金酒帶路

Mackenzie Chung Fegan

我們已經(jīng)經(jīng)歷了幾十年的“金酒復(fù)興”（Ginaissance）——這個詞，正如安東尼·萊恩（Anthony Lane）在《紐約客》（ TheNew Yorker）雜志上寫的那樣，只有那些愿意“永遠(yuǎn)被禁止進入公共酒吧”的人才該使用。我的放逐大概在我家的吧臺就能停下，這里備有不少當(dāng)代金酒，品類絕不僅限于經(jīng)典的英式金酒（London Dry）。有些帶著花香，有些是柑橘味的，但充滿地方風(fēng)味的才是我的最愛。金酒最初是一種中性酒，可以從任何含糖物質(zhì)蒸餾得來。最常見的釀造原料是玉米和小麥。在二次蒸餾過程中，釀酒的植物原料被賦予了風(fēng)味和特色。嚴(yán)格來說，金酒的主調(diào)必須是杜松子味道。但除此之外，任何其他物質(zhì)——從抱子甘藍(lán)到紅木螞蟻——都可以存在其中。

對于世界各地看重風(fēng)土特色的釀酒師來說，這個簡單的配方提供了一個利用香料、草藥和水果的機會，讓金酒充滿地域特色和靈魂。對于一個過去兩年很接地氣的狂熱旅行者來說，這些酒也是我見證旅行的感官紀(jì)念品。S?ng Cái的金酒會讓我想起在越南西北高原山區(qū)那次霧氣彌漫的徒步旅行。一甲（Nikka）金酒會讓我想起東京的那餐山椒烤鰻魚配冰鎮(zhèn)啤酒。哈里斯島（Isle of Harris）的同名金酒會讓我想起在蘇格蘭一條蜿蜒的單車道上差點兒撞上的那六只羊。這段驚魂歷程之后，我當(dāng)然需要一杯烈性馬提尼，就像所有百搭的金酒一樣，加一點兒更豐富的味道也不錯。