鄉(xiāng)村振興背景下云南省種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的鮮菜消費(fèi)研究

毛昭慶，陳良正，董曉波，楊 芳，李 梁

（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，a.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所；b.農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，昆明 650205）

2017 年10 月，中共十九大報(bào)告首次提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的總要求，建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機(jī)制和政策體系，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。關(guān)于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，國(guó)內(nèi)許多專家學(xué)者從不同的研究角度出發(fā)，取得了豐富的研究成果。從當(dāng)前中國(guó)發(fā)展階段的特征視角研究鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略：賀雪峰［1］認(rèn)為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略就是要著力解決好城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡的問(wèn)題、不同農(nóng)村地區(qū)之間發(fā)展不平衡的問(wèn)題；溫鐵軍等［2］認(rèn)為在鄉(xiāng)村振興中要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興需要通過(guò)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能性、發(fā)展社會(huì)化立體循環(huán)農(nóng)業(yè)和壯大集體經(jīng)濟(jì)，同時(shí)還需要制度創(chuàng)新，培育與創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺的環(huán)境條件與動(dòng)力機(jī)制。從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整視角研究鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略：胡俊等［3］在分析鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系后，認(rèn)為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。從種植業(yè)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)的特點(diǎn)視角研究鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略：尹芳婷［4］認(rèn)為種植業(yè)發(fā)展不平衡導(dǎo)致廣東省農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量不平衡；上官彩霞等［5］、劉欽［6］、張俊清等［7］、李志萌等［8］分別分析了糧食、蔬菜、水果、油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，認(rèn)為應(yīng)以調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)作為產(chǎn)業(yè)振興的主線要求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升。已有的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究主要集中在農(nóng)村土地制度改革［9］、農(nóng)村金融［10］、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體［11］、農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展［12］、農(nóng)產(chǎn)品品牌［13］、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)［14］、鄉(xiāng)村旅游［15］等方面，以種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中蔬菜產(chǎn)業(yè)為主線，分析其與城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民的鮮菜消費(fèi)關(guān)系。云南省作為全國(guó)傳統(tǒng)且主要的蔬菜產(chǎn)區(qū)，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，本研究分析云南省種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與居民鮮菜消費(fèi)的關(guān)系，以期為促進(jìn)云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供科學(xué)參考。

1 云南省種植業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

1.1 種植業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)

2002—2019 年云南省種植業(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)成主要包括糧食作物（水稻、小麥、玉米、豆類、薯類）5 類，經(jīng)濟(jì)作物（油料、煙葉、糖料、蔬菜）4 類，其他作物（麻類、棉花）2 類。從播種面積來(lái)看，18 年間云南省農(nóng)作物總播種面積整體呈不斷增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，2019年達(dá) 695.95 萬(wàn) hm2，較 2002 年增加 114.64 萬(wàn) hm2、增長(zhǎng)19.72%。糧食作物播種面積占比為62.27%~72.06%，2019 年播種面積達(dá) 416.58 萬(wàn) hm2，播種面積整體呈波動(dòng)式增加趨勢(shì)，但占比呈下降的趨勢(shì)。非糧食作物播種面積占比次之，為20.17%~22.96%，2019 年播種面積達(dá)135.91 萬(wàn)hm2，播種面積整體呈遞增趨勢(shì)但占比呈遞減的趨勢(shì)。蔬菜作物播種面積占比相對(duì)較低，為7.28%~17.41%，2019 年播種面積達(dá)116.5 萬(wàn)hm2，播種面積和占比均呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。18 年間糧食作物和非糧食作物的播種面積占比分別減少了9.79、0.34 個(gè)百分點(diǎn)，而蔬菜作物播種面積占比增加了10.13 個(gè)百分點(diǎn)（圖1）。糧食作物、非糧食作物播種面積占比減少和蔬菜作物播種面積占比的反向變化，說(shuō)明隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，種植不同作物的比較經(jīng)濟(jì)效益以及人們飲食結(jié)構(gòu)的變化均導(dǎo)致種植業(yè)結(jié)構(gòu)的內(nèi)部調(diào)整。

圖1 2002—2019 年云南省糧食作物、非糧食作物、蔬菜作物播種面積的變化趨勢(shì)

