區(qū)被認(rèn)為與安大略省有共同的發(fā)展經(jīng)歷，但它們的農(nóng)業(yè)部門基本上是一個次生的農(nóng)業(yè)部門。不可否認(rèn)的是，魁北克省在十九世紀(jì)后期的確是加拿大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要組成部分，直到加拿大西部平原的定居點逐漸增多以及小麥這一主要被用來出口的糧食作物重新被重視，才標(biāo)志著魁北克省農(nóng)業(yè)的衰落。

研究十九世紀(jì)后期加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，除了考察典型地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展史之外，另一種方式是觀察其出口貿(mào)易商品種類的變化。從十九世紀(jì)中期開始，加拿大的農(nóng)業(yè)圍繞著向英國出口小麥的生產(chǎn)成功地組織起來。后來，這一方向成為加拿大西部地區(qū)發(fā)展的基礎(chǔ)。在三十年甚至更長時間里，小麥這種主要糧食作物在加拿大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的地位逐漸降低。當(dāng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)被重新被定位為強(qiáng)調(diào)乳制品和肉類的混合農(nóng)業(yè)時，其發(fā)展動力仍然是為了滿足英國市場的需求?？梢?，當(dāng)時加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變主要是為了滿足國外的市場需求。

十九世紀(jì)八十年代，由于來自北美西部平原的低成本小麥推動了世界范圍內(nèi)小麥價格的下降，破壞了小麥的盈利能力，從而導(dǎo)致加拿大中部小麥生產(chǎn)的利潤被削弱。安大略省農(nóng)民對這些出口需求條件變化的反應(yīng)能力是十分迅速的，當(dāng)意識到小麥無法作為主要的大宗貿(mào)易商品時，他們立即將目光轉(zhuǎn)向了國外市場有較強(qiáng)需求的其他商品。像小麥一樣，乳制品中的奶酪和肉類當(dāng)中的牛肉主要是被用來出口的，而大量的出口需求便是加拿大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的核心。

二、十九世紀(jì)末加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變過程

（一）加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的時間以及十九世紀(jì)后期小麥在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中的地位變化

從現(xiàn)有的文獻(xiàn)可以看出，在1882年之后，當(dāng)馬尼托巴省和西部地區(qū)的麥田被開發(fā)出來時，安大略省的農(nóng)民停止了小麥種植［1］。事實上，在很大程度上，安大略省在聯(lián)邦時期就已經(jīng)完成了出口貿(mào)易商品種類的轉(zhuǎn)換。到1869年，加拿大已不再是小麥凈出口國。在十年內(nèi)，加拿大繼續(xù)成為小麥的凈進(jìn)口國，這種情況發(fā)生在小麥價格高漲且波動較大的時期。這種轉(zhuǎn)變的結(jié)果不是因為國際需求的減少，而是因為加拿大供應(yīng)的萎縮。和北美東部其他地區(qū)一樣，加拿大東部小麥專業(yè)化貿(mào)易出口時代相對短暫，它與土地清理和人口定居過程密切相關(guān)。只要土地相對于勞動力來說是豐富的，特別是當(dāng)新開墾的土地較為肥沃的時候，小麥就是農(nóng)民最賺錢的作物。但是，在定居后的幾年里，使用土地種植小麥的機(jī)會成本變得越來越高。廣泛的耕作使土地肥力下降，在這種情況下，通過將勞動力用于大面積耕作的土地來生產(chǎn)谷物所產(chǎn)生的收入不足，土地墑情必須通過排水和施肥來改善。加拿大東部出口小麥的頂峰是十九世紀(jì)五十年代中期，伴隨著美國的城市市場迅速擴(kuò)大，再加上鐵路開通帶來的運輸成本降低，使加拿大和美國種植小麥的盈利空間逐漸縮小，農(nóng)民將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)出的盈利期望從小麥轉(zhuǎn)移到了畜牧產(chǎn)品上，這一轉(zhuǎn)變是由1854年簽署的《加美互惠條約》所引起的。隨著城市化的發(fā)展，美國人的生活質(zhì)量逐步提高，對飲食提出了更高的要求，從而擴(kuò)大了對肉類及乳制品的需求。十九世紀(jì)五十年代末，安大略省秋季小麥因寒冷的氣候而干枯，廣泛的土地清理使得田地更加貧瘠，這些都成為影響產(chǎn)量的諸多因素。在1861年和1871年的土地普查期間，安大略省的小麥種植面積下降，同時產(chǎn)量暴跌42%［2］，所以此時加拿大無法成為小麥的凈出口國。1870年到1880年，蒙特利爾的小麥價格經(jīng)常高于其他國家的價格，但在此后不久，國內(nèi)產(chǎn)量減少，國內(nèi)需求迅速增長，加拿大進(jìn)入小麥凈進(jìn)口時代。蒙特利爾的小麥價格經(jīng)常高于利物浦的小麥價格，這就導(dǎo)致出口貿(mào)易所獲得的利潤降低，隨著小麥銷量的下降和收入的減少，加拿大農(nóng)民沒有能力滿足國外的市場需求從而繼續(xù)尋求轉(zhuǎn)型。

