中式面點專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)與工匠精神的有機結(jié)合

徐瑞蘭

［摘? ? ? ? ? ?要］? 隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平在逐步提升，與此同時，人們對面點的品質(zhì)要求越來越高，為中式面點的廣泛發(fā)展奠定了良好前提。中式面點實訓(xùn)教學(xué)要探索與工匠精神有效融合，豐富面點制作種類，促進學(xué)生掌握技能，引領(lǐng)學(xué)生在面點創(chuàng)作過程中有效創(chuàng)新，滿足顧客多元化需求，助力學(xué)生有效實現(xiàn)人生價值。針對當(dāng)前中式面點實訓(xùn)教學(xué)工匠精神滲透不充分的問題，學(xué)校要探索完善課程資源建設(shè)，搭建創(chuàng)新型培養(yǎng)平臺，增強學(xué)生匠心意識，促進中式面點實訓(xùn)教學(xué)與工匠精神的深度融合。

［關(guān)? ? 鍵? ?詞］? 中式面點；工匠精神；實訓(xùn)；創(chuàng)新

［中圖分類號］? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文獻標志碼］? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文章編號］? 2096-0603（2023）03-01４9-04

中式面點以色香味俱全著稱，中式面點的制作工藝精致，不同的制作手法、面料與餡料搭配都會產(chǎn)生很多新的組合。隨著時代的不斷發(fā)展，人們對健康飲食提出了更高的要求。中式面點實訓(xùn)教學(xué)也要對客戶的市場需求有效把握，掌握面點制作工藝，對食物的外形、質(zhì)量、種類進行有效開發(fā)。在中式面點實訓(xùn)教學(xué)中引入工匠精神，不僅可以為學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)新提供有效指引，也能為面點企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展注入強勁動力。如何將工匠精神融入學(xué)生學(xué)習(xí)過程中，提升學(xué)生技能的專業(yè)性，培養(yǎng)學(xué)生嚴謹、認真的工作態(tài)度，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛力，是教師需要思考的一個關(guān)鍵問題。

一、工匠精神的內(nèi)涵

工匠是具有專門技術(shù)的手工藝人。中國是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會，最早出現(xiàn)的是木匠，隨著社會的逐步發(fā)展，工匠的種類越來越多，手工業(yè)也獲得了更多創(chuàng)新性發(fā)展。傳統(tǒng)模式下，工匠的培養(yǎng)采取的是師徒制，由師傅帶徒弟保障技術(shù)掌握，同時對行業(yè)精神有效傳承。所以，在工匠精神傳承的過程中非常注重師傅對學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度的影響。工匠精神的傳承不僅是技藝的傳承，更蘊含著為人處世的道德素養(yǎng)。如今工匠精神的傳承衍生出了產(chǎn)品創(chuàng)新、執(zhí)著精神、技術(shù)熱忱、敬業(yè)意識、奉獻精神、團隊協(xié)作、創(chuàng)新意識等方面。所以，工匠精神已經(jīng)成為一種全新的勞動精神，激勵各個行業(yè)的基層職工積極傳承中華傳統(tǒng)工匠精神，要適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)創(chuàng)新勞動形式，以精湛的技藝、專注的工作態(tài)度、嚴謹認真的負責(zé)精神雕琢品質(zhì)，增強對職業(yè)的認同感與責(zé)任感。在中職面點教學(xué)中加強對工匠精神的學(xué)習(xí)，可以為工匠精神的現(xiàn)代化傳承提供不竭動力。

在中式面點專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)中加強工匠精神的滲透，主要涵蓋以下幾個方面。

（一）匠藝

在面點制作中，每一種食品都需要學(xué)生掌握精湛的制作技能。在食品加工中，既要考慮食品的外形，更要追求食品的營養(yǎng)與味道，與加工手法要和諧統(tǒng)一。在傳統(tǒng)的中式面點加工基礎(chǔ)上，需要讓學(xué)生反復(fù)操練，真正達到手藝精湛、成品出彩、知行合一的目標，為學(xué)生今后獨立從事面點工作奠定良好的基礎(chǔ)。要想技藝精湛，需要學(xué)生提高面點制作的速度，反復(fù)操作。同時在制作的過程中需要學(xué)生具備良好的遷移能力，達到知識掌握與技能操練的和諧統(tǒng)一。學(xué)生要有恒心、毅力和食品加工專注力，才能成長為優(yōu)秀的中式面點師傅。

