基于主成分分析與聚類分析的不同品種口感番茄綜合評(píng)價(jià)

沈彥輝 胡璋健 高璐陽(yáng) 曹德強(qiáng)

摘? ? 要：為綜合評(píng)估不同品種口感番茄在臨沂地區(qū)設(shè)施栽培的適應(yīng)性，引導(dǎo)種植戶科學(xué)選擇優(yōu)良品種，采用無(wú)土栽培方法，以‘豫藝優(yōu)五‘羅拉‘漢姆077‘酸甜果10號(hào)‘青春之歌‘冬韻番茄為供試試材，測(cè)定不同品種口感番茄的生長(zhǎng)、果實(shí)農(nóng)藝性狀和品質(zhì)。結(jié)果表明：‘青春之歌的生長(zhǎng)指標(biāo)在整個(gè)生育期內(nèi)表現(xiàn)相對(duì)較好；‘青春之歌和‘冬韻果形指數(shù)顯著高于其他品種，‘青春之歌商品果率最高，達(dá)90.2%；‘青春之歌維生素C含量最高，達(dá)到161.8 mg·kg-1，顯著高于其他品種，‘酸甜果10號(hào)可溶性糖含量、糖酸比、番茄紅素含量最高，分別為5.43%、15.45、13.89 μg·g-1，高于其他品種；‘漢姆077可滴定酸含量最低；‘青春之歌產(chǎn)量最高，達(dá)92 246.7 kg·hm-2，顯著高于其他品種；主成分分析得到2個(gè)因子，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到84.682%；聚類分析將6個(gè)品種分為3類，第1類是‘青春之歌和‘冬韻；第2類是‘漢姆077和‘酸甜果10號(hào)；第3類是‘豫藝優(yōu)五和‘羅拉；主成分分析表明，6種口感番茄的綜合得分順序?yàn)椤啻褐瑁?‘冬韻＞‘酸甜果10號(hào)＞‘漢姆077＞‘羅拉＞‘豫藝優(yōu)五。綜上所述，‘青春之歌可以作為費(fèi)縣設(shè)施無(wú)土栽培的優(yōu)良品種。

關(guān)鍵詞：口感番茄；品種；生長(zhǎng)指標(biāo)；品質(zhì)指標(biāo)；主成分分析；聚類分析

中圖分類號(hào)：S626.5；S641.2? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2023.06.007

Abstract：In order to comprehensively evaluate the adaptability of different taste tomato varieties under protected cultivation in Linyi area， guide growers to scientifically select excellent varieties， taking taste tomato'Yuyiyouwu' 'Luola' 'Hanmu 077' 'Suantianguo 10' 'Qingchunzhige' and 'Dongyun'as experimental? materials， the growth fruit agronomic characters and quality indexes of different taste tomato varieties were analyzed and determined by soilless cultivation method. The results showed that the growth indexes of 'Qingchunzhige'performed relatively well in the whole growth period; The fruit type index of 'Qingchunzhige' and 'Dongyun' was significantly higher than that of other varieties， the commercial fruit rate of 'Qingchunzhige' was the highest， reaching 90.2%; The content of vitamin C in 'Qingchunzhige' was the highest， reached 161.8 mg·kg-1， which was significantly higher than that of the other five varieties; The soluble sugar， sugar-acid ratio and lycopene contents of 'Suantianguo 10' were the highest， 5.43%， 15.45 and 13.89 μg·g-1 respectively， higher than those of other varieties; The content of acidity in 'Hanmu 077' was significantly lower than those of other varieties， 'Qingchunzhige' was the highest yield， reaching 92 246.7 kg·hm-2， significantly higher than other varieties. Two factors were obtained from principal component analysis， and the cumulative variance contribution rate reached 84.682%; The six varieties were divided into three categories by cluster analysis. The first category was 'Qingchunzhige' and 'Dongyun'， the second category was 'Hanmu 077' and 'Suantianguo 10'， and the third category was 'Yuyiyouwu' and 'Luola'; Principal component analysis showed that the comprehensive score order of the six kinds of taste tomato was 'Qingchunzhige' ＞ 'Dongyun' ＞ 'Suantianguo 10' ＞ 'Hanmu 077' ＞ 'Luola' ＞ 'Yuyiyouwu'. In conclusion， 'Qingchunzhige' could be used as an excellent variety for soilless cultivation in Linyi.

