基于生活教育理念大班幼兒自主進(jìn)餐的行動(dòng)研究

□江蘇省南京市江寧區(qū)翠屏山幼兒園 王鈺瑩

在課程游戲化不斷創(chuàng)新的過(guò)程中，推動(dòng)幼兒自主進(jìn)餐活動(dòng)的有效開展、促進(jìn)幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣和自主行為意識(shí)成為幼兒園重要的教育目標(biāo)。同時(shí)生活教育理念也越來(lái)越受到關(guān)注。陶行知先生提出的“生活即教育”理論，是指生活決定教育，用生活來(lái)教育，教育要通過(guò)生活才能迸發(fā)力量進(jìn)而成為真正的教育。幼兒在生活教育中學(xué)習(xí)到的知識(shí)和技能也是長(zhǎng)久記憶和終身發(fā)展的基礎(chǔ)。在生活教育作用下，幼兒不僅能掌握生活技能、社會(huì)交往技能和自我保護(hù)技能等方面的知識(shí)，也在自我認(rèn)識(shí)和發(fā)展方面得到支持和幫助。

但在實(shí)際的學(xué)前教育活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)，生活教育理念與幼兒自主進(jìn)餐教育活動(dòng)的融合有限。在幼兒自主進(jìn)餐的實(shí)踐研究中，教師要結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，探索如何營(yíng)造既能保證健康安全，又能激發(fā)幼兒自主性和創(chuàng)造力的進(jìn)餐氛圍和方式。本文對(duì)此展開研究探討，希望能夠?yàn)橐痪€幼兒教師提供一些啟示，激發(fā)更多的創(chuàng)新思維，并以此推動(dòng)幼兒教育的進(jìn)一步發(fā)展。因此，本研究旨在探討生活教育理念下大班幼兒如何自主進(jìn)餐的實(shí)踐，提出教師可以通過(guò)提供適當(dāng)?shù)沫h(huán)境和餐具、關(guān)注幼兒飲食特點(diǎn)等方式，促進(jìn)大班幼兒自主進(jìn)餐的能力和興趣，讓大班幼兒能夠?qū)W習(xí)使用餐具、清理桌面等基本的餐桌禮儀，養(yǎng)成不挑食等良好的飲食習(xí)慣。這些實(shí)踐為幼兒自主生活和學(xué)習(xí)提供重要的支持，也為幼兒園生活教育的實(shí)踐提供有益借鑒。

一、大班幼兒自主進(jìn)餐的重要性

幼兒自主進(jìn)餐是指讓幼兒在進(jìn)餐過(guò)程中自主選擇食物和掌握用餐技能。在幼兒發(fā)展的各個(gè)階段，自主進(jìn)餐都是非常重要的。其重要性表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）能夠培養(yǎng)幼兒的自主能力

自主進(jìn)餐可以培養(yǎng)幼兒自主性和獨(dú)立性。首先，在幼兒自主進(jìn)餐的過(guò)程中，大班幼兒可以自主選擇個(gè)人喜歡的食物，甚至可以自己決定食用的時(shí)間和量。這種自主選擇權(quán)可以培養(yǎng)幼兒的自我意識(shí)，讓幼兒明白自己的意愿可以影響自身的行為結(jié)果，從而激發(fā)幼兒開展自主行動(dòng)的動(dòng)力；其次，幼兒在自主進(jìn)餐的過(guò)程中，還需要掌握用、取餐技能，如使用飯勺、夾子等取餐技巧。幼兒會(huì)自己掌握取餐技能，然后自主分配食物放在自己的碗里，可以理解時(shí)間的先后順序和鍛煉自我協(xié)調(diào)能力；最后，自主進(jìn)餐可以幫助幼兒掌握自我服務(wù)能力，不會(huì)過(guò)度依賴成人的提醒和服務(wù)。長(zhǎng)期的自我服務(wù)能力和獨(dú)立性的擴(kuò)充有利于大班幼兒的生活習(xí)慣形成，使幼兒有健康的成長(zhǎng)空間。

