高職食品類專業(yè)課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐

鄭險(xiǎn)峰，王景芳，劉中深，李晶，王良，張麗梅

(黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150025)

1 課程思政教育的原則

1.1 堅(jiān)持培根鑄魂的原則

高職教育肩負(fù)著為社會(huì)主義強(qiáng)國建設(shè)培養(yǎng)建設(shè)者和接班人的根本任務(wù)，培養(yǎng)思想，鑄造靈魂至關(guān)重要，關(guān)系發(fā)展的根基是否牢固。

1.2 堅(jiān)持統(tǒng)籌設(shè)計(jì)的原則

課程思政不是獨(dú)舞，是集體舞。不但要把自己思政內(nèi)容的編排好，還要統(tǒng)籌編排好同伴的思政內(nèi)容，使整體設(shè)計(jì)，具體實(shí)施，達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

1.3 堅(jiān)持實(shí)事求是的原則

根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，客觀分析學(xué)生的思想狀況，結(jié)合專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，有針對(duì)性的設(shè)計(jì)課程思政的內(nèi)容及落實(shí)實(shí)施辦法。

1.4 堅(jiān)持注重實(shí)效性的原則

課程思政是教書育人過程中的重要內(nèi)容，因地制宜，采用不同的方式，采取不同的方法，實(shí)現(xiàn)課程思政的教育人、鼓舞人的目的。形式為內(nèi)容服務(wù)，內(nèi)容為目的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)最大效果。

1.5 堅(jiān)持兼顧個(gè)性差異化的原則

高職學(xué)生生源地域廣泛，層次多樣，學(xué)生在不同的環(huán)境中成長文化有差異，思想境界也有差異。課程思政教育既要有滿足整體的方法，也要有個(gè)性差異化的方法。

1.6 堅(jiān)持工作持久性的原則

課程思政旨在解決影響學(xué)生身心健康發(fā)展和學(xué)業(yè)進(jìn)步提升的思想問題，通過積極高效的課程思政增加學(xué)生不斷發(fā)展進(jìn)步的源源動(dòng)力。這是個(gè)長期的過程，要久久為功。

2 課程思政教育的途徑

充分利用好課堂主渠道的教育陣地，將課程思政元素和教學(xué)內(nèi)容有效的結(jié)合起來，把分散在各類食品專業(yè)課中有關(guān)生命觀、生態(tài)文明、科學(xué)精神、社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育等思政元素系統(tǒng)整合，分類設(shè)計(jì)于教學(xué)方案之中。通過對(duì)食品自然屬性、生命倫理、生命健康和安全、生命責(zé)任等相關(guān)問題的解析，實(shí)施正確的生命觀教育。

2.1食品營養(yǎng)與健康教學(xué)

將敬業(yè)精神、工匠精神及責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)和傳承作為課程思政的主線，以專業(yè)教學(xué)知識(shí)點(diǎn)為載體，深度拓展教學(xué)內(nèi)容，挖掘相關(guān)的課程思政元素，將隱性的思政教育與顯性的專業(yè)知識(shí)有機(jī)融合，以“春風(fēng)化雨、點(diǎn)滴入土”的方式，傳承高尚人格及奉獻(xiàn)精神。講解食品原料和加工食材時(shí)，通過展示圖片、視頻資源，使學(xué)生深刻理解食材凝聚了勞動(dòng)人民辛勤的汗水，讓學(xué)生了解當(dāng)年王震將軍率師開發(fā)北大荒，戰(zhàn)天斗地，百折不撓，使北大荒變成北大倉，保障了國家糧食安全，為支援國家建設(shè)作出了重大貢獻(xiàn)。借此激發(fā)學(xué)生珍惜勞動(dòng)果實(shí)和懂得感恩的人文情懷，號(hào)召學(xué)生在新時(shí)代傳承和發(fā)揚(yáng)北大荒精神、勞模精神。講解食物營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，教育學(xué)生牢記習(xí)總書記的“中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中，我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國糧”的教誨，中國食材資源豐盛，讓“中國糧食、中國飯碗”叫得響，端得穩(wěn)，提升學(xué)生的愛國熱情和民族自豪感。

2.2 食品生物化學(xué)課程教學(xué)

構(gòu)建以“知識(shí)為底、能力為核、思政為魂”的三位一體育人目標(biāo)體系，“以思政為魂”培養(yǎng)學(xué)生熱愛食品生物化學(xué)事業(yè)，明確作為食品工作者所肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任和義務(wù)。思政元素的挖掘主要圍繞在兩方面：一是理想信念教育和職業(yè)素養(yǎng)教育中，通過案例引領(lǐng)和德育滲透，幫助學(xué)生“系好職業(yè)生涯第一顆扣子”，培育學(xué)生高尚的職業(yè)修養(yǎng)；二是學(xué)習(xí)素材中思政元素的挖掘，《食品生物化學(xué)》中蘊(yùn)含著社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育、生態(tài)文明教育、生命觀教育、科學(xué)精神教育等內(nèi)容，借助這些載體引導(dǎo)學(xué)生形成正確的價(jià)值觀。通過《食品生物化學(xué)》相關(guān)習(xí)題，引導(dǎo)學(xué)生樹立質(zhì)疑、實(shí)證的科學(xué)精神；通過挖掘中國在食品生物技術(shù)、生物化學(xué)等領(lǐng)域輝煌成績，認(rèn)同科學(xué)家們的愛國、奉獻(xiàn)、敬業(yè)精神和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

