新時(shí)期酒店行業(yè)盈利模式轉(zhuǎn)型分析

崔佳寧　顏小藝

摘要：隨著新時(shí)期科技水平以及大環(huán)境發(fā)展趨勢(shì)的不斷變化，給酒店行業(yè)造成了不小的影響，傳統(tǒng)酒店盈利模式不再適應(yīng)當(dāng)前環(huán)境發(fā)展，為保持經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，原有的酒店盈利模式需要適時(shí)地做出調(diào)整，以應(yīng)對(duì)當(dāng)前的環(huán)境變化。

關(guān)鍵詞：盈利模式；酒店；轉(zhuǎn)型

一、酒店的盈利模式

（一）經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)型盈利模式

酒店的經(jīng)營(yíng)增值盈利模式，是指酒店在原有的酒店住宿、娛樂(lè)、餐飲、會(huì)議等方面，通過(guò)對(duì)酒店的功能進(jìn)行更新和改造，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、信息化操作，以滿足顧客的需要，形成高質(zhì)量的產(chǎn)品以及服務(wù)，滿足客戶較高的滿意度，從而達(dá)到酒店盈利的目的。酒店運(yùn)營(yíng)的盈利模式著重于三個(gè)平臺(tái)：內(nèi)部協(xié)調(diào)平臺(tái)，相關(guān)企業(yè)合作平臺(tái)，客戶交流平臺(tái)。公司通過(guò)對(duì)產(chǎn)品功能的調(diào)整與提高，實(shí)現(xiàn)專業(yè)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)信息化運(yùn)作，為公司建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（二）物業(yè)增值型盈利模式

酒店投資商所關(guān)注的，不僅僅是當(dāng)前的價(jià)值和長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定的營(yíng)運(yùn)收入，而是更多地考察酒店的升值潛力。酒店的增值能力是由多方面因素決定的，因此，酒店物業(yè)增值盈利模式存在著風(fēng)險(xiǎn)。地段的增值和酒店設(shè)施的增值是酒店物業(yè)增值模式的主要內(nèi)容。地段的增值包括城市商業(yè)，娛樂(lè)場(chǎng)所和區(qū)域，還包括盡管目前還不是開發(fā)中心和商業(yè)集聚區(qū)，但是升值潛力很大的地區(qū)。酒店除了選擇地段增值外，還能對(duì)酒店設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行包裝，形成酒店的增值盈利模式。

（三）資本營(yíng)運(yùn)型盈利模式

企業(yè)要通過(guò)生產(chǎn)要素優(yōu)化、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)動(dòng)態(tài)調(diào)整等方式來(lái)完成公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。酒店資本運(yùn)作的一個(gè)重要前提就是建立健全的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系和資本市場(chǎng)體系，而資本運(yùn)作的主要目標(biāo)是公司資本，而大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是在資本市場(chǎng)上進(jìn)行的。酒店通過(guò)實(shí)施資本運(yùn)作策略，促進(jìn)酒店的產(chǎn)權(quán)流轉(zhuǎn)，資產(chǎn)重組，盤活存量資產(chǎn)，一方面可以把現(xiàn)有的閑置資產(chǎn)轉(zhuǎn)嫁給具有更大價(jià)值的公司，從而實(shí)現(xiàn)酒店產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)盈利；另一方面，可以通過(guò)轉(zhuǎn)移存量資產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)的保值增值。

