獸藥殘留影響畜牧業(yè)發(fā)展的原因及對策

文│孫琰（遼寧省新賓滿族自治縣動物疫病預防控制中心）

獸藥是畜禽疾病防治和促進畜禽健康生長的重要手段，廣泛應用于畜牧業(yè)生產中且積極推動畜牧業(yè)的高速發(fā)展。在我國，畜牧業(yè)一直是國民經(jīng)濟的支柱產業(yè)，發(fā)揮著重要的作用，隨著生活水平的提高，人們對高質量動物蛋白的需求顯著增加，需要保護動物免受傳染病的侵害。這需要增加獸藥的使用，而獸藥的過度使用和誤用可能以短期或長期健康問題的形式對人類健康造成危害。養(yǎng)殖戶以及對畜禽進行診療治病的獸醫(yī)往往會誤認為獸藥的效果隨著獸藥的劑量加大而增加，最終導致獸藥殘留超標，這給當?shù)氐男竽翗I(yè)帶來了不利影響，最終反而影響了畜牧業(yè)的發(fā)展。此外，獸藥殘留還會對動物性食品的質量和安全產生負面影響，引發(fā)食品安全問題，威脅消費者的身體健康。因此，探討獸藥殘留對畜牧業(yè)的影響和原因以及對策具有重要的現(xiàn)實意義。

一、獸藥殘留的概念及現(xiàn)狀

1.獸藥殘留及對人體危害。獸藥殘留是指動物使用獸用藥物包括抗生素、激素、營養(yǎng)素、消毒劑等多種類型的藥物后，造成動物機體以及動物產品蓄積和貯存在細胞、組織和器官內的藥物原形、代謝產物和藥物雜質。獸藥殘留主要包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中和獸藥在動物性食品中的殘留。獸藥殘留可以存在于多種食品中，如肉、奶、蛋、魚、海鮮等。這些殘留物可能對人體健康造成潛在危害，包括可能引起人體過敏反應，導致蕁麻疹、呼吸急促、頭痛等癥狀。獸藥殘留物如果超過安全限量，就可能對人體造成中毒，常見的癥狀包括頭痛、惡心、嘔吐、胃痛、腹瀉等。一些獸藥還可能對人體的內分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成影響，甚至有致癌風險。大量的研究表明，雌激素類藥物可以干擾人體內的內分泌系統(tǒng)，可能增加患乳腺癌、卵巢癌等女性生殖系統(tǒng)腫瘤的風險。另外，激素類獸藥在動物體內的代謝產物也可能具有致癌性，例如瘦肉精等代謝產物被認為是潛在的致癌物質。此外，抗生素類獸藥的濫用也可能有致癌風險。抗生素在動物體內使用過程中，可能會促進細菌產生耐藥性，這也可能導致抗生素的濫用和亂用，從而加劇人類抗生素耐藥的問題。一些研究還發(fā)現(xiàn)，某些抗生素的殘留物在高劑量下會對人類細胞產生損害，增加患癌癥等疾病的風險。

2.我國獸藥殘留現(xiàn)狀調查。我國是農業(yè)大國，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達、獸藥使用量較大。2019年中國農業(yè)農村部發(fā)布了《中國動物疫病疫苗和獸藥使用監(jiān)測年報（2018年）》，這份年報顯示了中國獸藥使用和殘留的現(xiàn)狀。報告顯示我國農業(yè)生產中獸藥使用量持續(xù)增加，其中禽用獸藥使用量最大，占總量的60%左右，其次是豬用獸藥和牛用獸藥。其中，抗生素類獸藥占總使用量的60%以上，其次是激素類獸藥和消毒劑。根據(jù)2019年的數(shù)據(jù)，我國監(jiān)測了肉類、蛋類、奶類等動物食品的獸藥殘留情況，監(jiān)測樣本覆蓋全國31個省、自治區(qū)、直轄市。獸藥殘留監(jiān)測共檢測樣品18888份，其中檢出不合格樣品340份，不合格率為1.8%。其中，檢出最多的是抗生素類獸藥和磺胺類藥物。在抗生素類獸藥中，頭孢類、青霉素類和四環(huán)素類獸藥檢出率最高。在磺胺類藥物中，磺胺嘧啶的檢出率最高。這些不合格樣品主要分布在肉類、蛋類和蜜蜂產品中。其中，雞肉、雞蛋、豬肉和牛肉的不合格率最高，分別為2.73%、2.45%、1.75%和1.61%。此外，還有部分樣品存在多種獸藥殘留超標的情況，如含有多種抗生素和激素類獸藥的雞肉和豬肉。

