旱區(qū)不同馬鈴薯品種的品質(zhì)評(píng)價(jià)與分析

田甲春，田世龍，李守強(qiáng)，葛霞，李梅，程建新

摘要：為評(píng)價(jià)天薯12號(hào)、定薯4號(hào)、莊薯3號(hào)、希森6號(hào)和青薯10號(hào)5個(gè)馬鈴薯品種的綜合品質(zhì)，以同一條件下生產(chǎn)的品種為試材，采用分級(jí)指數(shù)法對(duì)參試品種的單株塊莖數(shù)、單株質(zhì)量、單薯質(zhì)量、商品薯率等經(jīng)濟(jì)性狀和干物質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、還原糖進(jìn)行綜合分級(jí)評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，同一條件生長(zhǎng)的不同馬鈴薯品種其田間表現(xiàn)和采后營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)均存在較大差異，參試的5個(gè)品種中，青薯10號(hào)的綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最高，說(shuō)明其綜合品質(zhì)最好；其余品種按綜合評(píng)價(jià)指數(shù)由高到低依次為定薯4號(hào)、天薯12號(hào)、莊薯3號(hào)、希森6號(hào)。研究結(jié)果可為馬鈴薯的貯藏加工提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯；旱區(qū)；品質(zhì)；綜合評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：S532? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：2097-2172（2023）04-0313-06

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2023.04.005

Evaluation and Analysis on the Quality of Different Potato Varieties

in Dry Farming Area

TIAN Jiachun， TIAN Shilong， LI Shouqiang， GE Xia， LI Mei， CHENG Jianxin

（Agricultural Products Storage and Processing Research Institute， Gansu Academy of Agricultural Sciences，

Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract： To comprehensive evaluate the quality of 5 potato varieties， i.e.， Tianshu 12， Dingshu 4， Zhuangshu 3， Xisen 6 and Qingshu 10， using the 5 potato varieties that were produced under the same conditions as test materials， the graded index method was adopted to comprehensively evaluate the economic characters of tuber number per plant， tuber weight per plant， weight per tuber， commodity tuber rate etc.， and contents of dry matter， starch， protein， vitamin C and reducing sugar by grade. The results showed that great differences were detected in the field performance and nutritional qualities of different potato varieties growing under the same conditions. Qingshu 10 had the highest comprehensive evaluation index among the 5 varieties which indicated its comprehensive quality was the best. Other varieties， based on their comprehensive evaluation indexes， were ranked as Dingshu 4， Tianshu 12， Zhuangshu 3， and Xisen 6 in descending order. The research results could provide reference basis for potatoes storage and processing.

Key words： Potato; Dry farming area; Quality; Comprehensive evaluation

馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）是茄科茄屬一年生草本植物，在我國(guó)已經(jīng)有400多年的栽培歷? ? 史［1 - 3 ］，是我國(guó)第四大糧食作物和重要的經(jīng)濟(jì)、飼料以及工業(yè)原料作物，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活中占據(jù)重要地位［4 - 5 ］。馬鈴薯不僅產(chǎn)量高，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和維生素C［6 ］。被譽(yù)為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”的定西，每年向全國(guó)各省市提供大量的馬鈴薯，得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件造就了定西馬鈴薯的優(yōu)良品? ? 質(zhì)［7 - 8 ］。馬鈴薯的品質(zhì)包括采后的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和田間的商品品質(zhì)。目前，關(guān)于馬鈴薯品質(zhì)的研究主要集中在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面，而對(duì)于馬鈴薯綜合品質(zhì)的評(píng)價(jià)還鮮見(jiàn)報(bào)道。我們選取定西種植的5個(gè)馬鈴薯品種，對(duì)其田間性狀和采后營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)分析，以期為進(jìn)一步研究馬鈴薯品質(zhì)提供參考。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗(yàn)區(qū)概況

