2022 年中國大陸荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、趨勢(shì)與對(duì)策

齊文娥，陳厚彬，李潔欣

（1.國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心，廣東 廣州 510642；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，廣東 廣州 510642；3.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，廣東 廣州 510642）

世界荔枝生產(chǎn)的地理集中度很高，中國、印度、越南3 個(gè)國家的種植面積約占全世界的92%，產(chǎn)量占全世界的90%以上，其中中國大陸是全球最大規(guī)模的荔枝生產(chǎn)區(qū)域［1］。當(dāng)前，中國大陸荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍存在果園基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、“低效”品種占比高、勞動(dòng)力短缺而導(dǎo)致生產(chǎn)成本高、保鮮技術(shù)和加工業(yè)發(fā)展滯后的內(nèi)部問題，同時(shí)面臨生產(chǎn)和市場(chǎng)以及營銷環(huán)境不確定性加大帶來的挑戰(zhàn)。但總體來看，中國大陸產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)向好趨勢(shì)，主要表現(xiàn)在：政府為產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建了良好的制度環(huán)境，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升，品種區(qū)域布局和區(qū)域品種布局調(diào)整持續(xù)進(jìn)行，社會(huì)化專業(yè)服務(wù)發(fā)展邁向規(guī)范化與專業(yè)化，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展開始提速，新型流通方式加速發(fā)展倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)的作用日益凸顯等。盡管2022 年受氣候方面影響，但在技術(shù)支撐和營銷推動(dòng)下，荔枝產(chǎn)量和產(chǎn)值仍保持在較為理想的水平。本研究基于國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系掌握的大量一手?jǐn)?shù)據(jù)，客觀分析2022 年中國大陸荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、趨勢(shì)以及尚存的不足，并提出有針對(duì)性的建議，以期裨益于產(chǎn)業(yè)未來高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

1 2022 年中國大陸荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

1.1 荔枝生產(chǎn)面積保持穩(wěn)定，產(chǎn)量略有下降，低于前兩年水平

國家統(tǒng)計(jì)部門的相關(guān)權(quán)威數(shù)據(jù)尚未公布，但根據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系估算，2022 年中國大陸荔枝面積52.61 萬hm2，基本保持穩(wěn)定；荔枝產(chǎn)量約222.27 萬t，較2021 年下降21.02%，低于前兩年水平，但全國荔枝生產(chǎn)連續(xù)3 年基本保持“中大年”年景［2］。

1.1.1 各生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)規(guī)模以縮減為主，四川、云南荔枝產(chǎn)量創(chuàng)新高 根據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系各綜合試驗(yàn)站報(bào)送數(shù)據(jù)，各地生產(chǎn)面積保持基本穩(wěn)定的情況下，2022 年廣東和廣西兩省區(qū)荔枝產(chǎn)量縮減20%以上，海南荔枝產(chǎn)量基本保持不變，福建、云南和四川荔枝產(chǎn)量均有不同程度的提升，其中四川荔枝產(chǎn)量增幅最大、達(dá)146.19%，其次為云南、增幅為43.15%，兩省荔枝產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高（圖1）。

圖1 2021—2022 年全國各省區(qū)荔枝產(chǎn)量Fig.1 Litchi output in various provinces of China in 2021 and 2022

1.1.2 主栽荔枝品種生產(chǎn)規(guī)模以縮減為主，大紅袍品種產(chǎn)量表現(xiàn)突出 荔枝商品化市場(chǎng)規(guī)模銷售的品種雖多，但品種集中度水平較高，主栽荔枝品種的發(fā)展?fàn)顩r已代表荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的主流趨勢(shì)［3］。其中，2022 年按產(chǎn)量排前5 名的品種包括妃子笑、黑葉、懷枝、白糖罌、白蠟，其產(chǎn)量之和占所轄區(qū)域總產(chǎn)量的72.71%，而前10 名品種（包括妃子笑、黑葉、懷枝、白糖罌、白蠟、桂味、雞嘴荔、玉荷包、大紅袍、糯米糍）產(chǎn)量之和占所轄區(qū)域總產(chǎn)量的86.05%。

從生產(chǎn)面積看，2022 年妃子笑的生產(chǎn)面積有所增加，而大紅袍、桂味、懷枝、白蠟減幅明顯，分別為14.84%、12.94%、12.26%、10.81%；從產(chǎn)量上看，除大紅袍增產(chǎn)65.31%外，其余品種均有不同幅度的減產(chǎn)，如桂味、懷枝的減幅分別達(dá)57.83%和56.10%。四川省為大紅袍主栽區(qū)域，大紅袍產(chǎn)量表現(xiàn)突出是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量創(chuàng)新高的內(nèi)在因素之一。

