未來社區(qū)視野下對農(nóng)貿(mào)市場及周邊環(huán)境有機更新的模式探索

徐曉晨

一、引言

未來社區(qū)戰(zhàn)略的提出，本質(zhì)上是為了解決目前社區(qū)中重房地產(chǎn)輕人文的痛點問題，來為城市居民們提供更加優(yōu)質(zhì)的居住環(huán)境。而菜市場作為民生息息相關(guān)的基礎(chǔ)措施，只有做好菜市場的有機更新工作，才能夠為市民生活質(zhì)量起到良好的改善效果，這也是未來社區(qū)創(chuàng)新發(fā)展的重要保障。但是目前我國社區(qū)菜市場發(fā)展過程中還存在比較多的問題，只有對這些問題進行明確，隨后采取針對性的解決措施，才能夠?qū)崿F(xiàn)菜市場功能的延伸，對于未來社區(qū)的建設(shè)工作也有著非常重要的意義。

二、傳統(tǒng)菜市場在城市生活中的價值探究

1.城市民生保障作用

菜市場還承擔(dān)著城市生活物質(zhì)基礎(chǔ)保障的重要責(zé)任，在菜市場功能發(fā)揮過程中，其能夠確保城市生活中農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)效果，對于城市市民吃飯的基本問題也能夠起到良好的解決效果。此外城市地區(qū)的菜市場自身還有著維持物價穩(wěn)定性的重要作用，因為菜市場多是以個人獨立經(jīng)營模式為主的零售場所，部分菜市場的攤主們?yōu)榱诉M行客源的維護，還會選擇薄利多銷的方式，這樣能夠?qū)Σ耸袌鑫飪r激增等問題起到良好的解決效果。

2.具有活力的生活場所

傳統(tǒng)菜市場還是城市內(nèi)最具備煙火氣息的生活場所，目前我國菜市場的雛形已經(jīng)能夠追溯到宋朝的集市之中，在這一時期的菜市場不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品售賣的重要場所，其還涵蓋有多樣化的功能。在我國計劃經(jīng)濟實施之后，綜合性的菜市場因為功能多樣以及物美價廉的優(yōu)勢，成了市民們?nèi)粘２少彽闹匾獔鏊沧尣耸袌龀蔀槌鞘兄匾纳顖鏊?/p>

三、目前我國城市菜市場的現(xiàn)狀探究

1.功能過于單一

目前很多城市的菜市場還存在功能過于單一的問題，一方面與傳統(tǒng)的菜市場而言，現(xiàn)階段的菜市場只保留了基本的農(nóng)副產(chǎn)品零售功能，對于市民們多樣化文娛活動需求的重視力度不足，使得菜市場自身的吸引力不足，對于菜市場作用發(fā)揮也造成了比較大的阻礙。另一方面，部分菜市場在農(nóng)副產(chǎn)品的零售過程中，主要是進行蔬菜、水果以及副食調(diào)料的基本功能上面，還存在非常嚴(yán)重的產(chǎn)品不齊全等問題。在這一背景下，顧客們無法在菜市場上一次性進行所需物品的采購工作，對于菜市場自身綜合服務(wù)性能的發(fā)揮也產(chǎn)生了一定的阻礙。

2.空間環(huán)境質(zhì)量差

目前我國部分城市菜市場還存在空間環(huán)境質(zhì)量差的問題，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：一是菜市場內(nèi)外部空間存在非常嚴(yán)重的車輛占道停放等問題，對于人行體驗也產(chǎn)生了非常大的影響，并且還存在一定的安全風(fēng)險。二是部分菜市場的攤販在自身經(jīng)營活動開展過程中，也存在一定程度的占道經(jīng)營問題。部分攤販會通過泡沫箱以及木板等設(shè)施，自行搭建占道經(jīng)營，對于菜市場內(nèi)的人行道路造成一定的擠壓，對于菜市場居民的購買體驗也產(chǎn)生了非常大的影響。三是部分城市菜市場還存在自行搭設(shè)電線以及招牌的問題，各種設(shè)施在搭建過程中也存在合理性欠缺等諸多問題，使得菜市場內(nèi)部環(huán)境雜亂，并且容易導(dǎo)致一系列安全問題的發(fā)生。此外部分菜市場并沒有做好及時的打掃工作，一些廢棄的蔬菜以及水果也沒有及時得到處理，對于顧客的正常通行造成了比較大的影響。四是部分菜市場因為自身建設(shè)年限比較久遠，基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度不足，對于菜市場空間環(huán)境質(zhì)量也產(chǎn)生了比較大的影響。