試驗(yàn)在定西市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院試驗(yàn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)區(qū)海拔1 920 m，年均太陽(yáng)輻射總量592.85 kJ/cm2，年均氣溫6.4 ℃，≥10 ℃積溫? ? ? ? ? 2 239.1 ℃，年均降水量415.2 mm，年蒸發(fā)量? ? ? 1 531.0 mm，干燥度2.53，土壤類型為黃綿土。

1.2? ?試驗(yàn)材料

供試馬鈴薯品種共5個(gè)，分別為天薯12號(hào)、定薯4號(hào)、莊薯3號(hào)、希森6號(hào)、青薯10號(hào)，均由馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系相關(guān)試驗(yàn)站和種薯繁育單位提供。

1.3? ?試驗(yàn)方法

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積為100 m2，密度50 000株/hm2。露地種植，行距70 cm，株距28 cm，走道凈寬0.6 m，四周設(shè)置保護(hù)行。田間施肥與管理同當(dāng)?shù)卮筇铩Ｔ囼?yàn)于2020年4月22日播種，5月29日培土，10月14日收獲。

1.4? ?測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.4.1? ? 植株田間生長(zhǎng)性狀調(diào)查? ? 根據(jù)馬鈴薯的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律記載各品種物候期［9 ］，并對(duì)株高、主莖數(shù)和分枝等田間性狀進(jìn)行觀察測(cè)量［10 - 11 ］，分枝多少參照NY/T2940 — 2016標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷［11 ］。馬鈴薯生長(zhǎng)期間記載各試驗(yàn)品種早疫病和晚疫病的發(fā)病情況，參照程靜等［12 ］、劉冠求等［13 ］的方法判斷抗病性強(qiáng)弱。

1.4.2? ? 經(jīng)濟(jì)性狀測(cè)定? ? 馬鈴薯成熟后用實(shí)收實(shí)測(cè)法進(jìn)行測(cè)產(chǎn)，每小區(qū)隨機(jī)選取10株馬鈴薯進(jìn)行測(cè)量，計(jì)算并記錄單株塊莖薯數(shù)、單株質(zhì)量、 單薯質(zhì)量、商品薯率及產(chǎn)量。商品薯為75 g以上的未腐爛薯塊。商品薯率按以下公式進(jìn)行計(jì)算［14 ］。

商品薯率=■×100%

1.4.3? ? 品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定? ? 采用旋光法測(cè)定淀粉含量，采用國(guó)標(biāo)直接滴定法測(cè)定還原糖含量，采用熒光法測(cè)定維生素C含量，采用直接干燥法測(cè)定干物質(zhì)含量，采用凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量［15 ］。

1.5? ?評(píng)價(jià)方法

對(duì)不同品種的單株塊莖數(shù)、單株質(zhì)量、單薯質(zhì)量、商品薯率、產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)干物質(zhì)、還原糖、維生素C、蛋白質(zhì)、還原糖含量測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分級(jí)，各指標(biāo)以其平均數(shù)為基準(zhǔn)向兩側(cè)等距分級(jí)，分級(jí)間距≈（最大值-最小值）/ 分級(jí)數(shù)［16 ］，由高到低分為 4 個(gè)等級(jí)，各等級(jí)的指數(shù)依次為 4、3、2、1見(jiàn)表1、表2。根據(jù)表1、表2的劃分標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算各品種經(jīng)濟(jì)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)所對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)指數(shù)，綜合評(píng)價(jià)指數(shù)越高，表明該品種品質(zhì)越好。

1.6? ?數(shù)據(jù)分析

用SPSS 20.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，采用Origin 9.1軟件作圖。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?不同品種的物候期

由表3可知，5個(gè)馬鈴薯品種的出苗期、現(xiàn)蕾期、開(kāi)花期、成熟期存在一定差異，5個(gè)品種的生育期為84～122 d。參試品種中天薯12號(hào)出苗期和開(kāi)花期最早，希森6號(hào)成熟最早，生育期僅為84 d。天薯12號(hào)、青薯10號(hào)、莊薯3號(hào)生育期較適中，分別為116、117、118 d。定薯4號(hào)成熟最晚，生育期為122 d。