（四）品牌創(chuàng)新型盈利模式

在以酒店產(chǎn)品過(guò)剩為特點(diǎn)的經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌競(jìng)爭(zhēng)是其主要表現(xiàn)形式。在當(dāng)今高度同質(zhì)化的酒店供應(yīng)市場(chǎng)中，不同產(chǎn)品之間的差異主要體現(xiàn)在品牌形象上。品牌價(jià)值賦予了品牌超過(guò)產(chǎn)品價(jià)值的另外一部分，以獲得額外的利潤(rùn)。酒店品牌的發(fā)展與創(chuàng)新可以分為酒店品牌塑造、酒店品牌擴(kuò)張、酒店品牌維護(hù)三個(gè)階段。酒店的品牌塑造具體分為三個(gè)方面：品牌定位，品牌創(chuàng)意，品牌形象。通過(guò)對(duì)品牌的定位，使其具有鮮明的個(gè)性和發(fā)展趨勢(shì)；通過(guò)品牌的創(chuàng)意，設(shè)計(jì)出具有個(gè)性的概念和商標(biāo)；通過(guò)品牌形象的塑造，向消費(fèi)者傳達(dá)好的品牌信息，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)旅游品牌的積極認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)。實(shí)施酒店品牌拓展是酒店在品牌塑造成功后，為了持續(xù)發(fā)展其品牌，所采取的相應(yīng)的縱深發(fā)展策略。酒店品牌維護(hù)是在酒店品牌發(fā)展成熟之后進(jìn)行的。它的重心應(yīng)該轉(zhuǎn)向保證公司的品牌地位不會(huì)受到損害。

（五）集團(tuán)建設(shè)型盈利模式

酒店的盈利方式之一就是通過(guò)集團(tuán)化、擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)濟(jì)和實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。相對(duì)于單體酒店而言，可以減少經(jīng)營(yíng)成本，增加投資回報(bào)。酒店通過(guò)不斷擴(kuò)張形成集團(tuán)型企業(yè)，不僅能夠利用各自資源使信息溝通效率最大化，同時(shí)能夠一定程度上實(shí)現(xiàn)酒店的規(guī)模效應(yīng)，增加酒店的運(yùn)營(yíng)效率。

二、酒店行業(yè)盈利模式要素分析

（一）利潤(rùn)點(diǎn)分析

利潤(rùn)點(diǎn)是指企業(yè)通過(guò)自己的努力來(lái)生產(chǎn)能夠滿足顧客需要、為公司帶來(lái)利潤(rùn)的服務(wù)。利潤(rùn)點(diǎn)是公司盈利的出發(fā)點(diǎn)，而從公司的視角也就是顧客價(jià)值。要實(shí)現(xiàn)盈利，必須建立自己的利潤(rùn)點(diǎn)，要對(duì)自己的實(shí)力和裝備進(jìn)行清楚的界定，然后確定自己的業(yè)務(wù)范圍和項(xiàng)目，隨后根據(jù)所在的市場(chǎng)區(qū)域來(lái)制訂發(fā)展計(jì)劃。要根據(jù)行業(yè)的發(fā)展和公司的分析，不斷地更新自己的產(chǎn)品，使收益具有彈性，從而降低利潤(rùn)點(diǎn)的同質(zhì)性。利潤(rùn)點(diǎn)既要滿足目標(biāo)顧客的需求，又要為構(gòu)成利潤(rùn)源的顧客提供價(jià)值，最終為公司帶來(lái)價(jià)值。酒店進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)的方式主要有兩種，分別為有限服務(wù)型酒店以及加盟特許經(jīng)營(yíng)酒店。在經(jīng)營(yíng)有限服務(wù)的酒店時(shí)，酒店向顧客提供旅館房間的服務(wù)，同時(shí)也提供飲食服務(wù)；酒店可按顧客的需要，為客人提供所需的物品，并為客人提供產(chǎn)品的銷售；另外，顧客還可以根據(jù)自己入住的旅館次數(shù)，辦理會(huì)員服務(wù)，并為其提供會(huì)員資格。同時(shí)酒店也向外部加盟商提供酒店加盟，加盟前提供加盟咨詢、裝修設(shè)計(jì)、工程咨詢等服務(wù)，在酒店加盟的過(guò)程中，酒店可以派遣員工為加盟商提供經(jīng)營(yíng)支持，同時(shí)還能為加盟商提供訂房系統(tǒng)。

傳統(tǒng)酒店行業(yè)專注于為客戶提供舒適的住宿服務(wù)以及合適的餐飲服務(wù)，隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步與發(fā)展，酒店行業(yè)為了追求更多的利潤(rùn)，開始通過(guò)數(shù)字技術(shù)，通過(guò)過(guò)往客戶的住宿需求猜測(cè)顧客喜好，致力于為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。除此之外，酒店的經(jīng)營(yíng)方式也正在改變，一些大型酒店除了進(jìn)行直營(yíng)外，還提供了特許經(jīng)營(yíng)的服務(wù)。

