C 區(qū)生姜種植技術(shù)及管理分析

李春雨

（天津市寶坻區(qū)大口屯鎮(zhèn)人民政府，天津 301801）

生姜作為人們制作食物、調(diào)節(jié)食品味道、醫(yī)藥生產(chǎn)的關(guān)鍵原料，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要作物之一。生姜種植有栽培用時(shí)短、栽培產(chǎn)量較大等特點(diǎn)，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。研究高產(chǎn)高質(zhì)的生姜種植方法，可獲取較高的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收益，具有一定的價(jià)值。

1 C 區(qū)生姜種植概況

C 區(qū)南北走向的直線距離約為58 km，東西走向的直線距離約為56.8 km，區(qū)域整體面積1 739 km2，屬于暖溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，春秋溫度適宜、夏季雨量充足、冬季環(huán)境干冷。尤其在7—9 月，降水量較多，適宜生姜種植，順應(yīng)生姜的種植需求。C 區(qū)內(nèi)種植生姜的時(shí)間較長(zhǎng)，地理環(huán)境、溫度條件均適宜生姜生長(zhǎng)，且C區(qū)地勢(shì)特點(diǎn)鮮明，南面較為平緩，北面起伏較大，在連續(xù)降水天氣時(shí)，因地勢(shì)變化較大，可以有效疏排雨水。

近年來，C 區(qū)種植生姜的收益較好，是國(guó)內(nèi)生姜主要產(chǎn)地。C 區(qū)生姜種植質(zhì)量?jī)?yōu)異，獲得了市場(chǎng)一致好評(píng)。目前，C 區(qū)每年每公頃土地生姜產(chǎn)量約為2 750 kg，最高為5 000 kg。C 區(qū)產(chǎn)出的生姜食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，淀粉占比為8.88%，纖維素占比為3.8%，蛋白質(zhì)占比為9.68%。C 區(qū)生姜中的姜絲不多且口感鮮明，在各個(gè)地區(qū)獲得了優(yōu)異的銷售成績(jī)。

2 生姜栽培的技術(shù)條件及特點(diǎn)

2.1 技術(shù)條件

溫度：生姜喜溫，不抗寒。為此，在生姜栽培期間，應(yīng)加強(qiáng)種植環(huán)境的溫度調(diào)節(jié)，保證溫度穩(wěn)定。

光照：生姜耐陰，對(duì)光照需求量不大。生姜幼苗栽種期間，可采取適當(dāng)?shù)恼陉柎胧?，控制光照量?/p>

水分：生姜根系生長(zhǎng)能力不強(qiáng)，根系不深。實(shí)際生姜栽種期間，應(yīng)保持水分充足，使土壤處于濕潤(rùn)的狀態(tài)，以維持生姜的生長(zhǎng)狀態(tài)，防止出現(xiàn)枯萎等其他問題。

土壤：生姜種植應(yīng)增加土質(zhì)疏松性，提高土層透氣性，保證排水順暢。種植生姜期間，應(yīng)施加必要養(yǎng)分，選擇無污染的土壤。

2.2 生姜栽培特點(diǎn)

生姜從種子播種到果實(shí)收獲的全周期約為200 d。生姜生長(zhǎng)表現(xiàn)出明確的階段特征，可分為種子發(fā)芽、幼苗、高速生長(zhǎng)、停止生長(zhǎng)4 個(gè)階段。種子發(fā)芽時(shí)期，生姜主要依賴自身養(yǎng)分，保證后續(xù)健康生長(zhǎng)。幼苗階段是生姜各部位逐漸形成的過程，主要表現(xiàn)在根、莖、葉各個(gè)部位。生姜耐寒性不足，會(huì)在霜凍時(shí)節(jié)停止生長(zhǎng)[1]。

3 生姜種植影響元素分析

3.1 環(huán)境影響

生姜在種植中極易受到周圍環(huán)境的影響，比如環(huán)境中的濕度和溫度。其生長(zhǎng)中具有較強(qiáng)的喜濕性但不耐澇，喜溫但不耐熱、不耐寒，如果種植環(huán)境出現(xiàn)較大的溫濕度波動(dòng)，會(huì)超出作物的耐受限制，容易使生姜出現(xiàn)病害。

