嘗嘗《詩(shī)經(jīng)》中的酒

張丑平

《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)第一部詩(shī)歌總集，也是一部體現(xiàn)周朝社會(huì)風(fēng)俗文化的百科全書(shū)。《詩(shī)經(jīng)》中提到酒的詩(shī)歌大約60多首，從宴飲之酒到祭祀之酒，從君臣聚酒到獨(dú)自飲酒，《詩(shī)經(jīng)》中的酒，不僅僅是飲品，更具有深厚的文化意蘊(yùn)，為我們提供了周代宴飲祭祀生產(chǎn)生活的重要資料，展現(xiàn)了豐富的禮樂(lè)文化，蘊(yùn)含著吟唱者豐富的思想情感。千年之后誦詩(shī)品酒，感受到的是禮重情濃的詩(shī)酒文化。

酒與禮

西周開(kāi)國(guó)之初，周公制作禮樂(lè)文化，奠定了禮樂(lè)文化的基礎(chǔ)，西周禮文化是借鑒夏商兩代的基礎(chǔ)上完善起來(lái)的，具有較完備的典章制度和道德規(guī)范。《詩(shī)經(jīng)》收錄的是西周初年至春秋中葉的詩(shī)歌，雅、頌部分多為祭祀詩(shī)和君臣貴族宴飲詩(shī)歌，能夠很好地體現(xiàn)周代禮樂(lè)文化。

中國(guó)宴飲文化歷史悠久，宴飲是古人進(jìn)行社交活動(dòng)的重要方式，《詩(shī)經(jīng)》首次通過(guò)詩(shī)歌的形式呈現(xiàn)出周朝的宴飲文化?！缎⊙拧ぢ锅Q》是一首描寫(xiě)君臣宴飲場(chǎng)合的詩(shī)歌：

呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。

這首詩(shī)描寫(xiě)的宴會(huì)政治氛圍很濃，酒宴成了維系君臣關(guān)系的紐帶，在熱烈歡快的音樂(lè)中，在君王對(duì)臣子的贊美聲中，呈現(xiàn)了儒家君臣有禮、明君禮賢下士、君臣同心同德的理想圖景?！堵锅Q》在后世貴族宴會(huì)、鄉(xiāng)飲酒禮等宴會(huì)中經(jīng)常演唱。《大雅·漢江》是一首周宣王賞賜召穆公的詩(shī)。詩(shī)中寫(xiě)了君王賞賜臣子的禮節(jié)：“厘爾圭瓚，秬鬯一卣?！闭倌鹿钔趺饔懟匆闹畞y，取得勝利后，君王賞賜他圭玉和香酒，以玉為柄的圭瓚，黑黍香酒在古代是賞賜中較高的賜品，飲酒禮起著穩(wěn)定民心和臣心、維系君臣關(guān)系的政治功能。

如果說(shuō)君臣之酒主要體現(xiàn)了宴會(huì)的政治功能，那么朋友之酒則體現(xiàn)了真摯的情誼，例如《小雅·瓠葉》寫(xiě)了朋友之間飲酒時(shí)的謙讓之禮：“幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之?！贝嗽?shī)一共四章，首章寫(xiě)了采瓠葉作為配菜，后三章描寫(xiě)了煨、熏、烤各種方法炙烤兔肉的過(guò)程。從詩(shī)中描寫(xiě)的兔子和瓠葉飲食來(lái)看，食物相對(duì)比較單調(diào)，宴會(huì)氣氛也沒(méi)有《鹿鳴》那樣熱鬧，但主客飲酒禮貌謙讓、情誼濃厚?！把晕镫m薄而必與賓客共之也”（朱熹《詩(shī)集傳》）朋友友情在簡(jiǎn)單味美的飲酒聚會(huì)中變得更加濃厚。