因此，幼兒自主進(jìn)餐是自己思考、決定和協(xié)調(diào)個(gè)人進(jìn)食的過(guò)程，要求幼兒有控制和決策的能力，不斷擴(kuò)充與提高自己的生活技能，樹立自我意識(shí)，以便能夠借助自身能力和智慧面對(duì)未來(lái)的生活和學(xué)習(xí)。

（二）能夠提高幼兒的動(dòng)手能力

在自主進(jìn)餐的過(guò)程中，幼兒需要掌握用餐技能，如使用勺子、筷子等餐具。這些動(dòng)作可以鍛煉幼兒的手部協(xié)調(diào)能力和精細(xì)動(dòng)作能力。同時(shí)，幼兒在自主進(jìn)餐中，還需要?jiǎng)邮址謷澄?，如把水果或其他食品放到碗或盤里，這可以培養(yǎng)幼兒的手眼協(xié)調(diào)能力和精細(xì)動(dòng)作能力。此外，大班幼兒在自主進(jìn)餐過(guò)程中還會(huì)遇到一些解決問(wèn)題的情景，如需要自己倒牛奶、舀飯、發(fā)放餐具、清潔桌面和地面等，這些也需要?jiǎng)邮植僮鲗?shí)現(xiàn)?？梢?，自主進(jìn)餐可以提高幼兒自身的自我服務(wù)、為集體服務(wù)以及解決問(wèn)題能力，進(jìn)而促進(jìn)其全面發(fā)展。

（三）能夠促進(jìn)幼兒的社交技能

自主進(jìn)餐是體現(xiàn)幼兒自主性和獨(dú)立能力的重要活動(dòng)之一，也是幼兒社交能力發(fā)展的重要途徑之一。自主進(jìn)餐活動(dòng)對(duì)幼兒社交能力的影響主要體現(xiàn)在三點(diǎn)，具體如下：

一是自主進(jìn)餐活動(dòng)可以促進(jìn)幼兒感知社交環(huán)境。當(dāng)幼兒在環(huán)境中自主進(jìn)餐時(shí)，其所面對(duì)的環(huán)境會(huì)十分多樣和復(fù)雜。幼兒通過(guò)自主進(jìn)餐，可以更好地感知和理解社交環(huán)境，觀察其他人在餐桌上的不同行為和狀態(tài)。

二是自主進(jìn)餐活動(dòng)可以提高幼兒交往技能。在自主進(jìn)餐時(shí)，大班幼兒需要從為自己服務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)闉閳F(tuán)體效益服務(wù)。在進(jìn)餐過(guò)程中，幼兒會(huì)和同伴或教師進(jìn)行建設(shè)性互動(dòng)。這種互動(dòng)可以培養(yǎng)幼兒的交際技能，如表達(dá)自己的觀點(diǎn)、學(xué)會(huì)傾聽和理解別人的觀點(diǎn)、交流技巧等。

三是自主進(jìn)餐活動(dòng)可以促進(jìn)幼兒情感發(fā)展。自主進(jìn)餐可以讓幼兒與他人建立良好的關(guān)系，學(xué)會(huì)和別人分享和協(xié)作。在這個(gè)過(guò)程中，幼兒會(huì)發(fā)現(xiàn)和同伴一起進(jìn)餐很開心，從而與之產(chǎn)生好感和友誼。這種情感的交流和建立，有利于幼兒感情能更加穩(wěn)定、積極發(fā)展。

總之，幼兒自主進(jìn)餐對(duì)于其成長(zhǎng)和發(fā)展非常重要。自主進(jìn)餐可以培養(yǎng)幼兒的自主性、獨(dú)立能力和自我服務(wù)能力，提高自身動(dòng)手和精細(xì)動(dòng)作能力，增加食欲和營(yíng)養(yǎng)攝入，促進(jìn)社交技能和交往能力。因此，幼兒園應(yīng)該注重幼兒自主進(jìn)餐能力的培養(yǎng)。