（二）利潤(rùn)源分析

利潤(rùn)源指的是公司的目標(biāo)市場(chǎng)，也就是公司所提供的產(chǎn)品或服務(wù)的購(gòu)買者和消費(fèi)者。企業(yè)的終極目的就是實(shí)現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展，而企業(yè)要想獲得更大的市場(chǎng)份額，就必須通過(guò)細(xì)分顧客群，為顧客提供不同的產(chǎn)品和服務(wù)，從而獲得最大的收益。利潤(rùn)源可劃分為三大類：利潤(rùn)源、輔助利潤(rùn)源、潛在利潤(rùn)源。在消費(fèi)市場(chǎng)分析的基礎(chǔ)上，企業(yè)應(yīng)針對(duì)不同的盈利來(lái)源，采取不同的營(yíng)銷戰(zhàn)略，以鞏固其在市場(chǎng)中的占有率。為了滿足不同的收益來(lái)源，公司還必須更深入地理解收益來(lái)源的需求和偏好。在發(fā)掘利潤(rùn)來(lái)源的同時(shí)，也要關(guān)注行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者，提高自己的盈利能力，從而獲得更大的利潤(rùn)來(lái)源。

酒店為獲取利潤(rùn)，首先要了解自己的客戶群體即目標(biāo)市場(chǎng)，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求，改善自身的產(chǎn)品，尋求酒店的定位。根據(jù)不同客戶提供不同的產(chǎn)品服務(wù)并從中賺取利潤(rùn)。酒店獲取收入的來(lái)源主要包括客戶、加盟商和商品生產(chǎn)企業(yè)。在客戶方面，客戶是酒店的主要收入來(lái)源，酒店通過(guò)為客戶提供住宿服務(wù)以及餐飲服務(wù)，從而獲取部分收入，對(duì)于在酒店內(nèi)部購(gòu)買其他商品的客戶獲取銷售收入，此外酒店為客戶提供會(huì)員卡以收取會(huì)員費(fèi)。在酒店加盟商方面，加盟前期向酒店加盟商收取前期加盟服務(wù)收入；酒店加盟過(guò)程中，加盟商使用酒店的品牌以及經(jīng)營(yíng)支持，酒店能夠獲取來(lái)自加盟商的持續(xù)經(jīng)營(yíng)以及勞務(wù)派遣服務(wù)收入，此外，酒店為加盟商提供酒店訂房系統(tǒng)渠道收取部分資金。在商品生產(chǎn)企業(yè)方面，酒店可以為客戶提供日常用品，酒店能夠以此為條件向商品生產(chǎn)企業(yè)收取一定的費(fèi)用。

（三）利潤(rùn)杠桿分析

利潤(rùn)杠桿是一種企業(yè)在產(chǎn)業(yè)中立足、吸引客戶、賺取利潤(rùn)的一種商業(yè)行為。利潤(rùn)杠桿的另外一個(gè)意義在于，公司可以根據(jù)自己的利益來(lái)在產(chǎn)業(yè)中立足。公司的盈利能力受多種因素的制約，包括技術(shù)水平、資金運(yùn)作能力、外部的供應(yīng)鏈、行業(yè)內(nèi)部的業(yè)務(wù)體系等。

