葡萄設施栽培管理技術(shù)探討

張立偉

摘 ? ?要：隨著我國種植業(yè)的不斷發(fā)展，葡萄栽培面積擴大，整體產(chǎn)量得到了大幅提高，當前我國多數(shù)地區(qū)的葡萄種植已實現(xiàn)規(guī)?；O施栽培，栽培設施逐漸完善。文章研究了葡萄栽培設施的結(jié)構(gòu)與規(guī)格，探討了葡萄設施栽培管理技術(shù)，并提出了病蟲害防治措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：葡萄；設施栽培；管理技術(shù)

文章編號：1005-2690（2023）06-0087-03 ? ? ? 中國圖書分類號：S663.1；S628 ? ? ? 文獻標志碼：B

如今灌南縣設施葡萄種植面積達0.067萬hm2，成為江蘇省最大的優(yōu)質(zhì)設施葡萄生產(chǎn)基地。設施葡萄需要在溫室或塑料大棚中栽培，改善影響葡萄生長發(fā)育的環(huán)境因素，如水分、溫度等。目前市場對葡萄提出了大量要求，并且在葡萄淡季，有著高額的供應利潤，為加快葡萄上市時間，葡萄設施栽培在我國已經(jīng)得到大范圍推廣。

1 葡萄栽培設施的選址與規(guī)格

在選址葡萄栽培設施時，要選擇地勢平坦、背風向陽、透光性良好的地區(qū)，適合葡萄生長。肥沃的土壤能夠促進葡萄果樹根系生長，盡量選擇沙壤土，不要在低洼處或鹽堿地種植葡萄。葡萄栽培設施采取單籬壁架式設計，株行距控制在0.8 m×1.5 m，種植密度8 250株/hm2。葡萄架高度控制在1.2～1.4 m。采取雙籬壁架式設計，株行距控制在0.5 m×1.5 m，種植密度11 250～13 200株/hm2。

2 選擇葡萄品種

在葡萄栽培管理中，葡萄品種與葡萄的質(zhì)量與產(chǎn)量密切相關(guān)。要想提高葡萄產(chǎn)量，應盡量選擇早熟、優(yōu)質(zhì)、果粒多又大、抗病能力強的葡萄品種[1]。此外，葡萄品種也要具備較強的環(huán)境適應能力，如抗寒性、耐鹽堿性等。種植葡萄要選在葡萄落葉后的晚秋時期，設施栽培密度要大于普通栽培密度，后期若是葡萄生長速度過快，可酌情砍伐葡萄樹。

3 定植管理

選擇壯苗，在栽培時施加充足的基肥，以有機肥為主，在栽培后加強水肥管理，并采用合適的方式防治病蟲害。在新梢生長到20～30 cm時摘心，促進副梢芽萌發(fā)，留下2～4個壯枝，用于培育結(jié)果母枝。在栽培管理中要觀察副梢生長狀態(tài)，當副梢生長到0.6～1 cm時，要停止摘心；在產(chǎn)生二次梢后，保留1～2片摘心，促進下部芽發(fā)育飽滿。此時要埋設立柱拉鐵絲，引導新梢在架上生長。當葡萄落葉后應及時剪枝，對于生長旺盛的植株應集中摘心或抹去部分果穗，保留飽滿果實[2]。根據(jù)樹勢生長情況，采用不同的修剪方法。針對長勢較弱的植株，在靠近地表3～5個芽處即可停止修剪短梢；針對生長狀態(tài)一般的植株，可在30～50 cm壯芽處停止短截，將其綁縛在第一道鐵絲兩側(cè)；針對長勢旺盛的植株，應停止修剪長梢，擴大其結(jié)果面積。