從圖2 可以看出，2002—2019 年云南省糧食作物、糖料作物和蔬菜作物占較大的比重，18 年間糧食作物和蔬菜作物的產(chǎn)量均在不斷增長(zhǎng)，而糖料作物的產(chǎn)量卻整體呈下降的趨勢(shì)；油料作物和煙葉作物的產(chǎn)量雖然不占主要優(yōu)勢(shì)，但整體均呈增長(zhǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。從增長(zhǎng)率來(lái)看，18 年間，蔬菜作物的產(chǎn)量增長(zhǎng)速度最快，增長(zhǎng)了2.07 倍；油料作物的產(chǎn)量增長(zhǎng)速度次之，增長(zhǎng)了1.27 倍；糧食作物和煙葉作物的產(chǎn)量分別增長(zhǎng)了31.25%、22.44%；糖料作物的產(chǎn)量減少了9.44%。云南省這5 類作物的產(chǎn)量變化反映出蔬菜產(chǎn)業(yè)在云南省的地位越來(lái)越重要。

圖2 2002—2019 年云南省主要農(nóng)作物產(chǎn)量的變化趨勢(shì)

由表1 可知，2002—2019 年云南省種植業(yè)產(chǎn)值呈不斷上升的發(fā)展趨勢(shì)，18 年間增長(zhǎng)了5.92 倍；云南省的種植業(yè)收益以經(jīng)濟(jì)作物為主，經(jīng)濟(jì)作物的產(chǎn)值也呈逐年遞增的發(fā)展趨勢(shì)，其占種植業(yè)產(chǎn)值的比例從2002 年的32.62%升至2019 年的49.92%，成為云南省種植業(yè)收益中的佼佼者；雖然糧食作物的產(chǎn)值整體呈上升的趨勢(shì)，但其占種植業(yè)產(chǎn)值的比重卻整體呈下降趨勢(shì)，2002 年占比為46.66%，2019 年占比僅為19.24%；蔬菜作物產(chǎn)值在18 年間的增幅最大，增長(zhǎng)了9.31 倍，其占種植業(yè)產(chǎn)值的比重也從2002 年的20.72%提升至2019 年的30.84%。這反映出蔬菜作物的經(jīng)濟(jì)效益在云南省種植業(yè)中具有明顯優(yōu)勢(shì)。

表1 2002—2019 年云南省種植業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的產(chǎn)值變化

1.2 蔬菜作物內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)

云南省蔬菜種類主要有葉菜類、白菜類、甘藍(lán)類、根莖類、瓜菜類、菜用豆類、茄果類、蔥蒜類和水生蔬菜類9 類，2014—2019 年云南省蔬菜總產(chǎn)量與9 類蔬菜產(chǎn)量均呈逐年增長(zhǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，其中全省蔬菜總產(chǎn)量從 1 735.55 萬(wàn) t增加至 2 304.14 萬(wàn) t，增長(zhǎng)了32.76%。從圖3 可知，在云南省蔬菜生產(chǎn)中，白菜類蔬菜產(chǎn)量占據(jù)首位，占比為22.94%~25.24%；其次是根莖類蔬菜，產(chǎn)量占比為15.32%~16.58%；第三是葉菜類蔬菜，產(chǎn)量占比為12.51%~12.96%；緊接著是茄果類蔬菜，產(chǎn)量占比為11.29%~11.88%；其余的是蔥蒜類蔬菜、菜用豆類蔬菜、瓜菜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜和水生蔬菜類，其產(chǎn)量占比分別為7.54%~8.63%、7.02%~8.20%、6.75%~7.22%、4.87%~5.46%、1.34%~1.70%。從各類蔬菜的產(chǎn)量占比變化趨勢(shì)來(lái)看，6 年間有4 類蔬菜的產(chǎn)量占比呈下降趨勢(shì)，從大到小依次是白菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜菜類蔬菜、水生蔬菜類，而占比降幅最多的是水生蔬菜類；其他5 類蔬菜的產(chǎn)量占比均呈上升趨勢(shì)，即葉菜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜、菜用豆類蔬菜、茄果類蔬菜和蔥蒜類蔬菜，占比漲幅最多的是菜用豆類蔬菜。不同蔬菜種類產(chǎn)量的變化，體現(xiàn)了不同蔬菜種類的經(jīng)濟(jì)效益差異對(duì)菜農(nóng)行為的導(dǎo)向作用。