酒店的利潤(rùn)杠桿可以體現(xiàn)在個(gè)性化的關(guān)注上。有些旅館針對(duì)的是高收入群體，即企業(yè)高管、明星和富豪。在選擇旅館的時(shí)候，他們更注重于酒店的舒適和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓他們?cè)谶@里感受到一種回到家的感覺(jué)。在預(yù)訂房間時(shí)，接待人員可以向客人詢問(wèn)房間布局、燈光亮度、房間香熏等方面的特別需求。在客人再次光臨酒店時(shí)，應(yīng)依前一位客人的要求，繼續(xù)為其提供最佳的住宿時(shí)間。另外，酒店還設(shè)有溫泉浴場(chǎng)、24小時(shí)免費(fèi)早餐、使用程序方便顧客辦理入住、泊車等。對(duì)于大型酒店來(lái)說(shuō)，隨著酒店不斷地進(jìn)行品牌擴(kuò)張，可以根據(jù)其多年來(lái)所積累的品牌優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)籌調(diào)動(dòng)旗下所屬酒店品牌資源為不同類型的客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。酒店通過(guò)為不同酒店品牌設(shè)定目標(biāo)定位，從而吸引不同需求的客戶。

（四）利潤(rùn)屏障分析

利潤(rùn)屏障是指企業(yè)為了防止其利益受到損害而采取的一種防范措施，例如技術(shù)壁壘、市場(chǎng)定位等。利潤(rùn)壁壘用于防御五種可能危及公司利益的情形：供應(yīng)商的選擇，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，外部的潛在入侵者，企業(yè)內(nèi)部的威脅，和消費(fèi)者。為了防止在行業(yè)內(nèi)和外部公司之間的利益被其他公司瓜分，公司必須利用利潤(rùn)屏障。例如，酒店可以根據(jù)自身發(fā)展模式，明確自身定位，自主管理經(jīng)營(yíng)，做好細(xì)節(jié)控制，進(jìn)行資源的合理利用，發(fā)展自身優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，使自己有足夠面對(duì)外界風(fēng)險(xiǎn)的能力。對(duì)于大型酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店一方面可以利用酒店的數(shù)字化發(fā)展優(yōu)勢(shì)加強(qiáng)數(shù)字化管理建設(shè)，積極打造全球化的酒店管理公司，加速進(jìn)行全球架構(gòu)整合、業(yè)務(wù)整合、管理整合，進(jìn)一步加快全球酒店資源共享建設(shè)。另一方面酒店需要加速提升對(duì)旗下所屬酒店的管理效率；集團(tuán)內(nèi)不同酒店在定位以及風(fēng)格上都存在差異，酒店建立經(jīng)驗(yàn)豐富的管理層，保留原有品牌的具體特征，對(duì)不同品牌團(tuán)隊(duì)和區(qū)域分公司進(jìn)行管理，逐漸打通前后臺(tái)進(jìn)行資源管理整合。

（五）利潤(rùn)家分析

利潤(rùn)家，即那些能夠給公司帶來(lái)利潤(rùn)的人，或?qū)?lái)公司的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所產(chǎn)生的收益有預(yù)測(cè)和指導(dǎo)作用的人，利潤(rùn)家通常是公司的決策人員，也可以是公司的戰(zhàn)略伙伴。

以北京寶格麗酒店為例，萬(wàn)豪是全球知名的酒店集團(tuán)。自2015年起，美國(guó)《hotels》雜志《世界飯店排行榜》連續(xù)發(fā)布以來(lái)，萬(wàn)豪集團(tuán)一直是世界第一。萬(wàn)豪集團(tuán)擁有30個(gè)不同的酒店品牌，分別為豪華、高檔、精選、常住四個(gè)檔次。萬(wàn)豪集團(tuán)擁有超過(guò)4000家酒店，其年銷售額達(dá)到200億美元。

