基于SPSS分析的商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

葉丹寧 史小軍 賈振江

摘 ? ?要：以商洛市3個主栽食用菌——香菇、木耳、平菇為研究對象，對全市6縣1區(qū)主栽食用菌的栽種規(guī)模、種類數(shù)、品種數(shù)、基地數(shù)、產(chǎn)量及產(chǎn)值等進行了全面的調(diào)查統(tǒng)計。借助SPSS分析，進一步摸清產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探究商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素，為商洛市制定食用菌高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃和指導(dǎo)意見提供決策依據(jù)。

關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè)；SPSS分析；商洛市

文章編號：1005-2690（2023）06-0120-04 ? ? ? 中國圖書分類號：F326.13 ? ? ? 文獻標志碼：A

食用菌生產(chǎn)具有營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、社會學(xué)、生態(tài)學(xué)等方面的多重價值[1-3]，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?、前景廣[4]，是促進農(nóng)村經(jīng)濟高速發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，對鄉(xiāng)村振興具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實意義[5-6]。作為商洛市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)是集生態(tài)氣候、種質(zhì)資源、品牌質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、科研技術(shù)等諸多優(yōu)勢于一體的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在陜西省乃至全國占據(jù)領(lǐng)先地位[7-9]。

腐生菌類食用菌根據(jù)其自然狀態(tài)下棲息生存所需基質(zhì)分為木腐菌、草腐菌、糞生菌、土生菌。商洛市主栽食用菌種類為香菇、木耳、平菇，均為木腐菌。近年來，商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)揮生產(chǎn)模式和管理方式的優(yōu)勢，加強科技支撐，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，增收效果顯著。品牌創(chuàng)建穩(wěn)步推進，工廠化生產(chǎn)初具模型[10]。

1 商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展歷程

商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展走勢如圖1所示。2010—2021年，商洛市食用菌種植規(guī)模、總產(chǎn)、產(chǎn)值均呈現(xiàn)“S”型增長趨勢，除總產(chǎn)在2011年和2020年出現(xiàn)降低趨勢外，規(guī)模、產(chǎn)值均呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢。其中，規(guī)模、總產(chǎn)、產(chǎn)值在2011—2018年增長趨勢平穩(wěn)，在2019年出現(xiàn)大幅增長，而后又趨于平穩(wěn)。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，2016—2020年（“十三五”期間）商洛市出臺了一系列促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，加之生產(chǎn)、管理方式全面進步，助推了食用菌種植規(guī)模擴大以及總產(chǎn)和產(chǎn)值增長，尤其在2019年效果顯著。

田永強（1988）[11]研究表明，“S”型增長曲線特性在大量經(jīng)濟社會現(xiàn)象中普遍存在。在一定的政治、經(jīng)濟環(huán)境影響下，食用菌種植規(guī)模經(jīng)歷緩慢增長—快速增長—緩慢增長（或增長停滯）的過程是一種必然現(xiàn)象。

1.2 栽培種類占比發(fā)展歷程

由圖2中2010年、2015年及2020年的香菇、平菇與木耳、其他菌類的占比情況可以發(fā)現(xiàn)，商洛市主栽食用菌占比由大到小依次為香菇、平菇與木耳、其他菌類。香菇規(guī)模占比一直位居第一，但“一菇獨大”的現(xiàn)象有了明顯改善，2020年香菇占比較2010年下降28％，較2015年下降24％。2020年平菇與木耳占比顯著升高，是2015年的3倍以上。2015年其他菌類是2010年的2倍；2020年其他菌類是2010年的1.5倍。

由圖1 2010—2021年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展走勢可以看出，隨著時間的推移，種植規(guī)模持續(xù)緩慢增長，2019—2021年總產(chǎn)雖呈現(xiàn)下降波動趨勢，但產(chǎn)值依然穩(wěn)定增長。結(jié)合圖2中2010年、2015年、2020年商洛市食用菌栽培種類占比情況可知，栽培種類進一步優(yōu)化有效抵御了市場風(fēng)險。

2 商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展現(xiàn)狀

由圖1可以看出，2020年商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展呈現(xiàn)新的增長態(tài)勢。如表1所示，從2020年商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展情況可以看出，2020年商洛市不同種類食用菌中，香菇的規(guī)模、總產(chǎn)、產(chǎn)值均為最大，分別為2.24億袋、27.58萬t（鮮品）、26.20億元，顯著高于木耳、平菇、其他菌類；木耳的產(chǎn)業(yè)規(guī)模顯著大于平菇和其他菌類，但其總產(chǎn)和產(chǎn)值與平菇和其他菌類的差異不大；平菇與其他菌類的規(guī)模、總產(chǎn)、產(chǎn)值差異不大。

其他菌類的種植規(guī)模僅是木耳的1/3左右，但其產(chǎn)值與木耳相當(dāng)。其中，其他菌類主要包括土生菌羊肚菌，木腐菌白玉菇、蟹味菇、杏鮑菇、繡球菌等。因此，發(fā)展除木腐菌的香菇、木耳、平菇外其他菌類的種植業(yè)，對于生態(tài)保護、資源可持續(xù)利用及產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展均有重要意義[12-14]。