從種植溫度層面分析，盡管生姜具有良好抗熱性，但溫度過高依然會(huì)限制作物生長(zhǎng)；從濕度層面分析，生姜栽培中對(duì)于灌溉水量具有較高要求，為此需要在灌溉中合理控制水量，避免出現(xiàn)灌溉過度和缺水等問題。夏季高溫多雨會(huì)從某種程度上影響生姜的正常生長(zhǎng)，為此需要農(nóng)戶強(qiáng)化種植管理，對(duì)生姜田內(nèi)的溫度和水分進(jìn)行合理控制，重點(diǎn)注意避免在雨后和澆地后發(fā)生積澇現(xiàn)象，否則會(huì)導(dǎo)致土傳病害問題的發(fā)生。

3.2 土壤影響

土壤酸堿度會(huì)對(duì)生姜生長(zhǎng)狀態(tài)產(chǎn)生直接影響，生姜喜好微酸性和中性土壤，如果種植田內(nèi)酸堿度超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致病菌在土壤內(nèi)部加速繁殖，和正常環(huán)境條件相比，病菌繁殖速度明顯提升，假如種植土壤整體酸堿度存在較大的波動(dòng)，會(huì)使生姜極易感染病害。在種植生姜前，農(nóng)戶需要對(duì)土壤狀態(tài)進(jìn)行全面檢測(cè)，判斷土壤環(huán)境是否適合種植生姜，及時(shí)對(duì)土壤狀態(tài)和酸堿度進(jìn)行調(diào)節(jié)，預(yù)防病害問題發(fā)生。

3.3 選種施肥影響

選種作為生姜栽培的重要環(huán)節(jié)，需要選擇具有良好抗病能力的高產(chǎn)品種，同時(shí)選擇土傳病害和前茬病害較少的區(qū)域種植。栽培姜種前要做好消毒處理，預(yù)防生姜在運(yùn)輸過程中感染病菌。施肥環(huán)節(jié)同樣會(huì)對(duì)生姜病害造成一定影響，通過合理施肥，使種植田達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的狀態(tài)，滿足生姜生長(zhǎng)的需求。要注意在施肥中堅(jiān)持勤施少施，對(duì)各種微量元素進(jìn)行有效搭配，增加施用多樣有機(jī)肥，提高生姜的病害抵抗能力。

4 C 區(qū)生姜種植技術(shù)分析

4.1 掌握生姜栽培各階段時(shí)間

C 區(qū)的生姜有大姜、小姜兩種類型，主要種植在C區(qū)三面環(huán)山的位置。該區(qū)域土壤呈酸性、透氣性較好，夏季雨水充足，鮮有田澇事件發(fā)生，氣候環(huán)境適宜。一般情況下，每年3 月是C 區(qū)生姜種子培育的關(guān)鍵時(shí)期，立夏時(shí)播種，秋季是生姜生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期。C 區(qū)光照充足、溫度適宜，同時(shí)C 區(qū)秋季早晚溫差較大，環(huán)境含水量適中，符合生姜的生長(zhǎng)需求。生姜的生命周期不少于160 d，在霜降時(shí)期進(jìn)行生姜采摘即可。

4.2 甄選姜種與育芽

C 區(qū)的生姜生產(chǎn)過程比較煩瑣，前期種子準(zhǔn)備工作尤為關(guān)鍵。一是生姜對(duì)種植環(huán)境的要求較高，需進(jìn)行土地處理，為生姜營(yíng)造優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境。二是優(yōu)選姜種，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)異的田區(qū)。生姜收獲后，選擇芽頭大、色澤好、無病害的姜塊。優(yōu)選姜種是保證后續(xù)生姜種植質(zhì)量的關(guān)鍵過程；培育壯芽是提高生姜產(chǎn)量的重要前提，依照形態(tài)，保障芽身健壯、芽頂飽滿。育芽主要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)充足、芽生長(zhǎng)位置合理、催芽環(huán)境管理適宜。多數(shù)情況下，選擇色澤鮮亮、發(fā)育完全的姜種，以保證育芽質(zhì)量。如果是營(yíng)養(yǎng)不均衡的姜種，育芽效果會(huì)不理想；芽生位置方面，頂端、外側(cè)部位的芽較大，枝條基部、枝條內(nèi)側(cè)長(zhǎng)出的芽苗普遍??；環(huán)境方面，催芽溫度應(yīng)控制在22～25 ℃之間，可產(chǎn)出壯碩芽苗，如果采取高溫催芽措施，溫度應(yīng)高于28 ℃。