Key words： taste tomato; variety; growth index; quality index; principal component analysis; cluster analysis

番茄是我國(guó)設(shè)施栽培的主要茄果類蔬菜之一，其具有廣譜適應(yīng)性、營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)值高、果菜兼用、效益高等特點(diǎn)，已發(fā)展成為我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。費(fèi)縣番茄栽培歷史悠久，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年，費(fèi)縣胡陽(yáng)鎮(zhèn)已連續(xù)10年種植面積超過(guò)1 000 hm2，是魯南地區(qū)最大的溫室番茄生產(chǎn)基地，被確定為首批上海市外延蔬菜生產(chǎn)基地和長(zhǎng)三角中心城市優(yōu)質(zhì)番茄供應(yīng)基地[2]。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于番茄的食味品質(zhì)（口感、味道）和外觀品質(zhì)的（色澤、果形）的要求也越來(lái)越高，口感番茄因其具有皮薄、肉厚、多汁、酸甜適中等特點(diǎn)，已成為番茄市場(chǎng)的發(fā)展方向。隨著口感番茄的種植面積逐年擴(kuò)大、品種不斷增加，構(gòu)建不同區(qū)域不同品種口感番茄的綜合評(píng)價(jià)體系已成為亟需解決的問(wèn)題，因此建立可量化的口感番茄生長(zhǎng)和果實(shí)農(nóng)藝性狀、品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，探討行之有效的綜合評(píng)價(jià)方法，對(duì)促進(jìn)費(fèi)縣番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義。

前人關(guān)于不同番茄品種綜合性評(píng)價(jià)的研究主要以櫻桃番茄和普通番茄為主，且評(píng)價(jià)指標(biāo)主要集中在果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上。龐勝群等[3]采用灰色關(guān)聯(lián)分析法對(duì)8個(gè)醬用番茄栽培品種進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)；石奡坤等[4]采用層次分析法，杜婭丹等[5]采用層次分析法、熵權(quán)法與TOPSIS法相結(jié)合的方法，陳賢等[6]采用層次分析法和排序法分別對(duì)不同番茄品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、果實(shí)商品性、風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)；王佼等[7]、張傳偉等[8]采用隸屬函數(shù)法對(duì)不同品種旱地番茄品質(zhì)和不同品種無(wú)限生長(zhǎng)型番茄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)；劉思恬等[9]采用主成分分析和隸屬函數(shù)法對(duì)普通番茄、口感番茄和櫻桃番茄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，但前人采用不同評(píng)價(jià)方法的研究結(jié)果表明，灰色關(guān)聯(lián)分析法、層次分析法具有主觀性強(qiáng)的弊端，無(wú)法明確各方法對(duì)不同品種綜合評(píng)價(jià)結(jié)果的影響，不同方法間的優(yōu)劣性和適用性的評(píng)判無(wú)法準(zhǔn)確。主成分分析法是通過(guò)降維思想將具有相關(guān)性的多個(gè)指標(biāo)轉(zhuǎn)化為少數(shù)幾個(gè)綜合指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)分析方法[10]，主成分分析法可以有效避免人為主觀性選擇評(píng)價(jià)因子的可能性[11]。聚類分析是一種探索性分析方法，其可以在對(duì)分類標(biāo)準(zhǔn)不確定的情況下，將分類對(duì)象按照樣本數(shù)據(jù)的特征，自動(dòng)進(jìn)行分類，劃分在同一類群中的對(duì)象相似性較高，結(jié)果穩(wěn)定，可以真實(shí)反映品種的綜合性狀[11]。關(guān)于采用主成分分析與聚類分析相結(jié)合的方法對(duì)櫻桃番茄[12-13]和普通番茄[14]果實(shí)性狀、果實(shí)品質(zhì)、生長(zhǎng)單一性狀指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)的研究已有應(yīng)用，其在口感番茄及綜合番茄生長(zhǎng)、果實(shí)性狀、品質(zhì)等多性狀指標(biāo)的綜合性評(píng)價(jià)研究未見(jiàn)有報(bào)道。

