洞庭湖區(qū)“稻-稻-薹”周年高效栽培技術簡介

孫信成，張忠武，楊連勇，黃 琳，彭 建，雷慧蘭，樂熹子

（1.常德市農(nóng)林科學研究院，湖南常德 415000；2.鼎城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南常德 415003；3.漢壽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南常德 415900）

“稻-稻-菜”周年栽培模式是水旱輪作的重要方式，是統(tǒng)籌推進提升耕地質量和調節(jié)重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給的一項重要舉措[1]，有助于全面推動“藏糧于地、藏糧于技”和“遏制耕地非農(nóng)化、嚴格管控非糧化”戰(zhàn)略落實落地，保證糧食有效供給，構建綠色生態(tài)種植，減少耕地冬季閑置，推動耕地輪作制度改進和技術模式創(chuàng)新等。稻菜輪作模式在常德地區(qū)已開展應用多年，如安鄉(xiāng)縣“水稻-菜薹”輪作方式從2014 年的520 hm2增加至2017年的1 993 hm2，到現(xiàn)在的2 500 hm2以上，生產(chǎn)種植規(guī)模逐年擴大，給農(nóng)民帶來了效益，取得了很好的經(jīng)濟效益，也帶來了很好的社會效益和生態(tài)效益[2]。在洞庭湖區(qū)推廣“稻-稻-薹”水旱輪作模式，不僅可以解決糧農(nóng)和菜農(nóng)爭地矛盾，還可以提高耕地單位面積產(chǎn)出效益[3-4]。本文從“稻-稻-薹”高效栽培模式的可行性分析論證，系統(tǒng)地介紹雙季稻、再生稻的“稻-稻”高效栽培技術，白菜薹和紅菜薹等薹類蔬菜高效栽培技術，為農(nóng)民開展節(jié)本高效栽培模式提供技術參考。

1 “稻-稻-薹”模式的概況

1.1 效益分析

“稻-稻-薹”周年栽培模式具有較高的經(jīng)濟效益。洞庭湖區(qū)早就有種植雙季稻的栽培歷史，雙季稻種植也可以改為“早稻-再生稻”栽培模式，可降低第二茬水稻的種子、肥料、農(nóng)藥和用工等生產(chǎn)成本的30%以上。據(jù)調研，雙季稻每667 m2效益比一季稻增加400～500 元，“早稻-再生稻”模式每667 m2效益比一季稻增加700～800 元；而白菜薹每667 m2效益在1 500～2 100元，紅菜薹每667 m2效益2 500～3 800元，遠高于其他大田作物的經(jīng)濟效益[2,5-6]。

稻菜輪作模式推動了土地流轉，經(jīng)營主體逐漸轉為以合作社和種植大戶為主，促進了規(guī)?；?、機械化種植，增加了用工需求，給稻菜輪作基地周邊農(nóng)戶帶來就業(yè)機會，帶來良好的社會效益。再生稻還可大量減少農(nóng)藥使用量或完全不施用農(nóng)藥及除草劑等，大大減少對生態(tài)環(huán)境的污染，且再生稻的稻米品質較高；稻菜輪作模式為水旱輪作，可有效減少田間病蟲害的發(fā)生，減少農(nóng)藥的使用；水稻秸稈和菜薹殘體均可通過旋耕回田或有機肥堆漚池回田，不僅增加了土壤中有機質含量，還可有效改善土壤結構，同時減少化肥施用量，符合國家“兩減”的政策，帶來良好的生態(tài)效益。

1.2 合理的茬口安排

“稻-稻-薹”高效栽培模式中的水稻和菜薹均采用育苗移栽的方式，早稻于3 月15—25 日播種，4 月15—25 日移栽至大田，7 月10—20 日收割；晚稻于6月20—30 日播種，7 月15—25 日移栽至大田，10 月20—30 日收割；再生稻于3 月15—25 日播種，4 月15—25 日移栽至大田，頭茬稻于8 月5—15 日收割，再生稻于10 月20—30 日收割。菜薹于10 月5—20 日播種，11月1—15日移栽至大田，采收可以從12月20日持續(xù)到翌年3月結束（見表1）。