加拿大農(nóng)業(yè)集中向生產(chǎn)肉類和乳制品的轉(zhuǎn)型發(fā)生在十九世紀(jì)五十年代末至六十年代末之間。當(dāng)我們考察加拿大農(nóng)業(yè)產(chǎn)出的構(gòu)成總體情況時，會發(fā)現(xiàn)主要的貿(mào)易商品產(chǎn)出結(jié)構(gòu)變化在1870年已經(jīng)完成。值得關(guān)注的是，十九世紀(jì)七十年代在加拿大發(fā)生了“小麥繁榮”，小麥在1879—1882年的產(chǎn)量占到農(nóng)業(yè)產(chǎn)出的20%以上，發(fā)生這一突然轉(zhuǎn)變是因為，隨著1876年的歉收，小麥的價格上升到這十年來的最高水平，凈進(jìn)口量達(dá)到了10億美元，成為歷史最高水平，安大略省的農(nóng)民轉(zhuǎn)而重新種植小麥。1881年的土地普查顯示，小麥種植面積比1871年增加了43%，產(chǎn)量增加了90%以上。到了1879年，加拿大再次成為小麥的凈出口國［3］。

（二）混合農(nóng)業(yè)的主要貿(mào)易商品是奶酪和牛肉

在十九世紀(jì)八十年代后期出現(xiàn)的小麥種植退縮現(xiàn)象是對十九世紀(jì)七十年代末小麥種植面積擴(kuò)張的逆轉(zhuǎn)［4］。在這時，無論是乳制品還是牛肉，都是小麥的主要替代品。在加拿大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展史中引起關(guān)注的是奶酪的生產(chǎn)，因為它是新型食品。奶酪作為十九世紀(jì)末新農(nóng)業(yè)的主要貿(mào)易商品，無疑是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中增長最迅速的部分。加拿大奶酪的生產(chǎn)在很大程度上是用于出口供應(yīng)英國市場的。到十九世紀(jì)九十年代中期，按產(chǎn)值計算，三分之二的奶酪產(chǎn)量用于出口，奶酪已成為加拿大的主要出口產(chǎn)品［5］。另一個與奶酪互為替代性質(zhì)的商品——黃油在農(nóng)業(yè)產(chǎn)量中的比重也值得注意，當(dāng)時黃油仍然主要面向加拿大國內(nèi)市場，包括農(nóng)場本身的消費。

上文已經(jīng)指出，十九世紀(jì)六十年代加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，當(dāng)時是從生產(chǎn)小麥向肉牛轉(zhuǎn)變。除了十九世紀(jì)七十年代末的小型“小麥繁榮”期外，肉牛是農(nóng)業(yè)部門的主要產(chǎn)品。它們主要是為國內(nèi)市場生產(chǎn)的，但也有大量出口。在美國內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后的幾年里，美國的肉牛市場主要面向國內(nèi)市場。由于西部的農(nóng)民努力重建牛群，美國的牧業(yè)市場得到蓬勃發(fā)展，加之工業(yè)化促使國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，特別是西部城市化的進(jìn)程加快，對肉牛的市場需求持續(xù)增長。所以1869年和1870年間，加拿大的肉牛出口量占國內(nèi)產(chǎn)量的比例較大。在十九世紀(jì)后期，加拿大向美國運送肉牛的高峰消失，這是因為來自西部和西南部的低成本牧場牛的涌入拉低了美國的牛肉價格，加拿大農(nóng)民養(yǎng)牛的盈利能力大幅下降。

