初夏時(shí)令水果

文/蔡駿 編輯/長(zhǎng)歌

立夏邂逅“莓”好時(shí)光

立夏是夏季的第一個(gè)節(jié)氣，表示夏天的正式開始。此時(shí)草莓大量上市，它不僅多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，還能清熱消暑，陪伴大家享受初夏的“莓”好時(shí)光。

性味：性涼，味甘、酸。

歸經(jīng)：歸脾、肺經(jīng)。

功效：生津止渴、健脾消食、清熱消暑、潤(rùn)肺利尿。

適宜：風(fēng)熱咳嗽、口舌糜爛、咽喉腫毒、口渴便秘、高血壓、糖尿病、食欲不振、消化不良者。

禁忌：痰濕內(nèi)盛、腸滑便瀉、尿路結(jié)石等患者不宜食用。

草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草莓被人們譽(yù)為“水果皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。草莓富含維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素C的含量非常高，每百克草莓中維生素C含量高達(dá)80毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果和梨；草莓還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素、纖維素、花青素、鐵、鉀、黃酮類成分，故有以下作用。

1.養(yǎng)肝明目

草莓所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝的作用。無論對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，還是對(duì)老人健康都很有益處，可謂老少皆宜。

2.保護(hù)心腦血管

草莓所含的維生素C以及花青素，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂有較好的療效。

3.排毒防癌

草莓含有天冬氨酸，可以清除體內(nèi)的重金屬離子；草莓中的沒食子酸可以抑制N-亞硝基化合物、黃曲霉素等多種化學(xué)致癌物；草莓中的豐富鞣酸在體內(nèi)可吸附致癌化學(xué)物質(zhì)并阻止這些致癌化學(xué)物質(zhì)被吸收，具有防癌作用。

4.補(bǔ)血降糖

草莓中豐富的維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)預(yù)防貧血有一定作用。草莓富含的花青素、纖維和維生素C有助于改善人體胰島素敏感性。草莓富含的果膠具有調(diào)節(jié)血糖代謝、預(yù)防糖尿病的作用。

挑選草莓的小技巧

1.看外觀

要盡量挑選大小均勻，外觀呈圓心形，且鮮紅均勻、色澤鮮亮的草莓。同時(shí)要注意，自然成熟的草莓籽是白色或金黃色的。

2.聞氣味

品質(zhì)好的草莓會(huì)有濃郁的果香。

3.摸手感

應(yīng)選擇重量適中、外皮手感柔嫩、不易掰開的草莓。

草莓的常用保藏方法

草莓可以用低溫保藏法保存。放置在冰箱0℃左右的條件貯藏，能夠阻止草莓失水，抑制呼吸代謝，保持更好的口感。

草莓的清洗方法

別看草莓個(gè)個(gè)鮮紅剔透、迷你可愛，但在“最臟”蔬果名單中，草莓名列前茅。草莓表皮容易攜帶有病菌、污染物或有農(nóng)藥殘留，所以入口前一定要消毒、清洗?？焖俑咝У那逑捶椒ㄊ前巡葺惯M(jìn)清水里，葉子先不要摘除，以防臟物進(jìn)入草莓；然后加入適量的蘇打粉，攪勻，保證草莓表面都接觸了蘇打粉，靜置3～5分鐘；用清水沖洗干凈，撈出即可。

小滿枇杷半坡黃

小滿是二十四節(jié)氣中的第八個(gè)節(jié)氣，有古歷書云：“斗指巳小滿，萬物長(zhǎng)于此小得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也?！敝V語里常說：小滿枇杷半坡黃。這個(gè)時(shí)節(jié)的枇杷金黃亮麗、美味可口，連古人都用“琉璃葉底黃金簇，纖手拈來嗅清馥”的詩(shī)句來贊美它。不僅如此，枇杷還有非常好的藥用價(jià)值。

性味：性涼，味甘、酸。

歸經(jīng)：歸肺、脾經(jīng)。

功效：清肺潤(rùn)肺、生津止渴、化痰止咳、降逆止嘔。

適宜：肺熱咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃氣不足、嘔逆食少。

禁忌：糖尿病患者宜少食。

枇杷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

枇杷色澤金黃，味道甜美，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿卜素、三萜酸和苦杏仁甙等補(bǔ)益成分，非常適合在初夏食用。此外，枇杷還有豐富的養(yǎng)生功效。

1.滋補(bǔ)強(qiáng)身

枇杷含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)體質(zhì)。

2.健胃消食

枇杷含檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸物質(zhì)，能刺激消化液分泌，從而增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化。

3.預(yù)防感冒

枇杷果實(shí)含有大量的蛋白質(zhì)、維生素C和三萜酸等成分，能輔助增強(qiáng)機(jī)體免疫力、殺菌、消炎和抗病毒。

4.治療嘔吐

枇杷果皮、葉有治療嘔吐的功效，可晾干泡水飲用，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品。

5.鎮(zhèn)咳平喘

枇杷核中含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在體內(nèi)經(jīng)微生物酶或苦杏仁酶水解后生成苯甲醛和氫氰酸，能抑制呼吸中樞，具有鎮(zhèn)咳平喘的功效。

6.美膚養(yǎng)顏

枇杷中的維生素A 、維生素C和胡蘿卜素等美膚成分，有助于預(yù)防皮膚長(zhǎng)痘、抑制皮膚色素沉著、延緩肌膚衰老和保持皮膚水潤(rùn)。

7.降脂減肥

枇杷中豐富的維生素B族、膳食纖維和果膠，能促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解、抑制腸道吸收和使人產(chǎn)生飽腹感，有助于降脂減肥。

挑選枇杷的小竅門

1.看形狀

味美甘甜的枇杷一般呈橢圓形，底座形狀越接近五角星形的味道越甜，底座聚集為一點(diǎn)的枇杷一般汁少味淡。

2.看品種

枇杷品種較多，白沙枇杷品質(zhì)上等，皮薄、汁多、肉厚、質(zhì)細(xì)、味甜；紅沙枇杷雖然肉質(zhì)較厚、汁液較多，但味道甜中略帶酸。

3.看皮色

成熟的枇杷表皮呈現(xiàn)略泛光澤的金黃色，還未成熟或缺乏光照的枇杷則呈現(xiàn)淡黃色或者青黃色。