豫北地區(qū)鮮食糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

皇甫柏樹

（焦作市農(nóng)林科學(xué)研究院，河南 焦作 454002）

隨著人們生活水平的不斷提高，食品消費(fèi)日益多樣化。鮮食糯玉米作為一種新型食品越來越受到消費(fèi)者的歡迎。河南省從2001 年開始示范推廣鮮食糯玉米，收效顯著，種植面積不斷擴(kuò)大。2005 年河南省第1 個(gè)鮮食糯玉米品種審定后，鮮食糯玉米種植面積迅速增加，到2010 年全省各地均有種植，但由于沒有進(jìn)行大規(guī)模市場開發(fā)，未形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，至今未能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蛥^(qū)域化種植［1］，未能形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。主要是由于種植條件要求較高、儲(chǔ)藏技術(shù)和條件受限、加工技術(shù)不成熟等原因造成［2］。為此，從2018 年開始對(duì)鮮食糯玉米品種進(jìn)行收集、比較和篩選，選出6個(gè)適合豫北地區(qū)種植的鮮食糯玉米品種，摸索出一套適合豫北地區(qū)的鮮食糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)及初步加工技術(shù)并進(jìn)行示范推廣，增收效果十分明顯。從品種選擇、最佳播期、分期播種、種子處理、隔離措施、田間管理、采收時(shí)間和加工儲(chǔ)藏等方面提出豫北地區(qū)鮮食糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，為豫北地區(qū)鮮食糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

1 選用優(yōu)良品種

為了篩選出適合豫北地區(qū)種植的鮮食糯玉米品種，2020—2021 年在焦作市農(nóng)林科學(xué)研究院東辦公區(qū)試驗(yàn)田對(duì)近年通過國審和河南省品種審定試驗(yàn)中表現(xiàn)好的26 個(gè)鮮食糯玉米品種（系）進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，篩選出適合豫北地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)早熟糯玉米品種，包括鄭白甜糯6 號(hào)、萬黑糯109、洛白糯2 號(hào)、鄭白甜糯3號(hào)、新白糯018、周糯9 號(hào)等。6 個(gè)適合豫北地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)早熟糯玉米品種的生育進(jìn)程詳見表1。從表1 可以看出，周糯9 號(hào)和洛白糯2 號(hào)熟期較早，生育進(jìn)程較快，選用這些早熟品種既可提前上市，獲得價(jià)格優(yōu)勢，又可增加種植茬數(shù)。從表2 可以看出，萬黑糯109 鮮穗產(chǎn)量最高，抗倒性好，皮渣率低，口感好，品嘗鑒定得分高，是一個(gè)不可多得的鮮食糯玉米品種，其次為鄭白甜糯6 號(hào)。2021—2022 年種植及銷售結(jié)果表明，萬黑糯109、鄭白甜糯6 號(hào)和新白糯018鮮穗產(chǎn)量高、皮渣率低、品質(zhì)優(yōu)良，市場銷售效果好，經(jīng)濟(jì)收益高。

表1 鮮食糯玉米品種生育時(shí)期月-日

表2 鮮食糯玉米品種農(nóng)藝性狀

2 確定最佳播期

糯玉米最佳播期主要受栽培方式影響［3?4］，在豫北地區(qū)設(shè)施栽培最早播期可提前到2 月下旬，可采用日光溫室內(nèi)地膜覆蓋再加上小拱棚等方式進(jìn)行栽培或先育苗后移栽。大田地膜覆蓋最早可提前到3 月下旬，地表溫度穩(wěn)定在12 ℃左右，即可進(jìn)行播種。為保證一播全苗，早期播種每穴播種2~3 粒為宜，覆蓋白色地膜，以提高地溫，免受凍害。為保證授粉效果，最晚播期黃河以南地區(qū)最好不要晚于7 月30 日，黃河以北地區(qū)最好不要晚于7 月20 日，確保10 月5日前授粉結(jié)束。

3 分期播種

對(duì)于規(guī)?；N植地塊，由于鮮食糯玉米適宜采摘、加工的時(shí)間較短，為便于管理，方便采摘和加工，鮮食糯玉米可采取分期播種的方式進(jìn)行栽培管理和采摘、加工［5］。播期間隔以15~20 d 為宜。最早和最晚播種的品種必須是早熟品種，才能保證正常生長和收獲。

4 種子處理

早期播種的鮮食糯玉米，由于氣溫低，生長速度慢，極易受到病蟲危害，影響出苗和幼苗生長，造成缺苗斷壟。因此，早期播種必須進(jìn)行種子處理。

4.1 播前曬種

播種前，鮮食糯玉米種子在陽光下暴曬3~4 d，殺滅種子表面的病菌，同時(shí)打破種子休眠，提高出苗率，增強(qiáng)幼苗長勢。

4.2 農(nóng)藥拌種

為防止地下害蟲螻蛄、金針蟲和蠐螬以及苗期病害的危害，造成缺苗斷壟，在播種前將50%辛硫磷乳油和三唑酮等按藥∶水∶種子1∶100∶1 000 的比例混合進(jìn)行拌種或者直接選用含有殺蟲劑、殺菌劑、微肥的復(fù)配拌種劑進(jìn)行拌種，拌勻后堆悶4~6 h，然后進(jìn)行播種，以殺滅病菌和地下害蟲，保證一播全苗，苗齊、苗壯、苗勻，增強(qiáng)苗勢。