二、獸藥殘留對畜牧業(yè)的影響

1.制約畜牧市場發(fā)展和消費。隨著公眾對食品質量的關注度增加，對獸藥殘留問題的關注度也逐漸提高。如果獸藥殘留問題無法得到解決，就會對畜產品的品質和安全構成威脅，影響消費者對畜產品的信任度和購買意愿。消費者希望購買安全、健康的食品，而獸藥殘留問題的存在會削弱他們的信心和滿意度。如果消費者對畜產品的質量產生懷疑，那么就會減少其購買量，從而導致銷售額下降。限制畜牧業(yè)市場的發(fā)展和消費，例如2011年“瘦肉精”事件引起了公眾的高度關注和不滿，不僅嚴重損害了消費者的權益和信心，也對畜牧業(yè)的發(fā)展產生了負面影響。

2.影響畜產品外貿出口。市場準入問題：獸藥殘留超標可能導致畜產品無法進入某些市場，從而對出口畜牧業(yè)造成不利影響。在國際貿易中，各國對獸藥殘留的要求不同，如果畜產品殘留獸藥超標，則可能導致產品無法出口或面臨退貨、罰款等風險。對于我國的畜牧業(yè)，國際畜產品標準是影響其出口的重要因素之一。國際上對獸藥殘留有明確的最大殘留限量要求（MRL）。如果獸藥殘留超過MRL，畜產品可能無法進入國際市場。目前，我國在一些獸藥殘留物的MRL方面存在與國際標準不一致的情況，導致中國畜產品無法進入某些市場。例如美國FDA規(guī)定，氟苯尼考的最大殘留限量為0.1ppm，而我國目前的MRL為10ppb，因此我國牛肉無法出口美國；日本對磺胺類藥物的MRL限制比中國更為嚴格。日本對磺胺甲基異噁唑的MRL限制為10ppb，而中國的MRL限制為100ppb。由于中國的雞肉中含有超過日本標準的磺胺類藥物殘留，因此中國雞肉無法進入日本市場；韓國對三氯生的MRL限制為0.1ppm，而中國的MRL限制為0.3ppm。由于中國牛肉中含有超過韓國標準的三氯生殘留，因此中國牛肉無法進入韓國市場?？傊捎谖覈鴮ΛF藥的濫用，提高對獸藥使用的規(guī)范限度，無法拓展我國畜產品對外的出口。要想符合國際獸藥使用標準，必須逐漸規(guī)范化合理使用獸藥。

3.影響畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。獸藥殘留問題的存在，會導致畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展受到挑戰(zhàn)。獸藥殘留可以促進耐藥菌株的發(fā)展，由于獸醫(yī)經(jīng)常使用獸藥來預防和治療畜禽疾病，這些獸藥會進入動物體內并在其腸道和其他組織中殘留，從而可能促進細菌耐藥基因的傳遞和擴散，進一步導致獸醫(yī)難以控制的耐藥菌株的出現(xiàn)。另外獸藥殘留在畜禽的體內可能形成寄生蟲的抗藥性，進而導致傳染病難以控制和治療。一些獸藥可能具有長期殘留期，可能會導致寄生蟲在動物體內長期暴露在獸藥的作用下，從而對寄生蟲的耐藥性產生不利的影響。如果獸藥殘留問題得不到有效的解決，可能會導致獸產品市場的萎縮，進而影響畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、應對措施