表1 “稻-稻-薹”栽培模式的茬口安排表

2 “稻-稻”高效栽培技術

2.1 雙季稻栽培技術

2.1.1 早稻品種選擇

早稻品種宜選擇抗逆性強、抗倒伏、分蘗中等的高產(chǎn)優(yōu)質品種，如金早47、甬秈15、中早39、湘早秈6 號、湘早秈32 號、湘早秈42 號、湘早秈45 號等品種[7-8]。

2.1.2 整地施肥

水稻采用機械插秧，機械插秧的水稻秧苗較小，而插秧機械的重量較重，對整地的要求則比較嚴格，采用旋耕機進行翻地，深度一般在10 cm 左右，翻地過深易造成插秧深度不一致。

前茬菜薹在采收后，秸稈還田可作綠肥使用。稻田在整地時施入水稻專用復合肥作基肥，也可施入腐熟的農(nóng)家肥或有機肥代替30%的復合肥。作基肥的水稻專用復合肥以N、P2O5、K2O 按2∶1∶2 的比例施入，施入總量為300～375 kg·hm-2；不推薦使用氮肥（尿素）、磷肥（過磷酸鈣）和鉀肥（氯化鉀）3 種肥料的混合作基肥，因混合肥料的養(yǎng)分釋放不均衡，作物吸收效果較差。

2.1.3 早稻播種移栽

1）種子處理。種子處理分曬種、浸種消毒、浸泡、催芽等步驟，4 個步驟并非缺一不可，但浸泡催芽不可缺少。曬種時長1～2 d，攤開鋪在水泥坪上，不要堆積太厚，用工具翻動種子3～5 次。市面上有很多種類的水稻種子浸種消毒劑，如強氯精、咪鮮胺等，通過試驗推薦使用農(nóng)樂氨基酸水溶肥浸種，使用量以1 kg 種子用含4 mL 農(nóng)樂氨基酸的水溶肥為宜，時長10～12 h，且浸種液還可以用作水稻秧苗的葉面肥使用。浸泡催芽的時長一般為22～24 h，期間翻動保濕3～4 次，待大部分種子破胸露白即可達到播種標準。

2）育秧管理。為了提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，推薦早稻育秧采用毯狀機插硬質育秧盤進行，地點選擇運輸方便、排灌方便的大田，拱棚覆蓋薄膜，有條件的也可以選擇工廠化大棚育秧。每667 m2用種量為3～4 kg，通用育秧盤機插秧需要25～30盤。大田拱棚覆蓋薄膜進行育秧主要注意控制溫度和通風，出苗期間棚內(nèi)溫度控制在32～35 ℃下有利于促進齊苗，齊苗后棚內(nèi)溫度控制在20～25 ℃，棚內(nèi)溫度過高可揭開兩頭棚膜通風降溫，秧苗后期要增加揭開棚膜的次數(shù)，目的是煉苗控長。秧苗期病害可采用75%三環(huán)唑可濕性粉劑（主要預防苗葉瘟）和70%托布津進行預防。

3）移栽。秧苗長到28～30 d，葉齡達到3～4 葉時可以進行機插；移栽前采用1%尿素水溶液或氨基酸水溶肥進行噴施。早稻機插秧的株行距為(25～30) cm×(15～20)cm。

2.1.4 早稻大田管理

1）水分管理。澆水根據(jù)水稻生長期不同而不同，分為7 個階段：第1 階段為移栽至大田的5～7 d 內(nèi)，大田內(nèi)灌滿水，水層高度以不超過秧苗心葉為宜；第2 階段為返青發(fā)棵期，灌水以“薄皮水”為主，即淺水勤灌；第3 階段為分蘗期，灌水以“干濕交替”為主，即灌水后進行2～3 d 的露田（標準為田表面不見水、不見裂），如此交替多次；第4 階段為拔節(jié)壯稈期，灌水以“擱田”為主，在大田表面干裂、田不陷腳時復水，即灌水間隔時間加長，目的是控制無效分蘗，促進根系生長；第5 階段為抽穗期，灌水以深水為主，深度可達15～20 cm，且要及時灌水，期間需要短時間的露田；第6 階段為齊穗后，灌水同第2 階段，以“干濕交替”為主；第7 階段為收割前，早稻成熟后灌水停止，以提高成熟度和籽粒飽滿度，一般在收割前7～10 d 停止灌水，斷水不宜過早。早稻的水分管理還應注意防治水災，即保障排灌溝渠通暢，大田水多時能及時排水。