可以發(fā)現(xiàn)，這一情況與加拿大小麥種植的歷史有著有趣的相似之處。十九世紀(jì)八十年代初，加拿大牛肉生產(chǎn)商被美國西部出產(chǎn)的廉價牛肉擠出了美國市場，就像加拿大東部的小麥種植者被西部的廉價產(chǎn)品擠出美國市場一樣。造成這種局面的部分原因是十九世紀(jì)七十年代中期養(yǎng)牛業(yè)利潤下降，促使小麥種植業(yè)在該十年的后半期大幅回升。加拿大的一些農(nóng)民在十九世紀(jì)七十年代中期重新開始種植小麥，其他農(nóng)民則養(yǎng)牛向英國市場出售牛肉。從加拿大運往英國的肉牛在這個時期引起了人們的關(guān)注，但這只是加拿大養(yǎng)牛業(yè)總體情況的一小部分。十九世紀(jì)八十年代末，加拿大在西部牧場養(yǎng)牛，并將它們運往東部，有些直接出口到英國。在英國檢疫法視角下，加拿大肉牛與美國肉牛的優(yōu)惠待遇被經(jīng)常引用，但從未被仔細(xì)評估，甚至學(xué)者們無法準(zhǔn)確地斷定肉牛的出口貿(mào)易在多大程度上歸功于英國需求的增加和價格的提高，還是1873年后發(fā)生的海運費用的減少。

（三）豬肉生產(chǎn)成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的一部分

在十九世紀(jì)后期的大部分時間里，豬肉并不是加拿大農(nóng)業(yè)產(chǎn)出的重要部分，但在九十年代之后，豬肉的生產(chǎn)明顯增加。學(xué)界普遍的說法是，十九世紀(jì)七十年代，加拿大的豬肉生產(chǎn)相當(dāng)有限，加拿大是一個相對大規(guī)模地從美國進(jìn)口豬肉的國家，直到農(nóng)民適應(yīng)了英國市場的偏好，學(xué)會了養(yǎng)殖瘦肉型的“威爾特郡”豬之后，加拿大生產(chǎn)的豬產(chǎn)量增加從而開始供應(yīng)英國的市場。1870年至1880年，加拿大越來越依賴進(jìn)口豬肉，以滿足城市居民、木材業(yè)和建筑工人的需求。但當(dāng)時缺乏廉價的飼料，在加拿大，玉米只有在南部小范圍地區(qū)才能夠成熟，在其他地方，豬都是用進(jìn)口的燕麥和豌豆來喂養(yǎng)。1870年后，大麥和豌豆的供應(yīng)越來越少，大麥出口到美國可以賣出高價，大量的大麥都由此流向美國市場，豌豆的生產(chǎn)因蟲災(zāi)的侵襲而受到嚴(yán)重威脅，產(chǎn)量大幅度削減。然而，1890年之后，情況發(fā)生了明顯的變化，美國重新對大麥征收高額關(guān)稅，導(dǎo)致大麥產(chǎn)量大幅下降，加拿大的大麥出口急劇減少。同時，奶酪行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展意味著有大量的乳清可以作為豬飼料，加之這時的加拿大農(nóng)民已經(jīng)適應(yīng)了英國市場對瘦肉型豬的需求，豬肉的生產(chǎn)得到了一定的發(fā)展。由此可見，影響飼料成本的條件很重要，它豐富了加拿大農(nóng)業(yè)貿(mào)易商品的種類，幫助實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。

經(jīng)營方式左右著農(nóng)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，從傳統(tǒng)型農(nóng)業(yè)經(jīng)營到現(xiàn)代型農(nóng)業(yè)經(jīng)營的變化是加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的組成部分。在十九世紀(jì)前期，加拿大實行以傳統(tǒng)型農(nóng)業(yè)經(jīng)營為主的方式，農(nóng)民攜家?guī)Э?、尋占居地，自己蓋房子和倉庫，使用簡單的工具，砍伐樹木，把空曠地圍起來種植作物，飼養(yǎng)牲畜作動力，種植飼料作物喂養(yǎng)牲畜，儲存大量的小麥以及將最好的牛犢留下來傳種。只有少數(shù)規(guī)模較大的農(nóng)場會采取雇傭勞動力的方式從事谷物種植、出售的經(jīng)營活動，到了小麥種收繁忙時節(jié)要依靠勞動力的增加來緩解當(dāng)時人地緊張的矛盾。從世界農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)史的角度來看，以拖拉機(jī)和化學(xué)肥料等問世為標(biāo)志，新技術(shù)的采用深刻地改變了農(nóng)業(yè)的作業(yè)和經(jīng)營方式，推動了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，加拿大也不例外。從十九世紀(jì)中期開始，新技術(shù)就被應(yīng)用到小麥的種植當(dāng)中，隨后不斷擴(kuò)展生產(chǎn)領(lǐng)域，改善著加拿大農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)情況從而推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。農(nóng)場主將與從前傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式所獲得的收益進(jìn)行比較后，轉(zhuǎn)而采用農(nóng)業(yè)機(jī)器、新型肥料、作物、畜禽新品種來增加種植、養(yǎng)殖的產(chǎn)量，取代原來單純增加人力操作的傳統(tǒng)方法?，F(xiàn)代型農(nóng)業(yè)的經(jīng)營方式有效地解決了資金、物料、技術(shù)的合理投入問題。