4 大棚管理

4.1 扣棚時間

一般情況下，葡萄芽會出現(xiàn)休眠狀況，此時枝條將停止生長或減弱長勢，枝蔓節(jié)間變短或下垂，葉片變小呈黃色。當葡萄新梢由下向上漸熟時，新梢上的冬芽逐漸進入生理休眠期，這種休眠狀態(tài)一般會在落葉后持續(xù)低溫30 d左右才能解除。完全解除自然休眠狀態(tài)，需要在7.2 ℃以下的低溫環(huán)境中歷經(jīng)1 000～1 200 h。例如，巨峰葡萄在12月中下旬要開始扣棚，成熟期更早的葡萄在11月末即可扣棚。若想葡萄盡早成熟并上市銷售，可在落葉后采取人工集中遇冷的處理辦法。在扣棚前3～5 d，白天覆蓋草簾，將大棚內(nèi)溫度逐漸提升至12～13 ℃，待大棚內(nèi)的土壤充分解凍后，白天應掀開簾子，提高大棚室內(nèi)溫度[3]。在此過程中應保持棚膜清潔與干燥，并保證通風透光性良好。15～20 d后萌芽，60～65 d后開花，花期持續(xù)12～15 d。不同葡萄品種從開花期到成熟期的生長周期有所差異，巨峰葡萄的生長周期為100 d左右，早熟品種所需生長周期更短。

4.2 溫度管理

大棚內(nèi)的溫度會對果實中相關(guān)酶的活性造成影響，從而影響植物代謝能力，同時溫度與葡萄的光合作用和呼吸作用有著密切關(guān)系。溫度對于葡萄的生長有著十分重要的意義。葡萄在不同生長期所需的溫度不同。開花前，白天溫度應保持在25 ℃以下，當溫度超過25 ℃時，要對大棚采取通風措施，控制溫度。夜間溫度控制在7～8 ℃，當溫度低于7 ℃時，要采取加溫措施。為了不使大棚內(nèi)的夜間溫度過低，白天要保證光照充足，同時防止強光對果樹造成傷害[4]。開花后，大棚內(nèi)日間溫度要控制在15～28 ℃，一旦溫度高于30 ℃要采取放風降溫措施，白天應保證充足的光照與通風。夜間溫度保持在14 ℃以上有助于授粉受精，提高坐果率。漿果成熟后，棚內(nèi)溫度逐漸上升，白天棚內(nèi)溫度迅速上升，此時溫度可控制在28～32 ℃，一旦高于32 ℃要采取頂部放風措施。夜間溫度保持在15 ℃，有助于漿果著色與糖分積累；如果夜間溫度過低，會對這一過程造成不利影響。

應根據(jù)外界氣溫變化調(diào)整放風時間，保證漿果正常發(fā)育直至成熟。放風口位置對溫度有著直接影響。放風口最好設于葡萄大棚的上部與下部。在葡萄生長初期，放風口應設于大棚上部，這樣能夠使大棚頂部的熱空氣迅速向外擴散，延長冷空氣到大棚底處的時間，使大棚內(nèi)的溫度保持平穩(wěn)狀態(tài)。在葡萄生長后期光照變強，將大幅提高棚內(nèi)溫度，此時大棚頂部與底部要同時放風，形成環(huán)繞氣流在大棚內(nèi)流動，采取這種方式能夠在短時間內(nèi)有效降低大棚溫度。

4.3 濕度管理

葡萄從發(fā)芽至開花前相對濕度控制在70％～80％。相對濕度過高會影響葡萄發(fā)育，甚至造成落花落果?；ㄆ谙鄬穸茸詈每刂圃?0％～65％，相對濕度過高會影響花藥開裂與散粉，相對濕度過低會出現(xiàn)花冠不易脫落的現(xiàn)象。

4.4 光照管理

葡萄是一種喜光作物，對于光照十分敏感，在選擇覆蓋大棚棚膜時，要選用具有良好透光性、不吸塵、無滴漏的醋酸乙烯棚膜。采取早揭晚蓋的措施延長大棚內(nèi)的光照時間，陰天若非持續(xù)降雪，可以一直揭簾，充分利用散射光。在晴天中午前后補充紅光、黃光、藍紫光，提高光合作用效率，進而提高葡萄的品質(zhì)與產(chǎn)量。在大棚中懸掛反光幕，在地面上鋪設反光膜。每隔7 d清掃大棚中的灰塵、草葉及其他雜物1～2次。

4.5 灌溉管理

大棚葡萄在過冬前需要澆封凍水，在完成扣棚后、土壤凍結(jié)前澆第1遍水，發(fā)芽后澆第2遍水，有個別花出現(xiàn)需要澆第3遍水[5]。之后使用地膜封閉，這樣不僅能提高地溫，而且能夠控制水分蒸發(fā)速度，降低大棚內(nèi)濕度。第4遍水在謝花后澆透，20 d后澆第5遍水，待漿果變軟后澆最后1次水。