2.3 玉米精深加工課程教學(xué)

將以史激趣、以史育德、以史明志、以史增信融入專業(yè)教學(xué)中，完成激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)道德情操、明志修身報(bào)國和堅(jiān)定民族自信的思政目標(biāo)。教學(xué)過程中，插入科學(xué)家簡介，增加學(xué)史內(nèi)容的趣味，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在教學(xué)過程中不斷提升自己的育德意識(shí)和育德能力，潛移默化地將挖掘和融入思政元素的方式方法傳遞給學(xué)生，使學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)、工作、生活等方面有所受益，并能夠?qū)⒖茖W(xué)精神、科學(xué)態(tài)度等正能量的信息傳遞給更多的人。培養(yǎng)學(xué)生良好思想品德是社會(huì)道德建設(shè)和個(gè)體精神境界提高的要求。

3 課程思政教育的目標(biāo)

3.1 以史明志，修身報(bào)國

將課程中豐富的勵(lì)志資源加以融合。樹立正確的人生觀，強(qiáng)化修身報(bào)國的情懷。“國家興亡，匹夫有責(zé)”，愛國精神就是對(duì)祖國的熱愛與忠誠，新中國成立后，大批的科學(xué)家，用自己的一生譜寫出了一曲曲愛國詩篇。兩彈一星之父錢學(xué)森等放棄國外優(yōu)厚的待遇和先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)條件，回到一窮二白的中國，為祖國科學(xué)研究事業(yè)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)，讓學(xué)生感受中國科學(xué)家艱苦奮斗的歷程，體會(huì)我國走上強(qiáng)盛之路的曲折，勵(lì)志弘揚(yáng)兩彈一星精神。

3.2 傳播正能量、關(guān)愛他人、珍惜健康和生命

引導(dǎo)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)對(duì)身邊的特殊群體給予力所能及的關(guān)愛，激發(fā)學(xué)生關(guān)愛弱勢(shì)人群、珍惜健康的熱情，共同為踐行“和諧”、“平等”、“友善”的社會(huì)主義核心價(jià)值觀做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。自信是成功的保證，對(duì)每個(gè)人尤其是學(xué)生至關(guān)重要。一是增強(qiáng)個(gè)人自信。二是增強(qiáng)民族文化自信。“文化自信”是一個(gè)國家、一個(gè)民族、一個(gè)政黨對(duì)自身文化傳統(tǒng)和內(nèi)在價(jià)值的充分肯定，也是對(duì)自身文化發(fā)展進(jìn)程和生命力的堅(jiān)定信念。

3.3 珍惜來之不易的和平生活，養(yǎng)成勤儉節(jié)約不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣

講授食物營養(yǎng)時(shí)，讓學(xué)生圍繞《長津湖》影片中，志愿軍戰(zhàn)士吃的是凍土豆展開討論，學(xué)生既對(duì)平衡營養(yǎng)和食物來源有了深刻的認(rèn)識(shí)，又對(duì)現(xiàn)在的幸福生活更加珍惜。相比于戰(zhàn)爭時(shí)期的餐飲，現(xiàn)代人的餐飲充滿了便捷和美味，但這一切都是戰(zhàn)爭時(shí)期的革命先烈用生命換來的，出生在和平年代的我們大學(xué)生，絕對(duì)不能忘記那段歷史，絕對(duì)不能忘記這群最可愛的人,學(xué)習(xí)和傳承抗美援朝精神。

4 課程思政教育的方法

4.1 節(jié)日法

利用節(jié)日的由來和意義，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生，了解歷史，認(rèn)識(shí)現(xiàn)實(shí)，展望未來，見縫插針做課程思政。十月一日國慶節(jié)時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生家國情懷。家是最小國，國是千萬家，要深情的熱愛我們的祖國。沒有強(qiáng)大的祖國，就沒有今天和平、安定、幸福的生活，要珍惜時(shí)光，不負(fù)韶華，努力學(xué)習(xí)，報(bào)效國家。七月一日建黨日時(shí)，教育學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)沒有共產(chǎn)黨就沒有新中國，中國共產(chǎn)黨是領(lǐng)導(dǎo)我們事業(yè)的核心力量。星星之火，可以燎原。感黨恩、聽黨話、跟黨走。五月四日青年節(jié)時(shí)，使青年學(xué)生弘揚(yáng)愛國精神，為了國家的繁榮和富強(qiáng)，前赴后繼，英勇奮斗，積極進(jìn)取，勤奮工作。明確自己肩上擔(dān)當(dāng)?shù)氖姑?zé)任，為了中華民族的偉大復(fù)興做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)時(shí)，了解中華傳統(tǒng)文化，不忘祖先，敬老崇孝。