1.2 減產(chǎn)和營銷對(duì)沖下，荔枝市場(chǎng)走勢(shì)略呈上行

由于氣候原因，2022 年荔枝上市時(shí)間較往年有所推遲，荔枝普遍減產(chǎn)，總產(chǎn)量回落，接近2020 年水平，但對(duì)比歷史產(chǎn)量水平，仍算是產(chǎn)量較高的“中大年”。在各地積極的農(nóng)產(chǎn)品營銷推動(dòng)下，消費(fèi)者熱情高漲，市場(chǎng)需求旺盛，保證了較高的上市價(jià)格，因此盡管荔枝產(chǎn)量有所下降，市場(chǎng)行情仍然保持良好的上行態(tài)勢(shì)。

1.2.1 年度綜合價(jià)格變動(dòng)情況 中國荔枝龍眼市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)與分析系統(tǒng)對(duì)荔枝上市期間每天的荔枝交易價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行全面采集。價(jià)格調(diào)查方法是定人、定點(diǎn)、定時(shí)直接調(diào)查，參照我國居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)的計(jì)算方法，采用加權(quán)平均法計(jì)算荔枝年度綜合價(jià)格。其中，在計(jì)算產(chǎn)地地頭價(jià)時(shí)，為提升價(jià)格的代表性而剔除各品種的禮品盒價(jià)格，僅對(duì)其批量運(yùn)銷的普通包裝產(chǎn)品售價(jià)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。結(jié)果顯示，2022 年荔枝綜合地頭價(jià)為15.17 元/kg，綜合收購價(jià)為13.19 元/kg，綜合零售價(jià)為33.00 元/kg，地頭價(jià)、收購價(jià)和零售價(jià)同比均有所上升，分別上升26.96%、47.54%和26.39%。

1.2.2 主栽荔枝品種市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)情況 本研究采用簡(jiǎn)單算術(shù)平均法計(jì)算各主栽品種的市場(chǎng)價(jià)格。地頭價(jià)方面，除玉荷包和大紅袍外，其余品種價(jià)格均呈上升趨勢(shì)，其中白蠟與桂味價(jià)格大幅上升，分別上升121.05%和122.42%；產(chǎn)量大增的大紅袍品種地頭價(jià)則出現(xiàn)了較大降幅、下降62.45%，玉荷包地頭價(jià)較往年下降9.19%。收購價(jià)方面，各品種價(jià)格均出現(xiàn)較大幅度的上升，其中黑葉、白糖罌、白蠟、桂味、糯米糍等品種分別上升135.85%、155.90%、164.29%、238.58%、273.76%。批發(fā)價(jià)方面，各品種價(jià)格均有不同幅度的上升，其中妃子笑上升29.55%，白糖罌上升87.58%。零售價(jià)方面，各品種零售價(jià)格都出現(xiàn)較大幅度的上漲，其中，桂味、白糖罌和玉荷包零售價(jià)分別上升143.87%、128.52%和147.74%。

1.3 進(jìn)出口量、額都出現(xiàn)大幅度下降

據(jù)中國海關(guān)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2022年1—8月，中國荔枝及制品進(jìn)出口貿(mào)易額為7 583.97 萬美元，其中進(jìn)口額為140.85 萬美元，出口額7 443.12 萬美元，凈出口7 302.27 萬美元（表1）。

從進(jìn)口看，2022 年1—8 月，我國進(jìn)口鮮荔枝2 833.95 t、同比減少90.22%，進(jìn)口額134.22萬美元、同比減少88.54%%，主要進(jìn)口國為越南；進(jìn)口荔枝罐頭29.46 t、同比增長(zhǎng)17.42%%，進(jìn)口額6.63 萬美元、同比增長(zhǎng)22.13%，主要進(jìn)口國為泰國。從出口看，2022 年1—8 月，我國出口鮮荔枝14 340.81 t、同比減少33.23%，出口額4 368.80 萬美元、同比減少31.34%，主要出口地為中國香港、美國、印度尼西亞、新加坡、菲律賓，出口量占比分別為40.32%、16.69%、10.19%、9.57%、7.96%；出口荔枝干12.17 t、同比減少18.21%，出口額7.18 萬美元、同比減少11.22%，主要出口國家為意大利、法國、新加坡、馬來西亞、斯洛伐克，出口量占比分別為37.96%、21.77%、19.40%、9.28%、4.22%；出口荔枝罐頭20 533.12 t、同比增長(zhǎng)53.21%，出口額3 067.14 萬美元、同比增長(zhǎng)58.49%，主要出口國家為馬來西亞、法國、印度尼西亞、澳大利亞、墨西哥，出口量占比分別為46.58%、10.76%、9.33%、4.73%、3.13%。

1.4 產(chǎn)值增幅明顯，經(jīng)濟(jì)效益提升

1.4.1 荔枝總產(chǎn)值 國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系根據(jù)前文推算的荔枝產(chǎn)量數(shù)據(jù)，再結(jié)合體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊(duì)所運(yùn)行的中國荔枝市場(chǎng)價(jià)格信息監(jiān)測(cè)與分析系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，計(jì)算出中國大陸荔枝2022年度總產(chǎn)值（表2）。按地頭價(jià)計(jì)算荔枝總產(chǎn)值為383.97 億元、同比上升23.15%，按收購價(jià)計(jì)算荔枝總產(chǎn)值為333.89 億元、同比上升71.45%，按4 ∶6 比例綜合計(jì)算2022 年荔枝產(chǎn)值，測(cè)算金額為353.92 億元、較2021 年上升46.52%。