4.6 施肥管理

大棚葡萄一般在10月施加基肥，主要使用完全腐熟的有機肥，可適當增施氮磷鉀肥?；手杏袡C質(zhì)含量高，能夠促進根系生長，提高葉片的葉綠素含量。施加充足的有機肥是確保大棚葡萄高質(zhì)豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。在扣棚后有以下幾個追肥階段。在萌芽期首次追肥，以復合肥、尿素與磷酸二氫鉀為主。在開花前葉面噴肥2～3次，施用0.2％～0.3％尿素或磷酸二氫鉀。在謝花后配合澆水噴施尿素，4月底至5月初噴灑硫酸鉀，果實膨脹期至果實成熟期在葉面噴灑2～3次稀土微肥與光合微肥。

4.7 花果管理

要想收獲果粒大、色澤優(yōu)良的葡萄，就要加強控制負載量與果穗數(shù)。果穗數(shù)應根據(jù)葡萄品種特性來決定，以坐果率為依據(jù)。結(jié)果枝生長至20 cm，開花前應停止疏除花序，一條果枝上保留一個果穗，少量壯枝留下兩個果穗，弱枝不保留果穗，以此使產(chǎn)量保持在30 t/hm2。開花前7 d，在花序頂端掐去全長的1/4，同時掐去副穗，以此控制果粒數(shù)，讓其余果粒都能正常生長。對于一些有一定大小但未成熟果實的枝條，應進行摘心處理，促進花芽分化，提高坐果率。在盛花期過后的10～20 d施用25 mg/kg赤霉素噴灑果穗，這樣能夠獲得無籽果實。

4.8 整形與修枝

葡萄是一種藤本植物，在架設葡萄架前，需要結(jié)合葡萄的品種與節(jié)位高低，采取不同的葡萄架整形方式，以此提高葡萄架的整體穩(wěn)定性。在大棚葡萄栽培中，葡萄架整形可采取單干雙臂式整形，避免出現(xiàn)交接現(xiàn)象，對于主干上較粗和過密的枝條可采用拉平法處理。在修剪葡萄枝時，生長初期可以剪去多余枝條，改善葡萄架的通風條件。對于過密枝條，可采用疏層法。根據(jù)剪面尺寸決定新梢的預留數(shù)量。花序上可留葉4～5片，剪除多余部分，確保坐果率。在結(jié)果期要根據(jù)不同品種的枝條情況與環(huán)境條件合理修剪。在葡萄生長期剪除卷須時，需要剪去發(fā)育不完全的花序，坐果后要完全去除架上的畸形果和小果。若大棚內(nèi)光照強度較弱、溫度偏高，在接縫后要及時處理掉弱枝。

5 葡萄設施栽培管理技術(shù)

5.1 施肥技術(shù)

在葡萄設施栽培中，二氧化碳氣肥一般用于漿果著色期或成熟期。4月中上旬白天棚內(nèi)溫度超過20 ℃時，可施用二氧化碳氣肥，通風前30 min停止施用。在施用二氧化碳氣肥時，需要根據(jù)天氣情況合理調(diào)整濃度，陰天控制在600 mg/kg，晴天控制在800～1 200 mg/kg。若是在陰天并且棚內(nèi)相對濕度較低，盡量不要施用二氧化碳氣肥。在棚內(nèi)施用二氧化碳氣肥時，要相應提高棚內(nèi)的空氣與土壤濕度，并同步施加磷肥、鉀肥。

5.2 灌溉技術(shù)

灌溉系統(tǒng)由供水裝置、輸配水管道與灌水器構(gòu)成。供水裝置一般指壓力調(diào)節(jié)器、水泵與水源等。供水裝置分為加壓輸水系統(tǒng)與低壓輸水系統(tǒng)兩類。在葡萄設施栽培中，一般使用微壓水泵直接供水。輸水管道是將水源輸送到設施灌溉區(qū)的通道，常見輸水管道有鋼管、支管與毛管等，通常材質(zhì)為塑料。灌水器在灌溉系統(tǒng)中是一種滴水設備，使用灌水器能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)水灌溉，提高水分的利用效率。