本研究在無(wú)土栽培模式下，通過(guò)采用主成分分析法和聚類分析法對(duì)6個(gè)不同品種口感番茄品種的生長(zhǎng)指標(biāo)（株高和莖粗）、果實(shí)性狀（果形指數(shù)和商品果率）、果實(shí)品質(zhì)（維生素C、可滴定酸、可溶性糖、番茄紅素）、產(chǎn)量4個(gè)方面9項(xiàng)性狀指標(biāo)進(jìn)行全面、客觀的綜合性評(píng)價(jià)分析，旨在構(gòu)建區(qū)域不同品種口感番茄適宜性的綜合評(píng)價(jià)體系，為指導(dǎo)區(qū)域種植戶科學(xué)選擇適栽品種和提升區(qū)域設(shè)施蔬菜綠色優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)提供指導(dǎo)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)在臨沂市費(fèi)縣胡陽(yáng)鎮(zhèn)金豐公社生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園溫室大棚進(jìn)行，地處北緯35°10′～35°27′，東經(jīng)117°30′～118°09′，屬于暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.1 ℃，年平均降水量851 mm。

1.2 試驗(yàn)材料

供試口感番茄品種分別為‘豫藝優(yōu)五（簡(jiǎn)稱Y5）‘羅拉（簡(jiǎn)稱LL）‘漢姆077（簡(jiǎn)稱077）‘酸甜果10號(hào)（簡(jiǎn)稱10號(hào)）‘青春之歌（簡(jiǎn)稱QCZG）‘冬韻（簡(jiǎn)稱DY）。其中，‘豫藝優(yōu)五‘酸甜果10號(hào)‘青春之歌種子購(gòu)買于河南豫藝種業(yè)科技發(fā)展有限公司，‘羅拉種子購(gòu)買于海澤拉啟明種業(yè)（北京）有限公司壽光分公司，‘漢姆077種子購(gòu)買于豐民同和（北京）農(nóng)業(yè)有限公司，‘冬韻種子購(gòu)買于山東省蔬菜花卉研究所；基質(zhì)為壽光市信泰農(nóng)業(yè)設(shè)施有限公司生產(chǎn)的以草炭為主的基質(zhì)（V草炭∶V蛭石∶V珍珠巖=6∶3∶1）；無(wú)土栽培專用營(yíng)養(yǎng)A、B肥、合力素購(gòu)自山東豐本生物科技股份有限公司。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2022年3—7月進(jìn)行，育苗時(shí)間為2022年1月9日，采用營(yíng)養(yǎng)缽直播育苗，定植時(shí)間為3月14日，采用雙行三角形栽植，番茄株間距20 cm，每條基質(zhì)帶（長(zhǎng)度為13 m，寬度為17 cm，高度為12 cm）單獨(dú)種植1個(gè)品種，每個(gè)處理設(shè)置3次重復(fù)，共計(jì)18條基質(zhì)帶，不同品種間的排列采用完全隨機(jī)分布進(jìn)行。

采用浙江大學(xué)喻景權(quán)院士團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“輕簡(jiǎn)自控?zé)o土栽培系統(tǒng)”（CN202011039116.8）[15]：基質(zhì)槽內(nèi)每行番茄鋪設(shè)1條滴灌帶，滴灌帶與液位器、配套施肥器相連，實(shí)現(xiàn)水肥一體化管理。

灌溉施肥策略：苗期（四葉一心）施肥器施肥比例為0.6%，番茄植株每增加1片真葉，施肥器施肥比例增加0.1%；至第一穗花前施肥器施肥比例調(diào)整為1.0%，維持此施肥比例至第五穗花前，第五穗花后，施肥器施肥比例每隔5～7 d下降0.1%，直至施肥器施肥比例下降到0.6%，維持此施肥比例至拉秧。