在古代，宴飲聚會(huì)也是鄉(xiāng)鄰們維系宗族關(guān)系的重要方式，尤其是節(jié)假日和祭祀日，勞動(dòng)者在農(nóng)閑之時(shí)，村落鄉(xiāng)鄰經(jīng)常聚會(huì)宴飲，例如《豳風(fēng)·七月》反映了早期農(nóng)業(yè)社會(huì)中勞動(dòng)者全年的生產(chǎn)活動(dòng)，最后一章描寫(xiě)了年終部落宴飲稱觴的盛況：“朋酒斯饗，曰殺羔羊。躋彼公堂，稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆?！?/p>

勞動(dòng)著忙碌一年之后，歡快地參加聚會(huì)，舉杯互相祝福彼此長(zhǎng)壽安康。這是大型場(chǎng)合的宴飲聚會(huì)，幾乎都是全民參與，尤其是勞動(dòng)者一年只有在這幾次僅有的特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)里才能享受這種“躋彼公堂，稱彼兕觥”暢飲之喜悅。

“國(guó)之大事，在祀與戎”（《左傳》），古人非?？粗丶漓?，將之提到與戰(zhàn)爭(zhēng)并列的地位，祭祀既表達(dá)了對(duì)神或者先祖的尊敬，也寄托了古人祈福除災(zāi)、盼望豐收的愿望，所以，古人在祭祀時(shí)會(huì)準(zhǔn)備重要的酒食表達(dá)敬意，他們認(rèn)為只有讓神靈或者祖先享受美酒佳肴，后人才會(huì)保護(hù)得到庇佑：“神嗜飲食，使君壽考。”（《小雅·楚茨》）；古人甚至強(qiáng)調(diào)只有祭祀時(shí)才能用酒：“祀茲酒。惟天降命，肇我民，惟元祀?！保ā渡袝?shū)·酒誥》）

古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)的主體，為了獲得好收成，周人頻繁舉行農(nóng)業(yè)慶典和祭祀，或者祈求神靈保護(hù)五谷豐登，或者是豐收之后對(duì)神靈的報(bào)恩與感謝。因此酒與農(nóng)業(yè)也有了密切的關(guān)系：“我倉(cāng)既盈，我庾維億。以為酒食，以享以祀?！保ā冻摹罚叭f(wàn)億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，不洽百禮?！保ā吨茼灐ぽd芟》）酒成了溝通神人，祭祖祭神的重要祭品?！缎⊙拧ば拍仙健肥且皇字芡跏壹雷嫫砀５募漓朐?shī)，第三章描寫(xiě)了用谷物造酒，祭祀祖先、祈求福壽無(wú)邊的愿望：“疆埸翼翼，黍稷彧彧。曾孫之穡，以為酒食。畀我尸賓，壽考萬(wàn)年?！钡谖逭聦?xiě)清酒犧牲祭祀之禮：“祭以清酒，從以骍牡，享于祖考?！毕纫郧寰萍阔I(xiàn)，繼之以紅色雄牛作牲，一并敬獻(xiàn)先祖享受。再如《周頌·豐年》也是周人慶豐年、祭田神的樂(lè)詩(shī)：

豐年多黍多稌，亦有高廩，萬(wàn)億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣。以洽百禮，降福孔皆。

這些祭祀時(shí)都體現(xiàn)了共同的特點(diǎn)，美酒祭祖祭神，祈求莊稼豐收，糧食滿倉(cāng)、豐衣足食。

《周頌·絲衣》是周代貴族舉行“賓尸之禮”時(shí)配的樂(lè)歌：

自堂徂基，自羊徂牛，鼐鼎及鼒，兕觥其觩。旨酒思柔。不吳不敖，胡考之休。

詩(shī)中描寫(xiě)了莊重虔誠(chéng)的祭祀之禮，場(chǎng)合莊嚴(yán)肅穆，祭祀之人威嚴(yán)謹(jǐn)慎，不喧嘩不怠傲，用精美的酒器盛著香甜的美酒，祈求得到壽考之福?！洞笱拧D鹥》也是祭祀之后宴享公尸時(shí)唱的詩(shī)歌：“鳧鹥在涇，公尸來(lái)燕來(lái)寧。爾酒既清，爾肴既馨。公尸燕飲，福祿來(lái)成?！痹?shī)中強(qiáng)調(diào)了酒食的味美，寫(xiě)酒之美，用了“清”“多”“湑”“欣欣”等詞，寫(xiě)菜肴之美，用了“馨”“嘉”“芬芬”等詞，既體現(xiàn)了酒食的甘甜美味，也體現(xiàn)了祭祀者的虔誠(chéng)。

