昭通牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及保護(hù)工作建議

黃 偉，饒 軍，尤正榮

（昭通市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣站，云南昭通 657000）

昭通牛是昭通市的重要畜種之一，在80 年代前是當(dāng)?shù)匚ㄒ伙曫B(yǎng)的黃牛品種，已被收入 《中國(guó)畜禽遺傳資源志·牛志》 《云南省家畜家禽品種志》 《云南省畜禽遺傳資源志》 等[1]。1981 年開(kāi)始引入外來(lái)品種牛凍精開(kāi)展經(jīng)濟(jì)雜交，其分布情況發(fā)生變化。特別是近年來(lái)肉牛凍改的大力推廣，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，百姓都喜歡養(yǎng)雜交肉牛，昭通牛受外來(lái)品種肉牛的影響有被逐步取代的趨勢(shì)，面臨邊緣化甚至滅絕的危險(xiǎn)[2]，目前存欄僅剩12000 多頭，僅為2010 年存欄28.92 萬(wàn)頭[1]的1/24（4.1%），因此對(duì)昭通牛的保護(hù)發(fā)展工作刻不容緩。

1 昭通牛現(xiàn)狀

1.1 昭通牛形成歷史

昭通牛是昭通市飼養(yǎng)的古老畜種之一，1962年，在昭通盆地距今約100 萬(wàn)年前的更新統(tǒng)地層中，發(fā)現(xiàn)原?；?，在自然環(huán)境和人為需要的雙重影響下，由原牛不斷進(jìn)化而成今天的昭通牛，說(shuō)明昭通牛在當(dāng)?shù)卮嬖跉v史久遠(yuǎn)[3]?！皾h晉時(shí)期，耕牛、戰(zhàn)馬等畜牧業(yè)產(chǎn)品，成為蜀國(guó)賦稅的重要來(lái)源”。晉代 《華陽(yáng)國(guó)志·南中志》 曾記載 “耕牛等充繼軍資，于時(shí)費(fèi)用不乏”，說(shuō)明在1600 多年前昭通當(dāng)?shù)嘏Ｒ呀?jīng)被用于戰(zhàn)爭(zhēng)給養(yǎng)，《蠻書(shū)》 卷一也記載唐太宗貞觀(guān)八年（公元634 年）時(shí)，昭通 “土多牛馬，無(wú)布帛，男女悉披牛羊皮”，“邑落相望，牛馬被野”，說(shuō)明當(dāng)?shù)匾寻l(fā)展了較為成熟的，以牛馬為主的山地畜牧業(yè)?，F(xiàn)今昭通回民更以牛肉為主要肉食來(lái)源，民間肉用牛選育成為傳統(tǒng)。良種選育是昭通牛品種形成的主導(dǎo)因素，昭通地區(qū)地多田少，農(nóng)活集中，土質(zhì)板結(jié)，土地耕翻少不了體力較強(qiáng)且有耐久力的黃牛，產(chǎn)區(qū)群眾根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要，在選擇和培育優(yōu)良種公牛上非常重視，長(zhǎng)期以來(lái)各地都有選優(yōu)淘劣的習(xí)慣，長(zhǎng)期的定向選種，促進(jìn)了昭通牛生長(zhǎng)發(fā)育性能的提高[3]。

1.2 昭通牛分布情況

昭通牛主產(chǎn)于云南省昭通市彝良縣、鎮(zhèn)雄縣、巧家縣、魯?shù)榭h、永善縣、威信縣、鹽津縣、大關(guān)縣等11 個(gè)縣（市、區(qū)），分布于海拔267m 的江邊河谷區(qū)到海拔3090m 的高寒山區(qū)[1]，此外，臨近的曲靖市會(huì)澤縣、貴州省畢節(jié)市威寧縣等亦有一定分布。