圖3 2014—2019 年云南省主要蔬菜作物產(chǎn)量結(jié)構(gòu)占比的變化趨勢(shì)

1.3 居民家庭鮮菜消費(fèi)量變化趨勢(shì)

由圖 4 可知，2013—2019 年全國(guó)居民、城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費(fèi)量和農(nóng)村居民人均鮮菜消費(fèi)量分別為93.00~96.90 kg、99.00~103.20 kg、85.60~89.70 kg，7年間全國(guó)居民鮮菜平均消費(fèi)量為95.01 kg，全國(guó)城鎮(zhèn)居民鮮菜平均消費(fèi)量為100.94 kg，全國(guó)農(nóng)村居民鮮菜平均消費(fèi)量為88.06 kg。云南省居民、城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費(fèi)量和農(nóng)村居民人均鮮菜消費(fèi)量分別為80.10~102.91 kg、89.72~115.25 kg、73.18~95.61 kg，7 年間云南省居民鮮菜平均消費(fèi)量為91.99 kg，云南省城鎮(zhèn)居民鮮菜平均消費(fèi)量為103.81 kg，云南省農(nóng)村居民鮮菜平均消費(fèi)量為84.34 kg。云南省居民鮮菜平均消費(fèi)量?jī)H為全國(guó)平均水平的96.82%，云南省城鎮(zhèn)居民鮮菜平均消費(fèi)量高出全國(guó)平均水平的2.84%，而云南省農(nóng)村居民鮮菜平均消費(fèi)量?jī)H為全國(guó)平均水平的95.78%。云南省與全國(guó)的城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民鮮菜消費(fèi)量的變化趨勢(shì)表明，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高，人們生活水平也在不斷提升，食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，人們對(duì)蔬菜的消費(fèi)需求已經(jīng)從數(shù)量型逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量安全型［16］。同時(shí)，2020 年前正值全國(guó)脫貧攻堅(jiān)期，云南省的貧困縣、貧困人口數(shù)量均居全國(guó)第一，這也是云南省農(nóng)村居民人均鮮菜消費(fèi)量低于全國(guó)平均水平的核心原因。新型冠狀病毒感染疫情發(fā)生以來(lái)，為保障“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)定供給，云南省及時(shí)制定方案，2020 年云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳制定印發(fā)了《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間蔬菜和肉食品等主要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供工作方案》，建立了全省“菜籃子”生產(chǎn)周報(bào)和蔬菜、生豬重點(diǎn)縣、重點(diǎn)市場(chǎng)和重點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售情況日?qǐng)?bào)制度。

圖4 2013—2019 年云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量與全國(guó)居民平均水平的變化趨勢(shì)

2 研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源

2.1 研究方法

灰色系統(tǒng)理論是鄧聚龍教授1982 年首次提出的，是一種適合少數(shù)據(jù)、結(jié)構(gòu)信息不完全問(wèn)題的新方法，已在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、氣象等領(lǐng)域得到成功應(yīng)用?；疑P(guān)聯(lián)分析方法是根據(jù)因素之間發(fā)展趨勢(shì)的相似或相異程度，亦即灰色關(guān)聯(lián)度，作為衡量因素間關(guān)聯(lián)程度的一種方法?；疑P(guān)聯(lián)分析具體步驟如下。

2.1.1 原始數(shù)據(jù)無(wú)量綱化處理 設(shè)參考系列為x0(t)，比較序列為xi(t)，分別對(duì)x0(t)和xi(t)進(jìn)行無(wú)量綱化處理，t時(shí)刻的x0(t) 和xi(t) 絕對(duì)值為Δ0i(t)［17］，計(jì)算公式如下。

2.1.2 計(jì)算灰色關(guān)聯(lián)系數(shù) 關(guān)聯(lián)系數(shù)ζ0i(t)是反映第i個(gè)比較數(shù)列xi(t)與參考數(shù)列x0(t)在第t期的關(guān)聯(lián)程度［18］，計(jì)算公式如下。