二、當(dāng)前幼兒教育自主進(jìn)餐活動(dòng)中存在的問(wèn)題

（一）教師缺乏對(duì)自主進(jìn)餐活動(dòng)的重視

從教育理念方面分析，一些教師和家長(zhǎng)可能認(rèn)為幼兒自主進(jìn)餐只是學(xué)習(xí)用餐技能而已，沒(méi)有意識(shí)到自主進(jìn)餐是幼兒獨(dú)立性、自我服務(wù)能力和自我管理能力發(fā)展的有效途徑。此外，一些教師和家長(zhǎng)缺乏自主進(jìn)餐方面的專業(yè)知識(shí)，對(duì)于自主進(jìn)餐的意義、方法和過(guò)程缺乏了解，導(dǎo)致對(duì)幼兒自主進(jìn)餐的重視不夠。由于不同家庭和教師教育觀念、文化背景、人生經(jīng)驗(yàn)等方面的差異，有些教師和家長(zhǎng)無(wú)法充分認(rèn)識(shí)到自主進(jìn)餐對(duì)幼兒的重要性。

從幼兒園發(fā)展角度分析，針對(duì)幼兒自主進(jìn)餐教育的教育資源相對(duì)較少，包括教育內(nèi)容設(shè)計(jì)和實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)等方面。一些托兒所、幼兒園和其他育兒機(jī)構(gòu)的自主進(jìn)餐教育內(nèi)容往往只是作為課程的輔助內(nèi)容，并沒(méi)有予以充分重視。

（二）食品選擇限制過(guò)多抑制幼兒決策

一些幼兒園或其他育兒機(jī)構(gòu)為了保障幼兒的身體健康，會(huì)限制幼兒在自主進(jìn)餐時(shí)選擇食物的范圍和種類，這可能會(huì)造成幼兒選餐興趣和食欲降低。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，自主進(jìn)餐是其成長(zhǎng)發(fā)育的重要活動(dòng)形式，如果食品選擇受到過(guò)多限制，則可能會(huì)對(duì)幼兒的自主進(jìn)餐行為產(chǎn)生負(fù)面影響。因?yàn)檫^(guò)多的食品限制可能導(dǎo)致幼兒對(duì)于某些食品產(chǎn)生抵觸情緒，甚至拒絕品嘗新食品。這可能會(huì)導(dǎo)致幼兒的營(yíng)養(yǎng)攝入不足，影響其生長(zhǎng)發(fā)育。再有，限制食品可能影響幼兒的自我決策能力和自主性。過(guò)多的限制可能會(huì)讓幼兒覺得自身沒(méi)有選擇余地，這會(huì)抑制幼兒的自我決策能力。

三、生活教育理念下大班幼兒自主進(jìn)餐的教育實(shí)踐策略

生活教育的理念強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)幼兒的生活能力，其中自主進(jìn)餐是其中十分重要的一部分。為了推動(dòng)大班幼兒自主進(jìn)餐，可以采取以下措施：

（一）提供多樣化的食物選擇

為了鼓勵(lì)幼兒嘗試新食品，并增加幼兒食品選擇多樣性，教師可以提供健康、多元的食物供幼兒選擇，讓幼兒感受不同食材的美味和鮮艷的顏色，幫助大班幼兒形成健康、多樣化飲食習(xí)慣。

首先，教師可以結(jié)合本園實(shí)際條件，為幼兒輪換提供不同種類的食物：每餐提供不同種類的蛋白質(zhì)、蔬菜、水果、谷物和奶制品，讓幼兒能夠嘗試各種不同的顏色、味道和食物質(zhì)地的食物。

其次，在此基礎(chǔ)上組織大班幼兒按照個(gè)人喜好、遵守營(yíng)養(yǎng)均衡的原則進(jìn)行午餐食譜自主設(shè)計(jì)，如：和幼兒查閱資料或拜訪保健老師，了解大班年齡段幼兒一天需要的食物攝入量，并給出適當(dāng)建議，即每餐一拳頭主食、1 到1.5 杯蔬菜等，食物應(yīng)新鮮，盡量避免吃過(guò)多的加工食品。教師可以引導(dǎo)幼兒自定食譜時(shí)注意葷素搭配以及自取食物時(shí)注意食用量，確保幼兒吸收到足夠的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