（二）匠心

匠心是工匠精神的核心所在，更是推動學(xué)生在面點課程學(xué)習(xí)過程中精益求精、持續(xù)創(chuàng)新的優(yōu)秀價值理念。具備匠心，就需要學(xué)生在面點加工的過程中關(guān)注細節(jié)，在每道工序操作中都能精益求精。只有學(xué)生做到嚴謹認真、一絲不茍、追求細節(jié)，才能始終保持創(chuàng)新的熱情，學(xué)生面點加工的精確度、手法的穩(wěn)定性及加工制作成的成品質(zhì)量都會更加卓越。匠心，還要讓學(xué)生始終保持嚴謹、認真的職業(yè)態(tài)度，嚴格遵守規(guī)范的操作，養(yǎng)成良好的制作習(xí)慣。在面點加工中要態(tài)度端正，專心專注，不斷進行一些創(chuàng)新性嘗試，打造出更受歡迎的新款面點。同時學(xué)生在面點實訓(xùn)加工中要總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)自身不足，嘗試一些新的產(chǎn)品創(chuàng)意想法，為進行中式面點的創(chuàng)新加工奠定堅實的基礎(chǔ)。

（三）匠品

中式面點加工課程的學(xué)習(xí)，需要學(xué)生自身具備良好的認同感。面對艱苦的工作環(huán)境、日復(fù)一日的重復(fù)性加工工序以及身體的疲憊、強大的心理壓力，學(xué)生都能始終保持吃苦耐勞的良好心態(tài)，在面點加工中潛心鉆研，遵守職業(yè)規(guī)范，具備良好的團隊意識，始終保持高漲的熱情研發(fā)新產(chǎn)品。對自己制作的每一款面點都能夠認真負責(zé)，自己也能夠在面點制作過程中磨煉心智，生發(fā)熱愛，真正將敬業(yè)、奉獻意識融入心里。以非凡的熱情，不斷歷練自我，提高自身道德素養(yǎng)。

二、中式面點實訓(xùn)教學(xué)中工匠精神融入的重要意義

（一）推進面點實訓(xùn)創(chuàng)新，順應(yīng)時代發(fā)展的需求

民以食為天，面點是廣受各個階段人群所喜愛的傳統(tǒng)美食。隨著社會的不斷發(fā)展，當(dāng)前面點加工的技術(shù)在不斷創(chuàng)新，企業(yè)的競爭也在逐步加劇。為了迎合公眾飲食需求，進一步擴大中式面點的影響力，在中式面點實訓(xùn)教學(xué)推進中，要加強工匠型技術(shù)人才的培養(yǎng)。適應(yīng)社會的需要，為公眾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高中式面點教學(xué)的綜合品質(zhì)。這是中式面點教學(xué)的責(zé)任所在，更是保障民眾基本生活需求、推進面點文化廣泛推廣、提高學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要一環(huán)。中式面點實訓(xùn)教學(xué)要立足當(dāng)前學(xué)生的校內(nèi)學(xué)習(xí)，服務(wù)學(xué)生今后長遠發(fā)展，將工匠精神、精益求精意識、專注創(chuàng)新品質(zhì)融入學(xué)生學(xué)習(xí)成長全過程。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中領(lǐng)悟工匠精神的核心內(nèi)涵，推進學(xué)生實踐感悟，精準把握中式面點的營養(yǎng)配比。在實踐中加深對中式面點制作技法的了解，順應(yīng)時代需要，提高學(xué)生的綜合能力。