式中，Δmax為最大差值；Δmin為最小差值；ρ為分辨系數(shù)（0 ＜ρ＜ 1）。將各比較序列xi(t)曲線上的每個(gè)點(diǎn)與參考序列x0(t)曲線上的每個(gè)點(diǎn)求絕對(duì)差值，記作Δ0i(k)。

2.1.3 計(jì)算關(guān)聯(lián)度 關(guān)聯(lián)度是各參考序列與各比較序列各個(gè)時(shí)刻關(guān)聯(lián)系數(shù)的平均值［19］。

式中，γoi(t)是比較序列i與參考序列0 的關(guān)聯(lián)度；n為子序列的長(zhǎng)度，即數(shù)據(jù)個(gè)數(shù)。

2.2 數(shù)據(jù)來(lái)源及處理

本研究所使用的農(nóng)作物播種面積、糧食作物播種面積、非糧食作物播種面積、蔬菜作物播種面積、蔬菜產(chǎn)量和葉菜類蔬菜、白菜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜菜類蔬菜、菜用豆類蔬菜、茄果類蔬菜、蔥蒜類蔬菜和水生蔬菜類產(chǎn)量均來(lái)源于《云南統(tǒng)計(jì)年鑒》，全國(guó)和云南省的城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民家庭人均鮮菜消費(fèi)量等數(shù)據(jù)分別來(lái)源于《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》和《云南調(diào)查年鑒》，數(shù)據(jù)時(shí)間跨度為18 年，即2002—2019 年，其他數(shù)據(jù)均為原始數(shù)據(jù)計(jì)算所得。

3 云南省種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整實(shí)證分析

3.1 模型一的灰色關(guān)聯(lián)度測(cè)算

選取2014—2019 年云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量、云南省糧食作物、蔬菜作物、油料作物、糖料作物、煙葉作物以及其他作物播種面積共7 項(xiàng)指標(biāo)的相關(guān)數(shù)據(jù)。其中，以云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量x0(t)為參考序列，云南省糧食作物、蔬菜作物、油料作物、糖料作物、煙葉作物以及其他作物播種面積為比較序列，即xi(t（)t=1，2，…，6）。運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度分析方法，計(jì)算參考序列和比較序列之間的灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度、灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度、灰色綜合關(guān)聯(lián)度，結(jié)果如表2 所示。

由表2 可知，云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量與糧食作物、蔬菜作物、油料作物、糖料作物、煙葉作物以及其他作物播種面積的灰色綜合關(guān)聯(lián)度分別是0.830 462、0.584 026、0.842 599、0.858 125、0.902 896、0.609 323。這6 種要素對(duì)居民人均鮮菜消費(fèi)量變化的影響由大到小依次是煙葉作物、糖料作物、油料作物、糧食作物、其他作物和蔬菜作物。說(shuō)明蔬菜作物播種面積調(diào)整與居民人均鮮菜消費(fèi)量的關(guān)聯(lián)度最小，表明蔬菜內(nèi)部種植結(jié)構(gòu)狀況以及居民鮮菜消費(fèi)的結(jié)構(gòu)變化是影響居民人均鮮菜消費(fèi)量的主要因素。

表2 模型一的灰色關(guān)聯(lián)度

3.2 模型二的灰色關(guān)聯(lián)度測(cè)算

選取2014—2019 年云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量、云南省葉菜類蔬菜、白菜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜菜類蔬菜、菜用豆類蔬菜、茄果類蔬菜、蔥蒜類蔬菜和水生蔬菜類產(chǎn)量共10 項(xiàng)指標(biāo)的相關(guān)數(shù)據(jù)。其中，以云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量x0(t)為參考序列，云南省葉菜類蔬菜、白菜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜菜類蔬菜、菜用豆類蔬菜、茄果類蔬菜、蔥蒜類蔬菜和水生蔬菜類產(chǎn)量為比較序列，即xi(t)（t=1，2，…，9）。運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度分析方法，計(jì)算參考序列和比較序列之間的灰色絕對(duì)關(guān)聯(lián)度、灰色相對(duì)關(guān)聯(lián)度、灰色綜合關(guān)聯(lián)度，結(jié)果如表3所示。