1.完善對獸藥進行分類監(jiān)督管理。對獸藥進行分類監(jiān)督管理的主要目的是確保獸藥的安全有效性和質量可控性。需制定和完善獸藥分類標準按照不同的用途、成分、制劑等方面進行分類，有助于監(jiān)管機構更好地管理和監(jiān)督獸藥的生產和使用。實行獸藥注冊制，對于符合相關標準的獸藥，應進行注冊并獲得許可。在這個過程中，相關部門應檢查獸藥的質量、有效性和安全性等方面的信息，以確保獸藥符合相關標準。同時加強獸藥監(jiān)督檢查，對獸藥生產和銷售過程中的環(huán)節(jié)加強監(jiān)督檢查，以確保獸藥的生產、銷售、使用環(huán)節(jié)符合相關標準。監(jiān)督檢查的頻率和方式可以根據(jù)獸藥的類別和風險等級進行定制化管理。

2.加強獸藥合理使用的培訓。

對養(yǎng)殖場的畜禽獸藥使用進行定期和加強培訓，合理規(guī)范使用獸藥，明確養(yǎng)殖人員以及獸醫(yī)設置合理合適的獸藥撤離期，在動物使用獸藥后，需要等待一段時間讓獸藥代謝物在動物體內降解或排出，從而保證動物產品中獸藥殘留物含量不超過安全標準的時間。因此，合適的獸藥撤離期是降低獸藥殘留的重要措施之一。獸藥的生產商一般會在說明書或標簽上注明獸藥的撤離期，培訓畜主或獸醫(yī)按照說明或者參考我國獸藥安全使用指南進行使用和撤離期的控制。確保獸醫(yī)或畜主在使用獸藥前，應該對其獸藥撤離期進行充分了解，并結合實際情況進行合理控制。這樣可以確保動物產品的安全性，同時保障獸藥的使用效果和經(jīng)濟效益。

3.加速無殘留獸藥及獸藥替代品開發(fā)。為了減少獸藥殘留對畜牧業(yè)發(fā)展的影響，需要通過研發(fā)和實踐篩選出新一代的無殘留獸藥或者是獸藥替代品。例如使用通過改變飼料配方和生產過程，來替代傳統(tǒng)飼料添加劑的措施，從而減少或避免動物攝入含有獸藥成分的飼料添加劑，以降低獸藥殘留。采用天然植物提取物代替抗生素等化學飼料添加劑。許多植物提取物具有抗菌、抗病毒、抗氧化等作用，可用于替代抗生素等化學飼料添加劑，如大蒜、生姜、茶多酚、蘆薈、枸杞等。另外積極研發(fā)基礎飼料改良技術，通過改良基礎飼料的生產工藝和成分配比，使其更符合動物的營養(yǎng)需求和健康狀況，減少對飼料添加劑的依賴。還可以采用新型添加劑。近年來，一些新型飼料添加劑如天然肽、多糖、膽堿、磷脂等得到廣泛應用，這些添加劑不僅可以增強動物的免疫力和生長性能，還可以減少對抗生素等化學飼料添加劑的依賴，最終減少獸藥的使用。

4.加強獸藥殘留監(jiān)控與檢測方法。需要加強利用化學、物理、生物等多種分析方法對動物產品中的獸藥殘留進行檢測和分析，并積極探索新型檢測方法用于對市面上新型獸藥殘留的檢測。目前獸藥殘留檢測方法主要有質譜和光譜法。近年來還發(fā)展出了電化學技術和生物傳感器技術，用于獸藥殘留的檢測分析，其中生物傳感器是一種新興的獸藥殘留檢測技術，其原理是利用生物材料對獸藥殘留物進行特異性識別和結合，并通過電化學或光學信號進行檢測。這些方法具有高靈敏度、特異性和重復性等特點，有望成為未來獸藥殘留檢測技術的發(fā)展方向，滿足畜牧業(yè)高速發(fā)展過程中對層出不窮的新型獸藥及其殘留問題的檢測與監(jiān)控。

四、結語

獸藥殘留是我國畜牧業(yè)發(fā)展路上不可忽視的大問題，筆者闡述了獸藥殘留的概念及我國獸藥殘留的調查現(xiàn)狀，總結了獸藥殘留對制約畜牧市場發(fā)展和消費、影響畜產品外貿出口、影響畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展三個方面的影響，并提出了對獸藥進行分類監(jiān)督管理、加強獸藥合理使用的培訓、加速無殘留獸藥及獸藥替代品開發(fā)、加強獸藥殘留監(jiān)控與檢測方法四個方面的應對措施，旨在為我國畜牧業(yè)對解決獸藥殘留問題提供一些參考。