柳州螺螄粉的文化傳播策略

□黎菲/文

柳州螺螄粉是柳州地區(qū)的特色小吃，具有濃郁的地方風(fēng)味和獨特的歷史文化背景。它承載著當(dāng)?shù)孛癖娫谖队X感知和食材處理層面的集體記憶，亦為當(dāng)?shù)囟嗝褡屣嬍晨谖度诤系慕Y(jié)晶，充分反映了當(dāng)?shù)匕蓍_放的良好風(fēng)氣，是探究當(dāng)?shù)匚幕兔癖娋衩婷驳挠行屋d體。柳州螺螄粉不僅僅是一種美食，更是一種文化象征和地方特色的代表。它所蘊含的歷史、文化、社會和經(jīng)濟價值，使得柳州螺螄粉在傳承和發(fā)展過程中具有了更加深遠(yuǎn)的意義。同時，隨著柳州螺螄粉的不斷發(fā)展，其影響力逐漸擴大，已經(jīng)成為一種具有全球知名度的特色小吃，對于推動地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和非遺文化的傳承與弘揚起到了積極的推動作用?；诖?，本文研究了柳州螺螄粉的文化傳播策略。先介紹柳州螺螄粉的文化特點以及傳統(tǒng)傳播方式；接著探討柳州螺螄粉文化傳播的現(xiàn)代傳播方式，主要是通過社交媒體宣傳和線上線下結(jié)合的營銷活動進(jìn)行傳播；最后分析了柳州螺螄粉文化傳播面臨的挑戰(zhàn)，包括地域限制和競爭壓力等，以及文化多樣性和旅游推廣給柳州螺螄粉文化傳播帶來的機遇。

1 柳州螺螄粉的文化特點

1.1 起源與歷史

柳州螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但螺螄和米粉在柳州傳承悠久。關(guān)于柳州螺螄粉的起源，有兩種廣為流傳的說法。

一種說法是，傳說螺螄粉起源于唐代，唐代文學(xué)家柳宗元被貶官來到廣西柳州任職，水土不服不思飲食，身體欠安，醫(yī)生不知所措。時任府中大廚師的周萬福到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺螄，精心做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。從此，螺螄粉這一美食便流傳開來。另一種說法是，20世紀(jì)80年代初期，柳州一家快要打烊的米粉攤點老板為了接待幾位饑腸轆轆的外地人，用一鍋煮剩下的螺螄湯煮了幾碗米粉，配上花生等佐料，結(jié)果這幾個外地人吃后大呼好吃。攤主后來逐步完善其配料和制作，遂慢慢演變成了現(xiàn)在的螺螄粉。

無論哪種說法更準(zhǔn)確，可以確定的是，柳州螺螄粉在不斷發(fā)展中逐漸成為廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，并因其獨特的口味和歷史文化背景而備受推崇。

1.2 柳州螺螄粉的文化底蘊

柳州螺螄粉不僅具有美食價值，還蘊含著豐富的文化底蘊。首先，螺螄粉是當(dāng)?shù)囟嗝褡屣嬍晨谖度诤系慕Y(jié)晶，充分反映了當(dāng)?shù)匕蓍_放、兼收并蓄的良好風(fēng)氣。通過品嘗螺螄粉，人們可以品味到當(dāng)?shù)匚幕兔癖娋衩婷?。其次，螺螄粉蘊含著豐富的寓意。在柳州，螺螄粉是一種重要的節(jié)日食品，常常在春節(jié)和中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中出現(xiàn)。在當(dāng)?shù)氐拿耖g文化中，螺螄粉被賦予了許多寓意。例如，“有螺必有粉，有粉必有湯”，寓意著和諧相處的道理。此外，柳州螺螄粉的制作技藝也具有文化價值。柳州螺螄粉以手藝人的言傳身教，以家傳和師傳方式形成了生活性傳承和生產(chǎn)性傳承的完整生態(tài)，是中華飲食文化在當(dāng)下活態(tài)傳承的典范?？偠灾萋菸嚪叟c當(dāng)?shù)孛癖姷纳钕⑾⑾嚓P(guān)，具有重要的社會功能和文化意義。它承載著當(dāng)?shù)孛癖娫谖队X感知和食材處理層面的集體記憶，亦為當(dāng)?shù)囟嗝褡屣嬍晨谖度诤系慕Y(jié)晶，充分反映了當(dāng)?shù)匕蓍_放、兼收并蓄的良好風(fēng)氣，是探究當(dāng)?shù)匚幕兔癖娋衩婷驳挠行屋d體。