從整個農(nóng)業(yè)發(fā)展史來看，衡量一個農(nóng)業(yè)單位經(jīng)濟(jì)健康狀況，比面積更重要的是投在土地、建筑、設(shè)備、牲畜等方面的資本。加拿大的肥料投入水平是比較高的，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織1883年肥料年鑒史料，每公頃可耕地消費的肥料量：氮肥10.9公斤，磷肥8.8公斤，鉀肥5.2公斤；按人口平均的消費量（養(yǎng)分總量）為49.3公斤。現(xiàn)代型農(nóng)業(yè)要靠大量的能源支持，并且能耗要合理地分配。據(jù)1887年的史料，加拿大全國農(nóng)業(yè)能源消耗中，燃料和潤滑劑占67%，肥料和農(nóng)藥占5%，其他占11%。1889年安大略的作物生產(chǎn)中能耗比則為：肥料占56%，烘干占24%，田間管理占10%，農(nóng)藥占7%，機(jī)器占3%［6］。傳統(tǒng)型農(nóng)業(yè)經(jīng)營，農(nóng)民從事農(nóng)業(yè)主要是憑借口手相傳，子承父業(yè)。科學(xué)技術(shù)的發(fā)展使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一方面得到了合理承繼，另一方面又需要打下根基。從十九世紀(jì)中期到晚期，加拿大農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式從傳統(tǒng)型向現(xiàn)代型轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式的變化容納了不同水平的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，幫助加拿大農(nóng)業(yè)從單一向混合轉(zhuǎn)變，由此加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)完成轉(zhuǎn)型。

三、加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的影響

加拿大從出口小麥的單一農(nóng)業(yè)向混合農(nóng)業(yè)的主要轉(zhuǎn)變在1870年已經(jīng)完成，早于十九世紀(jì)八十年代加拿大人向西部擴(kuò)張與定居的時間。基于此種轉(zhuǎn)型，混合模式農(nóng)業(yè)對加拿大經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了一定的影響。混合農(nóng)業(yè)采用混合的方式進(jìn)行農(nóng)作物生產(chǎn)與畜禽養(yǎng)殖，推動形成了良性的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。針對需求農(nóng)場內(nèi)的土地交替種植有關(guān)作物，當(dāng)國外市場對小麥需求較少的時候，土地可以休耕以此來充分保持麥田的肥力。對于養(yǎng)殖而言，肉牛的糞便可以成為麥田的肥料，形成良性的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。農(nóng)民可以有效地利用時間安排農(nóng)事活動，較好的靈活性和市場適應(yīng)性為他們提供了多樣的選擇，農(nóng)民可以根據(jù)國際市場上對小麥、乳制品、肉類的需求決定多種植小麥還是多進(jìn)行養(yǎng)殖。在加拿大，混合農(nóng)業(yè)的發(fā)展規(guī)模較大，機(jī)械化水平高，從而獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。加拿大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型后，農(nóng)業(yè)由于混合制的靈活性發(fā)展較好，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入提升，整體的經(jīng)濟(jì)收益上升，國家實力增強(qiáng)。

四、結(jié)語

十九世紀(jì)晚期，加拿大農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷史狀況是：加拿大農(nóng)民總體上對不同農(nóng)業(yè)產(chǎn)品利潤的變化非常敏感，對不同生產(chǎn)線的盈利空間變化的反應(yīng)迅速。從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)上看，混合農(nóng)業(yè)在七十年代就已經(jīng)成為加拿大最主要的農(nóng)業(yè)形式。小麥、肉牛、奶酪、豬肉這四類商品的生產(chǎn)與出口貿(mào)易展現(xiàn)著加拿大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)由單一向混合的轉(zhuǎn)變過程。加拿大自身的供應(yīng)條件對產(chǎn)品的盈利能力有重要影響，國內(nèi)市場條件在影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方向方面發(fā)揮著一定的作用。

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［6］Alston L.J，Kauffman K.D.Up，Down，and Off the Agricultural Ladder［J］.Agricultural History，1998（2）：263-276.作者簡介：王嵐（1999—），女，滿族，內(nèi)蒙古通遼人，單位為黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，研究方向為世界史。

（責(zé)任編輯：王寶林）