2）追肥管理。追肥根據(jù)水稻生長期不同而不同，分為3個階段：第1階段為移栽后的7～9 d，追施提苗促蘗肥，施肥量為尿素110～150 kg·hm-2、鉀肥75～110 kg·hm-2；第2 階段為抽穗期，施肥量為尿素130～160 kg·hm-2、鉀肥130～160 kg·hm-2；第3 階段為齊穗后追施穗粒肥，施肥量為尿素45～75 kg·hm-2、鉀肥75～100 kg·hm-2。為防止早稻僵苗癥狀，還需要追施鋅肥10～15 kg·hm-2；追肥還要根據(jù)大田實際情況進行，如出現(xiàn)缺鋅或缺素癥狀，可葉面噴施0.1%～0.2%硫酸鋅或硫酸二氫鉀溶液進行追肥。

3）病蟲害管理。早稻病蟲害管理要依據(jù)農(nóng)業(yè)部門發(fā)布的病蟲情報，堅持“預防為主、綜合防控”的植保方針，重點防控紋枯病、稻曲病、細菌性條斑病和稻飛虱、卷葉螟等。紋枯病防治可選用50%苯甲·丙環(huán)唑水乳劑10～15 g，或20%井岡霉素45～50 g，或50%噻呋·己唑醇10～15 g，或240 g·L-1噻呋酰胺懸浮劑25～30 g，或12%井崗·蠟芽菌200～250 mL，或325 g·L-1苯甲·嘧菌酯懸浮劑40～50 mL，或19%啶氧·丙環(huán)唑60～70 mL，或32.5%嘧菌酯·苯醚甲環(huán)唑25～30 mL，或30%苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑乳油15～20 mL。稻曲病采用36%丙環(huán)·咪鮮胺懸浮劑35～40 g，或75%戊唑嘧菌酯水分散粒劑10～15 g，或用30%苯甲·丙環(huán)唑乳油15～20 mL 防治。細菌性條斑病采用50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑40～60 g，或12%松酯酸銅懸浮劑100～120 g，或80%波爾多液可濕粉劑80～100 g防治。稻飛虱包括白背飛虱和褐飛虱，采用70%吡蟲啉3～4 g，或25%噻蟲嗪4～6 g，或50%呋蟲胺25～30 g，或25%烯啶蟲胺20～25 g，或25%吡蚜酮懸浮劑20～30 g，或25%噻嗪酮懸浮劑40～50 g，或50%吡蚜·異丙威可濕性粉劑50～75 g，或15%丁硫·吡蟲啉乳油50～60 g，或10%三氟苯嘧啶10～15 mL防治。卷葉螟采用15%多殺·茚蟲威10～15 g+30.2%甲維·毒死蜱100～120 g，或40%氯蟲·噻蟲嗪5～10 g，或90%殺蟲單50～60 g，或1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽80～100 mL，或1.8%阿維菌素75～100 mL，或10%阿維·氟酰胺30～40 mL，或20%三唑磷150～200 mL，或20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑10～15 mL防治。

4）水淹后恢復管理。被水淹后需要及時疏通溝渠，用水泵排出田間多余的水；在水退時采用噴淋沖洗水稻葉片，以及葉面噴施氨基酸葉面肥+三環(huán)唑或其他廣譜性殺菌劑，加快恢復葉片的正常光合作用；為防止急速失水，保持田間淺水層狀態(tài)。

