不同類(lèi)型果袋對(duì)‘突尼斯’軟籽石榴果實(shí)品質(zhì)的影響

源朝政 賈毛毛 王虹 周曉靜 楊廷勤 高小峰

摘? ? 要：為探究不同類(lèi)型果袋對(duì)‘突尼斯軟籽石榴果實(shí)品質(zhì)的影響，同時(shí)為篩選其專(zhuān)用果袋提供科學(xué)參考，以‘突尼斯軟籽石榴為試材，采用常規(guī)方法測(cè)定果實(shí)品質(zhì)的基本指標(biāo)，并進(jìn)行方差分析和相關(guān)性分析。結(jié)果表明：與對(duì)照相比，通過(guò)對(duì)內(nèi)外品質(zhì)分析，套袋處理果實(shí)的果皮光潔度顯著提高，橫徑、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖、種子硬度、果實(shí)硬度、果皮厚和可食率高于不套袋，縱徑、單果質(zhì)量、百粒質(zhì)量、果形指數(shù)、可溶性蛋白等指標(biāo)外黃內(nèi)黑紙袋處理則最低；白色紙袋處理果實(shí)的單果質(zhì)量、百粒質(zhì)量、果形指數(shù)、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性糖、種子硬度及可食率9個(gè)指標(biāo)數(shù)值高于其他處理。根據(jù)14個(gè)不同指標(biāo)數(shù)據(jù)綜合分析，套袋處理果實(shí)的品質(zhì)優(yōu)于不套袋處理，3個(gè)不同類(lèi)型果袋處理效果是：白色紙袋>膜袋>外黃內(nèi)黑紙袋，因此石榴生產(chǎn)上推薦使用白色紙質(zhì)果袋。

關(guān)鍵詞：‘突尼斯軟籽石榴；果袋；果實(shí)品質(zhì)；分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S665.4? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006－6500.2023.06.005

Abstract： To explore the effects of different types of fruit bags on the? fruit quality of 'Tunisian' soft seeded promegranate， and to provide scientific reference for selecting special fruit bags for 'Tunisian' pomegranate. Using 'Tunisian' soft seeded promegranate as the test material， the basic indicators of fruit quality were determined using conventional methods， and analysis of variance and correlation were performed on each indicator. The results showed thst compared with the control， through the analysis of internal and external quality， the peel smoothness of bagged fruit was significantly improved， and the transverse diameter， titratable acid， soluble solids， soluble sugar， seed hardness， fruit hardness， peel thickness and edible rate of bagged fruit were higher than those of non-bagged fruit， while the vertical diameter， single fruit weight， 100-seed weight， fruit shape index， soluble protein and other indicators of bagged fruit were the lowest in yellow and black paper bags; Single fruit weight， 100-seed weight， fruit shape index， titratable acid， soluble solids， soluble protein， soluble sugar， seed hardness and edible rate of white paper bag treatment were higher than those of other treatments. According to the comprehensive analysis of 14 different index data， the fruit quality of bagging treatment is better than that of non-bagging treatment. The effect of three different types of fruit bag treatment is： white paper bag>film bag>outer yellow and inner black paper bag， so white paper fruit bag is recommended for pomegranate production.

Key words： 'Tunisian' pomegranate; fruit bag; fruit quality; analysis

石榴（Punica granatum L.）是石榴科石榴屬的多年生落葉喬木或灌木，具有食用、藥用和觀賞價(jià)值，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、果膠、多酚和花青素等[1]，對(duì)人體有促進(jìn)消化、美白、抗衰老的作用。石榴在我國(guó)栽培歷史悠久，最早可以追溯到漢代，據(jù)傳由張騫出使西域引入。