表2 2021、2022 年荔枝總產(chǎn)值一覽表Table 2 Total output values of litchi in 2021 and 2022

1.4.2 荔枝單位面積產(chǎn)值 國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合2022 年我國荔枝產(chǎn)量及面積的數(shù)據(jù)，計(jì)算出我國主栽荔枝品種2022 年單位面積產(chǎn)值?？傮w來看，我國荔枝平均每公頃產(chǎn)量為4 720.35 kg，按地頭價(jià)計(jì)算平均每公頃產(chǎn)值為71 610.60 元，按收購價(jià)計(jì)算平均每公頃產(chǎn)值為62 270.25 元。

雖然綜合平均每公頃產(chǎn)值均有上升，但不同品種荔枝每公頃產(chǎn)值增減不同。根據(jù)十大主栽品種產(chǎn)量加權(quán)計(jì)算，按地頭價(jià)計(jì)算，我國荔枝綜合平均每公頃產(chǎn)值為78 534.45 元，比2021 年上升19.63%。其中，每公頃產(chǎn)值增幅超過100%的荔枝品種包括白蠟（179.96%）、糯米糍（174.23%），其他荔枝品種包括黑葉、白糖罌和桂味每公頃產(chǎn)值均有所上漲，增幅依次為21.64%、34.03%和7.53%；每公頃產(chǎn)值下降的荔枝品種包括妃子笑、懷枝、雞嘴荔、玉荷包和大紅袍，降幅依次為9.71%、19.37%、15.31%、37.37%和27.11%（圖2）。

圖2 2022 年荔枝十大主栽品種單位面積產(chǎn)值Fig.2 Output value per unit area of top 10 major planting varieties of litchi in 2022

按收購價(jià)計(jì)算，我國荔枝綜合平均每公頃產(chǎn)值為68 291.10 元，比2021 年增長(zhǎng)73.38%。其中，每公頃產(chǎn)值增幅超過100%的荔枝品種包括黑葉（113.49%）、白糖罌（137.21%）、白蠟（234.71%）和糯米糍（123.40%），其他品種包括妃子笑、桂味、雞嘴荔、玉荷包每公頃產(chǎn)值均有不同程度的增長(zhǎng)，增幅依次為21.39%、63.69%、7.64%、30.96%（圖2）。

總體來看，部分荔枝品種呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的現(xiàn)象，如白蠟，其每公頃產(chǎn)值呈高幅上揚(yáng)；部分荔枝品種呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊跌，如玉荷包，其每公頃產(chǎn)值也呈大幅下跌；其他荔枝品種或量增價(jià)跌或量減價(jià)增，基于量?jī)r(jià)升跌幅度不同，而最終表現(xiàn)出來的每公頃產(chǎn)值變動(dòng)也出現(xiàn)不同的態(tài)勢(shì)，但因收購價(jià)整體上升幅度略大，所以按收購價(jià)計(jì)算每公頃產(chǎn)值均呈上升現(xiàn)象。

2 新形勢(shì)下中國大陸荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨的問題與挑戰(zhàn)

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的內(nèi)部問題

2.1.1 果園基礎(chǔ)設(shè)施較薄弱 我國有大約30%的荔枝果園建設(shè)在坡度超過20°的坡地甚至山地上，不僅對(duì)外交通不便，且果園內(nèi)缺乏灌溉、施肥、噴藥、材料運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)設(shè)施，整個(gè)生產(chǎn)過程全部依靠人工完成。而建設(shè)在比較平緩地點(diǎn)的荔枝果園，大多在1990—2000 年間建園，行、株距在6 m 以下，目前幾乎都進(jìn)入密閉狀態(tài)，導(dǎo)致照光不足，管理不便，樹勢(shì)衰弱，結(jié)果力降低，產(chǎn)量低且不穩(wěn)定，品質(zhì)變差。近10 多年，在國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等科研院所、政府相關(guān)部門共同推進(jìn)下，荔枝園完成間伐改造12.04 萬hm2，回縮改造16.79 萬hm2。盡管如此，基于立地條件和果園基礎(chǔ)條件差的原因，荔枝果園基礎(chǔ)設(shè)施總體落后的局面尚無根本改觀，機(jī)械化水平提升較慢，修剪（采后修剪與花穗修剪）、采收、施肥等主要管理仍依賴人工，導(dǎo)致常規(guī)技術(shù)運(yùn)用不夠到位，大范圍內(nèi)的荔枝果園距離農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營管理還有一段較長(zhǎng)的路要走。

