琵琶洲上野菜鮮

吳仲堯

琵琶洲，三面環(huán)水，土質(zhì)肥沃，無疑成了野菜生長繁衍的天堂。

最先上場的是蒲公英。那些乘坐著精致小傘、隨風撒落的種子，經(jīng)過秋雨的滋潤、冬雪的呵護，在春風里按時生根發(fā)芽，并率先開花。蒲公英嬌嫩的綠葉，茸茸的、柔柔的，楚楚動人，真是春色可餐哩。

孩提時代，我和小伙伴常拎著小竹籃，拿著小鏟子，去琵琶洲剜蒲公英，往往用不了多長時間就可剜滿一籃子。拿回家讓母親用開水焯一焯，就可以吃。遇上頭痛腦熱時，用它燒水喝，還是挺管用的。后來翻閱《本草綱目》，才知“蒲公英性平味甘苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)作用”。原來我吃的不只是蒲公英，而是一味消炎祛火的藥膳。

薺菜和馬蘭頭緊隨蒲公英的腳步登場。匍匐在油菜縫隙和麥田壟里的薺菜已長得四仰八叉，那葉兒纖巧婀娜、凝碧聚翠、嫵媚水靈。細細端詳，跟雪花的圖案極為相似，莫非是雪花眷戀大地幻化而成的？

“誰謂荼苦，其甘如薺”，是《詩經(jīng)·邶風·谷風》中的句子，看來古人早就知道薺菜的美味了。蘇軾稱薺菜“天然之珍”，贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”。他的詠薺名句“時繞麥田求野薺”，更是形象地描繪出了一幅村婦和兒童握著小鏟、挎著竹籃，紛紛到麥田采剜薺菜的生動場景。

陸游是一位烹調(diào)高手，平生最愛食薺菜，堪稱真正把吃薺菜作為雅事的第一人。他有不少贊薺的詩句，如：“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚”“手烹墻陰薺，美若乳下豚”，將薺菜羹形容得比鮮糯香嫩的烤乳豬有過之而無不及，足見陸游對薺菜的喜愛和迷戀程度，難怪會有“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”的感慨。

我沒有陸游那么才華橫溢。母親常常用我剜來的薺菜包成薺菜餃子。我把一碗餃子吞下肚，卻說不出啥滋味來，只覺得薺菜餃子是天下最鮮美的食物。

馬蘭頭和薺菜是野蔬的“雙姝”，平分了餐桌的春色。在我的記憶中，只要春風一吹，琵琶洲上的馬蘭頭好像聽到了春天急促的呼喚，大片大片地簇擁著鮮亮起來，給人以猝不及防的驚喜。那些長在光照充足的地埂邊、堤坡上的馬蘭頭，矮小、粗壯，暗紅色澤的莖看起來很是拙樸，像是一群虎頭虎腦的鄉(xiāng)村孩子在滿地撒野。那些長在草叢、麥地里的馬蘭頭，嬌嫩而纖細，水靈靈的，仿佛是可人的小丫頭系一條翠綠羅裙，舞在春風里。

馬蘭頭可熱炒，也可涼拌，食之脆嫩，潤喉，馨香四溢。袁枚在《隨園食單》中寫道：“馬蘭頭摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩后食之，可以醒脾?！庇謸?jù)《本草綱目》記載：“馬蘭頭性味甘平微寒，有清熱、解毒、止血、退黃疸之功能。”誠然，馬蘭頭具有很好的食療功效，是一種價廉物美、綠色環(huán)保的保健蔬菜。

日前，妻子回老家，采剪了一籃馬蘭頭，晚上特制了一碗冬筍涼拌馬蘭頭招待朋友。此時，窗外細雨綿綿，絲絲的涼意在空氣中飄蕩。室內(nèi)的我溫上一壺黃酒，聽屋檐雨珠滴答，與朋友把酒言歡，一口黃酒、一口馬蘭頭，好像整個春天都被我含在嘴里。

我是吃著琵琶洲上的野菜長大的，因此對故鄉(xiāng)的野菜特有感情。野菜不但給我的童年帶來了樂趣，更在那物資匱乏的年代里，豐富了我的餐桌，滋養(yǎng)了我的身體。

又是一年芳草綠，我想，琵琶洲上的野菜迎著和煦的春風，沐浴著明媚的春光，長得很生機盎然了吧！“春到人間萬物鮮”，咂舌回味，我的唇齒間恍惚仍有悠悠清香。