1.4 項(xiàng)目測(cè)定

1.4.1 番茄產(chǎn)量測(cè)定 統(tǒng)計(jì)番茄首次采收至拉秧時(shí)各小區(qū)累計(jì)產(chǎn)量，即為總產(chǎn)量。

1.4.2 農(nóng)藝學(xué)指標(biāo)測(cè)定 分別于番茄定植后30、50、70 d進(jìn)行株高和莖粗測(cè)量，采用卷尺測(cè)定番茄植株株高（根莖基部到最高生長(zhǎng)點(diǎn)）；采用游標(biāo)卡尺測(cè)量莖粗（平行于子葉方向距根莖約1 cm處）。

不同處理間隨機(jī)選擇5個(gè)大小和成熟度一致的番茄果實(shí)進(jìn)行果實(shí)性狀（單果質(zhì)量、果形指數(shù)、商品果率）的測(cè)定：?jiǎn)喂|(zhì)量JY系列電子天平測(cè)定（精確度0.1 g）；果形指數(shù)為橫徑/縱徑的比值，果實(shí)橫徑和縱徑采用游標(biāo)卡尺測(cè)量法；商品果率為每次采收的商品果數(shù)/總果數(shù)的比值的平均值。

1.4.3 品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定 在番茄果實(shí)成熟期，從不同品種正常、健康植株第2或第3穗果實(shí)上，選取5個(gè)具有代表性、大小均勻、無(wú)病蟲(chóng)、正常發(fā)育達(dá)到商品成熟的果實(shí)進(jìn)行測(cè)定，每個(gè)處理3次重復(fù)，取平均值。維生素C含量測(cè)定參考李合生的測(cè)定方法[16]、可滴定酸含量測(cè)定參考韓雅珊的測(cè)定方法[17]、可溶性糖含量的測(cè)定參考王晶英的測(cè)定方法[18]、番茄紅素含量測(cè)定采用李建宏等的測(cè)定方法[19]。

1.5 數(shù)據(jù)分析

使用Microsoft Excel 2010軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理與進(jìn)行做圖，采用IBM SPSS 22.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、聚類分析和差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種口感番茄株高的比較

由圖1可知，在番茄不同生長(zhǎng)時(shí)期，不同品種口感番茄株高表現(xiàn)不一致。苗期（定植后30 d），‘漢姆077株高最高，其次是‘青春之歌，兩者之間無(wú)顯著性差異，但均顯著高于‘豫藝優(yōu)五‘羅拉和‘冬韻（P＜0.05）；坐果期（定植后50 d），‘酸甜果10號(hào)株高最高，‘酸甜果10號(hào)與‘漢姆077‘青春之歌和‘冬韻間無(wú)顯著性差異，但顯著高于‘豫藝優(yōu)五和‘羅拉（P＜0.05）；盛果期（定植后70 d），‘青春之歌株高最高，除顯著高于‘豫藝優(yōu)五外（P＜0.05），與其他品種間無(wú)顯著性差異。

2.2 不同品種口感番茄莖粗的比較

由圖2可知，不同時(shí)期均以‘酸甜果10號(hào)的莖粗最大，且在各時(shí)期‘酸甜果10號(hào)的莖粗顯著高于其他品種口感番茄（P＜0.05）；在苗期和坐果期，不同品種間口感番茄莖粗的表現(xiàn)趨勢(shì)為：‘酸甜果10號(hào)＞‘漢姆077＞‘青春之歌＞‘冬韻＞‘羅拉＞‘豫藝優(yōu)五；在盛果期，‘青春之歌和‘冬韻間無(wú)差異顯著性，其他品種間差異性顯著，且與‘青春之歌和‘冬韻也存在顯著性差異（P＜0.05），不同品種間口感番茄莖粗莖粗表現(xiàn)趨勢(shì)為，‘酸甜果10號(hào)最高，達(dá)15.31 mm，其次是‘漢姆077，再次是‘青春之歌和‘冬韻，‘羅拉和‘豫藝優(yōu)五最小。