2.1.2 低效品種仍約占“半壁江山”，品種結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展緩慢 根據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系各綜合試驗(yàn)站上報(bào)數(shù)據(jù)，體系覆蓋范圍內(nèi)黑葉、懷枝、雙肩玉荷包、白蠟等低效品種2022 年種植面積仍占總面積的50.42%，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的47.39%，這嚴(yán)重影響荔枝產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升和高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

2.1.3 勞動(dòng)力短缺導(dǎo)致生產(chǎn)成本持續(xù)上漲 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國城鎮(zhèn)化步伐加快，農(nóng)村勞動(dòng)力向城鎮(zhèn)區(qū)域轉(zhuǎn)移加速，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力短缺和老齡化問題日益凸顯，“雇工難、工價(jià)高”逐漸成為制約我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的瓶頸因素。國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系固定觀測(cè)戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，荔枝果農(nóng)中50 歲以上的人群占比較高，一方面是因?yàn)檗r(nóng)村年輕勞動(dòng)力大多進(jìn)城務(wù)工，另一方面年輕勞動(dòng)力即使留在農(nóng)村也已不愿意參與傳統(tǒng)的高強(qiáng)度農(nóng)事勞動(dòng)。同時(shí)，人工費(fèi)用在生產(chǎn)要素投入中的占比持續(xù)走高，直接擠壓果農(nóng)的獲利空間。2013 年荔枝生產(chǎn)要素投入中人工費(fèi)用占比高達(dá)40.38%。而在采摘、打藥等關(guān)鍵荔枝生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)中，部分產(chǎn)區(qū)還會(huì)出現(xiàn)雇工難甚至無工可雇的尷尬局面，這威脅著荔枝產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)密集型生產(chǎn)方式的可持續(xù)性發(fā)展，迫使荔枝產(chǎn)業(yè)向資本技術(shù)型生產(chǎn)方式逐步變革。

2.1.4 荔枝保鮮技術(shù)未能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要 近年來，中國在荔枝采后處理與儲(chǔ)運(yùn)保鮮方面取得了一系列階段性的成果。目前國內(nèi)電子商務(wù)領(lǐng)域普遍采用冷鏈流通技術(shù)，基本滿足消費(fèi)需要，但斷鏈現(xiàn)象頻發(fā)從而影響消費(fèi)者體驗(yàn)；傳統(tǒng)流通領(lǐng)域仍采用冰塊貯存保鮮方式，導(dǎo)致荔枝貨架形象不佳且貨架期較短；出口領(lǐng)域普遍采用硫處理技術(shù)，雖然基本滿足長(zhǎng)距離長(zhǎng)時(shí)耗的運(yùn)輸需要，但是經(jīng)此技術(shù)處理的產(chǎn)品貨架形象明顯缺乏消費(fèi)吸引力，嚴(yán)重影響了荔枝國際終端市場(chǎng)形象以及市場(chǎng)的拓展。

2.1.5 荔枝加工業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要 當(dāng)前中國荔枝銷售以鮮果銷售為主，加工率較低。受鮮果年總產(chǎn)量變動(dòng)影響，荔枝原料成本高、加工期限短、加工品種少、適銷對(duì)路的加工產(chǎn)品少，全國荔枝實(shí)際年加工量約12 萬t，僅占全國荔枝總產(chǎn)量的5%左右。原有高附加值產(chǎn)品（如荔枝酒）加工企業(yè)市場(chǎng)開拓能力差，加工效率較低，導(dǎo)致附加值不高，荔枝特色果品優(yōu)勢(shì)沒有得到有效發(fā)揮。當(dāng)前我國荔枝加工品種單一，以荔枝干、荔枝罐頭等初級(jí)加工品為主，尚無市場(chǎng)化的精深加工產(chǎn)品出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈短，增值賦能弱，難以分散、緩解荔枝鮮果大規(guī)模集中上市的市場(chǎng)壓力，影響農(nóng)戶增收。

2.1.6 產(chǎn)業(yè)影響力大、有實(shí)力的龍頭企業(yè)或組織缺乏 荔枝產(chǎn)業(yè)目前仍屬于離散競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)集中度較低。盡管近年來行業(yè)協(xié)會(huì)、農(nóng)民專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)和家庭農(nóng)場(chǎng)不斷涌現(xiàn)，很大程度上提升了荔枝產(chǎn)業(yè)的組織化、規(guī)?；剑沁@些企業(yè)或組織大都規(guī)模有限，實(shí)力偏弱，輻射示范效應(yīng)和帶動(dòng)引領(lǐng)能力不強(qiáng)。不管是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是流通環(huán)節(jié)，都缺乏成規(guī)模的組織帶動(dòng)，特別是兼涉生產(chǎn)流通領(lǐng)域的有市場(chǎng)影響力的農(nóng)民專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)屈指可數(shù)。分散經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)制約了荔枝產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與市場(chǎng)的密切對(duì)接，生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用受到制約，生產(chǎn)過程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)緩慢，抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱，產(chǎn)業(yè)鏈整合難度大。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的外部挑戰(zhàn)