2.2? ?不同品種的田間生長(zhǎng)性狀

從不同馬鈴薯品種田間生長(zhǎng)性狀的統(tǒng)計(jì)結(jié)果（圖1）可知， 5個(gè)品種的出苗率均在98%以上，不同品種的出苗率無(wú)顯著差異（圖1 a）。株高以天薯12號(hào)、莊薯3號(hào)較高，且顯著高于青薯10號(hào)、定薯4號(hào)和希森6號(hào)（圖1 b）。主莖數(shù)以莊薯3號(hào)最多，與其他品種差異顯著，天薯12號(hào)和青薯10號(hào)差異不顯著，定薯4號(hào)和希森6號(hào)差異不顯著（圖1 c）。

由表4可知，天薯12號(hào)、希森6號(hào)、青薯10 號(hào)3個(gè)品種葉色為綠色，定薯4號(hào)和莊薯3號(hào)葉色為深綠色。從莖色來(lái)看，除天薯12號(hào)莖色為綠帶褐外，其余品種的均為綠色。天薯12號(hào)和定薯4號(hào)的花冠色均為紫色，莊薯3號(hào)花冠色為藍(lán)紫色，其余2個(gè)品種的花冠色均為白色。5個(gè)品種對(duì)馬鈴薯早、晚疫病均表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗病性。

2.3? ?不同品種的塊莖經(jīng)濟(jì)性狀及評(píng)價(jià)

2.3.1? ? 不同品種的塊莖經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)? ? 經(jīng)濟(jì)性狀是決定該品種在當(dāng)?shù)赝茝V應(yīng)用的首要因素［17 ］，5個(gè)參試品種的單株塊莖數(shù)為5.7～8.7個(gè)，天薯12號(hào)、莊薯3號(hào)、希森6號(hào)的單株塊莖數(shù)顯著高于青薯10號(hào)和定薯4號(hào)（圖2 a）。5個(gè)品種的單株質(zhì)量存在較大差異，其中天薯12號(hào)的單株質(zhì)量最高，為1 538.3 g，顯著高于其他品種；莊薯3號(hào)的單株質(zhì)量最低，為1 138.3 g（圖2 b）。不同品種的單薯質(zhì)量之間也存在一定的差異，其中以定薯4號(hào)的單薯質(zhì)量最高，顯著高于其他4個(gè)品種；莊薯3號(hào)和希森6號(hào)差異不顯著（圖2 c）；從不同品種的商品薯率統(tǒng)計(jì)情況來(lái)看，定薯4號(hào)和莊薯3號(hào)顯著高于其他3個(gè)參試品種，且這2個(gè)品種間差異不顯著，天薯12號(hào)與希森6號(hào)差異不顯著（圖2 d）；天薯12號(hào)的產(chǎn)量顯著高于其他4個(gè)參試品種，定薯4號(hào)與青薯10號(hào)差異不顯著，莊薯3號(hào)與希森6號(hào)差異不顯著（圖2 e）。

2.3.2? ? 不同品種的塊莖經(jīng)濟(jì)性狀評(píng)價(jià)? ? 由表5可知，5個(gè)參試品種中，天薯12號(hào)塊莖的經(jīng)濟(jì)性狀綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最高，為17；其次是定薯4號(hào)，為15；莊薯3號(hào)和希森6號(hào)的綜合經(jīng)濟(jì)性狀評(píng)分最低，均為8。

2.4? ?不同品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及評(píng)價(jià)

