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      怎樣窖藏生姜

      2014-08-22 00:26:03李大剛
      科學(xué)種養(yǎng) 2014年8期
      關(guān)鍵詞:姜塊脫皮儲藏

      李大剛

      一、地窖選址與消毒

      新挖地窖應(yīng)選在向陽、避風(fēng)、地勢高燥、排水方便的地方,深4~5米。老地窖要先清除2~3厘米厚的老土層,露出新土層,再用800倍多菌靈溶液噴灑殺菌。

      二、生姜采收與挑選

      儲藏用的姜應(yīng)該是充分長成的根莖,一般在初霜前收獲,避免著霜受凍。收獲時帶土太濕可稍晾曬,注意避免日曬過度。一般收獲后立即下窖儲藏,不能在田間過夜。不能在雨天或雨后收獲,否則不耐儲藏。用于儲藏的姜應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格挑選,剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊,挑選大小整齊、質(zhì)量好、無病害的健壯姜塊進(jìn)行儲藏。

      三、生姜入窖擺放

      擺放前先在窖底鋪一層4~5厘米厚的河沙,每平方米再豎立2~3捆蘆柴或玉米秸稈,方便通風(fēng)。把分級后的生姜按級別集中碼放,碼放時將生姜豎立排緊,一層姜一層沙,沙厚2~3厘米。最上一層姜距離窖頂30厘米左右。整個過程要輕拿輕放,切勿碰傷姜塊。

      四、敞窖散熱

      儲藏初期因姜塊呼吸旺盛,窖內(nèi)溫度較高,所以不要將窖口完全封閉,要保持通風(fēng)。儲藏初期的姜脆嫩、易脫皮,要求溫度保持在20℃以上,使姜愈傷老化、疤痕長平、不再脫皮。窖口需放置遮陽物,防止陽光射入。

      五、漸進(jìn)覆窖

      窖內(nèi)溫度降至15℃左右時,在生姜表層覆蓋一層作物秸稈,避免敞窖檢查時冷風(fēng)侵姜。窖口先用秸稈覆蓋,隨著氣溫的降低逐漸增加壓土厚度,直至壓嚴(yán),必要時還要搭草簾擋風(fēng)。

      六、溫度控制

      儲藏生姜對溫度要求很嚴(yán)格。姜喜溫暖濕潤的環(huán)境,不耐低溫,10℃以下會受冷害,儲藏生姜的最適溫度為15~18℃。窖內(nèi)溫度在20℃以上時要加強(qiáng)通風(fēng)。

      七、濕度控制

      窖內(nèi)須懸掛干濕溫度計(jì),定期檢查窖內(nèi)的溫、濕度,將窖內(nèi)濕度控制在95%左右。濕度低于90%時生姜易失水干縮,濕度過高易引發(fā)姜瘟。

      八、揀出病殘姜塊

      及時將發(fā)霉腐爛的姜塊揀出地窖,防止病菌傳播。同時將病姜周圍的姜塊揀出單獨(dú)存放,并做好消毒處理。

      (作者聯(lián)系地址:河南省中牟縣河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 郵編:451450)endprint

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