（二）為學(xué)生今后工作實踐、長遠發(fā)展有效助力

在市場經(jīng)濟蓬勃發(fā)展的今天，面點企業(yè)的經(jīng)營與發(fā)展對學(xué)生專業(yè)技能的考核已經(jīng)逐步弱化，一些基礎(chǔ)性工作可以通過機械化方式來取代。與此同時，各大企業(yè)對學(xué)生道德素養(yǎng)、創(chuàng)新意識等工匠精神的要求越來越高。要想讓面點企業(yè)在市場競爭中脫穎而出，從業(yè)人員必須具備執(zhí)著認真、細節(jié)把控、追求完美的卓越精神。將工匠精神融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的全過程可以更好地為企業(yè)長遠發(fā)展贏得一席之地。以誠待人，注重食品品質(zhì)，樹立企業(yè)品牌形象，可以保障食品加工企業(yè)長遠性發(fā)展。對學(xué)生來講，進入一個有前景的企業(yè)，以自身卓越的技術(shù)，不斷改進工藝，在各個環(huán)節(jié)做到極致，將最好的產(chǎn)品呈現(xiàn)給公眾，可以有效彰顯學(xué)生自身職業(yè)技能，提升企業(yè)品牌的競爭力。

（三）工匠精神的融入能提高學(xué)校文化的軟實力

學(xué)校育人工作的落實，不僅要關(guān)注學(xué)生技能的掌握，更要豐富學(xué)生的精神世界，提高學(xué)生的文化信仰。在中式面點實訓(xùn)教學(xué)融入工匠精神，可以讓學(xué)生有崇高的文化追求，將校園構(gòu)建為內(nèi)涵豐富、品位高雅、感召力強的新型校園。提高學(xué)校文化的軟實力，為學(xué)生成長進步提供精神引領(lǐng)。在時代進步的今天，要引領(lǐng)學(xué)生成長為積極鉆研、專注進取的時代新人，為社會發(fā)展貢獻力量。讓學(xué)生對工匠精神的本質(zhì)有清晰的認知，并在行為實踐中積極進取，讓學(xué)生以良好的職業(yè)狀態(tài)贏得企業(yè)的認可。將學(xué)生在學(xué)校接受的優(yōu)秀教育，在社會層面積極傳遞，提高學(xué)校的整體辦學(xué)形象，推動學(xué)校育人工作創(chuàng)新性落實。

（四）能夠助力學(xué)生更好地實現(xiàn)自己的人生價值

隨著終身教育理念的滲透落實，學(xué)校育人工作的開展要注重工匠精神的有效融入。讓學(xué)生在校內(nèi)積極學(xué)習(xí)，通過自己的努力更好地實現(xiàn)人生價值，完成從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變。掌握扎實的技術(shù)、嫻熟的操作技能，在各項工作落實的過程中都能具備責(zé)任意識和創(chuàng)新專注的良好品質(zhì)。讓學(xué)生具備崇高的目標追求，對自己的職業(yè)發(fā)展有清晰的規(guī)劃，在工作的過程中不斷挑戰(zhàn)、積極進取，不斷進行工藝的揣摩創(chuàng)新。同時，有工匠精神加持后學(xué)生自身的職業(yè)適應(yīng)力、敬業(yè)創(chuàng)新意識都能獲得突破性增強，學(xué)生未來無論從事任何工作都會變得更加出色。

三、中式面點教學(xué)中工匠精神融入的現(xiàn)狀分析

通過與中式面點專業(yè)教師及學(xué)生的訪談可知，當(dāng)前在中式面點教學(xué)中，教師對于工匠精神的融入比較重視。認為在教學(xué)中應(yīng)該從小處著手，在細節(jié)上下功夫，讓學(xué)生在面點制作過程中追求卓越，同時培養(yǎng)學(xué)生嚴謹、認真的工作態(tài)度和精益求精的卓越品質(zhì)。在上課時向?qū)W生傳遞工匠精神的相關(guān)內(nèi)容，向他們介紹面點行業(yè)的一些優(yōu)秀人物，讓學(xué)生學(xué)習(xí)他們在工作中所表現(xiàn)出來的專注精神和精益求精的品質(zhì)，從而感染和激勵學(xué)生。另外，在學(xué)校的宣傳欄、校報?？弦灿写罅颗c工匠精神相關(guān)的文章，學(xué)校也會定期組織職業(yè)技能大賽，要求學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)新、提升自我。學(xué)校也可以通過官方微博、微信公眾號等發(fā)布宣傳工匠精神方面的相關(guān)文章。但是在中式面點教學(xué)中存在工匠精神的宣傳落實非常積極，真正落地卻困難的問題，學(xué)生自身對工匠精神的內(nèi)涵、品質(zhì)的了解，在操作中如何有效落地、關(guān)注細節(jié)，指引學(xué)生具備崇高的目標追求，成為教師需要思考的一個重點問題。很多學(xué)生能夠在短時間內(nèi)對工匠精神的宣傳產(chǎn)生共鳴，但是真正讓他們實訓(xùn)操作時，學(xué)生依然存在專注力不夠、持續(xù)性不強、對工匠精神踐行的積極度不高等問題。

