寧夏枸杞“加速度”

馬麗娟

今年春節(jié)前后，寧夏枸杞迎來(lái)銷(xiāo)售高峰，枸杞深加工品受追捧甚至賣(mài)脫銷(xiāo)。記者走訪了解到，大健康時(shí)代釋放巨大的養(yǎng)生滋補(bǔ)需求，年輕人成為當(dāng)前養(yǎng)生消費(fèi)主力軍，在現(xiàn)代科技的加持下，枸杞不再專屬于中老年人的“保溫杯”，越來(lái)越潮流化、功能化和個(gè)性化。寧夏作為中國(guó)“枸杞之鄉(xiāng)”，近幾年強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)科技“芯”，真金白銀支持龍頭企業(yè)進(jìn)軍精深加工，在激烈的養(yǎng)生保健賽道上跑出“加速度”。

從“吃”到“喝”

“太火爆了，今年1月份的銷(xiāo)售額創(chuàng)公司歷史新高?！睂幭陌偃鹪磋坭焦煞萦邢薰句N(xiāo)售總監(jiān)張國(guó)旺告訴記者，今年的行情出乎意料，“網(wǎng)紅”產(chǎn)品“枸杞原漿”在1月5日就已賣(mài)斷貨，“我們按往年銷(xiāo)量提前備的貨，原計(jì)劃至少要賣(mài)到2月5日元宵節(jié)過(guò)后的?！备屗馔獾氖?，一款以枸杞提取物為原料，增強(qiáng)免疫力的保健品在線下門(mén)店也十分緊俏。

枸杞是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食同源滋補(bǔ)品，也是寧夏最負(fù)盛名的土特產(chǎn)，其養(yǎng)生保健作用廣為人知。隨著人們對(duì)“免疫力”的高度關(guān)注，催生了強(qiáng)烈的滋補(bǔ)需求，加上節(jié)日對(duì)市場(chǎng)的刺激，今年春節(jié)前后，寧夏百瑞源、沃福百瑞、華寶、早康等枸杞龍頭企業(yè)均迎來(lái)一波銷(xiāo)售高峰。

寧夏沃福百瑞枸杞產(chǎn)業(yè)股份有限公司除了自銷(xiāo)，還做代加工?！肮旧a(chǎn)設(shè)備原來(lái)是三班倒，自去年12月以來(lái)基本上24小時(shí)不停，訂單供貨周期從40天極限壓到20天?！惫臼袌?chǎng)部負(fù)責(zé)人馬利軍說(shuō)，這種熱度延續(xù)到了復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，在物流還未完全恢復(fù)的情況下，一些原本應(yīng)該在2月底補(bǔ)貨的客戶，2月初就提前下了訂單，說(shuō)明對(duì)市場(chǎng)有信心，能賣(mài)得掉。

記者觀察到，養(yǎng)生滋補(bǔ)品不再專屬于中老年人的“保溫杯”，而呈現(xiàn)出“零食化”的特征。在今年的銷(xiāo)售高峰中，最走俏的不是傳統(tǒng)的枸杞干果，而是以枸杞原漿為代表的深加工產(chǎn)品。枸杞原漿是由枸杞鮮果打碎萃取而成，大多是獨(dú)立小袋包裝，“顏值”較高，開(kāi)袋即飲，攜帶方便，省去了泡水、燉煮等麻煩的程序，滿足了年輕消費(fèi)群體“懶系養(yǎng)生”的需求，尤其受到城市上班族的青睞。

從“吃”枸杞到“喝”枸杞，產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新大大釋放了產(chǎn)業(yè)紅利，枸杞原漿的價(jià)格是同等數(shù)量干果的3倍左右，目前已經(jīng)成為許多企業(yè)的主力產(chǎn)品?！拌坭皆瓭{在我們總銷(xiāo)售額中占比40%，今年初的熱銷(xiāo)其實(shí)也是這兩年新產(chǎn)品市場(chǎng)培育的集中爆發(fā)。枸杞產(chǎn)品不同于一般農(nóng)產(chǎn)品，需要長(zhǎng)期食用，因此復(fù)購(gòu)率很高，這次也有很多老客戶囤貨?！睆垏?guó)旺說(shuō)。

從原料到加工

事實(shí)上，近10年來(lái)是中國(guó)枸杞產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)迅速的10年。數(shù)據(jù)顯示，從2011年到2020年，全國(guó)枸杞總產(chǎn)量由19萬(wàn)噸左右增長(zhǎng)到44萬(wàn)噸左右，年均增長(zhǎng)10.3%，枸杞主產(chǎn)區(qū)從寧夏一枝獨(dú)秀變?yōu)閷幭摹⒏拭C、青海和新疆“四強(qiáng)”并進(jìn)格局。

寧夏地域狹小，種植比較效益下降、基地規(guī)?；l(fā)展空間受限，從2020年起寧夏就建立省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)包抓機(jī)制，大力推進(jìn)現(xiàn)代枸杞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以科研支撐為支撐、龍頭企業(yè)為帶動(dòng)向“高值化”轉(zhuǎn)型。

研究表明，枸杞中富含枸杞多糖、類(lèi)胡蘿卜素、黃酮類(lèi)等多種活性物質(zhì)，具有保肝、明目、消炎、增強(qiáng)免疫力等多種功效?！皞鹘y(tǒng)枸杞制干只有6成能加工成干果，剩余4成浪費(fèi)了，榨汁或提取有效成分可以把枸杞吃干榨盡?！睂幭蔫坭疆a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任祁偉說(shuō)，更為重要的是，寧夏通過(guò)精深加工能打破地域界限，大量加工周邊產(chǎn)區(qū)的枸杞，不僅對(duì)寧夏，對(duì)全國(guó)枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展都起到帶動(dòng)作用。