最后，除了食材的選擇之外，活動(dòng)性進(jìn)餐更能夠增強(qiáng)幼兒自主進(jìn)餐的意識(shí)。教師要鼓勵(lì)大班幼兒為同伴介紹新的食物，可以結(jié)合小吃店角色游戲，讓孩子制作他們家里最喜歡的家庭菜肴；在餐前進(jìn)行“食譜播報(bào)員”活動(dòng)，說(shuō)一說(shuō)不同食物的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，激發(fā)幼兒好奇心，使幼兒有更多意愿嘗試新的食物；組織幼兒之間的有效合作，推動(dòng)幼兒參與到食物選擇和準(zhǔn)備的過(guò)程中。教師在此過(guò)程中幫助幼兒了解實(shí)際生活中不同地區(qū)的美食文化，從而調(diào)動(dòng)大班幼兒開展自主進(jìn)餐活動(dòng)的積極性。

（二）創(chuàng)造舒適的進(jìn)餐環(huán)境

在組織大班幼兒開展自主進(jìn)餐活動(dòng)的過(guò)程中，本著“舒適、安全”原則，可以調(diào)整班級(jí)格局，設(shè)置專門的點(diǎn)心區(qū)，保持餐區(qū)與游戲、休息區(qū)分離。還可以在進(jìn)餐播放輕音樂(lè)，鼓勵(lì)孩子安靜就餐。

在幼兒自主進(jìn)餐開展前，教師要精心設(shè)計(jì)餐桌布置，選擇舒適的餐桌椅子和器皿，如柔軟的椅墊和大小合適的餐具，讓幼兒可以輕松且自然地享用食物；為進(jìn)餐環(huán)境設(shè)置規(guī)矩，幫助幼兒了解餐桌規(guī)矩和禮節(jié)，如不嘴饞亂嚼、擦嘴和亂用餐具等，幫助幼兒建立良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

在幼兒自主進(jìn)餐過(guò)程中，教師可以在餐桌上提供多個(gè)選擇，鼓勵(lì)大班幼兒自主選擇。如選擇不同種類的食物、杯子和餐具等，讓大班幼兒在自主選擇中發(fā)揮想象力和決策能力。同時(shí)，教師也可以鼓勵(lì)幼兒與其他幼兒分享食物，增強(qiáng)幼兒的歸屬感和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

在幼兒自主進(jìn)餐結(jié)束后，為了培養(yǎng)幼兒基本的社交，在餐后活動(dòng)中鼓勵(lì)幼兒交談，分享自主進(jìn)餐體驗(yàn)和感受，提高幼兒語(yǔ)言技能和社交能力。

總之，舒適的進(jìn)餐環(huán)境下的自主進(jìn)餐可以為幼兒提供有趣、愉悅且富有創(chuàng)造性的體驗(yàn)，也可以培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和社交技能。

（三）給予幼兒足夠的自主權(quán)

在組織大班幼兒進(jìn)行自主進(jìn)餐活動(dòng)的過(guò)程中，教師在活動(dòng)中給予幼兒的自主權(quán)是提升幼兒積極性、促進(jìn)幼兒個(gè)人生活能力發(fā)展的關(guān)鍵。在當(dāng)前的幼兒自主進(jìn)餐活動(dòng)開展過(guò)程中，眾多教師為了保證幼兒的均衡膳食，也為了保證幼兒在自主進(jìn)餐過(guò)程中的安全，往往在幼兒自主進(jìn)餐中予以一定干涉，無(wú)論是幼兒選餐前，還是幼兒進(jìn)餐中，都受到了一定制約。為了進(jìn)一步提高幼兒自主進(jìn)餐能力，教師要尊重幼兒自主權(quán)，給予幼兒自主空間。