2.3 不同品種口感番茄果實(shí)農(nóng)藝性狀的比較

由圖3可知，商品果橫徑、縱徑最大的是‘羅拉，分別為120、98.16 mm，在商品果橫徑方面，除‘豫藝優(yōu)五外，其他品種口感番茄與其差異顯著（P＜0.05）；在商品果縱徑方面，其與各個(gè)品種口感番茄均差異顯著（P＜0.05）；商品果果形指數(shù)方面，‘青春之歌和‘冬韻的果形指數(shù)最優(yōu)，與其他品種口感番茄差異性顯著（P＜0.05）；商品果率方面，‘青春之歌果實(shí)商品率最高，達(dá)90.2%，顯著高于‘豫藝優(yōu)五和‘羅拉（P＜0.05），其次是‘酸甜果10號(hào)和‘冬韻，其與‘豫藝優(yōu)五差異性顯著（P＜0.05），商品果率最低的是‘豫藝優(yōu)五，僅為82.7%；單果質(zhì)量方面，‘羅拉單果質(zhì)量最高，達(dá)257 g，除‘漢姆077外，其他品種口感番茄與其差異性顯著（P＜0.05），不同品種口感番茄單果質(zhì)量表現(xiàn)趨勢(shì)為：‘羅拉＞‘漢姆077＞‘豫藝優(yōu)五＞‘酸甜果10號(hào)＞‘冬韻＞‘青春之歌。

2.4 不同品種口感番茄品質(zhì)指標(biāo)的比較

由圖4可知，維生素C含量最高的是‘青春之歌，達(dá)161.8 mg·kg-1，顯著高于其他品種口感番茄維生素C含量（P＜0.05），維生素C含量最低的是‘豫藝優(yōu)五和‘羅拉，兩者之間差異不顯著；可滴定酸含量最高的是‘冬韻，為0.64%，除‘青春之歌外，其他品種口感番茄與其差異性顯著（P＜0.05），可滴定酸含量最低的是‘漢姆077，僅為0.42%，不同品種口感番茄可滴定酸表現(xiàn)趨勢(shì)為：‘漢姆077＜‘羅拉＜‘豫藝優(yōu)五＜‘酸甜果10號(hào)＜‘青春之歌＜‘冬韻；可溶性糖含量最高的是‘酸甜果10號(hào)，達(dá)5.43%，除‘青春之歌外，其他品種口感番茄可溶性糖含量均顯著低于‘酸甜果10號(hào)，其次是‘青春之歌，再次是‘冬韻，含量較低的是‘豫藝優(yōu)五‘羅拉和‘漢姆077，三者之間差異不顯著；不同品種間糖酸比的表現(xiàn)趨勢(shì)與可溶性糖含量相似，表現(xiàn)為‘酸甜果10號(hào)＞‘青春之歌＞‘冬韻＞‘漢姆077＞‘羅拉＞‘豫藝優(yōu)五；番茄紅素含量測(cè)定結(jié)果表明，不同品種間番茄紅素含量具有明顯的差異，其中‘酸甜果10號(hào)含量最高，達(dá)13.89 μg·g-1，顯著高于其他品種（P＜0.05），其次是‘漢姆077和‘羅拉，含量分別為8.28、8.31 μg·g-1，含量最低的為‘青春之歌和‘冬韻，為1.29、1.06 μg·g-1。

2.5 不同品種口感番茄產(chǎn)量的比較

由圖5可知，不同品種口感番茄產(chǎn)量差異明顯，具體表現(xiàn)為，‘青春之歌的產(chǎn)量顯著高于其他品種（P＜0.05），達(dá)到92 246.7 kg·hm-2，其次是‘冬韻，產(chǎn)量最低的口感番茄品種是‘酸甜果10號(hào)，為66 953.3 kg·hm-2，不同品種口感番茄產(chǎn)量表現(xiàn)趨勢(shì)為‘青春之歌＞‘冬韻＞‘漢姆077＞‘羅拉＞‘豫藝優(yōu)五＞‘酸甜果10號(hào)。