2.4.1? ? 不同品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)? ? 5個(gè)參試品種中，莊薯3號(hào)和青薯10號(hào)的干物質(zhì)含量較高，2個(gè)品種間差異不顯著，與天薯12號(hào)差異不顯著，但顯著高于定薯4號(hào)和希森6號(hào)（圖3 a）。青薯10號(hào)淀粉含量最高，希森6號(hào)淀粉含量顯著低于其他品種（圖3 b）。希森6號(hào)維生素C含量最高，與青薯10號(hào)差異不顯著，與其他品種差異顯著；天薯12號(hào)和莊薯3號(hào)差異不顯著（圖3 c）。莊薯3號(hào)蛋白質(zhì)含量顯著高于其他品種，希森6號(hào)和天薯12號(hào)差異不顯著（圖3 d）。定薯4號(hào)還原糖含量顯著高于莊薯3號(hào)和希森6號(hào)，與天薯12號(hào)和青薯10號(hào)無(wú)顯著差異（圖3 e）。

2.4.2? ? 不同品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)? ? 由表6可知，5個(gè)參試品種中，青薯10號(hào)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最高，即其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好。參試品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指數(shù)由高到低依次為青薯10號(hào)、莊薯3號(hào)、定薯4號(hào)、希森6號(hào)、天薯12號(hào)。

2.5? ?不同品種的綜合評(píng)價(jià)

從不同品種的經(jīng)濟(jì)性狀和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)結(jié)果（表7）可知，5個(gè)參試品種中，青薯10號(hào)的綜合評(píng)價(jià)指數(shù)最高，即其綜合品質(zhì)最好。其余參試品種按綜合評(píng)價(jià)指數(shù)由高到低依次為定薯4號(hào)、天薯12號(hào)、莊薯3號(hào)、希森6號(hào)。

3? ?討論與結(jié)論

關(guān)于果蔬品質(zhì)評(píng)價(jià)，目前尚無(wú)統(tǒng)一的方法。馮娟等［18 ］利用主成分和聚類分析對(duì)不同產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果的品質(zhì)進(jìn)行分析比較，陶紅等［19 ］利用主成分分析法對(duì)不同碧桃品種在甘肅地區(qū)的適應(yīng)性進(jìn)行評(píng)價(jià)，程大偉等［20 ］利用主成分分析和逐步線性回歸的方法對(duì)15個(gè)鮮食葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了比較分析和綜合評(píng)價(jià)。隸屬函數(shù)法已經(jīng)被應(yīng)用于蘋(píng)果、梨、棗、石榴、番茄等果蔬的品質(zhì)評(píng)價(jià)中［21 - 22 ］，李守強(qiáng)等［23 ］將主成分分析和隸屬函數(shù)法相結(jié)合應(yīng)用于馬鈴薯品種的品質(zhì)評(píng)價(jià)分析。蔡旺煒等［24 ］應(yīng)用平均營(yíng)養(yǎng)值估算法、營(yíng)養(yǎng)評(píng)分分類估算法、隸屬函數(shù)法、品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)法對(duì)辣椒品質(zhì)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，平均隸屬函數(shù)法和品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)法結(jié)果一致性較好，可比性較好。因此，本研究采用品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)對(duì)5個(gè)品種的馬鈴薯進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。

研究結(jié)果表明，5個(gè)參試馬鈴薯品種均能在定西市安定區(qū)正常生長(zhǎng)至成熟，生長(zhǎng)勢(shì)、豐產(chǎn)性、抗病性均表現(xiàn)良好，商品性各有所長(zhǎng)。采收后對(duì)5個(gè)馬鈴薯品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定分析，不同品種馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)出一定的差異。采用分級(jí)法進(jìn)行綜合分級(jí)評(píng)價(jià)，參試的5個(gè)馬鈴薯品種的綜合評(píng)價(jià)指數(shù)由高到低排序依次為青薯10號(hào)、定薯4號(hào)、天薯12號(hào)、莊薯3號(hào)、希森6號(hào)。本研究采用分級(jí)指數(shù)評(píng)價(jià)的方法能夠更明顯地反映品種間品質(zhì)差異。但馬鈴薯的品質(zhì)受很多因素的影響，如種植地的海拔、降水量、日照、氣溫、栽培條件、肥水管理水平等，本試驗(yàn)結(jié)果受當(dāng)年氣候等因素的影響，具有一定的局限性，還需進(jìn)一步深入研究。

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