目前石榴在南、北方均有栽植，以云南、安徽、河南、四川等地為主，且有種植面積擴(kuò)大的趨勢(shì)。

果實(shí)套袋技術(shù)是目前我國(guó)生產(chǎn)無(wú)公害水果，提高果實(shí)品質(zhì)，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，減輕果實(shí)機(jī)械損傷，保持果業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的一項(xiàng)重要措施。套袋不僅可以改善果實(shí)的外觀品質(zhì)，而且不同類(lèi)型果袋對(duì)果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)也會(huì)有一定的影響[2]。此時(shí)，針對(duì)套袋技術(shù)對(duì)水果品質(zhì)的影響作了大量研究工作，并取得了一定的成果。Sharma等[3]對(duì)比了不同材質(zhì)的果袋對(duì)蘋(píng)果果皮著色及果實(shí)品質(zhì)的影響。費(fèi)芳等[4]以套袋翠冠梨為材料，對(duì)比了不同套袋時(shí)期噴施50%抗蚜威超的防治效果。張旭東等[5]選用4種不同類(lèi)型果袋對(duì)石榴果實(shí)進(jìn)行處理，對(duì)爛袋率、爛果率和果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了比較分析，結(jié)果顯示石榴的可溶性固形物、優(yōu)果率等性狀無(wú)差異，爛袋率有極顯著差異。樊淼淼等[6]比較了不同果袋對(duì)‘瑞雪蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果顯示雙層果袋處理的果實(shí)果面光潔度高，葉綠素含量降低，不同類(lèi)型果袋處理的果實(shí)在果形指數(shù)、可溶性固形物含量，以及香氣物質(zhì)種類(lèi)等方面均有差異。馮立娟等[7]以‘泰山紅石榴為材料，篩選適宜石榴套袋的果袋類(lèi)型，通過(guò)對(duì)果實(shí)品質(zhì)的多項(xiàng)內(nèi)外指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比分析，建議生產(chǎn)上使用單層白色紙袋。

當(dāng)前，市場(chǎng)上果袋類(lèi)型較多，材質(zhì)、價(jià)格也各不相同，主要是套袋后對(duì)果實(shí)的質(zhì)量影響存有差異。本研究采用3種不同類(lèi)型的果袋對(duì)‘突尼斯軟籽石榴進(jìn)行處理，通過(guò)對(duì)比分析果實(shí)理化性質(zhì)差異，篩選出一種價(jià)格低廉、套袋效果好、農(nóng)民易接受的果袋類(lèi)型，利于在生產(chǎn)上大面積推廣。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

供試材料于2022年10月9日采自河南省淅川縣盛灣鎮(zhèn)丹圣源軟籽石榴種植基地。該基地地處南陽(yáng)盆地，屬伏牛山系，地形為坡地、丘陵，總面積400 hm2，四季分明，陽(yáng)光充足，雨水充沛。

在試驗(yàn)地內(nèi)，石榴樹(shù)采用株行距2.5 m×3.0 m的規(guī)格種植，統(tǒng)一正常管理。選取樹(shù)勢(shì)接近，區(qū)位類(lèi)似的12棵生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的6年生石榴樹(shù)，頭茬果橫徑5～6 cm時(shí)，選取通風(fēng)透光條件好的果實(shí)進(jìn)行統(tǒng)一套袋，3棵1組，分為4個(gè)組合，其中3個(gè)組合分別用不同類(lèi)型果袋（表1）進(jìn)行套袋處理，1個(gè)組合不套袋作為對(duì)照。任意組合的每棵樹(shù)上選取15個(gè)健康、無(wú)病蟲(chóng)害果實(shí)進(jìn)行套袋，設(shè)置3個(gè)重復(fù)，并于采摘前15 d統(tǒng)一取袋，促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)色。

1.2 指標(biāo)測(cè)定方法

1.2.1 單果質(zhì)量和百粒質(zhì)量 單果質(zhì)量、百粒質(zhì)量采用電子天平（精確度0.01 g）進(jìn)行稱(chēng)質(zhì)量，重復(fù)3次，取其平均值。

1.2.2 果徑和硬度 果實(shí)橫徑、縱徑采用游標(biāo)卡尺進(jìn)行測(cè)量，重復(fù)3次，取其平均值，并按照公式：縱徑/橫徑，計(jì)算果形指數(shù)；果實(shí)硬度用手持硬度計(jì)測(cè)定；種子硬度用谷物硬度計(jì)測(cè)定。測(cè)3個(gè)果實(shí)，取其平均值。

1.2.3 可溶性固形物含量 可溶性固形物采用手持折光儀進(jìn)行測(cè)定，每個(gè)處理測(cè)3個(gè)果實(shí)，取其平均值。

1.2.4 可滴定酸含量 可滴定酸含量參照曹建康[8]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.5 可溶性蛋白含量 采用考馬斯亮藍(lán)法[9]進(jìn)行測(cè)定。

1.2.6 可溶性糖含量 可溶性糖采用蒽酮法[9]進(jìn)行測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)測(cè)定3次生物學(xué)重復(fù)，采用Microsoft Excel 2017對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，用SPSS19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析。數(shù)據(jù)以（平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類(lèi)型果袋對(duì)石榴果實(shí)外觀的影響

試驗(yàn)于2022年6月第一茬花后，果徑在6 cm左右時(shí)候套袋，此時(shí)易發(fā)生多種病蟲(chóng)害，導(dǎo)致果實(shí)受損，發(fā)生腐爛或落果現(xiàn)象。