2.2.1 氣候異常加大荔枝生產(chǎn)的不確定性和風(fēng)險(xiǎn)性 荔枝是典型的熱帶果樹，其生產(chǎn)對(duì)自然條件依賴較大，氣候變化異常等自然災(zāi)害對(duì)產(chǎn)量具有決定性的影響。荔枝生產(chǎn)周期中面臨的主要自然災(zāi)害有高溫干旱、低溫冷害、臺(tái)風(fēng)、陰雨和突發(fā)暴雨等，且不同地區(qū)不同年份自然災(zāi)害種類和影響程度難以預(yù)知。近年來氣候異常已具有常態(tài)性和無法預(yù)測(cè)性的特點(diǎn)，加劇了荔枝生產(chǎn)的不確定性和風(fēng)險(xiǎn)性。低而不穩(wěn)的產(chǎn)量和波動(dòng)的市場(chǎng)價(jià)格，使得果農(nóng)抵御自然和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力弱，給荔枝產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

2.2.2 產(chǎn)量常態(tài)波動(dòng)累加傳統(tǒng)流通方式放大了荔枝市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 荔枝產(chǎn)業(yè)存在嚴(yán)重的“大小年”問題，量增價(jià)跌和量減價(jià)增的市場(chǎng)波動(dòng)經(jīng)常導(dǎo)致產(chǎn)銷失衡。雖然近年來隨著栽培技術(shù)的提升，這種情況稍有緩解，但由于產(chǎn)量波動(dòng)而引致的市場(chǎng)波動(dòng)仍然鮮明。同時(shí)，由于荔枝銷售仍以傳統(tǒng)的批零流通方式為主，流通環(huán)節(jié)多，價(jià)格形成機(jī)制和傳導(dǎo)機(jī)制不健全，往往不能有效反映市場(chǎng)供求關(guān)系，小散農(nóng)戶缺乏議價(jià)能力，這在一定程度上進(jìn)一步放大了荔枝市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

2.2.3 營銷環(huán)境不確定性加劇給荔枝生產(chǎn)經(jīng)營提出挑戰(zhàn) 持續(xù)3 年的新冠肺炎疫情加劇了荔枝生產(chǎn)經(jīng)營中營銷環(huán)境的不確定性，對(duì)荔枝全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展帶來了沖擊。包括產(chǎn)前生產(chǎn)資料的運(yùn)銷、產(chǎn)中管理和產(chǎn)后處理階段勞動(dòng)力的供給、分銷商產(chǎn)地采購、貯存運(yùn)銷以及批發(fā)零售環(huán)節(jié)的正常運(yùn)行，都受到較大的影響，增加了生產(chǎn)和銷售成本，降低了經(jīng)營效率。而國際貿(mào)易方面受到的影響更大。

3 中國大陸荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

荔枝主產(chǎn)區(qū)（海南，粵西、粵中和粵東，桂南和桂東南）地位仍然鞏固，云南高原地帶立體生產(chǎn)和四川合江特晚熟等特色產(chǎn)區(qū)逐步形成。荔枝果園生產(chǎn)機(jī)械應(yīng)用加速，智慧果園建設(shè)開始受到重視。

3.1 政府對(duì)荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度持續(xù)增強(qiáng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建良好的制度環(huán)境

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南亞熱帶作物中心牽頭于2021年5 月成立“全國荔枝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，參與舉辦“中國荔枝開采節(jié)”“中國荔枝產(chǎn)業(yè)大會(huì)”“全國優(yōu)質(zhì)荔枝擂臺(tái)賽”等活動(dòng)，推動(dòng)荔枝產(chǎn)業(yè)科技賦能和順利營銷，取得良好成效。其中，全國優(yōu)質(zhì)荔枝擂臺(tái)賽共收到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部荔枝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園單位、體系荔枝試驗(yàn)示范基地、各省荔枝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園等參評(píng)主體寄送的荔枝樣品69 份，經(jīng)過指標(biāo)檢測(cè)、綜合指標(biāo)評(píng)比、專家組打分和分?jǐn)?shù)核算等評(píng)比過程，評(píng)選出金獎(jiǎng)4 個(gè)、銀獎(jiǎng)7 個(gè)和銅獎(jiǎng)11 個(gè)［4］，帶動(dòng)了荔枝果品質(zhì)提升、品牌打造和效益提升。

廣東省在荔枝產(chǎn)業(yè)相關(guān)工作中持續(xù)發(fā)力，政策計(jì)劃不斷迭代升級(jí)。廣東省委省政府提出打好產(chǎn)業(yè)、科技、文化和影響四張牌，組織開展“荔枝12221 市場(chǎng)營銷活動(dòng)”，推動(dòng)由荔枝林變荔枝園，推動(dòng)建設(shè)荔枝特色小鎮(zhèn)。目前，全省建設(shè)有1 個(gè)國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、4 個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、19 個(gè)荔枝專業(yè)鎮(zhèn)。中國荔枝產(chǎn)業(yè)大會(huì)連續(xù)落戶廣東，廣東充分利用產(chǎn)業(yè)大會(huì)影響力，提升荔枝全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)力，鞏固產(chǎn)業(yè)在全國乃至全球的地位，數(shù)字化程度不斷升級(jí)，高標(biāo)準(zhǔn)“五化”果園、荔枝田頭小站建設(shè)取得積極進(jìn)展，通過信息化帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，大數(shù)據(jù)正逐步成為廣東荔枝流通的新引擎。