2.1.5 晚稻品種選擇

晚稻品種宜選擇抗逆性強、抗倒伏、分蘗強的高產(chǎn)優(yōu)質品種，如黃花占、金優(yōu)207、Y 兩優(yōu)302、創(chuàng)香5 號、盛泰優(yōu)9712、農(nóng)香18、陸兩優(yōu)996、玉針香、岳優(yōu)9113、岳優(yōu)360、甬優(yōu)1540、甬優(yōu)9 號、湘晚秈12號、湘晚秈13號、湘晚秈17號等品種。

2.1.6 晚稻播種移栽

晚稻的種子處理、育秧管理與早稻相同。晚稻的秧齡比早稻短，一般在20～25 d、葉齡4～5 葉時進行機插；移栽前用600～650 g·hm-2多效挫1 000 倍液進行葉面噴施；田間保持淺水，為預防敗苗在陰天或傍晚時進行機插為宜，機插株行距為(25～30) cm×(25～30)cm。

2.1.7 晚稻大田管理

晚稻大田的水分、追肥和病蟲害管理與早稻基本相同。晚稻追肥不采用磷肥，促蘗肥和穗粒肥以尿素和氯化鉀肥料為主，葉面肥以磷酸二氫鉀為主，與早稻相比，晚稻的施用量氮肥多、鉀肥少。需要注意的是追肥要結合晚稻生長狀況進行，生長過旺可不追施促蘗肥和穗粒肥；晚稻孕穗期正值氣溫較高，追肥須與灌水同步；齊穗后，葉面噴施磷酸二氫鉀溶液時間選擇在無風、陰天上午9 點之前或下午4 點之后，進行全株均勻噴施，對提高晚稻結實率和增加粒重效果較好。

晚稻病蟲害防控以稻瘟病和二化螟、三化螟、稻飛虱等為主。稻瘟病采用20%三環(huán)唑可濕性粉劑75～100 g，或2%春雷霉素可濕性粉劑100～120 g，或25%咪鮮胺乳油44～55 g，或75%肟菌·戊唑醇15～20 g，或40%富士一號乳油80～100 g，或32.5%苯甲·嘧菌酯30～50 mL，或30%稻瘟靈乳油150～175 mL。晚稻稻飛虱主要為害基部，噴藥時對準晚稻基部噴施。晚稻在灌漿結實期會遇到極端高溫、低溫、大風暴雨等惡劣天氣，造成熱害、授粉不良和結實率下降等現(xiàn)象。高溫時要及時采取“日灌夜排”的灌水方式，低溫時應及時采取灌深水、噴施葉面肥和保溫劑等措施。

2.2 再生稻高效栽培技術

2.2.1 品種選擇

再生稻宜選擇Y 兩優(yōu)551、Y 兩優(yōu)9918、甬優(yōu)4149、甬優(yōu)4949、徽兩優(yōu)898、隆兩優(yōu)華占、隆兩優(yōu)1988、深兩優(yōu)475、深兩優(yōu)5814、深兩優(yōu)867、泰優(yōu)390、瀘優(yōu)9803、C 兩優(yōu)651、天優(yōu)華占、創(chuàng)兩優(yōu)33、鳳兩優(yōu)464、兩優(yōu)121、兩優(yōu)336、兩優(yōu)389、兩優(yōu)566等品種[9-12]。

2.2.2 整地施肥

再生稻采用機械插秧，整地施肥同前，重施基肥，基肥可增加腐熟農(nóng)家肥或有機肥的施入量；還可加入硼肥60～80 kg·hm-2作基肥。

2.2.3 播種移栽

再生稻的種子處理和育秧管理與上述技術基本相同。秧齡在25～30 d、葉齡3～4 葉時，帶肥帶藥進行機插；秧苗2葉1心時，施尿素25～30 kg·hm-2作“斷奶肥”，移栽前3～5 d，施尿素40～45 kg·hm-2作“送嫁肥”。