1.3 昭通牛分布區(qū)域的自然氣候條件

昭通市位于云貴川三省交界、云嶺高原向四川盆地的過(guò)渡地帶，北緯26°34′～28°40′、東經(jīng)102°52′～105°19′，海拔267～4040m，呈現(xiàn)典型高原山地構(gòu)造地貌。境內(nèi)山高谷深，海拔差異較大，總體屬亞熱帶、溫暖帶共存的高原季風(fēng)立體氣候；年平均氣溫6.2～21℃，最高溫44.3℃，最低溫-16.8℃；年降水量880mm 左右，南部的昭陽(yáng)區(qū)、魯?shù)椤⒂郎?、巧家縣降水偏少，年降雨量670～873mm，大山包鄉(xiāng)因海拔高，年平均降雨量1125mm；北部金沙江邊沿線(xiàn)的綏江、水富和橫江流域的鹽津、大關(guān)縣一帶，降水充沛，年雨量905～1115mm；東部的鎮(zhèn)雄、威信縣一帶年平均降雨量909～1056mm；全年無(wú)霜期123～344d，境內(nèi)有金沙江、橫江等大小江河393 條；土壤類(lèi)型以黃壤、黃棕壤、棕壤、紅壤為主，另有暗棕壤、亞高山草甸土、亞高山寒漠土等[3]，全市耕地面積67.52 萬(wàn)hm2，天然草地101.13 萬(wàn)hm2，人工草地12.98 萬(wàn)hm2。

1.4 昭通牛養(yǎng)殖主體

昭通牛歷來(lái)均為農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)為主，無(wú)規(guī)模養(yǎng)殖。

1.5 昭通牛疫病情況

昭通牛具有較強(qiáng)的抗病力，一般不會(huì)發(fā)生疾病[4]。因飼養(yǎng)管理不善和不重視防疫（引種檢疫和生物安全等）以及驅(qū)蟲(chóng)防病等，也會(huì)患病[3]。近年來(lái)，危害昭通牛的疫病主要有炭疽、口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎、巴氏桿菌病、布魯氏桿菌病等疫病和肝片吸蟲(chóng)病、疥螨等寄生蟲(chóng)病。然而，歷史上危害牛的牛瘟、氣腫疽、牛粘膜?。ú《拘愿篂a）、錐蟲(chóng)病、焦蟲(chóng)病、皮蠅蚴病等已多年未見(jiàn)報(bào)道。

1.6 昭通牛外貌特征

昭通牛體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，背腰結(jié)合良好，短寬平直，肋骨開(kāi)張，四肢粗細(xì)中等，屬役肉兼用型黃牛[3]。

被毛較密，富有光澤，基礎(chǔ)毛色以黃色、淡黃色、草白色、黑色、紅色、淺黃褐為多，眼圈及蹄冠部毛為灰白色。貼身短毛，少數(shù)有額部長(zhǎng)毛，極少數(shù)有局部卷毛。極少數(shù)有白帶、白頭、白背、全色、白花以及黧毛、暈毛，無(wú)季節(jié)性黑斑點(diǎn)。少數(shù)有局部（脅部，大腿內(nèi)側(cè)、腹下等處）淡化，無(wú)沙毛[3]。

頭大小適中，公牛頭粗短，母牛頭清秀；額寬面平，耳小靈活，眼圓有神[5]。角不甚長(zhǎng)，粗中等，大多數(shù)有角，角蠟色或黑褐色。公牛角粗，向外側(cè)微上伸展為倒八字，母牛角稍細(xì)，向前上方內(nèi)彎曲呈弧形。公牛頸短、厚實(shí)，母牛稍單薄，頸肩結(jié)合良好[3]。公牛肩峰明顯，母牛無(wú)肩峰，閹牛肩峰尤為發(fā)達(dá)。眼瞼粉、褐色。多數(shù)有頸垂、胸垂但小。少數(shù)有臍垂且小。鼻鏡、眼瞼、乳房均為粉、褐色（圖1、圖2）。

圖1 母昭通牛

圖2 公昭通牛

軀干部背腰結(jié)合良好，短寬平直，肋骨開(kāi)張，公牛腹部緊湊，母牛腹圓。后軀發(fā)育不如前軀，尻部圓斜[3]。

四肢粗細(xì)中等，結(jié)實(shí)有力，筋腱明顯，前肢直立，后肢彎曲，飛節(jié)稍?xún)?nèi)靠。蹄青黑色、蠟色、黑褐色，圓形，中等大，至密、光滑，堅(jiān)牢，山區(qū)少數(shù)牛蹄為剪刀蹄。尾細(xì)長(zhǎng)，毛密，尾根較低，尾帚過(guò)飛節(jié)。尾梢顏色與基礎(chǔ)毛色一致稍深[3]。

