“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程思政教育實(shí)施途徑探索

陳艷 范小林 胡婷婷 孟曉 蔣麗施 王世宇

課程思政建設(shè)圍繞全面提高人才培養(yǎng)能力這個(gè)核心點(diǎn)，在全國所有高校、所有學(xué)科專業(yè)全面推進(jìn)，促使課程思政的理念形成廣泛共識(shí)，廣大教師開展課程思政建設(shè)的意識(shí)和能力全面提升，協(xié)同推進(jìn)課程思政建設(shè)的體制機(jī)制基本健全，高校立德樹人成效進(jìn)一步提高。本文通過深入挖掘“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程中的思政元素，建立了課程思政資源庫，并通過對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改革，對(duì)“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程思政實(shí)施途徑進(jìn)行了探索。

課程思政指以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)的一種綜合教育理念。課程思政主要形式是將思想政治教育元素，包括思想政治教育的理論知識(shí)、價(jià)值理念以及精神追求等融入到各門課程中去，潛移默化地對(duì)學(xué)生的思想意識(shí)、行為舉止產(chǎn)生影響。2016年全國高校思想政治工作會(huì)議上，“立德樹人”被確立為高等教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)，習(xí)近平總書記在會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”。所以，各高校應(yīng)努力挖掘?qū)I(yè)課程中的思政元素，并有機(jī)融入專業(yè)課知識(shí)教學(xué)當(dāng)中，做到為國家培養(yǎng)全方位人才。

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，也是食品科學(xué)與工程和生物工程專業(yè)的重要專業(yè)選修課，是研究為了保證食品與農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、貯運(yùn)、銷售和配送等全過程的質(zhì)量和安全，政府、企業(yè)等相關(guān)方必須遵守和執(zhí)行的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合格評(píng)定程序的一門綜合性學(xué)科。食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，食品行業(yè)職業(yè)道德失范現(xiàn)象日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。面對(duì)目前食品安全事件屢屢發(fā)生，作為食品行業(yè)人才的后備軍，對(duì)相關(guān)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育顯得尤為重要。

1.食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程思政內(nèi)容設(shè)計(jì)

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程通過形式多樣的教學(xué)方法旨在向?qū)W生普及法律法規(guī)及食品安全監(jiān)管知識(shí)的同時(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識(shí)和責(zé)任感，規(guī)范食品專業(yè)學(xué)生未來的職業(yè)行為，培養(yǎng)未來從事食品專業(yè)領(lǐng)域工作人員的職業(yè)道德，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀和價(jià)值觀。該課程中蘊(yùn)含了許多思政元素，對(duì)思政教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)整理如表1。

2.食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程思政實(shí)施途徑

要在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中合理融入思政元素，達(dá)到思政育人目標(biāo)，提高教學(xué)質(zhì)量，就不能單單采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，必須以食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程為基礎(chǔ)，不僅要深入挖掘課程中所蘊(yùn)含的思政元素，同時(shí)也要發(fā)揮教師的主體關(guān)鍵作用，創(chuàng)新教學(xué)模式，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行思政考核，及時(shí)得到思政教育結(jié)果反饋。

2.1加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師思政教育素質(zhì)與能力

百年大計(jì)，教育為本。教育大計(jì)，教師為本。貫徹實(shí)施《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的重要戰(zhàn)略舉措?！毒V要》指出，要切實(shí)增強(qiáng)教師的課程思政意識(shí)，全面提升教師的課程思政能力。

辦好高校課程思政，關(guān)鍵在專業(yè)教師。如何探尋專業(yè)課知識(shí)與思政知識(shí)的契合點(diǎn)、如何做到育人與育才的統(tǒng)一、如何推動(dòng)專業(yè)課教育與價(jià)值教育相融合、如何推動(dòng)課程思政與專業(yè)課程同向同行協(xié)同育人、如何把學(xué)科資源轉(zhuǎn)化為育人資源，把知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)相統(tǒng)一，都有賴于專業(yè)課教師課程思政能力的培養(yǎng)和提升。教師是思政教育的主要實(shí)施者，教師的一言一行都可能影響到學(xué)生，特別是教師的思想政治素養(yǎng)、職業(yè)精神和道德，直接與課程思政教學(xué)結(jié)果息息相關(guān)。因此，落實(shí)好專業(yè)課思政教育，必須加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，擁有一個(gè)好的隊(duì)伍，才會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。