育芽含有選種、曬種、催芽3 個(gè)流程。曬種處理時(shí)間應(yīng)提前30 d，清除種子表面的泥土，可以通過專門藥液對(duì)姜種進(jìn)行清洗，徹底殺滅病蟲隱患，隨后在清潔、干燥的環(huán)境內(nèi)平鋪姜種，徹底晾干。可以將種子放置于草席，進(jìn)行至少1 d 的晾曬處理，如果天氣較差或外部環(huán)境溫度較低時(shí)，可以選擇在室內(nèi)對(duì)姜種進(jìn)行放置處理，避免姜種因受涼影響后續(xù)的生長(zhǎng)。曬種處理旨在打破種子休眠狀態(tài)，降低種子內(nèi)部含水率，防止種子出現(xiàn)腐爛的問題，以此提高發(fā)芽能力。通過曬種能夠提高生姜內(nèi)部溫度，進(jìn)一步提高生姜細(xì)胞整體的活性，種植后能夠促進(jìn)生姜快速發(fā)芽生長(zhǎng)。曬種完成后，有病害的姜種會(huì)表現(xiàn)出干縮的現(xiàn)象，需要及時(shí)剔除。曬種后需進(jìn)行“困種”處理，將曬后的種子收于室內(nèi)，添加草簾，存放3 d 左右。“困種”完成，進(jìn)行催芽，參照生姜種植區(qū)域特點(diǎn)，綜合選擇催芽方法。比如進(jìn)行室內(nèi)催芽，在室內(nèi)建立育芽池，高度至少為80 cm，池底添加晾曬處理的麥秸、稻草。晾曬處理后的姜種，可趁熱存放，放置高度至少50 cm。姜種存放后，再添加一層稻草、棉被，防止溫度散失。催芽室內(nèi)溫度應(yīng)保持在20～25 ℃，催芽時(shí)間為20 d。

4.3 整地

用于生姜種植的地塊，應(yīng)保證有機(jī)質(zhì)充足以及排灌便利。沙壤土是用于生姜種植的最佳選擇，選地完成后，耕地深度要在20～30 cm。參照地勢(shì)特點(diǎn)，制作畦面，使其呈現(xiàn)南北走勢(shì)。畦長(zhǎng)為120 cm、畦寬為35 cm、畦深為12 cm，并配置排水渠道。畦面種植渠的行間距為55 cm。種植渠中，使用有機(jī)肥、餅肥，補(bǔ)充養(yǎng)分。肥料使用方案如表1 所示。