在大班幼兒自主進(jìn)食活動(dòng)開展過(guò)程中，教師要鼓勵(lì)大班幼兒自己選盤子、自己取食物、自己回收餐具，發(fā)展幼兒自我服務(wù)的能力，提高孩子的自信心和自主性。但前提是做好幼兒的安全教育，如提前告知危險(xiǎn)情況、同時(shí)監(jiān)護(hù)協(xié)助等；給孩子提供適當(dāng)?shù)氖澄镞x擇，并嘗試讓他們自己決定想要吃什么，鼓勵(lì)幼兒獨(dú)立思考，讓孩子意識(shí)到自己的選擇和喜好；要尊重孩子的意見，不要試圖干涉幼兒的選擇，即使幼兒的選擇可能在營(yíng)養(yǎng)搭配方面不太合理，教師也需尊重幼兒的想法，在不過(guò)多干涉的情況下給予一定幫助。當(dāng)幼兒不喜歡某種食物，也不要強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，進(jìn)餐后需耐心講解食物營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的重要性。

（四）引導(dǎo)幼兒自我評(píng)價(jià)

為了進(jìn)一步培養(yǎng)大班幼兒的自主進(jìn)餐能力，教師要立足于幼兒的實(shí)際生活，讓幼兒了解自主進(jìn)餐習(xí)慣以及營(yíng)養(yǎng)搭配規(guī)律。引導(dǎo)幼兒自我評(píng)價(jià)，使其建立正確的飲食意識(shí)和自我管理意識(shí)是教育過(guò)程中非常重要的一部分。教師可以引導(dǎo)幼兒自我評(píng)價(jià)，建立正確的飲食意識(shí)和自我管理意識(shí)。

在具體的自我評(píng)價(jià)構(gòu)建過(guò)程中，教師要與幼兒建立信任關(guān)系，促使幼兒積極對(duì)教師的意見和建議作出反應(yīng)。因此，保持良好的師幼關(guān)系是引導(dǎo)幼兒進(jìn)行自我評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)。教師和幼兒在討論飲食和自我管理問(wèn)題時(shí)，需提供正確的信息和示范，如出現(xiàn)幼兒挑食導(dǎo)致食物浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)，教師可以通過(guò)集體活動(dòng)讓幼兒了解糧食的來(lái)之不易，創(chuàng)設(shè)餐后游戲，光盤幼兒收拾碗筷、漱口后可以將個(gè)人姓名牌夾在盤子上，激勵(lì)幼兒吃完自取食物，成為“光盤”小明星。

在組織幼兒進(jìn)行自我評(píng)價(jià)時(shí)，教師應(yīng)使用積極和肯定的語(yǔ)言鼓勵(lì)幼兒。如當(dāng)幼兒選擇了營(yíng)養(yǎng)均衡的健康食品時(shí)，對(duì)幼兒的選擇給以肯定和贊賞，同時(shí)鼓勵(lì)幼兒評(píng)估自身飲食和自我管理的表現(xiàn)。此外，教師還需根據(jù)幼兒的需要和能力制定計(jì)劃，以幫助幼兒養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣和自我管理意識(shí)。如對(duì)于能夠獨(dú)立進(jìn)行自我管理的幼兒，教師可以幫助其制定午飯后活動(dòng)計(jì)劃，以確保幼兒飯后散步消化和午睡休息質(zhì)量，從而促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，本文分析了現(xiàn)階段大班幼兒自主進(jìn)餐現(xiàn)狀，論證了生活教育理念下幼兒自主進(jìn)餐的可行性和重要性。教師需激發(fā)幼兒的自尊、自信和自主性，讓幼兒的飲食行為變得更加健康和自律，使其在自我服務(wù)、語(yǔ)言表達(dá)、社會(huì)交往和衛(wèi)生保健知識(shí)學(xué)習(xí)方面也受益匪淺。因此，推進(jìn)幼兒自主進(jìn)餐應(yīng)該成為幼兒園飲食管理的一項(xiàng)基本原則。同時(shí)，教師也需根據(jù)幼兒年齡、發(fā)展階段、性別以及家庭、社會(huì)環(huán)境等因素，加強(qiáng)研究和實(shí)踐，進(jìn)一步深化對(duì)幼兒自主進(jìn)餐的認(rèn)識(shí)，為其健康成長(zhǎng)和全面發(fā)展提供更多支持。