酒與德

酒雖然味美甘醇，消愁去憂，但多飲則傷神傷身，失德失禮。夏商周時(shí)期，一些統(tǒng)治者和貴族飲酒失德的事頻繁發(fā)生，夏桀商紂都是飲酒失德的反面教材，所以周公專門(mén)做了我國(guó)第一部禁酒令《酒誥》，警戒這種醉酒失德之事發(fā)生，告誡擔(dān)任大小官員的子孫們不要經(jīng)常飲酒，要用道德來(lái)約束自己，不要喝醉了：“無(wú)彝酒；越庶國(guó)：飲惟祀，德將無(wú)醉?！保ā渡袝?shū)·酒誥》）酗酒不僅會(huì)讓臣民犯上作亂，喪失了道德，甚至?xí)?dǎo)致國(guó)家滅亡。

《詩(shī)經(jīng)》中也將飲酒與德行緊密聯(lián)系，飲酒不失德則為君子，失德失態(tài)則被人恥笑。例如《小雅·湛露》，盡管詩(shī)中描寫(xiě)的是“厭厭夜飲，不醉無(wú)歸”的酣飲場(chǎng)面；但飲酒者卻是：“顯允君子，莫不令德”“豈弟君子，莫不令儀”，強(qiáng)調(diào)了君子飲酒不失儀的令德。《大雅·既醉》也對(duì)具有君子美德的飲酒之人做了贊美：“既醉以酒，既飽以德?！?能保持酒后清醒、禮貌文雅的是謙謙君子，但酒后失態(tài)、失禮、失德之人則是被人嘲諷的對(duì)象，例如怨刺詩(shī)《小雅·小宛》，對(duì)嗜酒如命、不務(wù)正業(yè)的人提出批評(píng)諷刺：“人之齊圣，飲酒溫克。彼昏不知，壹醉日富?！痹偃缪顼嬙?shī)《小雅·賓之初筵》，詩(shī)歌首章寫(xiě)了宴會(huì)禮儀，賓客入席，禮貌謙和，分左右兩列落座謙讓有序：“賓之初筵，溫溫其恭。其未醉止，威儀反反?！毖鐣?huì)飲食用品擺放整齊，編鐘和金鼓等樂(lè)器也已準(zhǔn)備好，可是宴會(huì)開(kāi)始之后，酒過(guò)三巡，賓客就開(kāi)始手舞足蹈、舉動(dòng)輕浮，甚至吵吵嚷嚷，亂動(dòng)飲食祭品：

賓既醉止，載號(hào)載呶。亂我籩豆，屢舞僛僛。是曰既醉，不知其郵。側(cè)弁之俄，屢舞傞傞。既醉而出，并受其福。醉而不出，是謂伐德。飲酒孔嘉，維其令儀。

賓客完全沒(méi)有了剛?cè)胙鐣?huì)時(shí)的威嚴(yán)與禮儀，展現(xiàn)出失禮的醉酒丑態(tài)。此詩(shī)通過(guò)描寫(xiě)宴飲的場(chǎng)面，諷刺了酒后失儀、失言、失德的種種醉態(tài)，告誡世人飲酒要有君子的禮儀風(fēng)范，適度飲酒，反對(duì)濫飲，詩(shī)歌也提出飲酒需要有人監(jiān)管：“凡此飲酒，或醉或否。既立之監(jiān)，或佐之史。彼醉不臧，不醉反恥?！睂?duì)勸酒者也提出批評(píng)：“式勿從謂，無(wú)俾大怠。匪言勿言，匪由勿語(yǔ)?！贝嗽?shī)反映了當(dāng)時(shí)的酒文化，描寫(xiě)醉酒人物情態(tài)也惟妙惟肖，是《詩(shī)經(jīng)》中的佳作。