2.2.4 頭茬稻大田管理

頭茬稻的水分、追肥和病蟲害管理與早稻基本相同。頭茬稻追肥要“控氮增鉀增硅”，以及防止倒伏；頭茬稻齊穗后進行肥水管理是保證再生稻獲得高產(chǎn)的關鍵因素，在齊穗后20～25 d 保持大田淺水，田間追施尿素300～350 kg·hm-2、鉀肥105～130 kg·hm-2；收割前5～7 d，追施尿素150～200 kg·hm-2、鉀肥150～200 kg·hm-2或三元復合肥250～300 kg·hm-2作促芽肥。

頭茬稻的病蟲害防控直接影響再生稻的產(chǎn)量和品質，尤其要在收割期不能發(fā)生病蟲害，必須保證頭茬稻成熟期時根系、莖稈活力強，葉青籽黃。重點預防5 月中旬的稻瘟病和二化螟，6 月中下旬至7 月上中旬的紋枯病和稻飛虱，化學防治藥劑與早稻相同，注意藥劑的交替使用。

2.2.5 收割及留樁高度

頭季稻收割要求稻田較干，收割機帶稻草秸稈粉碎功能，防止稻草覆蓋稻樁及減少稻樁被碾壓等損傷。收割時水稻留樁高度為30～35 cm，收割時間較早，留樁高度可降低，以倒2 葉、倒3 葉的腋芽作再生苗為主。

收割前施再生稻催芽肥，收割后施入齊苗肥，齊苗肥結合灌水同時進行，可以施尿素125～175 kg·hm-2、鉀肥75～100 kg·hm-2，灌水保持淺水層，一般在收割后1～2 d 施入地里；同時還可以采用噴霧形式在收割后3～5 d 噴施蕓薹素內(nèi)酯800 倍液300 g·hm-2，促進再生稻營養(yǎng)生長。

2.2.6 再生稻大田管理

再生稻的水肥管理與早稻基本相同，灌水分為發(fā)苗期的淺水勤灌、分蘗期和抽穗期的干濕交替灌溉等階段，追肥分為提苗促蘗肥、抽穗期和齊穗后的穗粒肥等階段。同時，在再生稻發(fā)苗期還應采用葉面噴霧形式追施氨基酸水溶肥1.5～1.8 L·hm-2或0.01%蕓薹素內(nèi)酯1 000 倍液，在抽穗中期采用葉面噴霧形式追施赤霉素30～45 g·hm-2，促進再生稻整齊度和結實率。

再生稻的病蟲害防治可參考早稻進行化學防治，針對再生稻生長的氣候條件，重點預防再生稻前期的稻縱卷葉螟、水稻鉆心蟲等，后期的稻飛虱、稻瘟病等。

3 菜薹高效栽培技術

3.1 整地施肥

水稻收割后及時進行一次深翻，深翻后曬地10～20 d，可以增加土壤中的含氧量，消滅土壤中部分病蟲害。施入底肥和作畦配合第二次翻耕進行，底肥按照腐熟無害化的有機肥22.5～37.5 t·hm-2或三元復合肥375～750 kg·hm-2替代30%的有機肥；畦面平整，畦寬1.6 m、溝寬40～50 cm、溝深20～30 cm，根據(jù)田塊開好廂溝、腰溝和圍溝，腰溝在長度方向上每隔25～30 m 開一條，能灌能排，防止菜薹田地積水。

3.2 品種選擇

白菜薹可選擇青梗薹、天成早薹1號、雜交薹王、五彩青苔5 號、湘早苔1 號、湘妹子晚白菜薹、綠薹三號、甜薹1 號、華容黃白菜薹等，紅菜薹可選用五彩紅薹1 號、鄂紅系列、湘紅系列、胭脂紅、九華紅等[13-15]。

3.3 播種育苗

菜薹采用72孔穴盤育苗，育苗基質選擇商品基質或稻殼、草炭、細土按1∶1∶1 的比例（質量比）混合配制基質，在基質中加入50%多菌靈可濕性粉劑50 g·m-3和福美雙50 g·m-3，混拌均勻，對基質進行消毒；基質裝穴后澆透水，每穴播種1～2粒種子，表面覆蓋一層薄薄的基質，最后覆蓋地膜保濕。

