首開(kāi)先河的“津鮮”玉米

文︱付從貴、曾斌、何瑞、馮桂玲、胡偉

鮮食玉米是指在玉米乳熟期采摘新鮮果穗，以果穗或子粒供直接食用、加工的一類(lèi)玉米，按照玉米品質(zhì)類(lèi)型劃分主要包括普通老玉米、甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米等幾種不同類(lèi)型。國(guó)外大多數(shù)國(guó)家以甜玉米作為其鮮食玉米，甜玉米在國(guó)外發(fā)展歷史悠久，市場(chǎng)需求量很大，已成為一種大眾化蔬菜。我國(guó)的鮮食玉米發(fā)展起步較晚，但發(fā)展迅速，從20 世紀(jì)90 年代零星種植發(fā)展到目前鮮食玉米種植面積超 2000 多萬(wàn)畝，我國(guó)成為全球最大的鮮食玉米生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家，鮮食玉米成為繼玉米飼料和玉米深加工之后又一新興的玉米產(chǎn)業(yè)。我國(guó)的鮮食玉米種植品種南北差異明顯，逐漸形成“南甜北糯”的鮮食玉米種植格局，鮮食糯玉米是最具中國(guó)特色的玉米類(lèi)型，加上近些年創(chuàng)新選育的甜加糯型鮮食玉米讓我國(guó)的鮮食玉米大大提升了農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

鮮食玉米——天津首開(kāi)先河

說(shuō)起鮮食玉米的發(fā)展就不得不說(shuō)一說(shuō)鮮食玉米這個(gè)概念的提出。20 世紀(jì)80 年代，天津市農(nóng)作物研究所邵景頗研究員根據(jù)國(guó)內(nèi)居民煮食青玉米的習(xí)慣，首創(chuàng)甜硬雜交玉米新型，為區(qū)別以往的甜玉米和籽粒用玉米，提出將食用鮮嫩籽粒時(shí)期專(zhuān)用玉米品種稱(chēng)做“鮮食玉米”，并提倡鮮食玉米生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)選用專(zhuān)用品種。1990 年天津市審定通過(guò)的“津鮮一號(hào)”也首次在審定公告文件中采用“鮮食玉米”這個(gè)名詞。隨著“津鮮”系列玉米在全國(guó)的示范推廣，鮮食玉米的概念也逐漸為人民所熟知和接受，但仍長(zhǎng)期沒(méi)有被予以官方明確的概念定義，直到2002 年農(nóng)業(yè)部全國(guó)農(nóng)技中心組織專(zhuān)家制定國(guó)家玉米品種區(qū)域試驗(yàn)及審定辦法。提出應(yīng)根據(jù)玉米的收獲物和用途，將玉米品種分為籽粒玉米、鮮食玉米、青貯玉米三種類(lèi)型，并按此分別進(jìn)行試驗(yàn)。該意見(jiàn)被充分采納，“鮮食玉米”被國(guó)家正式確定和發(fā)展起來(lái)。

天津市的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展早，也是我國(guó)鮮食玉米品種審定的起源地。邵景坡研究員在全國(guó)率先培育出鮮食玉米專(zhuān)用品種。隨著1990 年“津鮮一號(hào)”通過(guò)天津市審定，作為全國(guó)第一個(gè)專(zhuān)用鮮食玉米雜交品種向全國(guó)推廣，1992 年“鮮食玉米新品種津鮮一號(hào)”和“津鮮一號(hào)鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)研究”同年分別榮獲天津市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。1993 年鮮食玉米新品種“津鮮一號(hào)”被農(nóng)業(yè)部列入“1991 年百項(xiàng)農(nóng)業(yè)適用科技成果”向全國(guó)推薦，榮獲國(guó)家發(fā)明三等獎(jiǎng)。1998 年天津市審定通過(guò)“津鮮二號(hào)”獲天津市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)。至此“津鮮”商標(biāo)被全國(guó)玉米種植者所熟知，“津鮮”成為中國(guó)玉米種子十大知名品牌，“津鮮”系列鮮食專(zhuān)用玉米在各地早春市場(chǎng)占據(jù)一席之地。