由表3 可知，云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量與葉菜類蔬菜、白菜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜菜類蔬菜、菜用豆類蔬菜、茄果類蔬菜、蔥蒜類蔬菜和水生蔬菜類產(chǎn)量的灰色綜合關(guān)聯(lián)度分別是0.568474、0.584 912、0.557 649、0.582 443、0.587 451、0.556 877、0.565 526、0.560 711、0.586 684。這 9 種要素對(duì)居民人均鮮菜消費(fèi)量變化的影響由大到小依次是瓜菜類蔬菜、水生蔬菜類、白菜類蔬菜、根莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、茄果類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜和菜用豆類蔬菜。其中，瓜菜類蔬菜、水生蔬菜類、白菜類蔬菜、根莖類蔬菜4 種作物的產(chǎn)量與居民人均鮮菜消費(fèi)量的關(guān)聯(lián)度較大，且4 種作物關(guān)聯(lián)度的大小也比較接近，其他5 種作物的產(chǎn)量與居民人均鮮菜消費(fèi)量的關(guān)聯(lián)度較低。說(shuō)明瓜菜類蔬菜、水生蔬菜類、白菜類蔬菜、根莖類蔬菜4 種作物的產(chǎn)量變動(dòng)對(duì)居民人均鮮菜消費(fèi)量的變動(dòng)影響力較大，其他5 種作物的產(chǎn)量調(diào)整與居民人均鮮菜消費(fèi)量的變動(dòng)關(guān)聯(lián)不大。

表3 模型二的灰色關(guān)聯(lián)度

4 討論

云南省利用“天然溫室”和“天然涼棚”的氣候優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，已形成夏秋反季節(jié)蔬菜、常年蔬菜、熱區(qū)冬春早菜3 大穩(wěn)定發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)，并通過(guò)“云菜進(jìn)京”“云菜入滬”“云菜入粵”“云菜入疆”“云菜出?！薄霸撇斯└邸? 大外銷主線供往全國(guó)150 多個(gè)大中城市和30 多個(gè)國(guó)家及地區(qū)?；谠摪l(fā)展戰(zhàn)略，云南省供應(yīng)本省的蔬菜量略顯不足，這與云南省居民人均鮮菜消費(fèi)量低于全國(guó)平均水平相吻合。本研究比較分析了云南省9 類蔬菜作物與居民人均鮮菜消費(fèi)量的關(guān)聯(lián)度，不僅是為了比較單產(chǎn)的數(shù)據(jù)，還希望通過(guò)具體的指標(biāo)數(shù)據(jù)差異，分析蔬菜內(nèi)部種植結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)人均鮮菜消費(fèi)量的影響，受限于云南省9 類蔬菜作物的播種面積無(wú)法獲取，只能用這9 類蔬菜作物的產(chǎn)量作比較序列。同時(shí)，由于各類蔬菜作物的市場(chǎng)敏感度很強(qiáng)，價(jià)格波動(dòng)較大，本研究未分析不同蔬菜作物的價(jià)格波動(dòng)對(duì)居民人均鮮菜消費(fèi)量的影響，還有待進(jìn)一步的研究。

5 小結(jié)與建議

5.1 小結(jié)

1）種植業(yè)比較經(jīng)濟(jì)效益差異決定了種植業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系下，受比較效益的驅(qū)動(dòng)，種植糧食作物比較效益低，決定了耕地“非糧化”的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，不斷發(fā)展起來(lái)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，必然選擇更高經(jīng)營(yíng)效益的“非糧化”耕種方式［20］。

2）蔬菜產(chǎn)業(yè)因需求量大、周期短、見(jiàn)效快成為經(jīng)濟(jì)作物中的佼佼者。在“非糧化”耕種方式的基礎(chǔ)上，云南省利用得天獨(dú)厚的氣候資源優(yōu)勢(shì)，四季生產(chǎn)出品種豐富、生態(tài)優(yōu)質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品，逐步替代了煙葉、糖料等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品在全省乃至全國(guó)的地位，成為全國(guó)重要的南菜北運(yùn)基地。