苗期保持基質為半干半濕狀態(tài)，一次澆水不宜過多，苗期不施肥；苗期溫度過高應搭小拱棚覆蓋遮陽網(wǎng)。苗期注意預防軟腐病、猝倒病、蚜蟲、跳甲、菜青蟲等病蟲害，苗期病害可用75%百菌清可濕性粉劑800 倍液、50%多·?？蓾裥苑蹌?00 倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑800 倍液、72.2%普力克可濕性粉劑500倍液、15%噁霉靈水劑700 倍液、75%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液和25%甲霜靈1 000倍液等交替噴霧防治；蟲害可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20～40 g、25%噻蟲嗪3 000～4 000 倍液、60 g·L-1乙基多殺菌素1 500 倍液或20%阿維菌素乳油3 000 倍液噴霧或灌根防治。

3.4 定植移栽

菜薹苗齡20～30 d、3～4 片真葉時可達到壯苗標準，即可定植大田。定植株行距(30～40) cm×40 cm，定植后及時澆定根水；定植后缺苗及時補苗，補苗應當在移栽后10 d 內(nèi)完成；菜薹大田可采用銀灰雙色地膜覆蓋栽培，減少病蟲和雜草為害。

3.5 大田管理

3.5.1 水肥管理

菜薹水肥管理最好采用水肥一體化滴灌或噴灌，追肥時期和追肥量根據(jù)生育期需求量，采用“少量多次”的原則施入。追肥分為3個階段，第1階段為定植后7～10 d，施入尿素或尿素水溶液120～150 kg·hm-2；第2 階段為現(xiàn)蕾期或主薹采收后，按照N、P2O5、K2O重量比例12∶6∶9施入復合肥或水溶性尿素、鉀肥和磷肥225～325 kg·hm-2；第3 階段為側薹采收后，隔1～2 次采薹后施入三元復合肥[m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=15∶15∶15]150～225 kg·hm-2。此外，當菜薹葉片偏黃或缺肥時，可葉面噴施磷酸二氫鉀或噴施寶等高效營養(yǎng)液葉面肥3～5次，可結合病蟲害防控同時進行葉面噴施。

3.5.2 病蟲害防治

菜薹病蟲害防治應以預防為主，農(nóng)業(yè)、生物、物理防治優(yōu)先于化學藥劑防治。病害主要有霜霉病、根腫病和病毒病等，蟲害主要有蚜蟲、粉虱、小菜蛾和跳甲等。

霜霉病采用20%甲霜靈可濕性粉劑800～1 000 倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1 000 倍液、69%烯?！徇i鋅可濕性粉劑600 倍液噴霧防治；根腫病采用15%噁霉靈水劑500～1 000 倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～1 000 倍液灌根防治；病毒病采用20%毒克星可濕性粉劑500 倍液、鹽酸嗎啉胍·乙酸銅加10%吡蟲啉1 000～1 500倍液噴霧防治。

蚜蟲采用20%吡蟲啉水劑2 000～2 500 倍液、25%抗蚜威可濕性粉劑2 500～3 000 倍液噴霧防治，粉虱采用25%噻蟲嗪水分散粒劑2 500～5 000 倍液、70%艾美樂水分散粒劑7 000～8 000 倍液、10%氯噻啉可濕性粉劑3 000～4 000 倍液、22.4%螺蟲乙酯懸乳劑2 000 倍液噴霧防治；小菜蛾采用3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳劑3 000～5 000倍液、5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000～4 000 倍液、蘇云金桿菌乳劑600～800倍液噴霧防治；跳甲采用40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑7 500～9 000 倍液、10%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液、90% 敵百蟲晶體800～1 000 倍液噴霧防治。

3.6 適時采收

菜薹根據(jù)消費習慣在花蕾尚未開放時或薹上已有初花時，為最佳采收期。主薹采收時在基部留2～3片基生葉，側薹采收時留1～2個節(jié)位葉，側薹采收根據(jù)長勢每1～5 d 采收1 次，每0.5～1 kg 菜薹結成捆，打包裝入泡沫箱后及時運輸和銷售，在5 ℃冷庫中可保存5～7 d。