天津市因此成為全國(guó)最先發(fā)展專(zhuān)用鮮食玉米集中種植的地區(qū)之一。進(jìn)入21 世紀(jì)，天津的鮮食玉米進(jìn)入快速發(fā)展階段，種植面積和種植區(qū)域擴(kuò)大，品種呈現(xiàn)多樣化，甜加糯玉米育種取得進(jìn)展。目前，常年種植面積在8 萬(wàn)畝左右，歷史傳承自然形成天津市武清區(qū)河西務(wù)鎮(zhèn)、陳嘴鎮(zhèn)、西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)和北辰區(qū)的雙口鎮(zhèn)四個(gè)鮮食玉米集中種植區(qū)域。集中種植區(qū)域周邊逐漸形成以大沙河、陳嘴和河西務(wù)三個(gè)鮮食玉米鮮穗批發(fā)交易市場(chǎng)，品種口感類(lèi)型偏向黏、香口感，種植品種以鮮食糯玉米為主，其次是甜玉米和少量種植青食玉米用普通品種（熟稱(chēng)老玉米或笨玉米）。

特在“鮮”貴在“早”

鮮食玉米特在“鮮”字，貴在“早”字。鮮食玉米本身以其獨(dú)特“甜、黏、香、嫩”的新鮮口感被廣大消費(fèi)者所青睞，京津城市群是鮮食玉米巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，天津的鮮食玉米以其品種類(lèi)型多樣、商品穗率高、口感品質(zhì)好等特點(diǎn)吸引著北京、天津及華北、東北鮮食玉米客商的目光。

天津鮮食玉米的“早”就是早上市。早上市可以錯(cuò)開(kāi)傳統(tǒng)玉米與其他新鮮水果同期上市的時(shí)間、爭(zhēng)取最大的市場(chǎng)價(jià)值和優(yōu)化一年多熟茬口安排。說(shuō)到鮮食玉米種植模式，一是選用早熟優(yōu)質(zhì)鮮食玉米品種極早熟甜硬雜交型津鮮一號(hào)、津鮮二號(hào)，極早熟糯玉米星糯668、澳早60，極早熟普通玉米冀承單3 號(hào)，早熟糯玉米墾粘1 號(hào)等。二是采用配套早春覆膜促早栽培，以西青區(qū)大柳灘村和河西務(wù)鎮(zhèn)發(fā)展出兩種最具代表性的栽培模式，大柳灘村種植地主要為果樹(shù)地，鮮食玉米種植有很大一部分為果樹(shù)林間地種植，主要采用平鋪膜一膜四行的種植模式，河西務(wù)種植以蔬菜為主，發(fā)展出以小拱膜一溝兩行的種植模式。兩種配套覆膜促早栽培模式使得天津的地產(chǎn)鮮食玉米上市時(shí)間提早到6 月中旬，天津鮮食玉米成為京津冀周邊上市最早的第一鮮。三是偏沙性的鹽堿地。四個(gè)優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)鮮食玉米種植區(qū)土壤均是一定程度的偏沙性的鹽堿地，由于采用大水漫灌、覆膜壓堿、增施有機(jī)肥等改良方式，在沙性鹽堿地升溫快和鹽堿地對(duì)鮮食玉米品質(zhì)形成的獨(dú)特作用下，特別適合早熟鮮食玉米的生產(chǎn)。

天津鮮食玉米消費(fèi)90%以上為周邊城市鮮穗消費(fèi)以及北京鮮穗市場(chǎng)。由于少了保鮮加工環(huán)節(jié)，為了維持市場(chǎng)供需平衡和價(jià)格穩(wěn)定，天津的鮮食玉米種植面積發(fā)展一直維持在適度規(guī)模，以銷(xiāo)定產(chǎn)，為此，天津市農(nóng)作物研究所在天津武清陳嘴鎮(zhèn)首先創(chuàng)建了“公司＋農(nóng)戶(hù)”的鮮食玉米生產(chǎn)模式，向全國(guó)鮮食玉米種植區(qū)推廣。