2.6 主成分分析

株高和莖粗是表征植物生長(zhǎng)狀況的重要指標(biāo)，在一定程度上能夠影響作物產(chǎn)量，果形指數(shù)、商品果率、果實(shí)品質(zhì)是影響產(chǎn)品市場(chǎng)接受度和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素。試驗(yàn)采用主成分分析法對(duì)6個(gè)品種供試口感番茄盛果期主要性狀進(jìn)行比較分析。由表1可知，試驗(yàn)提取前2個(gè)主成分的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到84.68%，說(shuō)明提取的2個(gè)主成分基本上可以解釋原有生長(zhǎng)、果實(shí)性狀和品質(zhì)指標(biāo)。由表2可知，主成分1主要綜合了番茄的維生素C、商品果率、果形指數(shù)、可溶性糖，貢獻(xiàn)率分別為95.5%、86.0%、84.2%和82.3%；主成分2綜合了番茄的番茄紅素和莖粗，貢獻(xiàn)率分別為86.7%和66.8%。

2個(gè)主成分的得分函數(shù)表達(dá)式由矩陣系數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化后的數(shù)據(jù)構(gòu)成：

Z1=0.34X1+0.27X2+0.36X3+0.37X4+0.41X5+0.30X6

+0.36X7-0.20X8+0.34X9，

Z2=0.27X1+0.45X2-0.34X3+0.27X4+0.03X5-0.22X6

+0.25X7+0.58X8-0.31X9。

以2個(gè)主成分及每個(gè)主成分所對(duì)應(yīng)的特征值占所提取主成分總特征值之和的比例作為權(quán)重，計(jì)算主成分綜合模型[20-22]：

F綜=0.60Z1+0.25Z2

6種不同品種口感番茄的綜合得分平均值和排序結(jié)果由主成分綜合模型計(jì)算得出。由表3可知，綜合不同品種口感番茄生長(zhǎng)、果實(shí)農(nóng)藝性狀、品質(zhì)評(píng)價(jià)順序?yàn)椋骸啻褐琛崱崽鸸?0號(hào)‘漢姆077‘羅拉‘豫藝優(yōu)五。

2.7 聚類分析

采用SPSS22.0軟件對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化后的生長(zhǎng)指標(biāo)、果實(shí)農(nóng)藝形狀和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行聚類分析。由圖6可知，當(dāng)歐式距離為10的時(shí)候，6個(gè)品種口感番茄分為3類，第1類為‘青春之歌和‘冬韻，表現(xiàn)為果形指數(shù)、維生素C含量、產(chǎn)量高于其他品種，番茄紅素含量低于其他品種；第2類為‘漢姆077和‘酸甜果10號(hào)，表現(xiàn)為其植株莖粗、番茄紅素含量高于其他品種；第3類為‘豫藝優(yōu)五和‘羅拉，表現(xiàn)為除番茄紅素含量和產(chǎn)量外，其他生長(zhǎng)指標(biāo)、果實(shí)農(nóng)藝性狀和品質(zhì)指標(biāo)指數(shù)相近。

3 討論與結(jié)論

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)生鮮果菜品質(zhì)的要求也逐步提升，口感番茄因其皮薄、肉厚、多汁、酸甜適中等優(yōu)點(diǎn)，市場(chǎng)需求量呈現(xiàn)不斷上升趨勢(shì)。當(dāng)前，對(duì)口感番茄的研究主要集中在高效栽培技術(shù)方面[23-26]，不同品種口感番茄在不同地區(qū)生長(zhǎng)、果實(shí)品質(zhì)等指標(biāo)適應(yīng)性綜合評(píng)價(jià)的研究相對(duì)較少[11-14]。作物對(duì)特定環(huán)境適應(yīng)程度的表征一定程度上可由作物的生長(zhǎng)指標(biāo)反映。研究表明，植株的株高、莖粗、葉片SPAD含量等農(nóng)藝性狀可作為評(píng)價(jià)作物適應(yīng)性生長(zhǎng)的指標(biāo)[13，27-28]。本研究結(jié)果表明，整個(gè)生育期內(nèi)，除‘豫藝優(yōu)五和‘羅拉外，其他4個(gè)品種口感番茄株高無(wú)差異。這說(shuō)明在無(wú)土栽培條件下，4個(gè)品種有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，但其莖粗存在顯著性差異，原因可能是該試驗(yàn)條件下，不同番茄果實(shí)對(duì)相同水肥灌溉策略的響應(yīng)不同。