（一）學(xué)生對面點實訓(xùn)的積極性不高

在中式面點實訓(xùn)教學(xué)中，學(xué)校能夠基于基本技能操作常見面點種類，引領(lǐng)學(xué)生落實相應(yīng)的實訓(xùn)操作。但是在課程內(nèi)容呈現(xiàn)過程中，存在教學(xué)內(nèi)容滯后于食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，教師布置的實訓(xùn)任務(wù)缺乏挑戰(zhàn)性，在考核過程中對學(xué)生知識、技能的要求有所降低等問題。

（二）對工匠精神的滲透不夠深入

學(xué)生本身在中式面點制作方面的基礎(chǔ)并不是很好，為了激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，教師要多著眼于一些基本操作、常見食物引領(lǐng)學(xué)生開展有效實訓(xùn)。另外，對學(xué)生的創(chuàng)新意識挖掘度不夠，對于中式面點的操作細則、職業(yè)規(guī)范、創(chuàng)新技藝不能合理滲透。

（三）缺乏職業(yè)發(fā)展層面的科學(xué)引領(lǐng)

在中式面點實訓(xùn)教學(xué)中，學(xué)生只是集中于與校內(nèi)的同學(xué)相比，不能夠進入企業(yè)與一些成熟型大師傅有效競技，這也使得在實訓(xùn)教學(xué)中學(xué)生技藝提升的空間相對有限。另外，在實訓(xùn)教學(xué)中，教師不能引入一些新工藝、新技術(shù)，往往停留于技能掌握層面開展面點制作，這也使得學(xué)生自身的職業(yè)提升欲望較低。

四、中式面點實訓(xùn)教學(xué)中工匠精神融入的積極對策

（一）創(chuàng)新教學(xué)方式，推進工匠精神鮮活滲透

在面點教學(xué)中加強工匠精神的滲透，需要立足校內(nèi)教學(xué)，重視課程資源開發(fā)，應(yīng)用現(xiàn)代化教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。同時融入行業(yè)優(yōu)秀案例，推進多元實踐，為學(xué)生學(xué)習(xí)成長創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

學(xué)?？梢詫⒐そ尘袢谌雰?yōu)質(zhì)課程資源的開發(fā)中，立足行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，推動學(xué)生技能創(chuàng)新、鮮活實踐，提高學(xué)校育人與社會需求的緊密貼合度。將面點行業(yè)的一些新知識、新技能、新創(chuàng)意有效展示，滿足學(xué)生多元化學(xué)習(xí)需求。借助創(chuàng)新性教學(xué)方式，引領(lǐng)學(xué)生有效揣摩、積極實踐，加深學(xué)生對自身行業(yè)的了解，引領(lǐng)學(xué)生創(chuàng)新突破。以基本的面點制作為例，在中式面點中，傳統(tǒng)餡料以肉、菜、水果為主，可以探索讓學(xué)生在外皮與餡料多個方面進行有效創(chuàng)新，如結(jié)合月餅的制作，可以讓學(xué)生嘗試在餡料中加入果醬、黃油、蜂蜜、牛奶等，嘗試口味方面的創(chuàng)新。在面團調(diào)制過程中，可以嘗試將普通面粉用豌豆淀粉、土豆淀粉、地瓜粉、玉米粉等替代。開發(fā)不同口味的月餅，對于每一份食物都要讓學(xué)生親自嘗試，按照規(guī)范的流程進行不同的餡料配比，嘗試哪種配比制作的食物外觀更精美，口味層次更豐富。同時可以讓學(xué)生融入營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等多元知識，進行面點的創(chuàng)新性加工。

