“三目標取向、三課堂聯(lián)動、三層次遞進”實踐教學體系構建與實施路徑研究

汝 驊

（1.蘇州市職業(yè)大學 食品營養(yǎng)與檢測系，江蘇 蘇州 215104；2.蘇州市大學生營養(yǎng)與健康促進基地（暨食品、營養(yǎng)與健康創(chuàng)新項目孵化基地），江蘇 蘇州 215104）

實踐教學是鞏固理論知識、提升理論教學效果的有效途徑，是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系的重要環(huán)節(jié)。高等職業(yè)教育以培育高素質技術技能人才為己任，這一人才培養(yǎng)目標定位決定了高等職業(yè)教育實踐教學地位特殊、作用重大。創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)簡稱“雙創(chuàng)”，深化高?！半p創(chuàng)”教育改革“是國家實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略、促進經濟提質增效升級的迫切需要”[1]。專業(yè)教育是“雙創(chuàng)”教育重要的切入點，借助專業(yè)教育培養(yǎng)學生的“雙創(chuàng)”意識、“雙創(chuàng)”思維、“雙創(chuàng)”精神、“雙創(chuàng)”能力，是高等職業(yè)教育“雙創(chuàng)”教育的宗旨與使命。

實踐教學環(huán)節(jié)薄弱曾被認為是當今高等職業(yè)教育功能缺失的根源，早年就有學者提出“有必要重整實踐教學體系在高等職業(yè)教育中的核心地位”[2]。廣泛開展高等職業(yè)教育“雙創(chuàng)”背景下實踐教學體系的研究與探索具有現(xiàn)實意義。

一、高等職業(yè)教育實踐教學面臨的現(xiàn)實問題

近年來，高等職業(yè)教育實踐教學不斷加強，對提高人才培養(yǎng)質量、提升學生“雙創(chuàng)”能力發(fā)揮了重要作用。但面對國家及地方經濟持續(xù)發(fā)展、產業(yè)轉型升級所帶來的新趨勢、新特點、新要求，高等職業(yè)教育實踐教學仍面臨著諸多現(xiàn)實問題。

（一）實踐教學目標體系尚不完善，目標取向缺乏“溫度”

從教學目標上看，高等職業(yè)教育專業(yè)課程的育人作用、價值觀引導在實踐教學中的結合度不高、重視度不夠，顯性教育和隱性教育沒有統(tǒng)一起來、形成協(xié)同效應[3]，“技術理性導致高等職業(yè)教育目標取向的異化”“在實踐中技能教育與道德養(yǎng)成之間產生斷裂”[4]，“立德樹人、德技并修”總要求未能充分融入實踐教學目標體系之中，使得高等職業(yè)教育實踐教學目標取向尚缺乏應有的“溫度”。

（二）實踐教學時空規(guī)劃尚缺少統(tǒng)籌，體系架構缺乏“寬度”與“深度”

從教學時空上看，高等職業(yè)教育實踐教學存在重課內、輕課外，重校內、輕校外，重現(xiàn)實、輕虛擬等現(xiàn)象，作為課堂教學（被稱為“第一課堂”）延伸的第二課堂、第三課堂，其教學形式尚不多樣、教學內容尚不豐富，與第一課堂之間的聯(lián)動也尚顯不足，使得高等職業(yè)教育實踐教學時空方面尚缺乏應有的“寬度”與“深度”。

（三）實踐教學手段尚缺少革新，方式、方法因循守舊

從教學方式方法上看，高等職業(yè)教育實踐教學停留于“教師教、學生聽，教師傳授、學生模仿”的傳統(tǒng)教學現(xiàn)象屢見不鮮。項目學習、行動導向、任務驅動等以“學為主體、教為主導”的多樣化教學方式、方法研究不足，應用不夠，學生在實踐中的學習主體地位、主觀能動性未能充分體現(xiàn)，創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識未能充分激發(fā)與發(fā)揮。

（四）實踐教學中缺少“雙創(chuàng)”元素，專業(yè)教育與“雙創(chuàng)”教育融合尚不深入

從教學內涵上看，高等職業(yè)教育實踐教學與“雙創(chuàng)”教育結合尚不緊密，“雙創(chuàng)”背景下欠缺實踐平臺，適合場景化教學的“雙創(chuàng)”型實驗實訓基地或場所不足，課堂與職場零距離的教學場景開發(fā)與創(chuàng)設空間更顯緊張，導致專業(yè)教育與工作場景、現(xiàn)實社會存在嚴重脫節(jié)現(xiàn)象，畢業(yè)生對本行業(yè)實際工作崗位的職業(yè)適應性不良。

（五）實踐教學的差異化尚顯薄弱，個性化指導存在不足

從教學差異化上看，高等職業(yè)教育實踐教學尚不能完全滿足學生個體不同的需要，對學生個性特點、興趣差異等關注度不高，分類施教環(huán)節(jié)薄弱、指導幫扶不到位，實踐教學不能真正做到差異化教學。

