《金湯銀線——中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙自過橋米線》

蒙自是過橋米線的故鄉(xiāng)，“味貫古今、名滿天下”。然而，從“玉粒百谷王，有功滿人寰”的稻米到“湯鑊海沸騰，玉龍自相扳”的米線，雖已走過數(shù)百年歷程，但其諸多淵源脈絡(luò)、細(xì)微典故并未為大眾知悉。而今，隨著蒙自過橋米線國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值不斷彰顯，文化藝術(shù)不斷賦能過橋米線，產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有騰飛、邁向世界之勢(shì)。為此，于干千校長(zhǎng)倡議，發(fā)揮校地合作的積極作用，組織校內(nèi)師資科研力量編寫《金湯銀線——中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙自過橋米線》一書，以查缺補(bǔ)漏，為蒙自地方文化建設(shè)增光彩，為蒙自過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

在2023年國(guó)際（過橋米線）美食名城——蒙自？過橋米線節(jié)開幕式上，由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《金湯銀線——中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙自過橋米線》發(fā)布并和讀者見面，旨在給喜愛美食、喜好過橋米線的讀者提供新穎生動(dòng)、深入全面的認(rèn)知，更希冀這本鐫刻著蒙自人文化記憶的小冊(cè)子，能為蒙自過橋米線文化宣傳、展示、傳播做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。通過此書，讓過橋米線“橋”接世界，蒙自明天更燦爛、更美好。

全書由過橋米線與蒙自記憶、過橋米線與蒙自味道、過橋米線與蒙自未來三個(gè)篇章組成。第一篇是過橋米線與蒙自記憶。講述過橋米線傳說、追溯過橋米線誕生、傳播歷程；再現(xiàn)過橋米線與西南聯(lián)大文人墨客逸聞、意趣時(shí)光；引領(lǐng)讀者踏入過橋米線美食帶，走進(jìn)軍屯古鎮(zhèn)新安所、芳華碧色寨、老街深巷，重拾過橋米線美味。第二篇是過橋米線與蒙自味道。揭開過橋米線傳統(tǒng)制作技藝、高湯烹飪、生產(chǎn)技法、配菜作料的神秘面紗，呈現(xiàn)一人成宴、創(chuàng)意紛出的世界，讓讀者在余音繞梁、鮮香醇厚中品味過橋米線帶來的美食、美器，享受過橋米線渲染的“滄海桑田？化繭成蝶”的美好生活。第三篇是過橋米線與蒙自未來。勾勒蒙自過橋米線經(jīng)營(yíng)與品牌跋涉之路，過橋米線意蘊(yùn)富饒，有著深厚的文化經(jīng)濟(jì)價(jià)值，過橋米線是食品、是小吃，也是文化藝術(shù)交融的美食，是發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、代表城市形象的民生產(chǎn)業(yè)。書中探問過橋米線產(chǎn)城融合、城鄉(xiāng)一體、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，倡導(dǎo)通過國(guó)際過橋米線美食名城建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“城市盛宴、天下共享”的理念。

過橋米線是蒙自發(fā)展中的重要文化經(jīng)濟(jì)資源，本書的編寫匯集了蒙自風(fēng)物、美食淵源、民間掌故等內(nèi)容，注重欣賞性、可閱讀性，凝練了過橋米線發(fā)展演變的歷史脈絡(luò)、內(nèi)蘊(yùn)的煙火味、審美和藝術(shù)氣息，更盡可能地呈現(xiàn)過橋米線所包含的資源價(jià)值。在人們文化消費(fèi)需求不斷攀升、消費(fèi)轉(zhuǎn)型的背景下，來思考作為小吃的過橋米線如何成長(zhǎng)為展現(xiàn)蒙自城市形象、推動(dòng)過橋米線產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、擦亮蒙自國(guó)家級(jí)非遺金字招牌這一重大問題。書中提出的品牌化、產(chǎn)城融合、文化和旅游融合、建設(shè)好蒙自國(guó)際過橋米線美食名城都是助力過橋米線產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑選擇。

書訊：《金湯銀線——中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙自過橋米線》

主編：于干千、李梅

執(zhí)行主編：張黎明

出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2022年10月

定價(jià)：88元