2 柳州螺螄粉的傳統(tǒng)傳播方式

2.1 口口相傳

柳州螺螄粉以其獨特的口味和口感而受到消費者的喜愛，許多品嘗過螺螄粉的人會向親朋好友推薦，從而形成口碑傳播。這種傳播方式在一定時期內(nèi)占據(jù)主導(dǎo)地位，為柳州螺螄粉的推廣和傳播起到了重要的作用。

2.2 傳統(tǒng)媒體宣傳

在過去的幾十年里，傳統(tǒng)媒體如報紙、雜志、電視等在柳州螺螄粉的傳播中發(fā)揮了重要的作用。當(dāng)?shù)孛襟w會定期報道柳州螺螄粉的相關(guān)新聞和活動，通過新聞報道、美食節(jié)目和廣告投放等方式，向全國乃至全球的消費者推廣柳州螺螄粉。

2.3 地方美食節(jié)與活動

柳州螺螄粉不僅是一種美食，也是柳州地方文化的代表之一。當(dāng)?shù)貢e辦各種特色文化活動，如螺螄粉文化節(jié)、美食節(jié)等，吸引大量游客前來參與。這些活動不僅展示了柳州螺螄粉的歷史和文化底蘊，還通過與旅游業(yè)的結(jié)合，進(jìn)一步擴大了其影響力和知名度。

3 柳州螺螄粉的現(xiàn)代傳播方式

3.1 社交媒體宣傳

社交媒體是指互聯(lián)網(wǎng)上基于用戶關(guān)系的內(nèi)容生產(chǎn)與交換平臺，它是一種新型的媒體形式，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)信息的傳播和互動。社交媒體的代表包括微博、微信、博客、論壇、播客等。它具有用戶生成內(nèi)容、即時互動、高度個性化和定制化、社區(qū)化等特點。社交媒體平臺如微博、微信、抖音等具有龐大的用戶基礎(chǔ)和廣泛的覆蓋面，為柳州螺螄粉提供了更廣闊的傳播空間。通過在這些平臺上發(fā)布有關(guān)柳州螺螄粉的美食圖片、制作過程、品牌故事等內(nèi)容，可以吸引更多用戶的關(guān)注和興趣。

一些博主通過發(fā)布有關(guān)柳州螺螄粉的美食圖片、制作過程、品牌故事等內(nèi)容，吸引了大量關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。例如，某某螺螄粉先生是一位著名的螺螄粉愛好者，他在微博上分享了許多有關(guān)柳州螺螄粉的美食圖片和制作教程，吸引了數(shù)十萬粉絲的關(guān)注。同時，柳州螺螄粉的官方微博也經(jīng)常發(fā)布有關(guān)柳州螺螄粉的相關(guān)信息，與粉絲進(jìn)行互動。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，柳州螺螄粉在社交媒體平臺上的推廣效果非常顯著。在微博上，柳州螺螄粉的相關(guān)話題閱讀量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)千萬次，相關(guān)討論數(shù)量也達(dá)到了數(shù)十萬條。在微信平臺上，柳州螺螄粉的官方微信公眾號粉絲數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)十萬，文章閱讀量也達(dá)到了數(shù)百萬次。在短視頻平臺上，柳州螺螄粉的相關(guān)視頻播放量已經(jīng)達(dá)到了數(shù)千萬次，點贊數(shù)量也達(dá)到了數(shù)十萬次。這些數(shù)據(jù)表明，柳州螺螄粉在社交媒體平臺上的推廣效果非常顯著，已經(jīng)吸引了大量用戶的關(guān)注和興趣。