1.7 昭通牛飼養(yǎng)管理情況

由于受產(chǎn)區(qū)氣候條件和地貌復(fù)雜、多樣等因素的影響，在山區(qū)草場(chǎng)寬闊地區(qū)昭通牛飼養(yǎng)以放牧為主[3]，早出晚歸，較少補(bǔ)飼精料，圈舍多數(shù)較為簡(jiǎn)陋。壩區(qū)無(wú)放牧草場(chǎng)而多舍飼?；蛴陲曫B(yǎng)地周邊的 “十邊地” 放牧，多采用 “秸稈+青草（刈割）+精料” 的飼養(yǎng)方式，育肥期增加精料。

昭通牛性情溫順，行動(dòng)敏捷，能吃苦耐勞，耐粗飼，難產(chǎn)率低，易管理[2]，為便于管理，犢牛1～1.5 歲穿鼻，公犢1～2 歲去勢(shì)[2]。2～3 歲耕地調(diào)教，3～5d 即可勞役使用[2]。母牛一般不勞役。犢牛生后不久即隨母牛出牧[3]。

1.8 第三次全國(guó)畜禽資源普查昭通牛情況

一是完成了資源概況普查，由于多種因素種群不斷皺縮，群體數(shù)量驟減，目前存欄僅有12000 多頭；二是對(duì)體型外貌特征進(jìn)行描述和登記；三是進(jìn)行體尺體重測(cè)定；四是開(kāi)展生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)定；五是育肥性能測(cè)定；六是屠宰性能測(cè)定；七是肉質(zhì)性狀分析；八是繁殖性能調(diào)查；九是遺傳影像資料采集。從已經(jīng)完成的種質(zhì)特性測(cè)定結(jié)果看，昭通牛多項(xiàng)遺傳性能十分穩(wěn)定，生長(zhǎng)發(fā)育性能有所提高，可能與近年來(lái)飼養(yǎng)管理水平提高有關(guān)。

1.9 昭通牛分子生物學(xué)測(cè)定

mtDNAD-loop 區(qū)全序列測(cè)定與研究。Lai 等[6]測(cè)定并分析了昭通牛等中國(guó)南方的9 個(gè)地方黃牛群體，指出，昭通牛單倍型多樣度最大（0.952），顯示極高的遺傳多樣性并與其他8 個(gè)黃牛群體的遺傳距離最大且有著與印度瘤牛不同的血統(tǒng)。同時(shí)指出昭通牛含71%的普通牛血液和29%的瘤牛血液。周艷[7]測(cè)定指出，昭通黃牛有13 個(gè)單倍型（其中瘤牛單倍型4 個(gè)）張桂香等[8]測(cè)定昭通牛有12 個(gè)單倍型（其中有瘤牛單倍型3 個(gè)），瘤牛血緣占比33.3%，指出昭通牛等屬于中國(guó)比較古老的瘤牛型品種之一。曾本娟[9]測(cè)定了昭通牛等六個(gè)云南地方牛種，測(cè)得昭通牛單倍型種類(lèi)達(dá)22個(gè)（其中瘤牛單倍型6 個(gè)）。以上學(xué)者測(cè)定研究的結(jié)果均得出昭通牛的單倍型多樣度極高，mtDNA 遺傳多樣性很豐富。

微衛(wèi)星標(biāo)記測(cè)定與研究。李榮嶺[10]、李榮嶺等[11]先后選用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和國(guó)際動(dòng)物遺傳學(xué)會(huì)（ISAG）聯(lián)合推薦的12 對(duì)微衛(wèi)星引物標(biāo)記測(cè)定了昭通黃牛等中外黃牛品種的遺傳多樣性，結(jié)果均顯示昭通黃牛的平均多態(tài)信息量（PIC）均大于0.5（分別為0.69、0.74）具有高度多態(tài)和豐富的遺傳多樣性，并與產(chǎn)于湖北、四川、貴州等省的南方黃牛地方品種聚為一類(lèi)。