表1 肥料使用方案 單位：kg/hm2

4.4 合理種植

生姜種植有播種、施肥、澆水、用藥4 個(gè)流程。C 區(qū)種植的生姜具有喜溫特點(diǎn)，種植期間應(yīng)采取深耕種植方法，種植深度應(yīng)大于7 cm，種植時(shí)的環(huán)境溫度應(yīng)高于15 ℃。生姜的種植時(shí)間主要定在4—5 月，多選晴天進(jìn)行種植。開始播種前需要對(duì)種植溝先澆灌一次底水，保證底水充足，播種時(shí)應(yīng)細(xì)分姜塊大小，使其單個(gè)質(zhì)量為70 g，每個(gè)姜塊留存至少1 個(gè)健壯姜芽，清除冗余姜芽，以保證養(yǎng)分充足。播種期間，如果降水量較少，需在溝內(nèi)灌水，水滲完成后，放平姜塊，種芽向上放置，姜株間隔為20 cm，將姜株表面加蓋一層細(xì)土，土層厚度為5 cm 即可，播種完成后，整平土壤。按照標(biāo)準(zhǔn)溝內(nèi)距離設(shè)置生姜苗，保持生姜苗排列方向的一致性，合理控制苗間距，避免出現(xiàn)栽種間距過小或過大等問題。栽種間距過大會(huì)造成土地資源浪費(fèi)，間距過小會(huì)互相影響，最終導(dǎo)致生姜產(chǎn)量降低。因此生姜耕種環(huán)節(jié)需要合理密植，結(jié)合種植田內(nèi)土壤存水狀態(tài)和土壤營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)進(jìn)行合理分布。如果水分和營(yíng)養(yǎng)充足，可以適當(dāng)減小種植密度，相反條件下需進(jìn)一步擴(kuò)大種植密度。除此之外，要結(jié)合不同生姜品種對(duì)栽種密度進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，對(duì)于具有較長(zhǎng)生長(zhǎng)周期、姜塊較大、長(zhǎng)勢(shì)較好的生姜，應(yīng)適當(dāng)減小生姜栽培密度，相反條件下需要擴(kuò)大生姜栽培密度。比如在大姜種植中，對(duì)應(yīng)栽種間距主要為22 cm×75 cm；如果是鮮食嫩姜，生長(zhǎng)周期短且姜塊較小，對(duì)應(yīng)栽種間距是10 cm×75 cm。

4.5 田間管理

苗期內(nèi)，生姜根系整體水肥吸收能力較差，無法充分吸水，也無法吸收土壤深層水分，為此需要使姜田的土壤濕度維持在70%以上。生姜栽種完成后，地面表土層應(yīng)減少供水量，保證土層回溫效果。為保證生姜出苗數(shù)量，在生姜苗長(zhǎng)到75%高度時(shí)，進(jìn)行澆水。如果種植區(qū)域長(zhǎng)時(shí)間未下雨，應(yīng)適當(dāng)增加澆灌量。種植區(qū)進(jìn)入雨季后，及時(shí)排水、控制水位線，防止出現(xiàn)受潮腐爛問題。姜塊收獲前1 個(gè)月，應(yīng)參照氣候特點(diǎn)，適當(dāng)控制澆灌量，縮短姜塊成熟時(shí)間。9 月下旬，種植戶參照生姜的實(shí)際生長(zhǎng)情況，給予葉面追肥，采取7 d/次的追肥方法，保證追肥效果。生姜即將成熟時(shí)，在采摘前4 d，進(jìn)行1 次澆水，以此控制果實(shí)表層夾帶的土壤。

4.6 病害防治

腐爛病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)絕產(chǎn)，是影響生姜高產(chǎn)的主要因素。腐爛病的防控，需在栽植前期，使用甲醛100倍液進(jìn)行泡種，泡種時(shí)間應(yīng)達(dá)到6 h；種子切塊處理后，使用波爾多液，藥液濃度取1%，進(jìn)行3 min 的泡種處理。如果出現(xiàn)爛根、病菌侵襲等問題，使用生石灰平衡土層酸堿性，增強(qiáng)病害控制效果。如果有病株，應(yīng)及時(shí)去除病株及其周邊土壤，并在穴內(nèi)回填無菌土。

斑點(diǎn)病主要發(fā)生于葉片，病斑表現(xiàn)出不規(guī)則特點(diǎn)，病斑中間是灰白色，病斑周邊是褐色。在環(huán)境濕度較大的條件下，病斑呈現(xiàn)黑色且斑塊大小不均，會(huì)加重病害。病害加重時(shí)，病斑連成片，導(dǎo)致葉片枯干。在防控斑點(diǎn)病時(shí)，使用微生物菌肥，增加土層菌種平衡性，優(yōu)化土層營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。病癥發(fā)作初期，使用百菌清進(jìn)行病害防控，每間隔7 d 進(jìn)行1 次噴藥，噴藥3 次左右可祛病。

炭疽病主要威脅葉片健康，病害發(fā)展后會(huì)形成較大區(qū)域、不規(guī)則的斑區(qū)。潮濕環(huán)境中，病斑表現(xiàn)為黑色。藥物防控應(yīng)使用多硫懸浮劑，選擇500 倍液體進(jìn)行病癥防控，配合水肥管理，增強(qiáng)植株的生長(zhǎng)能力[2]。