5 隔離措施

鮮食糯玉米的糯性特點(diǎn)是由隱性基因控制的，如與其他玉米混雜種植，或隔離措施不當(dāng)，在授粉期間發(fā)生串粉現(xiàn)象，極易造成基因組合發(fā)生變化，其他基因會(huì)影響糯性隱性基因的表現(xiàn)，導(dǎo)致其失去糯性特點(diǎn)而失去鮮食價(jià)值。鮮食糯玉米的隔離方式有空間隔離、時(shí)間隔離和障礙物隔離3 種方式［6］。

5.1 空間隔離

采取空間隔離時(shí)，與其他玉米品種種植隔離距離應(yīng)在300 m 以上。

5.2 時(shí)間隔離

采取時(shí)間隔離時(shí)，與其他玉米品種種植時(shí)間間隔為春播30 d 以上、夏播20 d 以上。

5.3 障礙物隔離

采取障礙物隔離時(shí)，以山體隔離、房屋隔離和樹林隔離較佳。利用墻體隔離時(shí)，墻體高度在3.5 m以上。

6 田間管理

6.1 精細(xì)整地

鮮食糯玉米只有在高水肥條件下才能保證產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，種植鮮食糯玉米必須選擇地勢平坦、肥力均勻、土層深厚的兩合土地塊。播前深翻土地，犁平耙實(shí)，無明顯的大土塊，確保播種均勻，出苗順利。

6.2 施足底肥

結(jié)合翻地，底施有機(jī)肥約225 00 kg/hm2、復(fù)合肥約600 kg/hm2，保證前期水肥供應(yīng)充足。

6.3 合理密植

為防止倒伏，保證結(jié)實(shí)性和良穗率，鮮食糯玉米以寬窄行種植為宜，一般寬行行距為0.83 m，窄行行距為0.5 m，株距為0.25~0.28 m，早熟品種密度最好控制在60 000 株/hm2左右，中熟品種密度控制在52 500株/hm2左右。春播地塊播種后盡快覆蓋白色地膜，然后澆蒙頭水，蒙頭水要澆足澆勻，滿足種子發(fā)芽所需的地溫和土壤水分。出苗后，3 葉期結(jié)合間苗扣開薄膜，露出玉米苗并將周圍薄膜用土壓實(shí)，以提高地溫，保持土壤水分，控制雜草生長。5 葉期定苗后，及時(shí)防治玉米螟，澆水施肥，培養(yǎng)壯苗。

6.4 澆水施肥

根據(jù)土壤墑情，應(yīng)重點(diǎn)澆好拔節(jié)水、孕穗水和灌漿水；結(jié)合澆水，在玉米拔節(jié)前和孕穗前分別施150 kg/hm2和225 kg/hm2尿素，確保中后期營養(yǎng)充足。

6.5 去除分蘗

由于鮮食糯玉米種植地塊水肥充足，加上多數(shù)品種具有分蘗特性，建議前期及時(shí)去除分蘗，既避免浪費(fèi)營養(yǎng)，又能保證植株正常生長。

6.6 及時(shí)防治病蟲草害

播種后出苗前，可用50%乙草胺乳油或異丙莠懸浮劑加水均勻噴霧，進(jìn)行地面封閉；出苗后，可用煙嘧磺隆進(jìn)行莖葉處理，防除雜草。玉米定苗前和拔節(jié)后用甲基阿維菌素鈉鹽防治蟲害。由于鮮食糯玉米采收后直接鮮食、冷凍銷售、加工成罐頭食品，鮮食糯玉米的蟲害防治盡量少用或不用化學(xué)農(nóng)藥，一般采用黑光燈誘殺、B·T 顆粒劑丟芯或白僵菌治螟等生物和物理防治技術(shù)進(jìn)行防治。如玉米螟暴發(fā)，危害嚴(yán)重時(shí)，可用4.5%辛硫磷顆粒劑37.5~45.0 kg/hm2撒入鮮食糯玉米心葉。

7 適時(shí)采收

鮮食糯玉米的采收時(shí)間直接影響其口味和品質(zhì)，采收時(shí)間過早，干物質(zhì)積累少，缺乏營養(yǎng)、口味淡；采收時(shí)間過晚，籽粒表皮變硬，渣多、口感變差［7］。鮮食糯玉米采收時(shí)間以授粉結(jié)束后22~25 d［8］為宜，此時(shí)風(fēng)味最好，口感適宜。為防止玉米鮮穗采收后快速脫水，影響口感和品質(zhì)，采收鮮食糯玉米時(shí)盡量選擇在早晨或傍晚時(shí)進(jìn)行，快采、快收、快運(yùn)、快儲(chǔ)藏。

8 加工儲(chǔ)藏

鮮食糯玉米最好在采收后24 h 內(nèi)銷售或加工儲(chǔ)藏。暫時(shí)無法出售或加工儲(chǔ)藏的，應(yīng)帶苞葉短暫存放。短期存放的，以穗部外表覆蓋保鮮膜冷凍儲(chǔ)藏最好；存放時(shí)間較長的，應(yīng)以加熱后快速冷凍的方式，用真空袋包裝后速凍儲(chǔ)藏。