肉品質(zhì)基因的測(cè)定與研究。趙金紅等[12]采用CR-SSCP 技術(shù)分析了MyoD 基因在昭通牛、盤(pán)江牛和巴山牛3 個(gè)西南地方黃牛品種的遺傳多態(tài)性。表明：MyoD 的第2 外顯子內(nèi)不存在遺傳多態(tài)性；第1 外顯子檢測(cè)到了AA、AB 和BB 基因型，A 等位基因?yàn)閮?yōu)勢(shì)等位基因。昭通牛除AA基因型頻率相對(duì)較低外，AB 和BB 基因型頻率均較高，X2 值達(dá)0.2564，同時(shí)指出昭通牛等群體位于MyoD 基因第782bp 處發(fā)生堿基G→A 的突變，并導(dǎo)致了氨基酸的突變，使甘氨酸變?yōu)榻z氨酸。說(shuō)明我國(guó)南方黃牛與引進(jìn)品種相比具有肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味濃厚特點(diǎn)，可能與MyoD 基因的突變有關(guān)[12]。邱大偉[13]分析了西南地區(qū)四個(gè)本地黃牛和兩個(gè)雜交牛共六個(gè)群體牛的鈣蛋白酶（Calpain）家族成員CAST 基因、脂肪酸結(jié)合蛋白（FABP）家族成員H-FABP 基因和肌分化因子（MyoD）家族成員MyoD 基因的群體遺傳多態(tài)性（共8 個(gè)基因引物），指出：在引物C2 擴(kuò)增片段中，僅昭通牛的多個(gè)插入片段形成多態(tài)，Cl 為優(yōu)勢(shì)基因，148 和191 兩個(gè)位點(diǎn)發(fā)生了堿基的突變，并導(dǎo)致了氨基酸的突變，兩個(gè)基因位點(diǎn)可以作為肉品質(zhì)的侯選基因進(jìn)一步研究。

2 昭通牛保護(hù)情況

昭通牛是一個(gè)古老的役肉兼用型地方畜禽遺傳資源品種，曾參與云嶺牛的育成。隨著肉牛改良的日益擴(kuò)展和農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推進(jìn)，數(shù)量逐年銳減。曾提出過(guò)保種計(jì)劃，但因無(wú)項(xiàng)目資金支持而沒(méi)有具體實(shí)施，目前，對(duì)品種的保護(hù)未采取必要措施，也未建立保種區(qū)和保種場(chǎng)。

昭通牛歷史上曾是境內(nèi)唯一飼養(yǎng)的黃牛品種，1958—1960 年曾先后少量引入奶牛品種雅羅斯拉夫、黑白花奶牛、娟姍、科斯特羅姆以及短蒙雜種牛等進(jìn)行本交改良，由于多種因素影響，改良面十分有限。1981 年在境內(nèi)建立第一個(gè)黃牛冷凍精液配種站并逐年增加配種點(diǎn)。全市逐步形成西本（西門(mén)塔爾×本）為主、安本（安格斯?！帘荆?、短本（短角牛×本）為輔的凍精改良局面。

3 對(duì)昭通牛保護(hù)工作的建議

3.1 對(duì)昭通牛遺傳資源進(jìn)行核查，摸清底數(shù)

針對(duì)資源數(shù)量和分布等情況，采取電話(huà)走訪(fǎng)、座談走訪(fǎng)、實(shí)地核查等方式，有效摸清資源身份、分布狀況、種群規(guī)模和養(yǎng)殖主體等情況，并建立初步的登記制度，便于后期的組群與選種。同時(shí)，還應(yīng)建立全部現(xiàn)有昭通牛養(yǎng)殖檔案，指導(dǎo)種公牛選留，避免近親繁殖。最后，應(yīng)編寫(xiě)核查報(bào)告，為實(shí)施保護(hù)奠定打好基礎(chǔ)。

3.2 采取緊急措施補(bǔ)助、扶持全體養(yǎng)殖戶(hù)

為確保養(yǎng)殖數(shù)量不再下降，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有養(yǎng)殖戶(hù)的牛舍進(jìn)行升級(jí)改造并給予補(bǔ)貼。此外，應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)量多少進(jìn)行補(bǔ)貼，養(yǎng)得越多補(bǔ)貼越多。然后，要壓實(shí)養(yǎng)殖戶(hù)責(zé)任，確保品種純正，逐步擴(kuò)大存欄量。并對(duì)昭通牛養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行多種形式的技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖水平及疫病綜合防控能力。

3.3 劃定保護(hù)區(qū)域，確定搶救性保護(hù)養(yǎng)殖主體

保護(hù)區(qū)域內(nèi)的全體養(yǎng)殖戶(hù)是養(yǎng)殖主體。同時(shí)，應(yīng)該鼓勵(lì)和扶持新養(yǎng)殖戶(hù)，通過(guò)招投標(biāo)招入的養(yǎng)殖企業(yè)和招商引資引入具有較強(qiáng)實(shí)力的企業(yè)等，作為保護(hù)養(yǎng)殖主體。與此同時(shí)，國(guó)家應(yīng)該投資建設(shè)活體保種場(chǎng)，以保護(hù)昭通牛的基因。