3.缺乏管理

一些城市的菜市場還存在管理力度欠缺的問題，具體表現(xiàn)在管理人員落實不到位以及管理力度不足等多個方面。部分菜市場外部沿街周邊存在大量攤販?zhǔn)圪u的問題，該部分攤販因為沒有攤位費的成本支出，因此可以對自己的菜價進行進一步的壓低，對于菜市場的正常競爭也造成了一定的影響。此外因為管理不到位等因素的影響，還會使得菜市場的內(nèi)部秩序以及環(huán)境維護工作落實不到位，亂停亂放以及亂丟垃圾等問題屢禁不止，對于顧客們在菜市場的購買體驗也就造成了非常大的影響，這也是現(xiàn)階段菜市場升級改造過程中迫切需要解決的重要問題之一。

四、未來社區(qū)視野下菜市場的有機更新模式探究

就溫州新南塘農(nóng)貿(mào)市場的發(fā)展模式進行分析，其在傳統(tǒng)菜市場模式中，采用地域文化挖掘、特色活動開發(fā)以及提升管理服務(wù)三方面入手來進行農(nóng)貿(mào)市場的有機更新。首先該菜市場對于南塘歷史街區(qū)的傳統(tǒng)文化以及豆腐文化的精神內(nèi)涵進行了深度的挖掘。在該菜市場發(fā)展過程中，還在結(jié)合了自身以往發(fā)展文化特色基礎(chǔ)上，進行了豆腐文化體驗區(qū)的設(shè)置，讓社區(qū)居民們免費進行雪頂豆腐的品嘗，還可以參與到豆腐制作的傳統(tǒng)工藝流程之中。其次管理方還在結(jié)合了溫州人民飲食特點基礎(chǔ)上，推出了“城市菜譜”等一系列項目，邀請了溫州的知名主廚，將一些五星級大酒店的養(yǎng)生菜肴帶入到農(nóng)貿(mào)市場之中。

1.加強數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用

隨著我國數(shù)字化領(lǐng)域的不斷發(fā)展，對人們的日常生活也帶來了良好的便利性。在菜市場的更新發(fā)展過程中，可以加強和提高對數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用水平，積極構(gòu)建數(shù)字融合鄰里的菜市場新模式。杭州駱家莊農(nóng)貿(mào)市場在自身發(fā)展過程中就加強了對數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用力度，在農(nóng)貿(mào)市場有機更新過程中進行了智慧管理系統(tǒng)以及智慧支付系統(tǒng)的構(gòu)建，為消費者們提供更加便捷的購買環(huán)境。管理方為該菜市場的所有攤主們進行了全新智能收銀電子秤的更換，其能夠?qū)ι碳覀兊牟似穬r格信息以及銷售數(shù)據(jù)進行詳細的記錄，促進攤主線下交易的標(biāo)準(zhǔn)化以及便捷性得到進一步的提高，并且可以幫助攤主對自身運營數(shù)據(jù)進行精準(zhǔn)與全面的掌握，對于銷售策略的優(yōu)化也有著積極的意義。此外通過智慧管理系統(tǒng)的應(yīng)用，菜市場的管理方還能夠?qū)崿F(xiàn)智能電子秤與管理平臺的聯(lián)網(wǎng)，從而對經(jīng)營戶們的日常交易數(shù)據(jù)進行掌握與管理。在智慧管理系統(tǒng)中，也能夠?qū)Σ似返脑搭^進行追溯，判斷農(nóng)貿(mào)市場中各種菜品的價格波動情況，對于菜品質(zhì)量安全管控工作的順利開展提供充足的數(shù)據(jù)支撐，對于以往菜市場功能過于單一等諸多問題均能夠起到良好的解決效果。另外，在杭州駱家莊農(nóng)貿(mào)市場中還進行了LED查詢顯示屏的設(shè)置，實現(xiàn)對食品安全標(biāo)語以及食品安全法律法規(guī)的宣傳與標(biāo)識工作。