酒與器

古人云：非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度。西周是青銅器發(fā)展迅速的一個(gè)時(shí)期，青銅酒器數(shù)量和種類眾多，酒器不僅代表著精湛的青銅技藝，也體現(xiàn)了貴賤尊卑之禮，是酒禮文化重要的一部分，《周禮》載：“六尊：犧尊、象尊、著尊、壺尊、太尊、山尊，以待祭祀賓客之禮?！薄抖Y記·禮器》載：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角?！薄对?shī)經(jīng)》中提到的飲酒器具種類較多，有兕觥、金罍、觴、觚、杯、角、酌、斗、匏等，是后世考察青銅酒器文化的重要參考資料。

在《詩(shī)經(jīng)》里出現(xiàn)較多的是兕觥和金罍，金罍?zhǔn)秋椊鸬木破?，兕觥是橢圓形腹或方形腹，蓋作成帶角的獸頭形酒器?！督z衣》：“兕觥其觩。旨酒思柔。”《七月》：“躋彼公堂，稱彼兕觥。”《卷耳》：“我姑酌彼金罍，維以不永懷。……我姑酌彼兕觥，維以不永傷?！陛^大的酒器有“斗”，《說(shuō)文解字》：斗，十升也，象形，有柄?！洞笱拧ば腥敗罚骸熬契肪S醹，酌以大斗，以祈黃耇”，主人斟滿美酒敬長(zhǎng)者，祝福長(zhǎng)者長(zhǎng)命百歲，方玉潤(rùn)《詩(shī)經(jīng)原始》：“老者不射，酌大斗飲之，座中乃不寂寞?！边@里宴會(huì)用“斗”，重在表明對(duì)長(zhǎng)者的尊敬之意。

《詩(shī)經(jīng)》還提到溫酒器具，例如斝和爵，《行葦》：“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝?！薄熬簟笔且环N圓腹有尾有把手的酒器，實(shí)現(xiàn)了盛酒、飲酒、溫酒一體化功能。斝是一種圓腹長(zhǎng)足煮酒器?！对?shī)經(jīng)》提到的盛酒器具如：尊、壺、缶、卣。酒器和祭品也能體現(xiàn)禮儀文化，例如《魯頌·閟宮》：“秋而載嘗，夏而楅衡，白牡骍剛。犧尊將將，毛炰胾羹?；e豆大房，萬(wàn)舞洋洋?！备鞣N祭品，各種容器，一一陳列，以顯出其祭祀規(guī)模之盛大。這里的“犧尊”是一種口大頸高牛型盛酒酒器，只有貴族之家和重大場(chǎng)合才會(huì)用?！皦亍笨诖笥卸鷪A足，是常見(jiàn)的飲酒盛酒：“顯父餞之，清酒百壺?！保ā洞笱拧ろn奕》）

宴飲酒會(huì)上樂(lè)器的使用可以營(yíng)造和諧氣氛，使人心情舒暢，也增加宴會(huì)的儀式感，還可以間接表達(dá)對(duì)賓客的贊美，從而達(dá)到招攬人才或者感謝賓客、增進(jìn)感情的作用?！对?shī)經(jīng)》中宴會(huì)中酒與音樂(lè)也是相配合的，例如《鹿鳴》：“我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。”《唐風(fēng)·山有樞》：“子有酒食，何不日鼓瑟？且以喜樂(lè)，且以永日?！边@些詩(shī)句都描寫(xiě)了飲酒時(shí)通過(guò)音樂(lè)來(lái)調(diào)節(jié)氣氛的場(chǎng)面?！缎⊙拧ね肥且皇自谘鐣?huì)上唱的雅歌，描寫(xiě)了天子宴請(qǐng)諸侯并賞賜彤弓的場(chǎng)景：