以上種種現(xiàn)實問題，亟待在高等職業(yè)教育實踐教學中加以持續(xù)關注、探究與改進，以進一步提升高素質技術技能人才的質量。

二、“雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系的構建

“雙創(chuàng)”背景下“三目標取向、三課堂聯(lián)動、三層次遞進”實踐教學體系簡稱“三三三”實踐教學體系，是蘇州職業(yè)大學（以下簡稱本校）結合“雙創(chuàng)”教育、依托省級及以上教改項目研究后提出的，其“雛形”[5]形成于2018 年8 月。在實踐教學體系的實踐檢驗中，針對體系“雛形”的目標取向尚不夠明確、育人元素不夠突出等問題進行了反饋式的調整與優(yōu)化，形成了現(xiàn)在較為完善的“三三三”實踐教學體系。

（一）“雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系的內涵

“三目標取向”，是指在實踐教學中需同時關注三個目標取向：專業(yè)目標取向、職業(yè)目標取向與個人目標取向。“專業(yè)目標取向”即針對專業(yè)教育方向的專業(yè)理論、專業(yè)技術、專業(yè)技能目標；“職業(yè)目標取向”即針對職業(yè)引導與就業(yè)教育方向的職業(yè)親近、職業(yè)技能訓練、職業(yè)資格證書（或“1+X”職業(yè)技能等級證書）綜合培訓目標；“個人目標取向”即針對個人（學生）全面發(fā)展促進方向，以人為本、以學生發(fā)展為本，挖掘出的具有各專業(yè)課程內涵邏輯與共同特征的課程思政目標。

“三課堂聯(lián)動”，是指在實踐教學中，既發(fā)揮傳統(tǒng)的第一課堂教學主渠道作用，又重視與課外教學形式的第二課堂與第三課堂的聯(lián)系和互動，三課堂互聯(lián)互通、統(tǒng)籌規(guī)劃、形成合力。其中，第一課堂是全體學生學知識、練技能、育素養(yǎng)的“主戰(zhàn)場”，第二課堂是基于學生個性化差異的“雙創(chuàng)”實踐“孵化器”，第三課堂則為特長生體驗“雙創(chuàng)”實踐的“助推器”。

“三層次遞進”，是指學生全員參與“面”上打基礎、全員培訓，“塊”上按興趣、專項訓練，“點”上憑特長、拔尖提高。學生在課堂教學之余，在課外分職業(yè)崗位或方向參加集中實踐環(huán)節(jié)，或根據(jù)自身興趣愛好選擇自己喜歡的專業(yè)社團，開展模塊化技能訓練；特長生還可繼續(xù)在專業(yè)教師的個別指導下，選擇不同的主題和項目，深入進行主題研究或集訓，進行拔尖提高式個別培養(yǎng)。以“面”帶“塊”及“點”，推動“基礎—興趣—特長”三個層次的層層遞進、不斷提升，實現(xiàn)全員育人與分類培養(yǎng)相結合。

（二）“雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系的架構

“雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系架構（以本校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例），如圖1 所示。在“雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系中，“三目標取向”是實踐教學的總引領，賦予“三三三”實踐教學體系的“溫度”；“三課堂聯(lián)動”是實踐教學的形式與途徑，決定“三三三”實踐教學體系的“寬度”；“三層次遞進”是實踐教學的總要求，拓展“三三三”實踐教學體系的“深度”。其中，作為“第一課堂”的專業(yè)課程，以促進就業(yè)為導向、立足本地區(qū)及市場需求，形成了模塊化專業(yè)課程結構，如圖2 所示。培養(yǎng)以“食品品控與檢測”為重點方向、以“營養(yǎng)指導與咨詢”為特色領域、以“食品加工與營銷”為拓展崗位的復合型技術技能人才。

圖1 “雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系架構（以食品專業(yè)為例）

圖2 “第一課堂”模塊化專業(yè)課程結構（以食品專業(yè)為例）

三、“雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系的實施路徑

（一）以“三目標取向”為引領，建設有“溫度”的專業(yè)課程

“將價值塑造、知識傳授、能力培養(yǎng)三者融為一體”“寓價值觀引導于知識傳授和能力培養(yǎng)之中”[3]，是高校人才培養(yǎng)的使命?！半p創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系實踐中應充分發(fā)揮專業(yè)課程的育人作用，重點梳理與挖掘各專業(yè)課程所蘊含的育人元素、凝練專業(yè)（群）的專業(yè)內涵與課程思政特色，實現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的有機融合，體現(xiàn)專業(yè)課程的“溫度”，在同頻共振中提高人才培養(yǎng)的質量。例如，本校食品專業(yè)食品營養(yǎng)類課程、檢驗檢測類課程結合我國全民營養(yǎng)周、中國學生營養(yǎng)日、全國食品安全教育周、全國科普教育周等主題活動，在實踐教學中強化學生生命意識、安全意識，培養(yǎng)學生健康意識、健康素養(yǎng)與健康技能。烘焙食品加工類課程與藝術類課程實現(xiàn)跨專業(yè)合作，以“專業(yè)+非遺”“技能+美育”為指導，使用翻糖技術在蘇州團扇上創(chuàng)作“喜迎黨的二十大”主題的“美育食品”作品。

