茶藝專業(yè)崗位實習課程思政的資源挖掘與實施路徑

徐佳妮，孫長坪

（湖南商務職業(yè)技術學院， 湖南 長沙 410205）

2020 年教育部印發(fā)了《高等學校課程思政建設指導綱要》，要求全面推進課程思政，各科各類課程都要融入思政元素，要將思想政治教育貫穿于人才培養(yǎng)全過程[1]。崗位實習是高職院校人才培養(yǎng)中非常重要的實踐性教學環(huán)節(jié)，通常設置在第六學期，為期6 個月。在崗位實習教學環(huán)節(jié)中充分挖掘并融入思政元素，有利于學生在崗位實習中接受到思政元素的滋養(yǎng)，為我國社會經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)德技并修的高素質(zhì)技術技能型人才。然而，崗位實習課程思政如何結合專業(yè)特色進行有效推進還有待深入探討。為此，筆者擬結合茶藝專業(yè)蘊涵的豐富思政元素，探討發(fā)掘茶藝專業(yè)思政資源，從而促進專業(yè)崗位實習課程思政實施。

1 崗位實習課程思政的必要性

1.1 崗位實習課程思政是國家培養(yǎng)高素質(zhì)技術技能型人才的要求

習近平總書記關于教育的重要論述、全國教育大會精神以及教育部《高等學校課程思政建設指導綱要》等要求將思想政治教育貫通人才培養(yǎng)體系與人才培養(yǎng)全過程，全面推進高校課程思政建設，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量。2021 年4 月，習近平總書記對職業(yè)教育工作做出重要指示，職業(yè)教育要堅持立德樹人，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術技能人才。2022 年1 月，教育部聯(lián)合八部委印發(fā)了《職業(yè)學校學生實習管理規(guī)定》, 明確指出崗位實習是進行職業(yè)道德培養(yǎng)的實踐性教育教學活動，應當堅持立德樹人、德技并修?？梢姡瑖以谝蟾呗殞W生提升自身技能水平的同時，更是要求錘煉個人的意志品德。高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標的核心是培養(yǎng)具有職業(yè)素養(yǎng)和實踐能力的技術技能人才，而崗位實習又是職業(yè)院校人才培養(yǎng)的重要實踐環(huán)節(jié)，因此在崗位實習環(huán)節(jié)加強學生思想政治教育尤為重要。近些年來，高等學校持續(xù)擴招，生源質(zhì)量有所下降，尤其是高職院校，部分學生存在理論基礎薄弱、理想信念不堅定、思想素質(zhì)不夠高、奉獻鉆研精神不足等問題。如果在崗位實習課程環(huán)節(jié)沒能進一步提升學生職業(yè)素養(yǎng)，將很難打造為社會服務的高素質(zhì)高技能“大國工匠”。因此，要達到“立德樹人”“德技并修”的職業(yè)教育目標，必然要將思想政治教育融入崗位實習課程中，在實踐環(huán)節(jié)進一步實現(xiàn)學生思想素質(zhì)與技術技能有機統(tǒng)一、有效融合。

1.2 崗位實習課程思政是職業(yè)教育實習課程教學的需要

崗位實習是高職學生實踐性教學的重要環(huán)節(jié)，也是課時最多的專業(yè)核心課程，在校學生通常在第六學期進入企業(yè)等實習單位開始崗位實習。通過崗位實習，學生更能夠直面社會，了解社會發(fā)展需要，加深對社會的認識，增強對社會的適應性，能將在校所學的理論知識和技能技巧與社會生產(chǎn)實際融會貫通，縮短從一名大學生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務距離，為畢業(yè)后社會角色的轉變打下一定基礎，也能提高自身畢業(yè)后的就業(yè)競爭力。但崗位實習期間與在校期間的教育教學存在較大區(qū)別。第一，學生身份轉變，由原來的單純學生身份迅速轉變?yōu)椤皩W生+ 職員”雙重身份，企業(yè)對于員工的要求與學校對于學生的要求有較大區(qū)別，在實習工作階段學生的主要任務是完成企業(yè)規(guī)定的業(yè)務工作，而在校學習期間主要任務是理論知識與技術技能學習；第二，學生分布廣泛，班級各位學生的崗位實習工作地點往往較為分散，輔導員及專業(yè)課教師對學生管理及思想政治教育引導方面的控制力會受到一定影響；第三，教師角色淡化，學校雖會為每位學生安排實習指導教師，但在實習過程中教師往往只是通過QQ、微信等線上方式給學生提供指導、幫助。并且通過分析近些年學生所提交的實習日記、學習心得、實習總結等不難發(fā)現(xiàn)，其中的很大一部分內(nèi)容都是學生“臨時抱佛腳的趕工之作”。由此可知，崗位實習教學與普通課程教學相比，具有其特殊性與局限性。因此，在高職院校崗位實習這一重要的課程教學環(huán)節(jié)，在高職學生與社會接軌的這一重要時間節(jié)點，更需要做好學生的思想政治教育工作，只有這樣，高職教育才能更好地達到“德技并修”的人才培養(yǎng)要求。