三、新時(shí)期酒店行業(yè)存在弊端

（一）面對(duì)面服務(wù)存在缺陷

在酒店行業(yè)，“面對(duì)面”的服務(wù)已經(jīng)成為一種固有的服務(wù)方式。很多酒店都在倡導(dǎo)為顧客提供更好的服務(wù)，但在當(dāng)前時(shí)期相較于以往出現(xiàn)了明顯不同，人與人之間應(yīng)當(dāng)盡可能地減少接觸防止呼吸道病毒傳染，這讓傳統(tǒng)的面對(duì)面服務(wù)模式出現(xiàn)了明顯的缺陷。例如錦江酒店在為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)過(guò)程中，常常會(huì)以令顧客滿意為目標(biāo)，錦江酒店的前廳“金三角”可以說(shuō)是其服務(wù)的亮點(diǎn)，它包括：從顧客到店的迎賓服務(wù)，到總服務(wù)臺(tái)的服務(wù)，再到電梯門的接待處，“三點(diǎn)一線”的服務(wù)。除了為顧客提供基本的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)外，還倡導(dǎo)“管家式”的服務(wù)，實(shí)行“一對(duì)一”的接待，做到24小時(shí)的服務(wù)。錦江集團(tuán)在五星級(jí)商務(wù)賓館內(nèi)設(shè)有一層行政樓層，實(shí)行“一站式”服務(wù)，由專人負(fù)責(zé)登記、陪護(hù)、咨詢、退房。以上錦江飯店的服務(wù)要求酒店員工和顧客進(jìn)行面對(duì)面交流。在新冠疫情時(shí)期，酒店面對(duì)面接觸式服務(wù)就會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)一定的心理負(fù)擔(dān)，需要根據(jù)實(shí)際情況做出調(diào)整。

（二）消費(fèi)者消費(fèi)需求下降

隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)旅游的要求越來(lái)越高，酒店行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越快。隨著新時(shí)期下多種突發(fā)情況的出現(xiàn)導(dǎo)致在全球范圍內(nèi)酒店行業(yè)遭受了巨大的打擊，為了防止病毒的蔓延，必須減少人員流動(dòng)，從而降低旅游需求。另外，部分公司的運(yùn)營(yíng)受到了不同程度的影響，有的公司無(wú)法正常運(yùn)營(yíng)，公司的收入直接受到影響，有的公司會(huì)降低員工的薪酬，甚至導(dǎo)致部分員工下崗，多種情況的出現(xiàn)使酒店的需求變得極其不穩(wěn)定。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的官方統(tǒng)計(jì)資料顯示，2020年，我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)為28.8億，較2019年同期60.1億人次減少52.1%。其中，城市游客8.1億人次，同比減少53.8%；鄉(xiāng)村旅游8.1億人次，同比減少47.0%。從這些數(shù)據(jù)來(lái)看，消費(fèi)者出行的消費(fèi)需求出現(xiàn)了一定程度的減少，直接導(dǎo)致中國(guó)的旅游業(yè)和酒店的運(yùn)營(yíng)都遭受很大的影響。

（三）酒店危機(jī)管理意識(shí)較差

大部分中小及個(gè)體酒店中都存在著應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題不及時(shí)和缺乏經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象，有的甚至直接影響了酒店經(jīng)營(yíng)的失控。酒店危機(jī)管理機(jī)制存在著以下問(wèn)題：首先，管理體系不健全，工作效率低、效果差。有些酒店缺乏危機(jī)管理體系，導(dǎo)致突發(fā)事件后，無(wú)法及時(shí)做出反應(yīng)，拖延處理；或者是重復(fù)太多，沒(méi)有效率。其次，行政責(zé)任不明，缺乏統(tǒng)一的管理。在突發(fā)情況面前，部分酒店沒(méi)有事先說(shuō)明如何展開進(jìn)一步的工作，同時(shí)也沒(méi)有統(tǒng)一的指揮，所以很難形成自上而下、井然有序的工作流程，導(dǎo)致各個(gè)經(jīng)營(yíng)階段出現(xiàn)混亂。最后，危機(jī)類型不能明確加以區(qū)分、資源也出現(xiàn)短缺。酒店對(duì)突發(fā)情況的定義不明確，使得酒店資源不能提前準(zhǔn)備，影響酒店的日常經(jīng)營(yíng)。綜上問(wèn)題的根本原因在于，酒店對(duì)危機(jī)事件的類型和范圍沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)的界定，而員工對(duì)突發(fā)事件的危機(jī)意識(shí)相較更加缺失。

四、酒店盈利模式轉(zhuǎn)型新思路

（一）尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)

