糧食倉儲損耗原因及減損措施分析

◎ 宋晨陽

（承德市發(fā)展和改革委員會，河北 承德 067000）

在當前社會階段，國家經(jīng)濟管理體制與經(jīng)濟形勢不斷變化，農(nóng)業(yè)發(fā)展也隨著經(jīng)濟形勢的變化而不斷變革。在市場經(jīng)濟的影響之下，糧食的流通模式也在發(fā)生深刻的變革，我國的糧食生產(chǎn)、倉儲、銷售等各個環(huán)節(jié)的規(guī)范化要求不斷提升。本文主要從糧食倉儲環(huán)節(jié)出發(fā)，致力于探索解決糧食倉儲過程中的損耗問題，對于提升糧食倉儲管理能力、保證糧食安全提出了有效實現(xiàn)路徑。

1 糧食倉儲概述

糧食倉儲主要是糧食儲存主體根據(jù)實際糧食需求量，能夠在倉儲上對地區(qū)間及年度間糧食庫存進行調(diào)節(jié)的體系，糧食倉儲具有重要的供糧儲糧平衡功能，能夠有效確保糧食安全，尤其是在出現(xiàn)社會突發(fā)情況時，糧食倉儲是重要的戰(zhàn)略儲備資源[1]。根據(jù)儲糧主體的不同，糧食倉儲基本分為政府和民間儲糧兩種形式，政府方面的糧食儲備主要是依托于國有企業(yè)，因此這一部分的糧食也稱為政策性糧食儲備，而民間的糧食儲備則是指除此之外的其他糧食儲備形式，一般包括民營企業(yè)以及農(nóng)戶個人的糧食儲備。臨時性糧食收儲則是指根據(jù)不同地區(qū)及時間的具體情況所進行的政策性糧食調(diào)控，政府可以通過臨時性糧食收儲實現(xiàn)糧食價格的平衡，能夠穩(wěn)定糧食的價格，保證糧食安全，這一部分的糧食調(diào)控能夠通過有儲備能力的民間企業(yè)實現(xiàn)，也被稱為社會糧食儲備。糧食倉儲制度能夠有效保證非農(nóng)業(yè)人口的糧食需求，還能夠在出現(xiàn)社會突發(fā)事件時保證糧食安全。針對當前的具體情況，我國已建立起了以中央儲備為核心、地方儲備為主體的分級糧食儲備制度。

2 糧食倉儲損耗原因分析

2.1 糧食出庫與入庫量存在一定程度的誤差

糧食在倉儲過程中會出現(xiàn)難以避免的損耗，這部分損耗中有一部分是倉庫計量管理誤差造成的，這一部分誤差實際上與糧食倉儲管理制度密切相關(guān)，出現(xiàn)倉儲損耗原因大致如下。①在人員管理方面，部分倉庫計量人員可能存在操作不當?shù)膯栴}，一旦操作儀器不夠精準或者管理人員責任心缺乏就會造成糧食的入倉量虛高，使糧食的倉儲量在倉儲階段開始之前就不準確，之后出庫量自然會出現(xiàn)損耗。②在糧食出入庫階段本身就會有誤差出現(xiàn)，由于大部分的糧食出入庫過程都采用機械化方式，因此會在這一過程中產(chǎn)生一定的“風耗”，也就是機械移動過程中，摻雜在糧食中不可避免的雜質(zhì)部分，即秸稈、糠、灰土等會流失一部分形成損耗[2]。③在入庫過程中會出現(xiàn)地面落腳性雜糧，也會影響糧食的出庫量與入庫量，造成誤差。

2.2 糧食儲備過程中呼吸代謝及水雜減量造成損耗

糧食在入庫過程計入倉儲環(huán)節(jié)時，會產(chǎn)生干物質(zhì)損耗。在入庫倉儲的過程中，糧食作為有機體，會有呼吸代謝的過程，通過呼吸代謝釋放能量，會造成糧食一定質(zhì)量的減損。尤其是在有氧環(huán)境下，糧食的呼吸代謝是不可逆的，同時也難以通過技術(shù)手段進行干預(yù)，加之部分倉儲糧食本身含水量較高，因此就容易產(chǎn)生霉變現(xiàn)象，進而影響糧食倉儲安全。研究表明，糧食呼吸作用的速率與糧食的損耗息息相關(guān)，要想保證糧食倉儲安全，降低糧食倉儲損耗，應(yīng)該采取更為科學、高效的倉庫管理方式，減緩糧食的呼吸作用，降低糧食倉儲損耗。