4.7 規(guī)范收獲

姜種依照作物新鮮程度，有種姜、嫩姜、老姜等多種類型。

苗高介于20～30 cm 之間，姜葉長(zhǎng)到6～7片時(shí)，可獲得新姜。使用小鏟挖出作物，保持姜株平穩(wěn)，防止植株晃動(dòng)。盡量減少挖土量，挖出后回填土壤，并對(duì)土層進(jìn)行壓實(shí)處理。

初秋氣溫下降，根莖生長(zhǎng)較為旺盛，分枝數(shù)量較多，是鮮姜收獲的關(guān)鍵時(shí)期。嫩姜作物的含水量較高，可進(jìn)行加工腌制。提前收獲，收成少，鮮姜質(zhì)量高；推遲收獲，收成高，姜的質(zhì)量降低。為此，應(yīng)保證收獲時(shí)間的適宜性，使收成與作物質(zhì)量相互平衡。

初霜時(shí)期，植株莖葉變黃，根莖成熟，可收獲老姜?？蛇x晴天進(jìn)行采收。收獲完成，保存殘莖2 cm，不留根，無須晾曬，進(jìn)入貯藏階段。

生姜采摘時(shí)，應(yīng)參照區(qū)域天氣變化情況，力爭(zhēng)在10～15 d 完成生姜采摘活動(dòng)，防止霜降帶來的影響[3]。

4.8 貯藏管理

貯藏管理需加強(qiáng)溫度控制，在生姜處于休眠狀態(tài)時(shí)，極易出現(xiàn)表皮脫落的現(xiàn)象，此時(shí)生姜表現(xiàn)出較強(qiáng)的呼吸能力。因此，貯藏生姜的環(huán)境，應(yīng)具備優(yōu)異的通風(fēng)條件，以此保證貯藏質(zhì)量。通風(fēng)30 d 后，使貯藏環(huán)境的溫度保持在20 ℃，給予必要的保溫處理。貯藏環(huán)境的濕度管理，可有效防止生姜萎縮、保持姜塊鮮度。如果濕度較大，會(huì)增加生姜腐爛的可能性。貯藏環(huán)境濕度的最佳范圍為90%～95%，可保障貯藏生姜的質(zhì)量[4]。

4.9 綠色種植方案

一是加強(qiáng)綠色服務(wù)，以綠色種植帶動(dòng)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，C 區(qū)融合了綠色生產(chǎn)理念，以更具生態(tài)性的種植視野，創(chuàng)新生產(chǎn)體系，提高種植戶對(duì)生姜栽培方法的認(rèn)識(shí)。加大綠色服務(wù)力度，塑造全區(qū)農(nóng)戶生態(tài)農(nóng)業(yè)思想，使其自主選擇低能耗、高產(chǎn)量的生姜種植體系。二是創(chuàng)建種植信息互通體系，強(qiáng)化綠色生產(chǎn)思想。C 區(qū)利用線上平臺(tái)，積極推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，有效引入綠色生產(chǎn)技術(shù)，保證生姜食品性。三是規(guī)范綠色生產(chǎn)，走出了生姜生產(chǎn)的誤區(qū)。C 區(qū)采取生姜生產(chǎn)的跟蹤方法，有效記錄各農(nóng)戶的生姜種植情況，并給予生產(chǎn)指導(dǎo)，使其進(jìn)行規(guī)范種植，減少因種植失誤造成的經(jīng)濟(jì)影響，切實(shí)提高生姜農(nóng)業(yè)收益。四是落實(shí)生姜市場(chǎng)監(jiān)管，保證生姜市場(chǎng)秩序。從生姜?dú)埩舴矫妫M(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)管，倒推種植藥物使用的規(guī)范性，嚴(yán)防農(nóng)藥超標(biāo)問題，保證食品健康。

5 結(jié)束語

種子屬性、種植密度、土地健康、水肥管理等工作均是保證生姜栽種質(zhì)量的關(guān)鍵因素。種植人員應(yīng)熟練掌握生姜種植的各個(gè)技巧，保證生姜生長(zhǎng)的健康性和產(chǎn)量。要積極融合綠色種植理念，迎合生態(tài)保護(hù)需求，從而帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展。