社交媒體宣傳利用現(xiàn)代科技手段，以短視頻、直播等形式呈現(xiàn)柳州螺螄粉的獨特魅力和品牌形象。例如，通過拍攝制作精美的短視頻，展示柳州螺螄粉的歷史淵源、制作技藝和口感特點等，可以讓消費者更直觀地了解和感受這種美食的魅力。

柳州螺螄粉在抖音平臺上進(jìn)行了大量直播推廣。一些主播通過直播柳州螺螄粉的制作過程、品嘗體驗以及品牌故事等，吸引了大量觀眾的關(guān)注和互動。例如，“00后”主播劉某某在抖音上開設(shè)了直播間，直播制作柳州螺螄粉的全過程，吸引了大量粉絲的關(guān)注和互動。

社交媒體宣傳通過與網(wǎng)紅、明星等意見領(lǐng)袖的合作，擴大了柳州螺螄粉的影響力和受眾范圍。這些意見領(lǐng)袖通常擁有大量的粉絲和廣泛的影響力，通過他們推廣柳州螺螄粉的美食文化和品牌形象，可以吸引更多粉絲的關(guān)注和嘗試。社交媒體宣傳還通過舉辦線上活動和互動游戲等方式，提高柳州螺螄粉的趣味性和互動性。例如，舉辦柳州螺螄粉創(chuàng)意料理大賽、猜謎語等活動，吸引用戶參與并分享自己的創(chuàng)意和心得。同時，通過抽獎等方式，增加用戶參與度和忠誠度，提高柳州螺螄粉的品牌價值和市場競爭力。

3.2 線上線下結(jié)合的營銷活動

在發(fā)展微信、公眾號、抖音、微博、淘寶等傳播媒介進(jìn)行線上宣傳螺螄粉文化、構(gòu)建線上宣傳活動的同時，積極舉辦線下活動，以線上媒體平臺引流線下文化傳播，增強與消費者的互動和參與感。

首先，“螺霸王”“柳螺歡”等一些螺螄粉品牌通過社交媒體平臺和短視頻平臺發(fā)布螺螄粉的相關(guān)信息和活動宣傳，利用平臺的傳播效應(yīng)，提高品牌曝光度和認(rèn)知度。例如，在抖音、快手等短視頻平臺上發(fā)布柳州螺螄粉的制作過程、品嘗體驗以及品牌故事等內(nèi)容，吸引更多用戶關(guān)注和興趣。同時，在微博、微信等社交媒體平臺上發(fā)布線下活動的信息和報名方式，吸引更多消費者參與。其次，在線上宣傳活動的同時，在線下設(shè)置互動環(huán)節(jié)，增強與消費者的互動和參與感，吸引更多消費者。例如，很多品牌螺螄粉在實體店內(nèi)設(shè)置互動展示區(qū)，讓消費者可以品嘗和了解柳州螺螄粉的制作過程和產(chǎn)品特點。

2012年9月，柳州舉辦萬人同品螺螄粉活動。在現(xiàn)場，一口直徑約15米的“天下第一鍋”被市民圍得水泄不通。據(jù)廣西螺師傅餐飲投資有限公司董事長陳偉介紹，這鍋湯料由1000斤螺螄、2000只鴨腳、1000只豬腳、300只雞、200斤牛骨等，配上辣椒油、酸筍、沙姜等配料，加上11噸的水熬制而成。萬人同吃螺螄粉創(chuàng)造了新的吉尼斯世界紀(jì)錄。