2.3 蟲害和霉變引發(fā)的損耗

糧食倉儲過程中會受到蟲害和發(fā)霉變質(zhì)的影響而產(chǎn)生減損。深入剖析倉儲過程中的糧食霉變，主要原因集中于以下2點。①糧食在入庫時水分的檢測不夠精準，糧食驗收標準執(zhí)行不到位。糧食本身所含有的雜質(zhì)較多，加之在后期糧食的倉儲過程中，由于糧食管理出現(xiàn)失誤，定期的通風、檢測、監(jiān)測、殺蟲、溫度調(diào)節(jié)等措施不到位。②糧食倉儲管理制度存在瑕疵，檢驗標準尚存漏洞，疊加上一階段問題極易引起糧食在倉儲過程中的霉變。這一過程與糧食管理制度息息相關(guān)，也對糧食的倉儲管理制度精細化、規(guī)范化提出了更高的要求[3]。否則，糧食儲存中的蟲害和霉變極易促進糧食損耗量的加大，造成重大損失，影響綜合糧食安全。

3 減少糧食耗損的措施

3.1 提升入庫階段管理水平，保證糧食質(zhì)量

糧食入庫階段與最終糧食的減損量之間具有較大的關(guān)系，尤其是糧食的本身質(zhì)量因素會對之后的倉儲產(chǎn)生基礎(chǔ)性作用。糧食入庫時的雜質(zhì)量、含水量等因素與儲存中的水分減少與損耗甚至是糧食的蟲害和霉變息息相關(guān)。糧食在雜質(zhì)較多、水分較大的情況下會促進微生物生長，會增加生蟲和霉變的風險。要最大限度避免糧食減損，就需要在倉儲管理制度上入手，在入庫階段必須加強監(jiān)督檢查，嚴格按照國家現(xiàn)行糧油質(zhì)量標準進行入庫操作，要將入庫指標精細化、入庫檢測規(guī)范化，要嚴格檢測糧食雜質(zhì)含量和水分含量，在入庫時就嚴守質(zhì)量關(guān)卡。只有在入庫階段就全面把握糧食的各項指標，才能根據(jù)糧食的不同情況具體進行下一步的倉儲。

3.2 降低糧食呼吸作用造成的損耗

研究表明，影響糧食呼吸代謝作用的因素較多，集中表現(xiàn)在糧食儲存過程中的水分變化、溫度變化以及糧食本身所含有的成分等。在一般情況下，糧食的水分含量越高，其呼吸代謝作用就越大，而呼吸代謝旺盛則會釋放更多的能量，加大糧食的減損。為減少此因素的影響，需要積極對糧食的含水量進行科學的檢測管理。這一過程不僅需要人員管理的精細化，同時需要積極運用科學技術(shù)手段，升級倉儲管理的相應(yīng)技術(shù)，更加細致地掌握糧食的含水量，在水分超過安全儲存水分含量時，積極采取晾曬、烘干，通風控制糧堆溫、濕度等有效手段減少糧食倉儲損耗。

3.3 開展精細化害蟲防治工作

保證糧食倉儲免受蟲害影響需要確立有效的防治原則與防治措施，需要提升綜合防治水平。①需要對病蟲害防治制度進行完善，必須要落實蟲害防治技術(shù)規(guī)范要點，杜絕防治松懈現(xiàn)象。病蟲害防治工作具有長期性和重要性，因此要加強日常病蟲害的監(jiān)督檢查工作，保證第一時間發(fā)現(xiàn)問題，有效減少蟲害對于糧食的影響[4]。②需要落實行之有效的殺蟲技術(shù)，要有效利用惰性粉、馬拉硫磷等。還可以通過技術(shù)手段實現(xiàn)糧食防治病蟲害，積極調(diào)控糧倉溫度，采用“雙低”、充氮氣調(diào)等更為綠色環(huán)保的技術(shù)進行滅蟲。