習(xí)近平總書記對(duì)思政課教師提出了六個(gè)方面的殷切期望與具體要求：政治要強(qiáng)、情懷要深、思維要新、視野要廣、自律要嚴(yán)、人格要正。這六個(gè)要求對(duì)于專業(yè)課教師實(shí)施課程思政教育同樣適用，它深刻地道出適應(yīng)新時(shí)代教育發(fā)展、辦好教師隊(duì)伍的根本要求。

2.2創(chuàng)新教學(xué)模式，全方位融入思政元素

傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式是一種以老師為中心、書本為中心和課堂為中心的教學(xué)模式。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式往往形成了老師單向灌輸、學(xué)生被動(dòng)接受的局面，我們不難看出傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺陷是非常明顯的，其中關(guān)鍵的是作為認(rèn)知主體的學(xué)生在整個(gè)教學(xué)過程中都始終處于被動(dòng)地接受知識(shí)的地位，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性被忽視，學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)提不起興趣，教師也無法在專業(yè)知識(shí)教學(xué)中融入思政元素。而食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)專業(yè)知識(shí)晦澀枯燥，更無法激起學(xué)生興趣。因此，要進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程思政教育，需要變換新的教學(xué)模式，主要包括線上和線下兩方面教學(xué)。

順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代教學(xué)主體，創(chuàng)新信息化條件下的人才培養(yǎng)模式，課程建立線上“學(xué)堂在線”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與“線下”傳統(tǒng)面授教學(xué)相結(jié)合，通過構(gòu)建情境、討論、體驗(yàn)、反思為一體的深度學(xué)習(xí)場域，以增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性。通過課前導(dǎo)學(xué)、線上自主學(xué)習(xí)、課堂深入講解、線上線下討論、過程性考核等方式，將傳統(tǒng)的以“教師講授為主”的模式向以“學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主”的模式轉(zhuǎn)變，鍛煉學(xué)生獨(dú)立思考的能力，拓寬學(xué)生知識(shí)視野，提升學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

新的教學(xué)模式需要特別注重科學(xué)思維、整合思維能力的培養(yǎng)，加大多媒體的應(yīng)用，結(jié)合案例式、研討式課程教學(xué)等新型教學(xué)方法，通過問題導(dǎo)入，促進(jìn)學(xué)生之間的交流互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引發(fā)討論和思考。對(duì)于食品安全案例的選擇，可以采用近期熱點(diǎn)、關(guān)注度較高的事件，能極大激發(fā)學(xué)生興趣，引起共鳴，更加自然引導(dǎo)學(xué)生樹立正確世界觀、人生觀、價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生具有愛國主義國家情懷、職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)。

2.3開展課外實(shí)踐，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)

對(duì)于食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程，除了開展理論教學(xué)，同時(shí)應(yīng)加入實(shí)踐教學(xué)，如通過檢測食物中的成分，判斷該食物是否安全。也可以進(jìn)行市場調(diào)研，學(xué)生觀察同類型食品在不同銷售場所的環(huán)境條件、貨架擺放、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量等，討論食品在貨架期的安全情況。結(jié)合課程“食品中亞硝酸鹽含量違標(biāo)違法情況”實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生查閱食品中亞硝酸鹽含量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。教師通過引導(dǎo)學(xué)生深入食品企業(yè)、超市、小賣部等調(diào)研，理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)識(shí)和體會(huì)食品質(zhì)量與安全的現(xiàn)實(shí)意義，促進(jìn)課堂互動(dòng)及課后討論，學(xué)習(xí)氛圍更為濃厚。在實(shí)踐過后，學(xué)生更能切身體會(huì)到專業(yè)知識(shí)的魅力，以及食品行業(yè)的職業(yè)精神。

2.4創(chuàng)立多元考核機(jī)制，強(qiáng)化教育成果

思政課程的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、價(jià)值塑造和能力培養(yǎng)的多元統(tǒng)一。在育人過程中將學(xué)習(xí)、觀察、實(shí)踐同思考緊密結(jié)合，服務(wù)青年學(xué)生成長成才，全面發(fā)展。為此，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程考核可以從課堂表現(xiàn)、線上自主學(xué)習(xí)情況、思政作業(yè)、期末試卷幾個(gè)方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。將課程考核融入思政內(nèi)容，提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