在近一段時(shí)間內(nèi)，大環(huán)境不斷變化過(guò)程中，酒店行業(yè)受到較嚴(yán)重的影響，新時(shí)期下政府也對(duì)酒店行業(yè)出臺(tái)了一些經(jīng)濟(jì)上的支持措施，但是只依靠財(cái)政支持是行不通的。酒店的市場(chǎng)需求下降導(dǎo)致酒店必須做出調(diào)整，以適應(yīng)當(dāng)前情況下的消費(fèi)市場(chǎng)。酒店的盈利方式主要是提供餐飲和客房。在最近一段時(shí)期內(nèi)受大環(huán)境影響旅客數(shù)量急劇下降，酒店的生意也因此受到了很大的打擊。而且，目前情況雖然得到了有效控制，但在未來(lái)出現(xiàn)相類似情況時(shí)，酒店仍然面臨著巨大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。然而，傳統(tǒng)行業(yè)正面臨著龐大的市場(chǎng)需求和龐大的客流量，因此，酒店必須尋找一種新的經(jīng)營(yíng)模式，以避免此類現(xiàn)象的發(fā)生，從而使酒店免受重大損失的困擾。為了保證酒店自身產(chǎn)生穩(wěn)定的現(xiàn)金流，減少外界環(huán)境對(duì)酒店的影響，酒店必須改變自己的盈利方式，增加穩(wěn)定的利潤(rùn)點(diǎn)并且提高酒店利潤(rùn)杠桿的利用效率，建立更加穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，從而減少突發(fā)事件對(duì)酒店的沖擊。目前大型酒店經(jīng)營(yíng)者可以減少直營(yíng)活動(dòng)，增加特許經(jīng)營(yíng)型酒店的比例，減少外界環(huán)境波動(dòng)對(duì)酒店的影響；此外，酒店經(jīng)營(yíng)者也可以增加會(huì)員卡的使用，以優(yōu)惠政策吸引消費(fèi)者，不僅可以吸引消費(fèi)者住店，增加客戶黏性，長(zhǎng)期情況下客戶對(duì)酒店的依賴程度增加，對(duì)會(huì)員卡管理進(jìn)行收費(fèi)也能夠增加一定的收入；與此同時(shí)，大數(shù)據(jù)發(fā)展具有優(yōu)勢(shì)的酒店也可以為其他小規(guī)模酒店提供線上訂房平臺(tái)，大公司從中收取一定的服務(wù)費(fèi)，小規(guī)模企業(yè)也能夠擴(kuò)展客戶資源，實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。

（二）探求差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

近幾年，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展在產(chǎn)業(yè)內(nèi)部表現(xiàn)出了顯著的結(jié)構(gòu)性差異。高檔酒店消費(fèi)需求迅速下降且經(jīng)營(yíng)成本仍處于較高的位置，高檔酒店的發(fā)展速度和規(guī)模增長(zhǎng)速度呈現(xiàn)連年降低的態(tài)勢(shì)。而且，這個(gè)市場(chǎng)機(jī)遇并不局限于中、高檔酒店，它已經(jīng)遍布了各個(gè)層級(jí)的酒店。隨著我國(guó)中、低檔酒店紛紛向品牌化轉(zhuǎn)變，同時(shí)這些酒店具備了資本和能力進(jìn)行轉(zhuǎn)型。低端酒店開始著手改善設(shè)備和服務(wù)，與高檔酒店之間的距離越來(lái)越近，服務(wù)同質(zhì)化的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，各方面的利益和市場(chǎng)都在被分割。同時(shí)，由于當(dāng)前環(huán)境的不斷變化以及各種突發(fā)情況的發(fā)生，各層次上的消費(fèi)者對(duì)酒店的需求下降，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，酒店必須尋找差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而獲得更大的市場(chǎng)份額。

在進(jìn)行不斷并購(gòu)的大型酒店中，酒店需要明確旗下所屬酒店之間的市場(chǎng)定位，防止內(nèi)部酒店之間產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，有損自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展。同時(shí)可以通過(guò)與各大平臺(tái)、軟件進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，可以增加酒店的市場(chǎng)覆蓋面，同時(shí)也能提升市場(chǎng)的效率。另外，線上銷售比線下銷售要便宜得多，可以節(jié)約酒店的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，可以將這些節(jié)余資金用于二次投資。