研究表明，外觀品質(zhì)是評(píng)估果蔬市場(chǎng)價(jià)值、被消費(fèi)者選擇的主要依據(jù)之一，而且在一定程度上也會(huì)影響其內(nèi)部品質(zhì)[29]。研究表明，番茄果實(shí)性狀與番茄紅素[3-32]、可溶性糖[31-32]、維生素C含量[32]等品質(zhì)指標(biāo)具有一定的相關(guān)性。本研究表明，‘青春之歌果形指數(shù)顯著高于其他品種口感番茄，但單果質(zhì)量、果實(shí)橫、縱徑顯著低于其他品種口感番茄，這與羅穎等[22]研究果形指數(shù)與果實(shí)可溶性糖含量正相關(guān)，單果質(zhì)量、果實(shí)橫、縱徑與果實(shí)可溶性糖含量和維生素C含量負(fù)相關(guān)的結(jié)論一致。

果蔬品質(zhì)指標(biāo)是表征果蔬口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)[33]。本研究中，選擇可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、維生素C、番茄紅素作為評(píng)價(jià)不同口感番茄品質(zhì)比較的依據(jù)。其中‘青春之歌和‘酸甜果10號(hào)可溶性糖和糖酸比高于其他品種，表明這2個(gè)品種甜味風(fēng)度高，口感上優(yōu)于其他品種；維生素C[34]和番茄紅素[35]具有較強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)人體健康起到促進(jìn)作用。本研究表明，‘青春之歌維生素C含量最高，但番茄紅素含量低于其他品種，這與前人研究的番茄紅素含量與果實(shí)顏色有關(guān)，黃果番茄基本不含番茄紅素的結(jié)論一致[36-37]。

近年來(lái)，多元統(tǒng)計(jì)分析法在不同品種番茄生長(zhǎng)、果實(shí)商品性、果實(shí)品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)單一性狀指標(biāo)的綜合性評(píng)價(jià)中已廣泛應(yīng)用[4-9，11-14]。本研究采用主成分分析法和聚類分析法，對(duì)不同品種口感番茄生長(zhǎng)指標(biāo)、果實(shí)農(nóng)藝性狀、品質(zhì)和產(chǎn)量等綜合性狀指標(biāo)進(jìn)行全面、客觀的綜合評(píng)價(jià)。主成分分析結(jié)果表明，‘青春之歌和‘冬韻的綜合得分相對(duì)較高；聚類分析結(jié)果也表明，‘青春之歌和‘冬韻的性狀優(yōu)良，表現(xiàn)為糖酸比高，口感好，維生素C含量高，抗衰老、抗癌作用強(qiáng)，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益高。

通過(guò)對(duì)6個(gè)口感番茄品種的生長(zhǎng)、果實(shí)性狀、品質(zhì)指標(biāo)和產(chǎn)量的比較分析，結(jié)合主成分分析和聚類分析，6個(gè)口感番茄品種的綜合得分排序?yàn)椋骸啻褐瑁尽崳尽崽鸸?0號(hào)＞‘漢姆077＞‘羅拉＞‘豫藝優(yōu)五。綜上，‘青春之歌和‘冬韻是適合在臨沂費(fèi)縣設(shè)施無(wú)土栽培的優(yōu)良品種，值得示范推廣。

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基金項(xiàng)目：浙江大學(xué)山東（臨沂）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目（ZDNY-2021-FWLY01002）

作者簡(jiǎn)介：沈彥輝（1989—），男， 山東臨沂人，農(nóng)藝師，碩士，主要從事蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境調(diào)控研究。

通訊作者簡(jiǎn)介：曹德強(qiáng)（1971—），男，山東臨沂人，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事主要從事蔬菜高效栽培技術(shù)研究。