2 茶藝專業(yè)蘊含的豐富思政內(nèi)涵

2.1 茶文化中蘊含中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

2.1.1 茶文化中的國家觀、歷史觀、民族觀

茶的起源地是中國，中國也是世界上最早種植、利用茶的國家。在波瀾壯闊的歷史文化長河中，經(jīng)過不斷地取其精華去其糟粕，并與我國古代詩詞、繪畫、書法、歌舞等作品融合交織，獨具特色且底蘊深厚的中華茶文化逐漸形成。學生通過學習茶飲的發(fā)展變遷史、各民族特色飲茶習俗、茶器茶具等理論知識，之后通過茶席設計、茶會組織、茶藝表演、茶飲調(diào)配等實踐操作，理論結合實際，更為深入地了解我國茶文化在歷史長河中的發(fā)展與傳承，有助于樹立正確的國家觀、歷史觀，增強民族自豪感以及對中華民族輝煌燦爛五千年文明的認同感。

2.1.2 茶文化中的儒、道、佛思想

中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面的茶葉專著《茶經(jīng)》中提到，“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”[2]，其意為飲茶之人不僅行為要精嚴完美，道德品質(zhì)更要儉樸高尚。自古以來，茶文化發(fā)展與儒家、道家、佛家密切相關，中國茶道精神的“敬、儉、和、清、靜”正是這三家思想的統(tǒng)一所形成，儒家思想中的客來敬茶、以茶留客，道家茶韻所追求的自然純樸、清新脫俗，佛家思想禪茶的心無雜念、專心靜慮，這一系列的思想內(nèi)涵都能使學生了解我國古代茶人在進行茶事活動過程中提出的一系列思考，不僅能提高學生的人文素養(yǎng)與思想境界，更可以引其平和心態(tài)、審己自省，汲取沉穩(wěn)內(nèi)斂的品質(zhì)。

2.2 茶產(chǎn)業(yè)鏈中蘊含品質(zhì)精神與綠色發(fā)展理念

2.2.1 茶樹生長中的堅韌不拔與無私奉獻品質(zhì)

茶從嫩葉到出廠，要歷經(jīng)殺青、晾曬、烘烤、焙制等工序，每一道工序，都如同一次人生閱歷的沉淀，每一次錘煉，都如同人生感悟的一次升華。茶樹，不論生長環(huán)境所處是高山、坡地還是僻野深谷，從不畏嚴寒酷暑，也不計土壤貧瘠肥沃，總能深根大地，伴隨春的到來吐露新芽、采又復發(fā)，就這樣日復一日、年復一年地默默為人類無私奉獻，直到消耗殆盡，給人類帶來清新與健康。茶植物本身蘊含堅韌不拔、無私奉獻的可貴品質(zhì)。

2.2.2 制茶工藝中的勞動精神與工匠精神

茶葉從采摘到成品，中途大致要經(jīng)過“殺青、揉捻、做形、烘干”等工序環(huán)節(jié)，其中烏龍茶中的大紅袍品種更是要經(jīng)過“曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火”等10 余個環(huán)節(jié)才能制成。每一個環(huán)節(jié)的把關最終都決定茶的品質(zhì)好壞，例如把握準確的采摘時間就能保證鮮葉的質(zhì)量、反復多次地搖青才能使茶青葉呈現(xiàn)綠底紅鑲邊，而后需靜置發(fā)酵使茶葉內(nèi)含物質(zhì)逐漸氧化，才能散發(fā)出烏龍茶特有的花香，之后才能進入下一個環(huán)節(jié)?？此坪唵蝺勺指爬ǖ摹爸撇琛?，其過程包含了采茶工人和制茶大師辛勤勞作、一絲不茍、專心致志、精益求精的勞動精神和工匠精神。

2.2.3 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和綠色發(fā)展理念

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興中的重要要求，茶產(chǎn)業(yè)亦是許多貧困山區(qū)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，它讓無數(shù)貧困地區(qū)的老百姓脫貧摘帽，增加當?shù)剞r(nóng)民收入，轉變了當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟增長方式，為鄉(xiāng)村振興提供了基礎和條件。綠色有機茶產(chǎn)業(yè)，美了山鄉(xiāng)，富了百姓，更好地詮釋了習近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。目前，中國是世界產(chǎn)茶大國，也是世界茶消費大國，我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還處于歷史機遇期，發(fā)展前景良好，茶藝專業(yè)的學生理應學好茶、用好茶，懷有匠心、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，堅定理想信念，積極投身鄉(xiāng)村，因地制宜發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，造福家鄉(xiāng)百姓。