3.2 生產(chǎn)方式逐步向資本技術(shù)型變革，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升

農(nóng)業(yè)科技政策和支持政策力度加大，農(nóng)民收入倍增計(jì)劃提升市場(chǎng)消費(fèi)能力。荔枝農(nóng)業(yè)農(nóng)村部園藝作物標(biāo)準(zhǔn)園、熱作示范園和產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)示范基地的建設(shè)，在單產(chǎn)、品質(zhì)等方面樹立起產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。產(chǎn)業(yè)經(jīng)營中人工費(fèi)用的持續(xù)提升倒逼果農(nóng)改變勞動(dòng)密集型生產(chǎn)方式，荔枝果園管理機(jī)械化與精細(xì)化相結(jié)合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展［1］。據(jù)體系調(diào)查，全國荔枝園新增農(nóng)機(jī)具數(shù)量約8.5萬臺(tái)（套）?！靶罗r(nóng)民”加入到荔枝產(chǎn)業(yè)，將進(jìn)一步提升荔枝產(chǎn)業(yè)素質(zhì)。在多重作用下荔枝產(chǎn)業(yè)將向資本技術(shù)型生產(chǎn)方式逐步變革，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升。

3.3 品種區(qū)域布局和區(qū)域品種布局調(diào)整持續(xù)進(jìn)行，產(chǎn)期和品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

基于品種結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致季節(jié)性供求不平衡、特優(yōu)鮮食品種比例偏低等產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)，近年來荔枝品種結(jié)構(gòu)調(diào)整得到有力推進(jìn)［5］。據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心統(tǒng)計(jì)，荔枝高接換種技術(shù)應(yīng)用最多地區(qū)集中在廣西欽州、玉林，廣東茂名、湛江等主產(chǎn)區(qū)［6］。自2009 年體系成立以來，所覆蓋產(chǎn)區(qū)內(nèi)荔枝高接換種面積達(dá)到6.13 萬hm2，其中2021 年高接換種面積約0.69 萬hm2。

隨著高接換種技術(shù)水平的提升和優(yōu)質(zhì)新品種收益的增加，高接換種示范果園示范效果逐步顯現(xiàn)［7］，將驅(qū)動(dòng)荔枝高接換種技術(shù)的推廣應(yīng)用，加快荔枝品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐。需要注意的是，在品種結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中應(yīng)綜合考慮品種在不同生產(chǎn)區(qū)域上市期的合理性、差異性和承接性，考慮全產(chǎn)業(yè)鏈中品種結(jié)構(gòu)的功能性分布，避免在新品種格局下再現(xiàn)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)［8］。

3.4 社會(huì)化專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍日益壯大，服務(wù)規(guī)范化和專業(yè)化水平及其影響力進(jìn)一步提升

根據(jù)體系調(diào)查數(shù)據(jù)，全國單個(gè)荔枝園的平均面積約1.27 hm2，而0.67 hm2以下的荔枝園占比高達(dá)70%以上，因此分散經(jīng)營仍是荔枝生產(chǎn)的主流狀態(tài)［5］。通過土地流轉(zhuǎn)方式，很多單個(gè)荔枝園面積擴(kuò)大到近1 hm2至15 hm2，逐步向規(guī)模化經(jīng)營發(fā)展［9］。

在廣東茂名、陽江和廣西欽州、玉林等主產(chǎn)區(qū)連成片的小型荔枝園，為荔枝產(chǎn)業(yè)技術(shù)的社會(huì)化專業(yè)服務(wù)提供了基礎(chǔ)。近幾年社會(huì)化專業(yè)服務(wù)的發(fā)展不僅緩解勞動(dòng)力需求壓力、降低經(jīng)營成本，更重要的是促進(jìn)了荔枝產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展［5］。體系調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，93.3%的荔枝果農(nóng)存在生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包行為，從荔枝各生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看，施底肥環(huán)節(jié)外包比例為78.6%，疏花環(huán)節(jié)為42.6%，除草環(huán)節(jié)為66.6%，打藥環(huán)節(jié)為84%，追肥環(huán)節(jié)為72.6%，灌溉環(huán)節(jié)為18%，疏果環(huán)節(jié)為12.6%，摘果環(huán)節(jié)為79.3%，整形修剪環(huán)節(jié)為75.3%，環(huán)割環(huán)節(jié)為59.3%［10］。社會(huì)化專業(yè)服務(wù)發(fā)展趨勢(shì)將得到延續(xù)并加強(qiáng)。