2022年9月21日摘去果袋，統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，4個(gè)處理的果實(shí)表皮光滑程度、著色情況均有所不同，白色紙袋、雙層果袋處理的果實(shí)表皮光滑，無(wú)黑斑，白色紙袋果色泛綠，雙層果袋果色泛紅，膜袋、CK處理的果實(shí)表皮均有黑斑及日灼現(xiàn)象，果色呈紅綠相間。

對(duì)不同處理3次重復(fù)的果實(shí)統(tǒng)計(jì)可知，白色紙袋、雙層果袋、膜袋、CK處理的果皮分別有4個(gè)、0個(gè)、16個(gè)、12個(gè)表皮發(fā)生日灼現(xiàn)象，發(fā)病率分別是5.0%、0、35.6%、34.3%。

2.2 不同果袋對(duì)石榴品質(zhì)的影響

由表2可知，不同果袋處理后的同一指標(biāo)存在相關(guān)性。果實(shí)硬度、種子硬度、可滴定酸含量和縱徑差異不顯著（P>0.05），果形指數(shù)、百粒質(zhì)量、可溶性糖含量、果皮厚和橫徑差異顯著（0.01

2.2.1 不同果袋對(duì)石榴果實(shí)外觀品質(zhì)的影響 由表3可知，不同類(lèi)型果袋處理后，果實(shí)的各項(xiàng)外在指標(biāo)數(shù)據(jù)白色紙袋均是最高，雙層果袋則是最低。白色紙袋處理單果質(zhì)量最大是234.12 g，高于對(duì)照3.2%，雙層果袋處理最小是197.54 g，低于對(duì)照12.9%。膜袋與白色紙袋、雙層果袋、CK之間單果質(zhì)量存在顯著差異，白色紙袋、雙層果袋、CK之間則無(wú)顯著差異。白色紙袋處理的百粒質(zhì)量最大，為52.44 g。3個(gè)套袋處理的果實(shí)橫徑大小之間無(wú)顯著性差異，與對(duì)照有顯著性差異。4個(gè)處理的果實(shí)縱徑之間則無(wú)明顯差異。白色紙袋與膜袋、CK，雙層果袋與膜袋、CK之間果形指數(shù)無(wú)顯著差異，但白色紙袋與雙層果袋之間存在顯著差異。

2.2.2 不同果袋對(duì)石榴果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響 由表4可知，與對(duì)照相比，白色紙袋、雙層果袋、膜袋處理的石榴果實(shí)之間可滴定酸含量無(wú)顯著差異。白色紙袋處理果實(shí)的可滴定酸含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量均高于其他處理，其中比對(duì)照分別高了4.7%、14.3%、9.3%；雙層果袋處理果實(shí)的可溶性蛋白含量低于白色紙袋、膜袋、CK，且與其他處理之間差異顯著；雙層果袋處理果實(shí)的可溶性糖含量與CK相比高1.8%，存在顯著性差異，但與其他2個(gè)套袋處理之間無(wú)顯著差異。

由表5可知，4個(gè)處理的種子硬度、果實(shí)硬度、果皮厚之間無(wú)顯著差異，但著色率、可食率差異較大；其中CK處理的果實(shí)著色率最高，而可食率最低，且在每個(gè)處理之間差異顯著。

2.3 指標(biāo)間相關(guān)性分析

由表6可知，單果質(zhì)量與可滴定酸、果皮厚呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，且與可溶性蛋白為顯著負(fù)相關(guān)；橫徑與縱徑、種子硬度、可溶性蛋白、果皮厚互為負(fù)相關(guān)關(guān)系，與可滴定酸為極顯著負(fù)相關(guān)，與可溶性固形物、果形指數(shù)極顯著或顯著正相關(guān)；縱徑與可溶性固形物、可溶性蛋白、可食率、可溶性糖、果形指數(shù)互為負(fù)相關(guān)，與可滴定酸、百粒質(zhì)量互為顯著或極顯著負(fù)相關(guān)，與種子硬度呈極顯著正相關(guān)；可滴定酸與果實(shí)硬度、可食率、著色率、可溶性糖、百粒質(zhì)量、果形指數(shù)互為負(fù)相關(guān)關(guān)系，且與可溶性固形物呈極顯著負(fù)相關(guān)；可溶性固形物與種子硬度、可溶性蛋白、果皮厚呈負(fù)相關(guān)，與果形指數(shù)為顯著正相關(guān)；種子硬度與可溶性蛋白、可食率、可溶性糖、果形指數(shù)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，與百粒質(zhì)量為顯著負(fù)相關(guān)；果實(shí)硬度與可溶性蛋白、百粒質(zhì)量呈負(fù)相關(guān)；可溶性蛋白與可食率、果形指數(shù)為負(fù)相關(guān)，且與著色率為顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系；果皮厚與著色率、百粒質(zhì)量和果形指數(shù)互為負(fù)相關(guān)關(guān)系；可食率與著色率為負(fù)相關(guān)，與可溶性糖為極顯著正相關(guān)關(guān)系；著色率與百粒質(zhì)量互為負(fù)相關(guān)關(guān)系。