2.加強生態(tài)菜市場的建設(shè)工作

溫州的新田園農(nóng)貿(mào)市場在自身的有機更新過程中，將生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)的構(gòu)建作為了一項重要內(nèi)容。在該菜市場內(nèi)不僅為消費者們進行生物降解袋的提供，還進行了生態(tài)農(nóng)貿(mào)研學(xué)基地的構(gòu)建，對于市場化的生態(tài)化發(fā)展也起到了良好的推動作用。首先新田園農(nóng)貿(mào)市場的管理方引進了易腐垃圾處理一體機，能夠?qū)Σ耸袌雒咳债a(chǎn)生的瓜果蔬菜等易腐垃圾進行無害化以及資源化的處理，并能夠?qū)⑻幚砗蟮玫降挠袡C肥分配給管理方下述的農(nóng)業(yè)基地以及城市園藝企業(yè)內(nèi)。這樣能夠有效減少農(nóng)業(yè)基地日常生產(chǎn)過程中的化肥消耗，實現(xiàn)生態(tài)化的農(nóng)產(chǎn)品種植。而農(nóng)業(yè)基地所培育出來的有機蔬菜也能夠在此回到市場之中，實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)。其次在新田園農(nóng)貿(mào)市場中進行了生物基購物袋的推廣，并要求所有攤位使用該購物袋。生物基購物袋作為一種新型的環(huán)?？山到獠牧希湓谟形⑸锎嬖诘淖匀谎诼褚约岸逊虱h(huán)境之中能夠迅速地分解為二氧化碳與水，對于白色污染的治理工作也有著非常重要的意義。再次新田園商貿(mào)市場將生態(tài)農(nóng)貿(mào)研學(xué)基地的構(gòu)建作為了重要的更新及內(nèi)容，這樣可以作為農(nóng)業(yè)知識點宣傳的重要場所，讓生長在城市中的孩子有途徑進行瓜果蔬菜類型的認知，還能夠親手體驗到將易腐垃圾轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C肥料，并進行農(nóng)作物種植的體驗。最后還可以將一些溫州的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)文化融入農(nóng)貿(mào)市場之中，讓顧客們在消費過程中加深對溫州傳統(tǒng)文化的認知與理解程度，對于溫州文化宣傳工作的開展也有著一定的積極意義。

3.實現(xiàn)功能的多樣化

在未來社區(qū)視野下進行菜市場的有機更新過程中，還需要對以往菜市場的功能單一以及管理混亂等問題進行有效解決與處理，實現(xiàn)菜市場功能的多樣化與規(guī)范化，從而為顧客們提供更加優(yōu)質(zhì)與高質(zhì)量的消費體驗。為了讓菜市場的土地價值充分發(fā)揮出來，菜市場管理方還需要積極轉(zhuǎn)變自身的管理理念，充分發(fā)揮出菜市場的觸媒效應(yīng)。菜市場可以作為城市更新的觸媒點，在菜市場的更新改造設(shè)計時，不僅僅要考慮到菜市場本身的問題，還應(yīng)該著眼于利用菜市場作為公共活動場所，對城市的公共活動場地進行補充，進而促發(fā)更多的鄰里活動的形成，營造良好的鄰里關(guān)系，最終通過一系列菜市場作為觸媒點，實現(xiàn)對城市的人居環(huán)境進行整體提升。

市井文化內(nèi)涵的延續(xù)也是現(xiàn)有城市菜市場更新改造的重要內(nèi)容，其可以將市民生活內(nèi)涵與社會文化氛圍的構(gòu)建作為一項重要的改造升級內(nèi)容，來讓菜市場在城市中的煙火氣發(fā)揮出來，對于菜市場的功能進行不斷豐富。比如新加坡地區(qū)的車牛水市場便是當(dāng)?shù)刈罡挥谢盍Φ墓矆鏊?，該菜市場坐落于新加坡的唐人街?nèi)，除了日常農(nóng)副產(chǎn)品的售賣功能之外，菜市場還包含有豐富的功能業(yè)態(tài)，比如飲食小吃、飯館茶樓以及具備地方特色風(fēng)情的手工產(chǎn)品等等。除了在白天的菜市場教育互動之后，夜晚來臨之后菜市場還會化身為一個有著地方特色以及極具人氣的夜市商業(yè)街，對于該地區(qū)的夜生活也能夠起到良好的點綴效果。通過對菜市場內(nèi)涵進行豐富的方式，能夠在滿足了當(dāng)?shù)鼐用駛兿M需求基礎(chǔ)上，還能夠吸引大量的游客參與進來，對于菜市場自身盈利能力的提高也有著積極的意義。

五、結(jié)語

綜上所述，菜市場在城市功能體系中發(fā)揮著非常重要的價值，也是保障城市民生經(jīng)濟與生活活力的重要場所。近年來隨著我國城市化進程的不斷加快，城市居民們對于菜市場功能也就提出了更高的要求，傳統(tǒng)菜市場運營中存在的問題也就凸顯出來。因此我國各城市還需要在未來社區(qū)視野下，結(jié)合城市居民們的實際需求，進行菜市場功能以及發(fā)展模式的不斷優(yōu)化與創(chuàng)新。只有實現(xiàn)了對菜市場的全面更新與設(shè)計，促使菜市場功能的多樣化以及空間環(huán)境的優(yōu)化，才能夠以菜市場為載體進行新型社區(qū)公共空間的優(yōu)化，帶動未來社區(qū)鄰里化發(fā)展，對于城市的長遠與穩(wěn)定發(fā)展也有著重要的意義。