3）不同蔬菜品種的比較經(jīng)濟(jì)效益差異促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整。云南省依托豐富的氣候資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展反季節(jié)蔬菜品種。但是受制于復(fù)雜的地形地貌條件，蔬菜生產(chǎn)成本優(yōu)勢(shì)相對(duì)不足。隨著雙重因素的作用以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的反向反饋，不同蔬菜品種呈現(xiàn)出的差異化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，指引蔬菜生產(chǎn)者不斷調(diào)整蔬菜品種結(jié)構(gòu)。

4）蔬菜作物播種面積調(diào)整對(duì)居民人均鮮菜消費(fèi)量的作用微乎其微。云南省生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品絕大部分銷往全國(guó)各地甚至出口至其他國(guó)家或地區(qū)，對(duì)該省消費(fèi)市場(chǎng)的供應(yīng)量貢獻(xiàn)不足，體現(xiàn)出明顯的蔬菜產(chǎn)業(yè)內(nèi)部種植結(jié)構(gòu)性矛盾。

5）蔬菜作物內(nèi)部9 大種類中，瓜菜類蔬菜、水生蔬菜類、白菜類蔬菜、根莖類蔬菜4 類作物的產(chǎn)量與居民人均鮮菜消費(fèi)量的關(guān)聯(lián)度較大，這4 類蔬菜作物產(chǎn)量變化對(duì)居民鮮菜消費(fèi)量的影響較大；葉菜類蔬菜、茄果類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜和菜用豆類蔬菜5 種作物的產(chǎn)量與居民人均鮮菜消費(fèi)量的關(guān)聯(lián)度低。

5.2 建議

1）因地制宜調(diào)整優(yōu)化種植業(yè)區(qū)域布局。據(jù)測(cè)算，云南省經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)值已超過(guò)種植業(yè)產(chǎn)值的80%，且逐年上漲。堅(jiān)持“做優(yōu)存量、做強(qiáng)增量、做大總量”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整思路，結(jié)合中央下達(dá)的糧食安全目標(biāo)任務(wù)，在推動(dòng)現(xiàn)有種植規(guī)模繼續(xù)做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)上，大力促進(jìn)優(yōu)質(zhì)蔬菜、馬鈴薯、豆類、中藥材等高效作物提質(zhì)增效，推動(dòng)秋冬季農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，切實(shí)鞏固脫貧攻堅(jiān)成效，夯實(shí)鄉(xiāng)村振興基礎(chǔ)。

2）緊跟市場(chǎng)需求變化調(diào)整蔬菜播種面積。據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南省蔬菜外銷量占生產(chǎn)量的53.8%，已成為全國(guó)重要的冬春和夏秋兩個(gè)反季節(jié)外銷蔬菜生產(chǎn)基地；其中，云南省每年向北方供應(yīng)超400 萬(wàn)t 的蔬菜，以冬春反季節(jié)蔬菜為主，占云南省外銷蔬菜總量的50%以上。緊跟時(shí)代，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，明晰消費(fèi)需求，堅(jiān)持精細(xì)定位，注重特色引領(lǐng)，適度擴(kuò)大主要外銷品種（根莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、白菜類蔬菜、茄果類蔬菜）的播種面積，輔之以瓜菜類蔬菜、水生蔬菜類、蔥蒜類蔬菜等時(shí)令蔬菜，以更大規(guī)模發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，全力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺、助力鄉(xiāng)村振興。

3）挖掘地方特色、培育高品質(zhì)蔬菜。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021 年中國(guó)蔬菜種子自主品種率達(dá)87%，但部分高端蔬菜品種仍然需要依賴國(guó)外進(jìn)口。隨著農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)進(jìn)入質(zhì)量和品牌雙注重的新時(shí)期，優(yōu)化供給，突出綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化，把蔬菜種植作為加工企業(yè)的“原料車間”來(lái)培育，走綠色產(chǎn)業(yè)之路，打造“綠色食品牌”，推進(jìn)增產(chǎn)導(dǎo)向向提質(zhì)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變，不斷拉長(zhǎng)、加寬、增厚蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈，著重提升蔬菜產(chǎn)品的附加值，逐步走出一條符合云南省實(shí)際的健康持續(xù)的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。