還可以與其他商家合作，共同推廣。與當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c合作，將柳州螺螄粉作為地方特色美食進(jìn)行推廣。同時，可以與電商平臺合作，開展線上銷售和配送服務(wù)，擴大螺螄粉的銷售渠道和覆蓋范圍。文化和旅游部資源開發(fā)司發(fā)布2022年國內(nèi)旅游宣傳推廣十佳案例，“廣西柳州螺螄粉文旅特色品牌宣傳推廣活動”成功入選?！傲莶恢孤菸嚪邸猌世代柳州旅行打卡季”驗客活動、“《非遺所思》——‘探秘螺螄粉發(fā)源地 你是真粉or假粉’”等主題活動相繼推出，吸引了來自全國各地的美食達(dá)人、視頻主播，沉浸式傳播柳州的美景美食、人文風(fēng)情，全方位展現(xiàn)柳州的城市魅力，活動線上總曝光量超1.7億人次。

通過深入挖掘柳州螺螄粉的品牌故事和文化內(nèi)涵進(jìn)行宣傳。例如，可以邀請文化名人或明星代言人講述柳州螺螄粉的歷史淵源和文化魅力，以提高品牌的形象和吸引力，進(jìn)而促進(jìn)線上線下銷售增長。這兩年的綜藝節(jié)目里也頻頻出現(xiàn)明星吃螺螄粉的鏡頭。眾多名人都在各種節(jié)目中上演過“嗦粉”名場面。明星的名人效應(yīng)和螺螄粉的自帶流量相結(jié)合，在宣傳中可以相互促進(jìn)，提高品牌知名度和銷售額。

4 柳州螺螄粉文化傳播的挑戰(zhàn)與機遇

柳州螺螄粉文化傳播面臨著一些挑戰(zhàn)，其中包括地域限制和競爭壓力。首先，地域限制是柳州螺螄粉文化傳播面臨的一個挑戰(zhàn)。柳州螺螄粉是地方特色美食，其傳播和推廣主要依賴于當(dāng)?shù)氐奈幕彤a(chǎn)業(yè)環(huán)境。由于不同地域的文化背景以及飲食習(xí)慣和口味偏好不同，柳州螺螄粉在當(dāng)?shù)氐闹群褪軞g迎程度可能高于其他地區(qū)。因此，在推廣柳州螺螄粉文化時，需要考慮到地域差異和適應(yīng)性，制定相應(yīng)的營銷策略和傳播渠道。其次，競爭壓力也是柳州螺螄粉文化傳播面臨的一個挑戰(zhàn)。隨著美食文化的普及和餐飲市場的競爭加劇，越來越多的地方特色美食品牌涌現(xiàn)出來。這些品牌之間的競爭不僅涉及產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，還涉及品牌知名度和口碑的競爭。在這種情況下，柳州螺螄粉需要在保持自身獨特性和品質(zhì)的同時，加強品牌營銷和推廣，提高品牌知名度和美譽度。

為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，柳州螺螄粉文化傳播需要采取一些措施。首先，需要加強品牌建設(shè)和發(fā)展。柳州螺螄粉需要在產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平和品牌形象等方面不斷提升，樹立良好的品牌形象和口碑。其次，需要加強文化傳承和創(chuàng)新。柳州螺螄粉文化需要不斷傳承和創(chuàng)新，結(jié)合時代背景和市場需求，推陳出新，保持獨特的文化魅力和吸引力。最后，需要加強跨地域合作和推廣。柳州螺螄粉需要在不同地域開展合作和推廣，打破地域限制，擴大品牌影響力和市場份額。

5 結(jié)語

總之，柳州螺螄粉文化傳播面臨著地域限制和競爭壓力等挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，需要加強品牌建設(shè)和發(fā)展、文化傳承和創(chuàng)新以及跨地域合作和推廣等方面的工作，促進(jìn)柳州螺螄粉文化的傳承和發(fā)展。柳州螺螄粉文化傳播面臨著的挑戰(zhàn)與機遇并存，只有通過不斷創(chuàng)新和努力，才能使柳州螺螄粉在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展?！?/p>