2.2 商洛市各縣區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

對商洛市6縣1區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查結(jié)果見表2。商洛市6縣1區(qū)中，規(guī)模最大的是商州區(qū)（0.89億袋），其次是商南縣（0.83億袋）；香菇占比最大的是商南縣（100％）；基地數(shù)、種類數(shù)、品種數(shù)、品牌數(shù)最大的均是商州區(qū)。較大規(guī)模的食用菌生產(chǎn)基地在各縣區(qū)均有分布，至少有2個，而各縣區(qū)食用菌種類布局數(shù)量多于5個?？v觀總產(chǎn)和產(chǎn)值可以發(fā)現(xiàn)，商南縣的總產(chǎn)和產(chǎn)值最大，分別為7.47萬t（鮮品）、8.00億元，其次是商州區(qū)，分別為4.35萬t（鮮品）、3.44億元。

近年來，食用菌品種數(shù)量持續(xù)增多，主要是由于新食用菌種類持續(xù)增加，也有面對市場需求，種植基地或企業(yè)自發(fā)引進新品種的緣故。

2.3 商洛市各縣區(qū)食用菌規(guī)模、香菇占比、產(chǎn)量等與產(chǎn)值的相關(guān)關(guān)系

對商洛市各縣區(qū)食用菌的規(guī)模、香菇占比、基地數(shù)（主要包括規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)基地）、種類數(shù)、主要品種數(shù)、品牌數(shù)、總產(chǎn)及產(chǎn)值進行相關(guān)分析，結(jié)果如表3所示。規(guī)模與總產(chǎn)呈顯著正相關(guān)關(guān)系；基地數(shù)與種類數(shù)、品牌數(shù)均呈顯著正相關(guān)關(guān)系；種類數(shù)與品種數(shù)呈顯著正相關(guān)關(guān)系；種類數(shù)與品牌數(shù)呈極顯著正相關(guān)關(guān)系；品種數(shù)與品牌數(shù)呈顯著正相關(guān)關(guān)系；總產(chǎn)與產(chǎn)值呈極顯著正相關(guān)關(guān)系；規(guī)模與產(chǎn)值呈正相關(guān)關(guān)系，但關(guān)系不顯著；香菇占比與產(chǎn)值呈正相關(guān)關(guān)系，關(guān)系亦不顯著。

3 總結(jié)與建議

正確把握每個時期食用菌種植規(guī)模發(fā)展所處的狀態(tài)，對食用菌產(chǎn)業(yè)科學(xué)決策、科學(xué)布局具有重要意義[15-16]。近12年，商洛市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，整體呈“S”型的增長趨勢。近年來，隨著食用菌栽培種類布局不斷優(yōu)化，食用菌總產(chǎn)呈現(xiàn)下降波動趨勢，但產(chǎn)值未受較大影響，食用菌產(chǎn)業(yè)抵御市場風(fēng)險能力逐漸增強。

目前，食用菌栽培種類中，木腐菌占多數(shù)。草腐菌、糞生菌、土生菌的種植規(guī)模雖小，但產(chǎn)值貢獻大。適時適量發(fā)展草腐菌、糞生菌、土生菌，循環(huán)利用木腐菌廢棄代料、農(nóng)作物廢棄秸稈、畜牧業(yè)資源等，對于保護林木生態(tài)資源，高效、節(jié)能、可持續(xù)推進食用菌產(chǎn)業(yè)破除增速限制意義重大。

規(guī)模、香菇占比與產(chǎn)值雖存在正相關(guān)關(guān)系，但關(guān)系不顯著，說明規(guī)模大小和香菇占比高低不是影響產(chǎn)值的主要因素。但合理控制規(guī)模，適當(dāng)降低香菇占比，多元化、科學(xué)化布局食用菌栽培種類，能夠有效抵御市場風(fēng)險，推動食用菌產(chǎn)值持續(xù)、穩(wěn)定增長。

食用菌工廠化、品牌化發(fā)展是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方式[17-18]。通過SPSS進行相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，基地數(shù)與種類數(shù)、品牌數(shù)均呈顯著正相關(guān)關(guān)系。即規(guī)模化、工廠化的基地更加注重食用菌種類的多元化布局，更加注重品牌建設(shè)。因此，規(guī)?；?、工廠化基地發(fā)展是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要支撐。但從品牌質(zhì)量上看，除地理標志性品牌外，著名品牌偏少，可作為未來發(fā)展的努力方向。

李栓槽和黨文麗（2020）[19]研究指出，商洛市缺乏主要栽培菌類的地方生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量技術(shù)標準，使菌類產(chǎn)品標準化生產(chǎn)、市場準入、產(chǎn)品出口、進入大市場受阻。李玉（2018）[20]研究指出，目前國內(nèi)市場菌種混亂，異物同名、同物異名、質(zhì)量標準不規(guī)范的問題嚴重。商洛市也普遍存在這種現(xiàn)象。由于市場流通環(huán)節(jié)的規(guī)范化管理有所欠缺，相關(guān)技術(shù)標準不健全，導(dǎo)致品種同質(zhì)化嚴重，進而阻礙新品種的引進、推廣、布局等。

綜上所述，適當(dāng)調(diào)整香菇占比，多元化布局食用菌種植種類，是食用菌產(chǎn)業(yè)突破產(chǎn)值增長限制的有效舉措，是抵御市場風(fēng)險的直接路徑。商洛市應(yīng)強化品牌創(chuàng)建意識，切實增強食用菌產(chǎn)業(yè)核心競爭力；著力推進規(guī)模化、工廠化基地建設(shè)，促使食用菌生產(chǎn)高標準、高效率、高科技、高收益；加強食用菌菌種抽檢、監(jiān)管，規(guī)范菌種流通市場，是食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)、高效、可持續(xù)發(fā)展的重要保障。

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