（三）增加新技術(shù)的使用

信息技術(shù)的發(fā)展使酒店行業(yè)擺脫了制約，因此，技術(shù)革新對(duì)酒店來(lái)說(shuō)是很重要的。技術(shù)對(duì)酒店產(chǎn)生的影響分內(nèi)外兩個(gè)層面。企業(yè)的外部效應(yīng)主要表現(xiàn)為行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者，而企業(yè)的內(nèi)部效應(yīng)則是企業(yè)的成本管理。

首先，行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者使用了新的技術(shù)，會(huì)影響他們的發(fā)展。新技術(shù)會(huì)使酒店進(jìn)行全新的升級(jí)，其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)進(jìn)行效仿，導(dǎo)致酒店的客戶流失。現(xiàn)在，盡管酒店在技術(shù)發(fā)展上遙遙領(lǐng)先于同行，但仍需持續(xù)關(guān)注新技術(shù)的涌現(xiàn)，并利用新技術(shù)不斷完善酒店技術(shù)，以保持酒店行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。其次，技術(shù)的進(jìn)步使酒店的產(chǎn)品質(zhì)量得到了改善，進(jìn)而提高酒店的利潤(rùn)。比如，酒店通過(guò)大數(shù)據(jù)挖掘顧客的消費(fèi)數(shù)據(jù)，分析顧客的需求，從而做出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，大大縮短顧客的反應(yīng)速度，提升顧客的入住體驗(yàn)。最后，對(duì)已有的技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，可以節(jié)省費(fèi)用，提高利潤(rùn)。另外，酒店還可以不斷地投資新技術(shù)開發(fā)，這樣就能形成一個(gè)良性的循環(huán)，成為酒店行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。

（四）探索數(shù)智化酒店道路

酒店數(shù)智化轉(zhuǎn)型的方向是酒店通過(guò)數(shù)字技術(shù)來(lái)提升酒店的管理、營(yíng)銷和服務(wù)，其中最重要的技術(shù)包括：與 OTA合作、運(yùn)用大數(shù)據(jù)、建設(shè)智慧酒店。在這些方面， OTA既可以提升企業(yè)的品牌形象，又可以減少成本，但同時(shí)也會(huì)削弱酒店的所有權(quán)。與此同時(shí)，酒店也要為 OTA的價(jià)格支付一定的費(fèi)用。大數(shù)據(jù)能夠提升酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷效率，提升酒店的收入管理，但由于使用大數(shù)據(jù)而造成的信息泄漏，會(huì)降低酒店的信用。智慧酒店建設(shè)能使酒店整體的服務(wù)品質(zhì)得到提高，但其改造費(fèi)用高昂。酒店經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是為了盈利，具體來(lái)說(shuō)，就是要解決能源消耗和人力成本。運(yùn)用數(shù)智化的工具與平臺(tái)來(lái)優(yōu)化酒店的運(yùn)作過(guò)程，可以有效地提升酒店的整體服務(wù)效能。在數(shù)據(jù)處理能力不斷提升的情況下，數(shù)智化的酒店不僅能夠發(fā)現(xiàn)管理上的缺陷，而且能夠幫助酒店獲取用戶的畫像，使酒店能夠更加準(zhǔn)確地為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，采用數(shù)字技術(shù)，可以在一定程度上節(jié)省人力資源。

五、結(jié)語(yǔ)

新時(shí)期下，大數(shù)據(jù)以及新技術(shù)的不斷出現(xiàn)，以及形式的不斷變化，時(shí)刻影響著酒店行業(yè)的發(fā)展，這種形勢(shì)推動(dòng)酒店行業(yè)更改原有盈利模式，尋求更適合當(dāng)下環(huán)境以及未來(lái)發(fā)展的盈利模式，以維持酒店行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。對(duì)酒店行業(yè)盈利模式五要素進(jìn)行分析，找尋酒店行業(yè)可探尋的新道路，尋找新的方式獲取利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展。

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（作者單位：哈爾濱商業(yè)大學(xué)）