鮮食玉米——產(chǎn)業(yè)幫扶的利器

鮮食玉米屬于全谷物范疇，并兼具糧、果、蔬三類(lèi)食物特性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已獲得國(guó)際廣泛認(rèn)可。鮮食玉米成為改善和豐富城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)的美味佳肴，成為消費(fèi)的新貴和時(shí)尚。發(fā)展鮮食玉米成為很多地區(qū)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新出路和農(nóng)民脫貧致富的首選項(xiàng)目，也在天津成為困難村幫扶的利器，在鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)振興中發(fā)揮了重要作用。

除了傳統(tǒng)的四大鮮食玉米種植區(qū)域外，天津農(nóng)科院作物所專(zhuān)家在濱海新區(qū)、武清區(qū)下伍旗、薊州區(qū)東施古和寶坻區(qū)大口屯先后示范推廣發(fā)展鮮食玉米種植，打造區(qū)域化特色鮮食玉米生產(chǎn)基地，發(fā)展休閑采摘、配送銷(xiāo)售等多種經(jīng)營(yíng)模式的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)村集體和農(nóng)民增收取得可喜成效。在產(chǎn)業(yè)技術(shù)幫扶和鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的帶動(dòng)下，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)已成為濱海新區(qū)東灣河村的致富產(chǎn)業(yè)，同時(shí)東灣河村也成為濱海新區(qū)小王莊鎮(zhèn)周邊有名的“一村一品”特色種植村。

寶坻區(qū)大口屯鎮(zhèn)茶棚村試種了農(nóng)科院研發(fā)的彩甜糯鮮食玉米種子，喜獲豐收，效果很好，原本的撂荒地華麗變身為鄉(xiāng)親們的“致富田”，一位79 多歲的老人家嘗了農(nóng)科院的鮮食玉米，贊不絕口，連說(shuō)活了七十多年從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的玉米。2022年，武清區(qū)下伍旗鎮(zhèn)邵莊村和北齊莊村開(kāi)展兩茬鮮食玉米+中間一茬菜的一年三收種植模式，鮮食玉米設(shè)施高效栽培試驗(yàn)喜獲成功。隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)和農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的不斷推進(jìn)，鮮食玉米，在“一村一品”的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興中，越發(fā)扮演著重要的角色。瞄準(zhǔn)市場(chǎng)地位，結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件，建立品牌發(fā)展特色鮮食玉米產(chǎn)業(yè)就能憑借優(yōu)勢(shì)品種的品牌“鮮”，早出效益，共同走上致富路。

為適應(yīng)種植業(yè)供給側(cè)改革，實(shí)現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接，促進(jìn)都市型農(nóng)業(yè)發(fā)展。從2015 年開(kāi)始，天津市種子行業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)種子協(xié)會(huì)鮮食玉米分會(huì)在武清區(qū)聯(lián)合主辦中國(guó)北方鮮食玉米大會(huì)，搭建北方鮮食玉米品種展示、銷(xiāo)售加工平臺(tái)，打通鮮食玉米全產(chǎn)業(yè)鏈，打造北方鮮食玉米產(chǎn)業(yè)基地。每年的鮮食玉米大會(huì)吸引了全國(guó)各大鮮食玉米研發(fā)科研院所、種子公司和鮮食玉米加工、產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員的廣泛參與，至今已經(jīng)連續(xù)召開(kāi)七年的北方鮮食玉米大會(huì)，已經(jīng)成為我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的一個(gè)品牌活動(dòng)，持續(xù)推動(dòng)著我國(guó)鮮食玉米走上品牌化發(fā)展之路。