山海同席

劉燁

伴隨著東海岸變幻的陣風，開始去往遠方的航程。地理方位充滿不確定性，但味蕾帶來的感受令人興味盎然的。

主廚的餐桌：

以西式套餐方式呈獻創(chuàng)意亞洲美食，提供日、韓、新加坡菜單。

新加坡菜單以獅城街頭的“小販美食（hawker food）”為靈感呈現(xiàn)。紅火辣蟹、包羅萬“蝦”、養(yǎng)生肉骨茶、海南雞飯和椰香斑斕蛋糕融合成頗具南洋風味的餐食。侍酒師精選來自法國、智利、中國、羅馬尼亞、南非、阿根廷等不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒搭配每一道菜品，為這場舌尖上的獅城之旅增添亮點。

日韓菜單主打和風洋食與五味韓食。在日本，“和食”講鮮，“洋食”注重新；而韓餐擅長放大“五味五色”的味蕾與視像雙重享受，酸、甜、苦、辣、咸與紅、白、黑、綠、黃的調(diào)和總能激發(fā)食欲。茶碗蒸、和風沙拉、韓式小湯鍋、韓式烤牛肉與抹茶蛋糕柚子冰激凌的組合，口感輕盈，又不失醇厚香甜。

Manfredi' s意大利餐廳：

卡普雷塞沙拉、帕爾瑪火腿蜜瓜、意面豆子湯、意大利焗肉丸、芝士餃等經(jīng)典托斯卡納意式風味在這里逐一呈現(xiàn)。如果運氣好，坐在靠窗的位置，流動的海水像是為這一刻增添了一抹更深邃的藍。

北歐點心：

7層船頭的北歐空間彌漫著濃重的斯堪的納維亞風格。獨特的傳統(tǒng)挪威華夫餅是維京游輪創(chuàng)始人母親的獨家配方，愛心形的華夫餅搭配新鮮漿果、酸奶油及山羊奶酪，的確有家的味道。

Mamsen's餐具也充滿溫度。圖案樣式的靈感來源于拉格希爾德·哈根（Ragnhild Hagen，維京游輪創(chuàng)始人托爾斯泰·哈根的母親）的廚房，均是按當年哈根家族所使用的餐具復(fù)刻而成的。

探享家酒廊：

用北歐馴鹿皮、土耳其大理石打造的壁爐中，鑲嵌著白蠟和琥珀的吧臺，受到維京商貿(mào)路線與維京人航海方式啟發(fā)的探享家酒廊在空間設(shè)計上有明顯的航海風格。

起泡酒、雞尾酒、葡萄酒及烈酒種類齊全，點一杯以龍舌蘭和桃子利口酒為基酒的“冰上芭蕾”，檸檬的清爽與玫瑰的香甜撲鼻。

如果想與調(diào)酒師近距離交流，不妨去吧臺空間坐坐。這里以星座為靈感布置，因為海上航行都依賴于星座的引導。

如果碰巧遇到航海日 的“茶藝時刻”表演，你可以在探享家酒廊點一壺甄選工夫茶，隨茶附贈的香榧入口香脆，與熱茶搭配，十分適宜。

DAY 1 @ 廈門

@惠和石文化園 順時而食

惠和影雕是用特制的合金鋼針，在一塊黑膽石上或輕或重地鑿出數(shù)億個點，將繪畫、書法藝術(shù)融為一體。這項傳承至今已有300多年歷史的技藝也是福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

在惠和石文化園，我們?yōu)g覽惠和石雕與影雕文化館，近距離觀看匠人如何在傳統(tǒng)石雕技藝中融入各類藝術(shù)，也跟隨影雕老師學習清代石雕圣手李周獨創(chuàng)的“針黑白”技法。

這一日的亮點是手作之后的午宴，一席以二十四節(jié)氣為主題的素餐忽然將人拉到另一片詩情畫意之中。

取二十四節(jié)氣所對應(yīng)的時令菜為原始食材，輔以耳目一新的烹制方法，在精致之外，似乎也多了一分禪意。

@花磚舊宅 手作溫度

在廈門老城區(qū)，花磚成為人們識別南洋建筑的特有符號。它在18世紀誕生于歐洲，流傳到南洋，又被歸僑帶回閩南，融入閩南本地文化，漸漸演變?yōu)閺B門這座城市腳下的色彩。在廈門欣賞花磚舊宅，不能錯過“喬治老別墅”。它的前身是廈門買辦邱世定的公館，三層洋樓鋪滿花磚，是百年前男主人表達愛意的見證。不遠處的“32HOW”咖啡是花磚品牌“見南花”的工作室所在地。選一個靠近吧臺的位置，能聞到濃郁的咖啡香，在陽光灑入的時刻，選一杯虹吸式咖啡，看著咖啡師從推敲咖啡粉的粗細，到對水和溫度的掌控，無不透露出一絲神秘。如此溫婉的午后，DIY一件“ 不成風格”的花磚，的確需要一點時間。

DAY 2 @ 廈門

@第八市場 尋鮮嘗味

“古早味”濃重的廈門第八市場一直保留著本地人難以割舍的老廈門味道。我們通常講的“八市”其實包括兩個菜市場：一是從開禾路口延伸到開元路口的“開禾市場”；二是常被稱作“八市內(nèi)場”的“十”字形的營平市場，即真正的第八市場。這一程，我們和餐廳主廚一起進入“八市”，為當晚的盛宴采購新鮮食材。深入市場，海鮮與頗具本地特色的瓜果蔬菜琳瑯滿目，主廚不僅教會我們一些通俗易懂的挑選食材小竅門，也帶領(lǐng)大家一路嘗鮮，福建蝦面、五香肉卷、芋包都要試試。穿行在人來人往的窄巷中，時間過得飛快，攤主與食客一來一回的應(yīng)聲更像是廈門“城市味道”的凝縮——實實在在，溫馨自在。

@安溪茶園 品觀音韻

到了安溪，最值得期待的就是一場尋茶之旅。安溪縣因氣候和土壤環(huán)境得天獨厚，茶樹資源豐富，被譽為“茶樹良種寶庫”，鐵觀音、黃金桂、本山茶和毛蟹茶家喻戶曉。其中，原產(chǎn)于西坪鎮(zhèn)的鐵觀音是青茶中的極品，茶湯金黃，香氣馥郁。前往鐵觀音茶園，有關(guān)鐵觀音的歷史文化、鐵觀音母樹的蹤跡都可以在這里被探索和發(fā)現(xiàn)。戴上斗笠，背起茶簍走上茶山，觀茶樹培育、茶葉生長及芽葉形態(tài)，學如何采茶，體驗曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘干的制茶過程。據(jù)說，安溪當?shù)厝似凤嬭F觀音，以有“觀音韻”來評鑒鐵觀音的好壞，先聞香，再品嘗，最后落在回甘上?！绊崱敝?，說明鐵觀音的特性明顯，便是好茶。