2.3 茶科技中蘊含探索精神與健康觀念

2.3.1 茶科技中的探索精神

自古以來，人們就知道茶有清熱解毒之功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”[3]，但那時人們并不知茶葉解毒的原因及機理。隨著科學不斷進步，專家學者對茶開始進行深入研究，目前已知茶葉中鑒定出的物質(zhì)有1 500 多種，茶葉中的功效成分對癌癥、肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、口腔疾病、肝硬化、一些骨骼疾病等具有一定的預防和治療效果。專家學者的探索鉆研精神能夠引導學生在學習實踐生活中積極思考，主動去發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，培養(yǎng)學生勤于思考、善于發(fā)現(xiàn)、勇于創(chuàng)新的探索精神，使其在思考、實踐中提升解決問題的能力。

2.3.2 茶科技中的健康觀念

目前茶藝專業(yè)已開設“茶與健康”課程，此課程會傳授學生茶葉科學與健康知識，使其了解茶對一些常見疾病的防治機理和療效、六大茶類不同的保健功效以及針對不同人群合理選茶、科學飲茶等知識[4]。該課程還可以讓學生掌握茶葉基本保健知識、科學適量飲茶方式，幫助學生樹立健康觀念，將健康觀內(nèi)化于心、外化于行，促進其及時調(diào)整身心狀態(tài)，以強健體魄來面對生活與學習。另一方面學生在實習工作崗位中也能將茶葉基本保健常識進行傳播，倡導愛茶之人健康飲茶、健康生活等理念。

3 茶藝專業(yè)崗位實習課程思政的實施路徑

為了更好地培養(yǎng)茶藝專業(yè)高素質(zhì)技術技能型人才，應始終堅持問題導向，結合所挖掘的思政元素，加強學生崗位實習前期、中期、后期課程思政建設，實現(xiàn)專業(yè)文化與思政文化有機融合，提升茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3.1 在崗位實習前融入思政內(nèi)容，增強學生對專業(yè)思政元素的理解

3.1.1 以案例講述方式將茶藝專業(yè)思政元素融入課堂教學

講述茶文化相關課程時，教師可以通過歷史典故、民間故事案例讓學生了解茶起源于中國，中國也是最大的茶葉生產(chǎn)與消費國，自古人們對于茶就鐘愛，“敬、儉、和、清、靜”的茶道精神與儒道佛三家思想更是密切相關，這些歷史故事的傳播有利于培養(yǎng)學生的愛國情懷，提高學生的文化自信與民族自豪感，讓學生樹立正確、客觀的歷史觀、國家觀；講述茶葉鑒別與茶藝課程時，通過播放茶葉種植、茶園管理、六大茶類的制作工藝案例或視頻，讓學生更加直觀準確地感受茶葉種植、培育的艱辛以及制茶工藝的精湛，有利于引導學生追求堅韌不拔、精益求精的勞模精神與工匠精神；講述茶健康課程時，通過科學研究數(shù)據(jù)與案例讓學生了解茶葉中有效成分對癌癥等疾病的預防與治療作用，激發(fā)學生的探索求知欲望，針對不同茶類的不同保健作用，引導各類人群合理選茶、科學飲茶，使學生擁有尊重科學、健康養(yǎng)生的思想觀念。

3.1.2 以實踐操作方式將茶藝專業(yè)思政元素融入實習實訓

在茶葉審評實訓中，教師通過實操讓學生從“視覺、觸覺、味覺、嗅覺”多指標、“外形、葉底、湯色、滋味、香氣”全方位分析茶葉品質(zhì)，培養(yǎng)學生養(yǎng)成系統(tǒng)科學性思維，提高學生的邏輯思維能力、動手實踐能力。在茶藝表演實訓中，以茶藝師崗位典型工作任務和流程為基礎，引導學生通過試錯明知、實操體驗、擬案思疑等環(huán)節(jié)進行自主探究，教師結合示范操作、指導點撥、設置賽程等方式，讓學生提升團隊意識，理解工匠精神和勞動精神。