3.4 開(kāi)展昭通?；虮７N工作

應(yīng)該啟動(dòng)昭通牛胚胎、精液、體細(xì)胞、組織和血液等遺傳材料入庫(kù)國(guó)家家畜基因庫(kù)和國(guó)家區(qū)域性（云南）畜禽遺傳資源基因庫(kù)[14]，以長(zhǎng)期保存和保護(hù)昭通牛這一重要的遺傳資源。

3.5 制定養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)保護(hù)方案

制定配套昭通牛養(yǎng)殖規(guī)范，細(xì)化、完善和出臺(tái)昭通牛保護(hù)方案。組建昭通牛保護(hù)支持專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，明確人員配備及分工，為保護(hù)提供技術(shù)支援。

3.6 逐步創(chuàng)造條件，盡早建立省級(jí)保種場(chǎng)

省級(jí)保種場(chǎng)需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn) 《家畜遺傳資源保種技術(shù)規(guī)范第3 部分》（NY/T3452-2019）[15]制定的技術(shù)規(guī)范開(kāi)展保護(hù)工作，按照政府鑒定的保護(hù)合同，按時(shí)按質(zhì)完成保護(hù)任務(wù)及目標(biāo)。

3.7 加強(qiáng)地方政府屬地責(zé)任的落實(shí)。

第一，建議盡快出臺(tái)昭通牛保護(hù)的扶持辦法和決策。第二，應(yīng)加大與發(fā)改、財(cái)政、自然資源、生態(tài)環(huán)境等部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，在項(xiàng)目、資金、土地等方面積極爭(zhēng)取必要的支持，形成保護(hù)合力。第三，成立保護(hù)昭通牛工作領(lǐng)導(dǎo)小組，牽頭組織開(kāi)展各類(lèi)保護(hù)工作，督促實(shí)施昭通牛保護(hù)配套方案。第四，積極爭(zhēng)取國(guó)家和省的項(xiàng)目、資金和技術(shù)支持。

3.8 保護(hù)與開(kāi)發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈

建設(shè)昭通牛 “保、育、繁、測(cè)、推、服、用” 體系，實(shí)現(xiàn)保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用的有機(jī)融合，建成昭通市以昭通牛為基礎(chǔ)的高原特色牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量全產(chǎn)業(yè)鏈。全力打造好昭通牛干巴、昭通小肉串等以昭通牛為基礎(chǔ)的昭通市牛產(chǎn)品品牌。夯實(shí)昭通牛相關(guān)牛產(chǎn)品研發(fā)工作，以商品化開(kāi)發(fā)利用促推昭通牛的保護(hù)工作

3.9 完善雜交改良方案

由院士專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)牽頭，制定和細(xì)化昭通牛為基礎(chǔ)的牛的雜交改良方案。

3.10 夯實(shí)人才保障

夯實(shí)各種類(lèi)型的人才保障機(jī)制，為昭通市高原特色牛高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供人才支撐。

4 小結(jié)

昭通牛屬役肉兼用型黃牛，對(duì)溫度、濕度的耐受范圍大。具有體質(zhì)堅(jiān)實(shí)、體型勻稱(chēng)、行動(dòng)敏捷、耐粗飼、抗病抗逆能力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。是一個(gè)山區(qū)、立體氣候區(qū)經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇和人為選擇形成的地方良種，具有良好的區(qū)域自然生態(tài)適應(yīng)性。由于長(zhǎng)期缺乏科學(xué)管理和系統(tǒng)的選育，個(gè)體間體型、毛色差異較大，近年來(lái)由于群體數(shù)量減少，近交系數(shù)上升，體型小，后軀發(fā)育不良等問(wèn)題突出。面對(duì)當(dāng)前日益擴(kuò)張的肉牛凍精改良，地方應(yīng)及時(shí)建立保種場(chǎng)和保種區(qū)，避免遺傳資源流失。同時(shí)加強(qiáng)本品種選育、提純復(fù)壯，注重其肉用性能的開(kāi)發(fā)利用。