3.5 荔枝一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展開始提速，產(chǎn)業(yè)鏈條和多功能性不斷延展

靠近都市圈的荔枝果園開始從單純的荔枝生產(chǎn)園向荔枝生態(tài)、采摘、休閑公園轉(zhuǎn)型，如廣東增城仙村鎮(zhèn)基崗村等地提出打造“荔枝特色小鎮(zhèn)”的發(fā)展目標(biāo)并付諸行動(dòng)。加工品方面，富GABA荔枝混合果汁產(chǎn)品、含荔枝果肉（醬）焙烤休閑食品、荔枝酸奶果粉及泡騰片系列產(chǎn)品等多元化加工品得到大力推廣［1］。多樣化的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，如策劃、信息服務(wù)以及金融服務(wù)等已融入荔枝產(chǎn)業(yè)中［11］?！叭珖笾Ξa(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”和“廣東省荔枝產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的建立，力求實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者組織化，輻射帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)機(jī)制，建立共享平臺(tái)和提供生產(chǎn)性技術(shù)服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)共享信息，聯(lián)合開展市場(chǎng)形勢(shì)分析研判、市場(chǎng)營銷和品牌打造等提供良好的平臺(tái)［1］。廣東省政府對(duì)荔枝加工高度重視，擬投入1.5 億元，由廣藥集團(tuán)牽頭制定了《廣東荔枝千億時(shí)尚產(chǎn)業(yè)發(fā)展136 方案》，擬通過打造廣藥王老吉廣州從化荔枝產(chǎn)業(yè)總部及茂名·高州荔枝產(chǎn)品生產(chǎn)總部，形成雙總部模式引領(lǐng)帶動(dòng)荔枝深加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，項(xiàng)目投產(chǎn)后年鮮荔枝加工量將達(dá)到5萬t 以上，年加工產(chǎn)值達(dá)到5 億元以上。

3.6 新型流通方式加速發(fā)展，倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)的作用日益凸顯

在“構(gòu)建經(jīng)濟(jì)內(nèi)外雙循環(huán)的新發(fā)展格局，形成強(qiáng)大國內(nèi)市場(chǎng)”的政策推動(dòng)下，隨著預(yù)冷、分級(jí)、冷藏、冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的日益普及，我國荔枝產(chǎn)業(yè)的物流處理和冷鏈貯運(yùn)能力顯著提升，荔枝電子商務(wù)營銷發(fā)展迅速［12］，社區(qū)電商的發(fā)展尤為值得關(guān)注。多種電子商務(wù)模式的完善和活躍，在一定程度上激活了傳統(tǒng)荔枝產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)導(dǎo)向，倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)。這種作用將主要表現(xiàn)在：首先是生產(chǎn)組織化水平提升；其次是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度提升，產(chǎn)品品質(zhì)要求提高；其三是加快產(chǎn)品分級(jí)推廣應(yīng)用步伐；其四是產(chǎn)業(yè)內(nèi)和產(chǎn)業(yè)外資本進(jìn)入冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)冷鏈物流水平［13］；其五是提高從業(yè)人員市場(chǎng)意識(shí)，驅(qū)動(dòng)品牌化發(fā)展［5］。

4 中國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，必須從全產(chǎn)業(yè)鏈角度進(jìn)行布局。

4.1 做好頂層設(shè)計(jì)，夯實(shí)制度環(huán)境

產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，統(tǒng)籌分析，高起點(diǎn)制定具有前瞻性的系統(tǒng)化的荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃［14］，支持種質(zhì)資源開發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣、扶持發(fā)展壯大產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體、制定政策性保險(xiǎn)制度，健全產(chǎn)業(yè)流通體系建設(shè)等，理順產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制度架構(gòu)，為荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的制度環(huán)境［15］。

4.2 完善以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)鏈整合系統(tǒng)

產(chǎn)前環(huán)節(jié)構(gòu)建高效靈活的技術(shù)研發(fā)體系和高效技術(shù)推廣服務(wù)體系。構(gòu)建以市場(chǎng)為導(dǎo)向的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)和推廣體系，建立區(qū)域性品種研發(fā)和改良中心，關(guān)注特優(yōu)品種的培育，加強(qiáng)荔枝品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)［1］。

產(chǎn)中環(huán)節(jié)推動(dòng)安全優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)。繼續(xù)優(yōu)化區(qū)域品種結(jié)構(gòu)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)示范果園；鼓勵(lì)多種形式生產(chǎn)組織機(jī)制的構(gòu)建和社會(huì)化服務(wù)體系發(fā)展，推動(dòng)果園向組織化、規(guī)?；?、機(jī)械化和數(shù)字化轉(zhuǎn)型［16］。重視荔枝生產(chǎn)技術(shù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，做好品控管理。

