紫光園：堅(jiān)持便民利民為民 積極發(fā)展社區(qū)餐飲

賀秋

紫光園老號(hào)成立于1912年（民國(guó)元年），經(jīng)歷了公私合營(yíng)、承包經(jīng)營(yíng)和自主經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷程，沿承至今已有百余年歷史。公司于1984年5月正式注冊(cè)成立，作為京城歷史悠久、極具特色的餐飲企業(yè)，主營(yíng)清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業(yè)態(tài)。近40年來，企業(yè)始終銘記“源于民，惠于民”的初心，一方面?zhèn)鞒薪?jīng)典，將近30道地道的老北京經(jīng)典菜肴原汁原味的傳承下來，成為京城食客至今仍贊不絕口的美食；一方面勇于創(chuàng)新，結(jié)合菜系風(fēng)味特色和食客的需求變化，創(chuàng)造了獨(dú)樹一幟的菜肴體系，并始終堅(jiān)持“好吃不貴、便民實(shí)惠，傳承百年”的理念，深受京城百姓的歡迎和信賴。

企業(yè)發(fā)展至今，便民實(shí)惠、備受信賴的百年品牌以它特有的企業(yè)基因和不斷創(chuàng)新進(jìn)取的經(jīng)營(yíng)理念，在艾興有董事長(zhǎng)的總方針指導(dǎo)下，由劉政總裁帶領(lǐng)著，逐漸邁進(jìn)清真社區(qū)餐飲行業(yè)的前列。旗下170余家門店遍布京城，疫情三年逆勢(shì)開店140家門店，“出門就吃紫光園，一吃就是幾代人”深深扎根在老百姓心中。

清真是基因 社區(qū)是渠道

疫情期間，尤其對(duì)于餐飲行業(yè)來講，一切都充滿著變數(shù)，而敢于在每天都是未知數(shù)的時(shí)間里，爭(zhēng)分奪秒，開拓新業(yè)態(tài)、擴(kuò)張新店鋪、升級(jí)新模式，這個(gè)老品牌以它獨(dú)有的品質(zhì)和味道，贏得百姓的認(rèn)可，在食客心中樹立了值得信賴的良好形象。提到“清真”，食客心中自然就為紫光園留出了重要的位置，這是多年累積下來的優(yōu)勢(shì)。

2019年.紫光園就已經(jīng)著手新的戰(zhàn)略布局，也為品牌的二次騰飛做了詳盡的規(guī)劃。面對(duì)突如其來的新冠疫情，紫光園沒有坐以待斃，而是順勢(shì)而為，在2020年初立刻轉(zhuǎn)變思路，迅速在各大社區(qū)街邊以“檔口+”模式開店，檔口+面館、檔口+早點(diǎn)+正餐、檔口+快餐等應(yīng)運(yùn)而生，主抓社區(qū)客群。產(chǎn)品增加更多具有外帶屬性的品類，以清真小吃為主，像甑糕、糖火燒；鹵貨、炸貨為輔，比如醬牛肉、醬燜手撕雞、干炸小黃魚等。更是以“看得見、進(jìn)得來、買得起、經(jīng)常買”為經(jīng)營(yíng)理念，經(jīng)常可以看到紫光園檔口外，沿街等待打包的消費(fèi)者排起的長(zhǎng)隊(duì)，深受社區(qū)居民的喜愛。

老品牌 新故事

好的口碑需要好的宣傳，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的營(yíng)銷手段離不開現(xiàn)代人熱衷的媒體平臺(tái)，符合流行趨勢(shì)和大眾喜好的營(yíng)銷模式對(duì)于品牌的推廣和運(yùn)營(yíng)能起到錦上添花的作用。尤其是疫情期間，選對(duì)渠道，才能保持跟食客的緊密互動(dòng)，打造煙火氣場(chǎng)景，才能留住食客的心。紫光園在抖音平臺(tái)培養(yǎng)了四個(gè)賬號(hào)，進(jìn)行矩陣式的宣傳，分別為：

官方賬號(hào)目前累積粉絲量13.4萬，主打堂食系列；

達(dá)人矩陣賬號(hào)【紫光園-小食光】粉絲量6.5萬，主打小吃系列；

達(dá)人矩陣賬號(hào)【紫光園-外賣到家】粉絲量2.7萬，主打外賣系列；

達(dá)人矩陣賬號(hào)【紫光園-早餐家庭課堂】粉絲量0.9萬（新號(hào)啟動(dòng)），主打早餐系列。

在這樣的布局之下，直播間人氣始終位列抖音北京本地生活的頭部品牌，單場(chǎng)直播實(shí)時(shí)觀看長(zhǎng)期穩(wěn)定在500以上，峰值超2000人，登上抖音全國(guó)本地生活帶貨榜實(shí)時(shí)第一名，穩(wěn)定前五名，一次直播專場(chǎng)最高賣出183萬元的好成績(jī)，每月紫光園通過抖音直播帶動(dòng)的商品交易總額600萬元—800萬元，占整體商品交易總額的60%—75%，2月份抖音的數(shù)據(jù)又創(chuàng)新高，單月的流水超過1400萬元，其中直播占比約60%。

除了直播的排兵布陣，紫光園也通過大量數(shù)據(jù)分析，找到了適合自身的短視頻流量密碼。利用抖音平臺(tái)，在海量的達(dá)人助力下，塑造了甑糕、千層手撕糖火燒兩款現(xiàn)象級(jí)的流量爆款產(chǎn)品。

甑糕：被2727位達(dá)人帶貨，全網(wǎng)短視頻播放量超6.88億次，售賣量超121萬份。

千層手撕糖火燒：被1799位達(dá)人帶貨，全網(wǎng)短視頻播放量超5.63億次，售賣量超66.7萬份。

讓更多人看到紫光園，讓更多人愛上紫光園。

2023年 元年重啟

2023年，被作為紫光園未來發(fā)展新進(jìn)程的元年，劉政總裁提出：只有創(chuàng)新和改變，才能更好的擁抱未來。選定新戰(zhàn)場(chǎng)，重組新模式，歸零再出發(fā)。

360經(jīng)營(yíng)模式升級(jí)：1大+N小

紫光園未來的主要營(yíng)業(yè)模式向1大加N小轉(zhuǎn)變，即“一店雙鋪”“一店七鋪”，形成全業(yè)態(tài)、全時(shí)段、全客流、全場(chǎng)景的360度運(yùn)營(yíng)，一日三餐，交24小時(shí)租金，營(yíng)業(yè)19小時(shí)，真正做到客流用盡、時(shí)段用盡、人員用盡、面積用盡、食材用盡。目前，新開一家345平方米的正餐店，最高日翻臺(tái)能做到5次。