在采用多媒體教學(xué)的同時(shí)，要求每堂課學(xué)生均需認(rèn)真做課堂筆記，把知識(shí)點(diǎn)記錄清楚，并在當(dāng)堂解答與當(dāng)堂課教學(xué)內(nèi)容緊密相關(guān)的思考題，下課即上交進(jìn)行成績評(píng)價(jià)。此考核方式不僅可以提高學(xué)生上課的關(guān)注度，又可根據(jù)筆記質(zhì)量，對(duì)課堂知識(shí)掌握情況進(jìn)行判斷。線上測驗(yàn)及作業(yè)為開卷形式，在“學(xué)堂在線”中發(fā)布，試卷隨機(jī)生成，學(xué)生接收不同的測驗(yàn)題目，避免可能存在的抄襲現(xiàn)象，由學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)在線完成，平臺(tái)自動(dòng)閱卷評(píng)分，作業(yè)采用自評(píng)互評(píng)方式，全體學(xué)生參與打分。此考核方式可以公正檢驗(yàn)學(xué)生掌握知識(shí)的廣度，消除了知識(shí)盲點(diǎn)和偏性現(xiàn)象。還可采用分組討論教學(xué)法，針對(duì)具體討論內(nèi)容，各小組為無領(lǐng)導(dǎo)討論，自主討論后形成最終匯報(bào)結(jié)論，各組選出一名代表進(jìn)行匯報(bào)，最后再由老師點(diǎn)評(píng)各組的匯報(bào)情況。分組討論體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，同時(shí)也體現(xiàn)了教師在課堂中的主導(dǎo)作用，學(xué)生參與度得到提高，同時(shí)可以反映學(xué)生是否在討論的過程中主動(dòng)思考。對(duì)于期末試卷，改革食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的考試題型，結(jié)合經(jīng)典案例設(shè)計(jì)思政考試題目。

教師可以從各個(gè)考核成績中直觀看到每個(gè)同學(xué)的優(yōu)勢與弱項(xiàng)，得到思政教育成果的反饋，如若想得到進(jìn)一步的反饋，教師可以通過發(fā)布相關(guān)問卷，舉辦座談會(huì)，對(duì)教學(xué)中存在的一些問題以及學(xué)生的想法了解得更加清楚。然后通過分析與反思，適當(dāng)對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行調(diào)整，以便取得更好的課程思政教育效果。

結(jié)語

通過教學(xué)改革，將思政教育融入“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程教學(xué)中，可使學(xué)生在掌握食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定方法、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，正確引導(dǎo)學(xué)生的價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感。提升食品專業(yè)學(xué)生的政治素養(yǎng)和職業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀和就業(yè)觀，有效提高對(duì)崗位的認(rèn)同感，降低就業(yè)風(fēng)險(xiǎn)；積極發(fā)揚(yáng)工匠精神、食品安全精神、誠信正直的職業(yè)道德觀；充分發(fā)揮課堂教學(xué)在立德樹人中的引導(dǎo)作用，為培養(yǎng)適應(yīng)食品相關(guān)領(lǐng)域的人才、促進(jìn)我國食品安全建設(shè)和行業(yè)未來發(fā)展起到積極促進(jìn)作用。

基金項(xiàng)目：

四川省2021-2023年高等教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學(xué)改革項(xiàng)目：中醫(yī)藥背景下“醫(yī)藥食”交叉融合“新食質(zhì)”專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新（JG2021-511）；成都中醫(yī)藥大學(xué)教育教學(xué)改革項(xiàng)目：新時(shí)代中醫(yī)藥院?！?新食質(zhì)” 專業(yè)《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》 課程思政案例庫建設(shè)與實(shí)踐。

作者簡介：

陳艷（1987-），女，副教授，湖北漢川人，博士研究生；研究方向：功能食品開發(fā)。

*通訊作者：

王世宇（1974-），女，教授，博士研究生；研究方向：藥事管理學(xué)。