3.4 加強資金技術(shù)投入，提升糧食倉儲能力

減少倉儲損耗的重要基礎(chǔ)就是建設(shè)良好的倉儲設(shè)施，良好的倉儲環(huán)境必須具有隔熱、防潮、氣密性可調(diào)節(jié)等重要特點。應(yīng)該加強對糧食倉儲重要性的認識，必須認識到糧食倉儲與糧食安全的緊密性，必須重視糧食安全保護的“最后一公里”。同時，提升倉庫的儲存條件則必須加強倉儲技術(shù)及資金投入，良好的倉儲條件應(yīng)該具有兩方面要素。①糧倉應(yīng)該具有機械化通風條件，能夠進行環(huán)流熏蒸、糧情檢測，促進倉儲作業(yè)的有效性。②應(yīng)該完善倉庫的保溫、隔熱、密閉性能，在硬件設(shè)施上促進倉儲能力提升。加強技術(shù)資金支持，積極發(fā)展科學化、精細化的倉儲技術(shù)手段，能夠在根本上減少倉儲損耗，促進糧食安全。

3.5 根據(jù)具體情況選擇合適的倉儲技術(shù)

影響糧食倉儲的重要因素包括溫度、濕度、雜質(zhì)含量及倉儲條件等。在合理調(diào)節(jié)糧食溫濕度的基礎(chǔ)下，能夠較好地實現(xiàn)糧食的安全存儲。在氣候條件的影響下，糧倉必須對糧食的含水量進行調(diào)節(jié)，糧食的含水量越低，糧食的倉儲條件就越好。糧食的含水量必須控制在安全范圍，這就要求位于不同氣候條件下的不同糧倉能夠合理選擇不同的倉儲技術(shù)。例如，在北方地區(qū)，氣候較為干燥，尤其是在秋冬時期，可以較為容易地利用氣候因素，通過通氣和密封，合理調(diào)節(jié)溫度，降低糧溫，天氣恢復(fù)期間適時進行密封和壓蓋；在南方地區(qū)，應(yīng)該做好糧倉的防潮防水，尤其是在糧食的入庫階段，應(yīng)該積極通過技術(shù)手段進行糧食的降溫，促進糧食損耗量的降低，保證糧食倉儲安全。

3.6 促進糧食倉儲技術(shù)轉(zhuǎn)型升級

在糧食安全大背景下，積極完善糧食倉庫的轉(zhuǎn)型升級，促進糧食倉儲能力提升，推進糧食倉儲技術(shù)向科學化、現(xiàn)代化、創(chuàng)新化升級，對于保證糧食安全、降低糧食倉儲損耗具有至關(guān)重要的作用。應(yīng)該積極促進糧食倉庫的自動化升級與調(diào)控，通過建立大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)來實時調(diào)節(jié)倉庫溫差，科學化、精準化進行病蟲害防治以及溫濕度調(diào)節(jié)[5]。智能化倉庫設(shè)置能夠在出庫量及入庫量的計算上力求精準，能夠有效改善傳統(tǒng)糧食倉儲通過人為監(jiān)控方式進行倉儲調(diào)節(jié)，節(jié)約勞動力成本。此外，可推進互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等現(xiàn)代科學技術(shù)的應(yīng)用，積極完善倉庫指令及重點領(lǐng)域監(jiān)管，適時安排倉儲作業(yè)，提升異常情況響應(yīng)速度，促進倉儲能力綜合提升，降低糧食倉儲損耗。

4 結(jié)語

糧食倉儲減損技術(shù)是關(guān)系糧食安全存儲，保證國民糧食安全的重要基礎(chǔ)，促進科學規(guī)范的糧食倉儲體系的形成是關(guān)乎國計民生的重要舉措，必須重視及解決糧食倉儲損耗問題，提升糧食倉儲效能。因此，應(yīng)該持續(xù)加強資金、技術(shù)投入，促進倉儲管理技術(shù)與管理水平的創(chuàng)新提升，各地需要針對當?shù)夭煌瑲夂?、技術(shù)等條件合理優(yōu)化倉儲效能，并將糧食倉儲技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等緊密聯(lián)結(jié)起來，積極促進糧食倉儲技術(shù)向智能化、信息化方向轉(zhuǎn)型。