3 討論與結(jié)論

3.1 套袋對(duì)果實(shí)外在品質(zhì)的影響

研究表明，套袋可以影響果實(shí)的著色度、果形指數(shù)、病果率等外在品質(zhì)，不同材質(zhì)果袋對(duì)果實(shí)影響有所差別。徐鍇等[10]選用5種不同類(lèi)型果袋處理紅色梨，結(jié)果發(fā)現(xiàn)套袋可以提高果實(shí)光潔度，也可使果皮顏色更加鮮艷；湯秀華[11]等用不同材質(zhì)果袋處理油梨，對(duì)處理的果實(shí)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)白色果袋處理效果最好；于立群[12]采用果袋套取蘋(píng)果，對(duì)果實(shí)著色系數(shù)、光潔度指數(shù)、色度及果形指數(shù)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明白色紙袋效果最好。這與本研究結(jié)果較為接近。膜袋處理相比未套袋處理果實(shí)品質(zhì)也有一定提高，但果皮易發(fā)生日灼現(xiàn)象，降低果實(shí)商品性。

3.2 套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

套袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)有多重影響[13]。套袋后改變了果實(shí)所處的微環(huán)境（包括溫度、濕度、氣體和光照）[6]，對(duì)果實(shí)的內(nèi)外品質(zhì)有較顯著的影響，不同類(lèi)型果袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響也存在差異。龐一波等[14]采用4種不同類(lèi)型果袋對(duì)“陽(yáng)光玫瑰”葡萄進(jìn)行了套袋處理，結(jié)果表明套袋均能夠降低果實(shí)鳥(niǎo)害率和果銹率；靳韋[15]研究表明，套袋處理顯著影響葡萄花色苷含量，果袋顏色越深越不利于花色苷的積累，不利于果實(shí)增產(chǎn)。套袋處理的可滴定酸含量、可溶性糖含量，以及可食率均高于未套袋處理。套袋處理降低了可溶性固形物含量，與在蘋(píng)果[16]和梨[17]上的研究結(jié)果一致。劉金奎[18]用6種不同類(lèi)型果袋對(duì)精皮甜石榴進(jìn)行套袋處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)單層白色紙袋處理果實(shí)的維生素C含量最高。由于果袋處理果實(shí)的研究較多，結(jié)果存有差異性，可能與不同水果種類(lèi)及果袋材質(zhì)有關(guān)系。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，單層白色果袋處理的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，優(yōu)于其他類(lèi)型果袋處理。

3.3 套袋對(duì)果實(shí)經(jīng)濟(jì)效益的影響

果實(shí)套袋會(huì)造成弱光或黑暗環(huán)境，影響果實(shí)中碳水化合物的分配和積累，抑制光合作用，導(dǎo)致單果質(zhì)量下降[19]。HUDINA等[20]發(fā)現(xiàn)套白色果袋顯著增大了果實(shí)質(zhì)量，而其他幾種果袋對(duì)果實(shí)質(zhì)量影響較小，這與本研究試驗(yàn)結(jié)果接近；毛妮妮等[21]采用不同類(lèi)型果袋處理陽(yáng)光玫瑰葡萄，結(jié)果表明白色紙袋顯著提高了葡萄果實(shí)單粒的質(zhì)量。綜合內(nèi)外品質(zhì)分析，認(rèn)為石榴果實(shí)套袋雖然費(fèi)工費(fèi)時(shí)，但極大地提高了果實(shí)的外觀品質(zhì)和商品性，總體效益是正增長(zhǎng)。

套袋處理對(duì)石榴果實(shí)品質(zhì)提升顯著，既可提升果皮的光潔度、著色度，又可有效降低果實(shí)的機(jī)械損傷，提高果實(shí)商品率。通過(guò)對(duì)不同類(lèi)型果袋處理的石榴果實(shí)品質(zhì)分析與比較，結(jié)果表明套袋處理優(yōu)于未套袋處理，3種不同類(lèi)型果袋處理效果，以白色紙質(zhì)果袋效果最佳，膜袋次之，外黃內(nèi)黑紙袋最差。

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