（二）以“場景化教學”為指導，打造有“寬度”的實踐平臺

知行合一、學以致用，以知促行、以行求知，既是對中華傳統(tǒng)文化的傳承，又是實現(xiàn)理論教學與實踐教學相融共生、互為促進的途徑。“雙創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系實踐中應通過創(chuàng)設各種工作場景、仿真工作場景，打造場景化教學實訓基地和技術技能實踐平臺，或以專業(yè)數(shù)字化改造為契機，借助人機交互、人工智能、虛擬現(xiàn)實等技術，創(chuàng)設虛擬工作場景、建設虛擬仿真實訓室等途徑，多渠道、全方位拓展實踐教學的“寬度”，以提升學生參與技能訓練的真實感、收獲感、體驗感。比如，本校食品專業(yè)自招收首屆學生起，就在專業(yè)教師指導下創(chuàng)設具職業(yè)場景功能的“校園食品營養(yǎng)節(jié)活動”，并與地方行業(yè)學會合作共建場景化教學與科研實訓基地，打造具有仿真工作場景功能的“營養(yǎng)健康小屋”，在校園里開展公益性營養(yǎng)健康咨詢與營養(yǎng)健康促進活動，訓練與展示專業(yè)能力與職業(yè)技能[6]。各專業(yè)課程借助在線課程資源平臺開展線上與線下相結合的混合式教學，在實踐教學中打破教學時空概念，實踐教學由課堂延伸至課外，并向互聯(lián)網虛擬空間延伸。

（三）以“雙創(chuàng)”及教改為抓手，開發(fā)有“深度”的實踐項目

“雙創(chuàng)”教育不僅促使實踐教學的內容創(chuàng)新，而且呼喚實踐教學的方法變革?，F(xiàn)代教育觀強調“學為主體、教為主導”，教師的角色更多的是學生主動學習的啟發(fā)者、咨詢者、指導者和引路人?！半p創(chuàng)”背景下“三三三”實踐教學體系實踐中應實現(xiàn)以教師傳授、學生模仿的“傳授模式”，向學生主動學習、主動體驗的“學習模式”轉變，更好地激發(fā)和培養(yǎng)學生的“雙創(chuàng)”能力與主觀能動性。比如，長期以來本校食品專業(yè)通過改革教學方式方法，廣泛開展項目學習、任務驅動、角色扮演等行動導向型教學模式實踐，營養(yǎng)學類專業(yè)課程在課堂教學中長期開展項目學習，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的自主性與獨立性，主動探究、勇于創(chuàng)新及團隊意識與合作精神，取得良好的教育教學效果[7]。食品專業(yè)學有余力的特長生，每年都可通過申報與主持感興趣及具有現(xiàn)實意義的校研究性課題、省大學生創(chuàng)新實踐訓練項目等課題，以及報名參加各級各類技能大賽集訓等方式，在專業(yè)教師的個別指導下或開展主題研究，或參加技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等，培養(yǎng)“雙創(chuàng)”意識、思維、精神與能力。

四、結束語

高等職業(yè)教育以培養(yǎng)高素質技術技能人才為己任，其實踐教學體系在人才培養(yǎng)中處于舉足輕重的地位。2022 年5 月1 日起實施新修訂的《中華人民共和國職業(yè)教育法》，以法律的形式明確：“職業(yè)教育是與普通教育具有同等重要地位的教育類型”，必須堅持“立德樹人、德技并修”“產教融合、校企合作”“面向市場、促進就業(yè)”“面向實踐、強化能力”“面向人人、因材施教”[8]。針對技能技術教育中育人元素不夠突出、與道德素養(yǎng)教育結合不緊密、課內課外三課堂聯(lián)動不足、分類施教和個性化教育較為薄弱等現(xiàn)實問題，“雙創(chuàng)”背景下“三目標取向、三課堂聯(lián)動、三層次遞進”實踐教學體系進行了有益的思考與探索，對高等職業(yè)教育實踐教學的改革、實踐教學體系的創(chuàng)新，具有積極的借鑒作用。未來，“三目標取向、三課堂聯(lián)動、三層次遞進”實踐教學體系在實踐應用中，將進一步完善與優(yōu)化目標、內容、方法、管理、保障和評價系統(tǒng)，更好地發(fā)揮該實踐教學體系在實踐教學中的指導與引領作用，以期不斷提升高素質技術技能人才的培養(yǎng)質量。