對于滴灌系統(tǒng)，要定期檢查過濾器，沖洗灌溉系統(tǒng)中的排沙。當發(fā)現(xiàn)濾網(wǎng)損壞時更換新濾網(wǎng)，若不注意維護保養(yǎng)會損壞滴頭，影響灌水質(zhì)量。嚴格控制滴灌系統(tǒng)的水壓，嚴禁超壓運行，否則會使配水管道膨脹直至破裂；水壓過低，水流速度過慢，會導致滴水器阻塞。灌溉帶在收放時，不能用力拉扯、扭曲。在不使用灌溉系統(tǒng)的情況下，各級管道要排除積水，避免管道中產(chǎn)生微生物，阻塞滴水器，特別是在北方地區(qū)，在冬天未排出管道內(nèi)的積水，在低溫環(huán)境下管道內(nèi)的水會凍結(jié)，損壞管道。

5.3 解除休眠技術(shù)

歐亞品種的葡萄需要在7.2 ℃以下的低溫環(huán)境中經(jīng)過90～110 d才能解除自然休眠狀態(tài)。葡萄品種不同自然休眠的天數(shù)也不同。在葡萄設施栽培中，盡量選擇自然休眠期較短的品種。以玫瑰露品種的葡萄為例，在生長后期，取其成熟的硬枝進行扦插試驗，采用逐步升溫的方式，經(jīng)過40 d后，溫度上升到30 ℃，萌發(fā)率為76％；溫度上升到36 ℃，萌發(fā)率為90％。因此，高溫能夠促使成熟枝條生根發(fā)芽，提前解除自然休眠狀態(tài)。目前石灰氮在農(nóng)作物種植中已得到廣泛運用，在葡萄栽培中，將1份石灰氮+4份水混合攪拌2 h，沉淀后，取上層澄清液，涂在葡萄枝芽處，能夠有效解除葡萄休眠狀態(tài)。早春時期，在大棚升溫前30 d施用效果最佳。每10 m長的籬架可使用15 mL石灰氮澄清液涂抹枝芽。

6 病蟲害防治措施

6.1 灰霉病

灰霉病對大棚葡萄的為害最大，主要發(fā)生在葡萄花穗期與幼果期，該時期是葡萄設施栽培中各種細菌數(shù)量持續(xù)增加的時期。防治灰霉病要將重點放在預防上，在葡萄開花、結(jié)果前后，盡可能降低棚內(nèi)濕度。使用滴灌或滲灌的方式灌溉，用地膜遮擋土壤，降低棚內(nèi)濕度。陰天中午前后放風通氣。棚內(nèi)發(fā)生灰霉病要及時施用農(nóng)藥，可施用50％保倍福美雙1 500倍液、40％嘧霉胺1 000倍液。在用藥時，使用手持式噴霧機噴灑果穗，可降低棚內(nèi)的濕度。

6.2 霜霉病

霜霉病是在葡萄生長期間需要重點防治的一種病害。霜霉病是由氣候環(huán)境因素引起的，流行在春末夏初或連續(xù)陰雨天。在我國北方地區(qū)，露地栽培的葡萄園均有不同程度發(fā)病，南方多雨地區(qū)發(fā)病率較高。當葡萄發(fā)生灰霉病時，大量葉片干枯脫落，嚴重時減產(chǎn)20％～40％。發(fā)病初期病斑呈水漬狀褐色或黑色小斑點，常在謝花后至套袋前發(fā)病。一旦發(fā)現(xiàn)癥狀，要及時采取防治措施，可施用50％保倍福美雙1 500倍液、50％腐霉利1 000倍液、50％金科克4 000倍液，這樣不僅能夠有效防治霜霉病，對于白腐病與灰霉病也有顯著的防治效果。

7 結(jié)束語

在葡萄設施栽培管理中，從葡萄栽培設施選址規(guī)劃、定植管理、病蟲害防治都要做到詳細、嚴謹，以技術(shù)規(guī)范為指導，加強細節(jié)把控，積累葡萄設施栽培經(jīng)驗，這樣才能有效提高葡萄的產(chǎn)量與質(zhì)量。

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