然而，寧夏枸杞企業(yè)科研人才短缺、科研經(jīng)費(fèi)有限，如何翻越高科技產(chǎn)品研發(fā)的壁壘？2021年寧夏建成首個(gè)“國(guó)”字號(hào)枸杞研究院，借東西部科技協(xié)作，聯(lián)合南京中醫(yī)藥大學(xué)、南京理工大學(xué)等高校、科研院所，服務(wù)寧夏百家枸杞企業(yè)，緊盯市場(chǎng)需求開(kāi)展高值產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)轉(zhuǎn)化，為企業(yè)送去“及時(shí)雨”。

2021年，中國(guó)枸杞研究院與寧夏12家枸杞企業(yè)簽訂了相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目合作協(xié)議。例如，百瑞源目前正與南京中醫(yī)藥大學(xué)團(tuán)隊(duì)研發(fā)一款防治老年人視網(wǎng)膜黃斑變性的保健品，該公司研發(fā)主任楊麗麗告訴記者，此項(xiàng)目公司投入1100多萬(wàn)元，政府配套支持了445萬(wàn)元，高端產(chǎn)品研發(fā)投入大、周期長(zhǎng)，但對(duì)于提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、助力企業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

除了在研發(fā)端發(fā)力，寧夏還在生產(chǎn)環(huán)節(jié)給予企業(yè)大力支持。據(jù)祁偉介紹，去年寧夏共爭(zhēng)取中央和地方資金約4000萬(wàn)元，對(duì)新增精深加工生產(chǎn)線和質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，去年全區(qū)共新增40條精深加工生產(chǎn)線。截至目前，寧夏枸杞食品、保健品、中藥飲片等精深加工產(chǎn)品已達(dá)10大類(lèi)100余種，枸杞鮮果加工轉(zhuǎn)化率達(dá)30%，綜合產(chǎn)值較上年增長(zhǎng)10%。

如何突破“天花板”

進(jìn)入大健康時(shí)代，養(yǎng)生保健成為冉冉升起的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。新華網(wǎng)去年推出的《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2021年國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)終端有超過(guò)2600億元市場(chǎng)規(guī)模，預(yù)測(cè)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3200億元。枸杞深加工品讓“土特產(chǎn)”煥發(fā)新活力令人欣喜，但業(yè)內(nèi)人士表示，熱銷(xiāo)背后仍需要一些冷思考。

養(yǎng)生需求日益旺盛，枸杞企業(yè)能否“穩(wěn)穩(wěn)”應(yīng)對(duì)？今年初突如其來(lái)的銷(xiāo)售高峰，也是對(duì)枸杞企業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)上下游供應(yīng)鏈的一次考驗(yàn)。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，因提前采購(gòu)的包材用完，上游包裝供應(yīng)商臨時(shí)供不上包材和配件，來(lái)不及加工半成品庫(kù)存，面對(duì)不斷涌來(lái)的訂單問(wèn)詢只能“望洋興嘆”。在電商銷(xiāo)售占據(jù)“半壁江山”的今天，一次頭部主播帶貨就有可能“爆單”，銷(xiāo)售的不可預(yù)測(cè)性加強(qiáng)，企業(yè)應(yīng)該拓展供應(yīng)商渠道，提升應(yīng)對(duì)急單的能力。

養(yǎng)生賽道日漸細(xì)分，枸杞產(chǎn)品能否跑出新成績(jī)？各方數(shù)據(jù)顯示，年輕人正成為當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)主力軍，新的養(yǎng)生群體已催生出全新的消費(fèi)格局，需求更多元化和個(gè)性化。而當(dāng)前以枸杞原漿為主流的枸杞深加工品，在配方、包裝和功效上雷同，未體現(xiàn)出企業(yè)的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！按蟛糠骤坭郊庸て髽I(yè)都在食品的‘天花板下求生存，存在惡性競(jìng)爭(zhēng)?！逼顐フf(shuō)，寧夏枸杞是唯一列入《中國(guó)藥典》的枸杞，應(yīng)守住道地優(yōu)勢(shì)，借助“寧夏枸杞”地理證明商標(biāo)和產(chǎn)品溯源體系，開(kāi)辟中藥材新賽道。

養(yǎng)生行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，枸杞品牌的市場(chǎng)滲透率有多少？全國(guó)枸杞行業(yè)還未形成一個(gè)頭部品牌，對(duì)消費(fèi)者的認(rèn)知產(chǎn)生較大的影響。雖然枸杞原漿受到消費(fèi)者認(rèn)可，相較于其他大品牌滋補(bǔ)品，原漿在整個(gè)市場(chǎng)的滲透率仍然非常低?！拌坭讲皇侨沼眯彤a(chǎn)品，營(yíng)銷(xiāo)渠道建設(shè)本身有難度，需要投入大量的資源，包括資金和人員。西北的枸杞企業(yè)普遍小而弱，品牌運(yùn)營(yíng)方面的人才也非常短缺?！瘪R利軍認(rèn)為，當(dāng)前企業(yè)急需要走出去，與發(fā)達(dá)地區(qū)電商、經(jīng)銷(xiāo)商、分銷(xiāo)商等合作，鋪設(shè)渠道讓產(chǎn)品更快速地觸達(dá)更多消費(fèi)者。