4.2 音樂法

發(fā)揮音樂之美的育人功能，記憶、理解和品味正能量的歌詞，欣賞、感悟和享受優(yōu)美動(dòng)聽的旋律，激蕩心靈、提高品位、鼓舞奮進(jìn)，在優(yōu)美的歌聲中思想境界得到升華。在侯課時(shí)間，利用教室多媒體或手機(jī)播放。每節(jié)課選擇2～4首歌曲，時(shí)長10mins～15mins。歌曲主題包含愛國主義、贊歌頌黨、孝老愛親、英雄贊歌、勞動(dòng)光榮、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)、陽光生活、熱愛自然等主題。

4.3 讀書法

向?qū)W生推薦優(yōu)秀圖書，助力學(xué)生正確的“三觀”的教育養(yǎng)成，對(duì)學(xué)生提高閱讀興趣，提升閱讀能力，感受閱讀快樂，培養(yǎng)閱讀習(xí)慣有良好的幫助和促進(jìn)。培養(yǎng)學(xué)生讀書好的信念，讀好書的習(xí)慣，好讀書的興趣，好書讀的認(rèn)識(shí)、書讀好的能力，書好讀的心理。利用頭條和抖音的豐富資源，精選人民日?qǐng)?bào)的金句，通過教學(xué)課件和課程微信群來分享給學(xué)生。

4.4 演講法

課程思政要緊緊圍繞立德樹人的總體目標(biāo)，以文化人，既鍛煉學(xué)生的口才表達(dá)能力，又在演講的整個(gè)準(zhǔn)備和演講過程中得到思想的提升。規(guī)定主題，設(shè)計(jì)題目，審核內(nèi)容，精準(zhǔn)點(diǎn)評(píng)，畫龍點(diǎn)睛。每學(xué)期設(shè)定幾個(gè)主題，交叉講演。每門課設(shè)定不重復(fù)的主題。每個(gè)學(xué)生都有演講的機(jī)會(huì)，從選題、組稿、修稿、定稿、預(yù)演到正演，思想教育步步深入，步步提升。

4.5 書信法

通過介紹展示名人家書，讓學(xué)生體會(huì)家教的重要性。那情那義皆在字里行間。家書在中國傳統(tǒng)文化里一直有著教育功能。介紹展示古今書信，意在影響和引導(dǎo)學(xué)生能夠通過書信，跟家里父母溝通匯報(bào)學(xué)習(xí)情況，思想情況，感恩父母的撫養(yǎng)教育。

4.6 圖片法

通過視覺感官的運(yùn)用，在媒體網(wǎng)絡(luò)上搜尋蘊(yùn)含課程思政元素的各類圖片，講述圖片背后的故事，領(lǐng)悟圖片中蘊(yùn)含的道理，教學(xué)資源也得到不斷積累。

4.7 視頻法

結(jié)合專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和課程思政的需求，插播精選有引導(dǎo)和教育意義的短視頻，如影視片段、時(shí)事新聞、社會(huì)熱點(diǎn)等。思想硬、時(shí)長短、內(nèi)容新是選材的前提要求。

4.8 辯論法

圍繞當(dāng)前的熱點(diǎn)、難點(diǎn)開展一些辯論活動(dòng)，通過辯論活動(dòng)的點(diǎn)評(píng)引導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生逐漸養(yǎng)成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，還能提升學(xué)生的口才表達(dá)能力。

5 結(jié)語

課程思政工作就是德育耕心的過程。加強(qiáng)課程思政建設(shè)，唱好主旋律，做好和聲事。要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人。在“三全”育人過程中，堅(jiān)持做到“十六”結(jié)合：課內(nèi)思政與課外思政相結(jié)合；專業(yè)思政與業(yè)余思政相結(jié)合；深度思政與廣度思政相結(jié)合；主導(dǎo)思政與主體思政相結(jié)合；當(dāng)前思政與長遠(yuǎn)思政相結(jié)合；普遍思政與個(gè)別思政相結(jié)合；系統(tǒng)性全程思政與局部性階段思政相結(jié)合；理論性思政與實(shí)踐性思政相結(jié)合；線上思政與線下思政相結(jié)合；單兵思政與團(tuán)隊(duì)思政相結(jié)合；課上思政與課下思政相結(jié)合；校內(nèi)思政與校外思政相結(jié)合；言傳思政與身教思政相結(jié)合；集體教育思政與個(gè)人交心思政相結(jié)合；專業(yè)思政教育與業(yè)余思政教育相結(jié)；顯性思政與隱性思政相結(jié)合。在教學(xué)過程中不斷提升教師的育德意識(shí)和育德能力，潛移默化地將挖掘和融入思政元素的方式方法傳遞給學(xué)生，使學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)、工作、生活等方面有所受益，并能夠?qū)⒖茖W(xué)精神、科學(xué)態(tài)度等正能量信息傳遞給更多的人。