彤弓弨兮，受言藏之。我有嘉賓，中心貺之。鐘鼓既設(shè)，一朝饗之。

天子賞賜有功諸侯漆紅色大弓，用鐘鼓為宴會(huì)配樂(lè)，在這樣重要的場(chǎng)合里，樂(lè)器與酒增加了宴會(huì)歡快的氣氛，加深了主客的情感交流，體現(xiàn)了先秦的禮樂(lè)文化。

酒與情

作為詩(shī)歌，抒情是第一要義，《詩(shī)經(jīng)》酒中情復(fù)雜多樣，美酒斟滿，真情吐露，互訴衷情、借酒消愁，《詩(shī)經(jīng)》中的酒中展現(xiàn)了先秦人們豐富的內(nèi)心情感。

《卷耳》描寫(xiě)了婚姻戀愛(ài)中借酒解憂愁、寄相思的情感：

陟彼崔嵬，我馬虺隤。我姑酌彼金罍，維以不永懷。陟彼高岡，我馬玄黃。我姑酌彼兕觥，維以不永傷。

關(guān)于詩(shī)歌主旨，歷代說(shuō)法不一，但懷人之情，貫穿全詩(shī)。主人公騎著疲憊的馬，登高望遠(yuǎn)，愁緒滿懷，只好借酒消愁，兕觥和金罍酒杯中，盛著主人公滿滿的思念與悲傷之情。《邶風(fēng)·柏舟》是一首憂憤之作，有學(xué)者認(rèn)為主人公是一個(gè)懷才不遇傷時(shí)感事的男子，也有學(xué)者認(rèn)為主人公是一個(gè)遭遇不測(cè)，無(wú)處訴說(shuō)的女子，其實(shí)無(wú)論主人公是誰(shuí)，詩(shī)中都抒發(fā)了主人公的隱憂以及想借酒消愁的愁悶：“泛彼柏舟，亦泛其流。耿耿不寐，如有隱憂。微我無(wú)酒，以敖以游。”

《詩(shī)經(jīng)》也通過(guò)酒會(huì)，表現(xiàn)了朋友親人聚會(huì)時(shí)歡快的情、夫妻婚姻中和諧之情等?！胺ツ驹S許，釃酒有藇！既有肥羜，以速諸父。寧適不來(lái)，微我弗顧?！保ā缎⊙拧しツ尽罚┰?shī)中表達(dá)了作者對(duì)友情的重視，希望被邀者一起聚會(huì)暢飲?！缎⊙拧つ嫌屑昔~(yú)》是一首專敘賓主淳樸真摯之情的宴飲詩(shī)：“南有嘉魚(yú)，烝然罩罩。君子有酒，嘉賓式燕以樂(lè)?！比掠昧唆~(yú)水表達(dá)賓主之間的和睦歡愉之情?！缎⊙拧ぬ拈Α罚骸皟啝柣e豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂(lè)且孺?！泵鑼?xiě)了兄弟聚會(huì)，暢飲美酒時(shí)熱鬧祥和歡樂(lè)的氣氛，贊美了和睦的兄弟之情?！杜浑u鳴》是一首贊美新婚夫婦感情和諧、描寫(xiě)了他們享受著美味佳肴，飲酒彈琴的美好生活：“弋言加之，與子宜之。宜言飲酒，與子偕老。琴瑟在御，莫不靜好?！睆摹对?shī)經(jīng)》這些“酒”味中，可以品出濃厚的親情、愛(ài)情、友情，也可以感受到古人喜悅憂傷悲愁愛(ài)恨的豐富情感世界。

總之，《詩(shī)經(jīng)》中的酒，熱鬧中蘊(yùn)含著禮樂(lè)人倫秩序，莊重中寄托著消災(zāi)祈福愿望，暢飲中表達(dá)了喜怒哀樂(lè)情感，直至千年之后余香不斷，回味無(wú)窮。

（作者系南京信息工程大學(xué)教師教育學(xué)院副教授。）