隨著短視頻的興起，現(xiàn)在很多美食博主會對當(dāng)?shù)氐囊恍﹤鹘y(tǒng)特色食物制作方法進行有效分享，學(xué)?？梢宰寣W(xué)生以此為基礎(chǔ)，對各個地區(qū)的面點種類進行了解，進行特色食物的加工。例如，南方在飲食上偏清淡，北方制作的食物醬香濃郁。在對各地飲食特點有效把握的前提下，再讓學(xué)生進行食物種類的創(chuàng)新，可以更好地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。同時也可以讓學(xué)生將自己制作的面點錄制成短視頻，上傳到社交平臺，獲得大家的點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，從色香味的搭配、視頻的有效制作等方面，讓學(xué)生享受專業(yè)創(chuàng)新的樂趣，不斷增強學(xué)生的創(chuàng)新鉆研意識。

（二）引入線上教學(xué)，推進校企多元合作

學(xué)校課程開發(fā)工作的開展，可以與企業(yè)有效對話，豐富線上授課資源。隨著時代的不斷發(fā)展，人們對食品的需求日趨多元化，除了校內(nèi)教師引領(lǐng)學(xué)生進行有效的技能實踐、創(chuàng)新操作外，學(xué)校要與企業(yè)有效合作，讓企業(yè)教師線上授課，擴展學(xué)校資源庫。通過微課的方式，收集企業(yè)食品制作的優(yōu)質(zhì)經(jīng)驗，讓學(xué)生進行學(xué)習(xí)模仿，豐富學(xué)生學(xué)習(xí)認知，讓學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握優(yōu)秀企業(yè)技師的手法。引入企業(yè)面點加工的實訓(xùn)案例，可以讓學(xué)生開闊視野，以企業(yè)師傅的嫻熟技法為目標，推動學(xué)生更好地認真揣摩，反復(fù)操練，助力學(xué)生對匠心品質(zhì)協(xié)同認知。

校企合作協(xié)同育人工作的落實，還要將企業(yè)文化有效融入，增強學(xué)生的敬業(yè)意識，提升學(xué)生的職業(yè)操守，促進學(xué)生匠心養(yǎng)成。在企業(yè)發(fā)展中，不僅要對面點的種類有效兼顧，還要考慮市場接受度、生產(chǎn)成本等，指導(dǎo)學(xué)生在實踐的過程中積極考慮實際情況，遵守企業(yè)生產(chǎn)制度，讓學(xué)生的一些創(chuàng)意有更高的市場推廣價值。

（三）開展項目教學(xué)，推進學(xué)生之間互學(xué)互鑒

在中式面點實訓(xùn)教學(xué)中，還要引入項目式教學(xué)法，將學(xué)生分成不同的學(xué)習(xí)小組，讓他們承接項目任務(wù)，積極合作對話，設(shè)計出獨具匠心的精致面點。隨著生活節(jié)奏的逐步加快，很多人早餐喜歡吃一些素食清淡、形狀新穎的面點食品，教師就可以讓學(xué)生嘗試設(shè)計適宜年輕人的新型面點。以精巧的造型、美味的味道，吸引年輕消費者主動消費。在小組合作的過程中，需要規(guī)定項目推進的時間，增強學(xué)生的學(xué)習(xí)緊迫感，同時有效展示項目成果，教師及其他小組的成員扮演好品評角色，讓每個小組都能夠積極設(shè)計面點，提交豐富成果。大家積極討論，進一步探索如何完善口味、改進外形、制作豐富餡料，將工匠精神融入學(xué)習(xí)過程中，推動學(xué)生在任務(wù)實踐、技能操作中精益求精、不斷完善。

（四）多管齊下，搭建創(chuàng)新人才培養(yǎng)平臺

中式面點實訓(xùn)教學(xué)要體現(xiàn)職業(yè)教育自身特征，推進產(chǎn)教研融合，激發(fā)學(xué)生實踐操作熱情，同時從創(chuàng)新意識、工匠精神、敬業(yè)品質(zhì)多個方面為學(xué)生學(xué)習(xí)操作提供有效指引，在潛移默化中讓學(xué)生精湛技藝、快速進步。正視校內(nèi)實訓(xùn)與企業(yè)用人需求之間的壁壘，讓學(xué)生與企業(yè)面點技師零距離對話，定期組織面點加工研討會，推進新技術(shù)分享，讓學(xué)生對面點行業(yè)的廣闊前景有正確的認知，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。