產(chǎn)后環(huán)節(jié)在做好采后品控管理基礎(chǔ)上，構(gòu)建多元化銷售渠道，開拓多元化市場(chǎng)，促進(jìn)荔枝加工業(yè)多元化和向縱深發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步融合發(fā)展，拓寬和延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)附加值。

4.3 發(fā)揮科技賦能作用，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

加快培育品質(zhì)優(yōu)異、特早特晚熟、高抗性新品種［17］。收集與深度挖掘利用種質(zhì)資源，開展重要經(jīng)濟(jì)性狀的分子標(biāo)記和基因鑒定研究，研發(fā)芽變選種、雜交育種、誘變育種和分子育種技術(shù)，培育高品質(zhì)、特早特晚熟、高抗性（耐高溫、低需冷量、易成花坐果、抗病蟲、耐貯運(yùn)等）新品種。

探明荔枝“大小年”結(jié)果的形成機(jī)制和調(diào)控技術(shù)。通過對(duì)全球氣候變化下荔枝生物學(xué)響應(yīng)機(jī)制、“大小年”的碳素營養(yǎng)代謝特征、樹體與土壤營養(yǎng)需求原理等進(jìn)行深入研究，探明其形成機(jī)制，找到適當(dāng)?shù)恼{(diào)控方法，穩(wěn)定荔枝生產(chǎn)［17-19］。

機(jī)械機(jī)具研發(fā)和節(jié)本增效技術(shù)集成應(yīng)用。加快荔枝園開溝施肥、噴藥、灌溉、修剪、環(huán)割（剝）、疏花、除草、采收、果實(shí)去梗、分級(jí)、去果皮去果核機(jī)械及包裝新設(shè)備等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的適用機(jī)械機(jī)具研發(fā)、引進(jìn)和選型。推進(jìn)與農(nóng)機(jī)具相適應(yīng)的果園農(nóng)藝條件研究和行距及樹形改造［17］。通過節(jié)本增效技術(shù)的集成應(yīng)用降低勞動(dòng)力短缺對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約，提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

綠色生產(chǎn)科技研發(fā)以提高產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全水平。通過深入研究病蟲災(zāi)害發(fā)生規(guī)律，研發(fā)病蟲災(zāi)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)技術(shù)以服務(wù)精準(zhǔn)施藥，完善病蟲災(zāi)害的綜合防控技術(shù)等，建立以生態(tài)調(diào)控為核心的病蟲害綜合防治技術(shù)體系［17］。

采后貯運(yùn)保鮮、加工技術(shù)研發(fā)實(shí)現(xiàn)保值增值［17］。研發(fā)克服荔枝采后極易變色、變味和變質(zhì)缺點(diǎn)的保鮮新技術(shù)、新材料和新工藝，豐富加工產(chǎn)品類別，利用好加工副產(chǎn)物，提升產(chǎn)品附加值。

4.4 培育新型經(jīng)營主體，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)

荔枝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化高質(zhì)量發(fā)展必須有一批高質(zhì)量的經(jīng)營主體和專業(yè)人才［20］。荔枝龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、專業(yè)大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體是荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍［11］，是連接小農(nóng)戶與大市場(chǎng)的橋梁與紐帶。

在傳統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)支持之外，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營人員市場(chǎng)知識(shí)與管理技能的培養(yǎng)與培訓(xùn)，包括生產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)管理、人員管理、市場(chǎng)營銷等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)［5］。

4.5 完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套服務(wù)支撐體系

建設(shè)提供專業(yè)化農(nóng)技服務(wù)、采摘和高接換種等生產(chǎn)服務(wù)的社會(huì)化專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍，提供安全快捷經(jīng)濟(jì)的物流服務(wù)專業(yè)隊(duì)伍，提供包裝設(shè)計(jì)、策劃推廣、品牌塑造、價(jià)值提升的營銷咨詢專業(yè)團(tuán)隊(duì)，提供資金融通的金融服務(wù)商，提供經(jīng)營管理中專項(xiàng)咨詢指導(dǎo)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

4.6 產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)建設(shè)與信息整合分享

著力打造服務(wù)于安全、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，聚焦于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算的“智慧農(nóng)業(yè)”。整合產(chǎn)地環(huán)境生態(tài)、生長(zhǎng)發(fā)育、生產(chǎn)管理大數(shù)據(jù)，構(gòu)建其關(guān)聯(lián)分析模型，鏈接專家系統(tǒng)，提供精準(zhǔn)化種植、可視化管理、智能化決策服務(wù)。構(gòu)建產(chǎn)業(yè)環(huán)境與資源、產(chǎn)業(yè)管理和產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)，特別是市場(chǎng)供求信息、價(jià)格行情、市場(chǎng)分布、服務(wù)支撐體系變動(dòng)等信息。

通過產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)，將農(nóng)資供應(yīng)、果品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)成有機(jī)整體，對(duì)所涉人、財(cái)、物、信息、技術(shù)等要素進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)和控制［21］，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷縱向聯(lián)動(dòng)，不同產(chǎn)業(yè)主體橫向協(xié)作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈增值。