3.2 在崗位實習中營造思政氛圍，深化學生對專業(yè)思政元素的感悟

3.2.1 四級聯(lián)動管理，完善茶藝專業(yè)崗位實習課程思政育人機制

“校內(nèi)指導老師—企業(yè)指導老師—輔導員—學生干部”四級聯(lián)動管理機制的構建，確保厘清權責、明確分工、及時溝通。學生實習期間，日常工作、生活都在企業(yè)，學院聘請企業(yè)指導教師為學生實習服務，專業(yè)知識傳授與技術技能訓練由校企指導教師雙方共同指點、輔導，思想動態(tài)、心理狀態(tài)由學生干部配合輔導員通過多種方式進行觀察、交流，確保學生思想教育到位、生活管理貼心、術業(yè)傳授有效。

3.2.2 線上線下活動，創(chuàng)新茶藝專業(yè)崗位實習課程思政育人方式

線上，教師結合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、愛國主義、工匠精神、開拓創(chuàng)新等思政元素，積極鼓勵并指導學生以短視頻的方式來記錄“我的實習生活”，積極打造以茶為載體的自媒體平臺，還可以通過網(wǎng)絡直播方式進行“最美茶藝師”競賽評選，激勵學生見賢思齊、樂觀進取，在實習中刻苦練習茶藝表演、茶席設計等茶藝師的崗位技能，讓學生在實踐中充分感悟“干一行、愛一行、鉆一行”的職業(yè)道德與勞動精神；線下，企業(yè)可組織學生親臨茶廠參觀體驗，實地查看茶樹生長環(huán)境、茶園管理模式，觀摩制茶大師手工制茶過程，通過親手體驗炒茶來感受制茶所需的技藝，讓中華民族的技藝傳承與工匠精神能觸抵學生內(nèi)心。

3.2.3 臨時黨團組織，引領茶藝專業(yè)崗位實習課程思政感悟

教師將班級黨員、團員按同區(qū)域同工種分為4-5 人小組，成立臨時黨團組織，通過定期組織組內(nèi)活動，例如開展主題黨（團）日活動，共同分享國家對于茶產(chǎn)業(yè)方面的最新形勢政策、市場走向，增強學生對時事政治的了解，激發(fā)青年學生在茶產(chǎn)業(yè)方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，通過思想碰撞，帶動青年學子搶抓機遇，帶著知識與技能積極投身鄉(xiāng)村，把汗水播灑在廣袤的鄉(xiāng)村大地，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，致富一方百姓，推動國家鄉(xiāng)村振興；大力開展社會實踐活動，組織學生深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)開展茶文化主題活動及茶葉科學知識宣傳，為大家講解如何辨茶、如何泡茶、如何喝茶等知識，倡導合理選茶、科學泡茶、健康喝茶。

3.3 在崗位實習后注重思政評價，促進學生專業(yè)思政素養(yǎng)的提升

3.3.1 將專業(yè)思政元素指標融入崗位實習考核評價標準

基于崗位實習課程標準中的教學目標，教師可將茶文化中蘊含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化以及茶制作中的“匠德、匠心、匠技、匠藝”等思政元素轉換為可量化的指標，融入茶藝專業(yè)崗位實習考核標準中，構建全過程覆蓋課程思政的崗位實習評價指標體系[5]。

3.3.2 將專業(yè)思政元素作為“觀測點”納入學生崗位實習日常評價

在專業(yè)教師、企業(yè)教師、輔導員日常對學生進行崗位實習點評時，可將是否愛國家、愛勞動、懂禮儀、有誠信、能堅持以及是否具備工匠精神、奉獻精神、服務意識、創(chuàng)新意識、科學意識、健康意識等指標融入崗位實習過程點評中，促進學生專業(yè)思政素養(yǎng)的提升，讓學生在崗位實習中注重德技雙修、崇能尚禮。

4 結語

崗位實習是職業(yè)教育人才培養(yǎng)中必不可少的一環(huán)，課程思政建設更是立德樹人的一項長期且系統(tǒng)的工作，筆者探索挖掘了茶藝專業(yè)中茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三個方面所蘊含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、品質(zhì)精神、國家發(fā)展理念、探索精神、健康觀念等思政元素，將這些元素通過前期引入教學實訓、中期融入交流活動、后期進入評價體系方式貫穿崗位實習全過程，持續(xù)加強學生在崗位實習課程中的思政意識、道德品質(zhì)及職業(yè)素養(yǎng)，解決了茶藝專業(yè)崗位實習課程思政的一些障礙問題。后續(xù)團隊還將跟隨時代變化、依托專業(yè)特色、結合學生特點，著力做好頂層設計，更為全面、深入地挖掘專業(yè)思政元素，更緊密地與崗位實習融合，強化顯性教育與隱性教育相統(tǒng)一，培養(yǎng)具有“德技雙修、崇能尚禮”的高素質(zhì)技能型人才。