學(xué)校要積極推進學(xué)科技能競賽，確定鮮明的主題，讓學(xué)生進行面點加工。在比賽準備期間，讓學(xué)生及時了解面點行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，與校內(nèi)教師及企業(yè)教師有效對話，學(xué)習(xí)新技術(shù)、領(lǐng)悟新方法。在技能競賽平臺上，讓學(xué)生大膽展示自己的新創(chuàng)意。根據(jù)學(xué)生的制作情況，與企業(yè)進行合作，進行優(yōu)質(zhì)面點創(chuàng)意的訂單加工，進一步增強學(xué)生的創(chuàng)新設(shè)計意識。學(xué)校也可以有效引入企業(yè)的一些優(yōu)質(zhì)訂單，讓學(xué)生迎合訂單需求進行產(chǎn)品的設(shè)計，讓學(xué)校真正成為優(yōu)質(zhì)面點項目創(chuàng)意的孵化器，促進學(xué)生精益求精、不斷創(chuàng)新、敬業(yè)鉆研。學(xué)校還可以牽頭與一些中小企業(yè)有效合作，共建創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，鼓勵學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，對于表現(xiàn)突出的學(xué)生給予創(chuàng)新積分、獎學(xué)金激勵，讓學(xué)生在面點研究的過程中更具主動性、創(chuàng)新性。

學(xué)校還需要注重思政教育的落實，讓工匠精神得到鮮活滲透。立足面點行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，要融合于思政課堂，對學(xué)生落實職業(yè)啟蒙教育。讓學(xué)生探索一些新領(lǐng)域，如孕嬰食品研發(fā)、輕食素餐搭配，讓學(xué)生對自身專業(yè)產(chǎn)生濃厚認同感，并在學(xué)習(xí)中有效積累技藝，彰顯職業(yè)教育育人特色，引領(lǐng)學(xué)生踐行工匠精神，積極闖出屬于自己的一片天地。

（五）打造“雙師型”教師隊伍，對學(xué)生全面引導(dǎo)

為了提高面點教學(xué)的綜合效果，學(xué)校要打造“雙師型”教師隊伍，助力學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)提升?！半p師型”教師隊伍的打造，可以直接聘用具有豐富專業(yè)實踐經(jīng)驗的面點師傅進校，讓學(xué)生掌握技術(shù)、發(fā)展技能。學(xué)校教師可以進入企業(yè)承擔(dān)一些面點加工任務(wù)，向企業(yè)的能工巧匠、技術(shù)骨干進行學(xué)習(xí)。校內(nèi)教師和校外教師也可以共同開發(fā)優(yōu)質(zhì)課程資源，為工匠精神的培育提供有效指引。另外，學(xué)校要充實人才隊伍，在專業(yè)技能發(fā)展方面引入有效的考核制度，讓教師定期進行職業(yè)技能展示，以工匠精神的評價為關(guān)鍵，讓教師精益求精、嚴謹認真，不斷提高技藝，端正職業(yè)態(tài)度。

學(xué)校也可以開設(shè)一些帶有工匠精神特色的實踐育人活動，如借助五一勞動節(jié)、十一國慶節(jié)、中秋節(jié)、教師節(jié)等，進行面點知識學(xué)習(xí)討論活動、面點制作校園志愿崗實踐活動、面點制作技能大賽。在全校范圍內(nèi)營造培育工匠精神、踐行匠心匠意的良好實踐氛圍，推進教學(xué)改革工作順利落實。學(xué)校一些能力較強的教師也可以建立面點工作室，為學(xué)生崗位實踐提供更多機會。同時將一些傳統(tǒng)食品進行有效創(chuàng)新，更好地傳承中華美食文化，激發(fā)學(xué)生研究面點的熱情，營造良好的工匠精神培育氛圍。

總之，在中式面點教學(xué)中融入工匠精神，需要多項合作有效創(chuàng)新，從多個方面有效滲透，推動學(xué)生掌握技能，增強學(xué)生專業(yè)認同感，為學(xué)生未來成人成才全面發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

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◎編輯 栗國花